作為(wei)地方美食(shi)及“無(wu)錫十大名點”之(zhi)一(yi)(yi)，“雞子大餅(bing)”的(de)(de)(de)“大”字(zi)，無(wu)錫方言(yan)弗說(shuo)大餅(bing)油(you)(you)條(tiao)的(de)(de)(de)“大”字(zi)音(yin)，其發音(yin)近(jin)似“dou”。將(jiang)發過酵的(de)(de)(de)小面團裹上(shang)糖豬(zhu)油(you)(you)(含(han)有(you)微(wei)量的(de)(de)(de)鹽、蔥花，比較多的(de)(de)(de)糖、豬(zhu)油(you)(you))，搟得(de)薄薄的(de)(de)(de)圓圓的(de)(de)(de)，中間按個洞，放(fang)到(dao)平底的(de)(de)(de)豬(zhu)油(you)(you)鍋里氽(tun)。等一(yi)(yi)面有(you)些(xie)見黃(huang)的(de)(de)(de)時(shi)候，同時(shi)將(jiang)一(yi)(yi)兩(liang)只雞蛋（雞子）攪碎后倒進沸滾的(de)(de)(de)油(you)(you)鍋中，乘勢將(jiang)油(you)(you)餅(bing)一(yi)(yi)個翻(fan)身貼(tie)到(dao)雞蛋上(shang)，粘附了雞蛋的(de)(de)(de)油(you)(you)餅(bing)兩(liang)面氽(tun)黃(huang)炸透，用鐵釬(han)撈起滴干油(you)(you)，就可以(yi)食(shi)用了。
油(you)而不膩、肥香松脆(cui)、甜中帶咸(xian)。
主料：面粉、酵母(mu)、雞蛋。
輔料：蔥(cong)、板油、肥(fei)膘、椒(jiao)鹽、糖、味精少許。
歲月靜(jing)好(hao)
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