芒果视频下载

菜品簡介

三(san)(san)(san)鮮餛(hun)飩起源于(yu)錫(xi)山市東(dong)亭鄉(xiang)民間，后逐步(bu)發展為無錫(xi)傳統名點。鮮肉(rou)(rou)、開(kai)洋、榨菜制成餡心(xin)，故稱“三(san)(san)(san)鮮”。并以肉(rou)(rou)骨頭吊湯(tang)、豆腐(fu)干絲(si)、蛋皮(pi)絲(si)為佐料。皮(pi)薄、餡多、湯(tang)鮮的三(san)(san)(san)鮮餛(hun)飩，是無錫(xi)最受市民喜愛的大(da)眾化點心(xin)。

無錫三鮮混沌做法

上白面粉加適量蛋(dan)清(qing)制成皮子，以(yi)鮮河(he)蝦、鮮青魚肉及鮮豬(zhu)腿(tui)肉制餡，故名(ming)三鮮。食(shi)時(shi)兌以(yi)雞湯(tang)，口味極佳。

原料：魚肉(rou)80克(ke)、蝦仁80克(ke)、豬肉(rou)餡80克(ke)、薄的(de)大餛飩皮240克(ke)、香菜1棵(ke)、蔥1根(gen)

輔料：

(1)酒1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)、鹽1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)、胡椒粉(fen)少許(xu)、香油1/2茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)、蛋清1/2個、淀(dian)粉(fen)1/2茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)

(2)高湯1碗、鹽少許

做法：

1 魚肉(rou)剁(duo)碎;蝦仁抽凈泥腸(chang)，剁(duo)細(xi)備用。

2 魚末、蝦(xia)泥與豬肉餡(xian)再剁細，然后加入調味料(1)做成(cheng)餡(xian)料。

3 每(mei)張餛(hun)飩皮包入少許餡料(liao)，捏攏成官帽(mao)式(shi)餛(hun)飩，再放入開水中煮熟至浮起(qi)。

4 調(diao)味料調(diao)勻后放碗內，再盛入煮好(hao)的餛飩，最(zui)后撒入洗凈、切碎的香(xiang)菜末(mo)、蔥花即成。

菜品歷史

無錫的(de)(de)(de)三鮮餛(hun)飩(tun)餛(hun)飩(tun)一(yi)直到清朝都是用的(de)(de)(de)手(shou)(shou)推皮(pi)子，比較出名的(de)(de)(de)就算福來手(shou)(shou)推餛(hun)飩(tun)店，人(ren)稱(cheng)“過福來”。手(shou)(shou)推皮(pi)因為薄厚(hou)均勻(yun)、透而有韌勁、光滑(hua)，下鍋不(bu)爛，滿足無錫人(ren)的(de)(de)(de)口味。

到上(shang)個世(shi)紀30年代，“過福(fu)來(lai)(lai)”這塊老(lao)招牌已(yi)譽滿城鄉了(le)，本地名(ming)人紳(shen)士(shi)都曾來(lai)(lai)店(dian)品嘗(chang)，國民黨元老(lao)吳稚(zhi)暉(hui)亦是(shi)“過福(fu)來(lai)(lai)”的常客(ke)。