芒果视频下载

菜品簡介

三(san)鮮(xian)(xian)餛(hun)(hun)飩起源于錫山市東亭鄉民間，后(hou)逐步發展為無錫傳統名點(dian)。鮮(xian)(xian)肉、開洋、榨菜制成餡心，故稱(cheng)“三(san)鮮(xian)(xian)”。并以肉骨頭(tou)吊湯、豆腐干絲、蛋皮絲為佐料。皮薄、餡多、湯鮮(xian)(xian)的三(san)鮮(xian)(xian)餛(hun)(hun)飩，是無錫最(zui)受(shou)市民喜愛(ai)的大眾化點(dian)心。

無錫三鮮混沌做法

上白面粉(fen)加適(shi)量蛋清制成(cheng)皮子，以(yi)鮮河蝦、鮮青魚(yu)肉及鮮豬(zhu)腿肉制餡，故名三(san)鮮。食時兌以(yi)雞湯，口味極佳。

原料：魚肉80克(ke)、蝦仁80克(ke)、豬肉餡(xian)80克(ke)、薄的大餛飩(tun)皮240克(ke)、香菜1棵、蔥1根

輔料：

(1)酒1茶匙(chi)、鹽1茶匙(chi)、胡椒粉少許、香油1/2茶匙(chi)、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙(chi)

(2)高(gao)湯1碗、鹽少許

做法：

1 魚(yu)肉剁碎(sui);蝦仁抽凈泥(ni)腸，剁細備用(yong)。

2 魚末、蝦(xia)泥與豬肉餡(xian)再剁細，然后加(jia)入調味料(1)做(zuo)成餡(xian)料。

3 每張餛(hun)飩皮(pi)包入(ru)(ru)少許(xu)餡料(liao)，捏攏成官帽式餛(hun)飩，再放入(ru)(ru)開(kai)水中煮熟(shu)至浮(fu)起。

4 調味(wei)料調勻(yun)后放碗內，再盛入(ru)煮好的餛飩，最后撒入(ru)洗凈、切碎的香菜末、蔥(cong)花即成。

菜品歷史

無(wu)(wu)錫的(de)三鮮餛飩(tun)餛飩(tun)一直到清朝(chao)都是用的(de)手推皮(pi)子，比較出名的(de)就算福來(lai)手推餛飩(tun)店，人(ren)稱“過(guo)福來(lai)”。手推皮(pi)因(yin)為薄(bo)厚均勻、透(tou)而(er)有(you)韌勁、光滑，下鍋不爛(lan)，滿足(zu)無(wu)(wu)錫人(ren)的(de)口味。

到(dao)上個世紀30年代，“過福來(lai)”這塊老(lao)招牌已譽(yu)滿城鄉(xiang)了，本地名人紳士都曾來(lai)店品嘗，國(guo)民黨元老(lao)吳稚暉亦是“過福來(lai)”的(de)常(chang)客。