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歷史典故

東漢開國(guo)皇(huang)帝(di)劉秀被王莽從皇(huang)宮(gong)里(li)趕出來(lai)，聽說太湖里(li)島嶼很多(duo)，便躲到了(le)馬(ma)跡(ji)山上(shang)一個山村子里(li)。聽到當地老百姓講(jiang)了(le)金芋(yu)頭(tou)的故事，開心啦!我皇(huang)宮(gong)里(li)寶貝千萬件，從沒見(jian)過金芋(yu)頭(tou)，要(yao)是(shi)被我找到，豈不是(shi)稀世奇寶呀!有一天，他(ta)帶了(le)人(ren)上(shang)山找金芋(yu)頭(tou)去。

馬跡山的(de)(de)山，座(zuo)座(zuo)陡，冠(guan)嶂峰(feng)的(de)(de)林(lin)，處處秀(xiu)。站在山下(xia)看山頭，縷(lv)縷(lv)白云(yun)遮山頂；上(shang)了(le)山頂四面(mian)(mian)看，萬頃太湖一(yi)片明。劉(liu)秀(xiu)和手下(xia)將士從早尋(xun)(xun)到晚，啥也沒(mei)尋(xun)(xun)見，肚里(li)倒餓得(de)咕嚕嚕響了(le)，便用刀掘幾個芋頭。放在山澗(jian)的(de)(de)清(qing)泉里(li)一(yi)漂，外(wai)面(mian)(mian)金黃色的(de)(de)皮，里(li)面(mian)(mian)白玉般的(de)(de)肉，吃(chi)(chi)起來又嫩(nen)又脆，倒也十分可口。這班武士大將平日里(li)吃(chi)(chi)慣了(le)魚肉海參，從沒(mei)嘗過這野物的(de)(de)味道(dao)，竟越(yue)吃(chi)(chi)越(yue)覺(jue)得(de)好(hao)吃(chi)(chi)，劉(liu)秀(xiu)不禁脫口而出：“生(sheng)的(de)(de)都(dou)這么(me)好(hao)吃(chi)(chi)，燒(shao)熟(shu)(shu)了(le)一(yi)定更好(hao)吃(chi)(chi)。”從前馬跡山的(de)(de)芋頭，無論生(sheng)熟(shu)(shu)都(dou)很好(hao)吃(chi)(chi)。從此以后(hou)，倒偏偏要燒(shao)熟(shu)(shu)了(le)才能吃(chi)(chi)。

每年八月半中秋節，四鄉八鎮的人都(dou)要馬山芋頭“燒糖芋頭”以賀喜慶，這個(ge)習慣一直沿襲到現在。

菜品特點

吃時下(xia)沸水煮熟(shu)即可，軟韌滑爽，餡味鮮潔。

糖芋頭做法

1.將(jiang)芋頭洗凈(jing)，放入鍋中，置(zhi)旺(wang)火上燒沸;

2.再轉小火(huo)煮10分(fen)鐘左右，離火(huo)，晾涼去皮，切(qie)成(cheng)小塊;

3.將鍋內重(zhong)新倒入水，加(jia)入芋(yu)頭，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)用旺火煮沸;

4.改用小火煮至(zhi)芋頭酥軟(ruan)，撒(sa)上糖桂花(hua)，即可食用。