吃的時(shi)候(hou)加入白糖(tang),別(bie)具風(feng)味(wei)。蘭(lan)州(zhou)杜維(wei)成師(shi)傅繼承灰豆(dou)名家(jia)馬有創制的灰豆(dou)子制作(zuo)技藝,制作(zuo)的灰豆(dou)湯風(feng)味(wei)獨特,1989年被甘肅省商業廳授予杜維(wei)成以“金(jin)城灰豆(dou)王”稱號。杜維(wei)成灰豆(dou)湯豆(dou)綿湯糊,棗甜味(wei)香(xiang),富(fu)含營養,價格便宜,聞名金(jin)城,夏(xia)日冷飲可(ke)(ke)以祛暑,冬日熱食可(ke)(ke)以滋補。
家庭制作
原料
豌豆(1斤(jin))、冰糖適量、堿(一小勺)、紅(hong)棗適量。
豌(wan)豆和紅棗洗好后,把所有東(dong)西一起放入壓力鍋(guo)內,然后按煮粥鍵就可以(yi)了(le)。大約1小(xiao)時左右,之后燜一小(xiao)會就好了(le)。
如果沒(mei)有壓(ya)力鍋(guo)(guo),用普(pu)通鍋(guo)(guo)的話,時(shi)間就(jiu)要長(chang)一(yi)些,大約得要4、5個小時(shi),但味道(dao)是一(yi)樣(yang)的。
堿(jian)(jian)的(de)作(zuo)用(yong)主要是讓豆子爛的(de)快一點,如果不加堿(jian)(jian)的(de)話,煮出來(lai)的(de)灰豆會(hui)很感覺很清(qing),沒(mei)有那種口感。