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菜品歷史

羊(yang)肉泡饃的(de)(de)(de)歷史由來已久。羊(yang)肉泡饃在過去是進(jin)貢皇(huang)上的(de)(de)(de)飲(yin)食而發明(ming)的(de)(de)(de)，古(gu)時(shi)稱“羊(yang)羹”，北宋著(zhu)名詩人蘇軾留有“隴饌(zhuan)(zhuan)有熊臘,秦烹唯(wei)羊(yang)羹”的(de)(de)(de)詩句(ju)。而羊(yang)羹的(de)(de)(de)歷史最早可(ke)追(zhui)溯到公元前11世紀，那時(shi)也(ye)被列為(wei)國王(wang)、諸(zhu)侯的(de)(de)(de)禮(li)饌(zhuan)(zhuan)。

相傳宋趙(zhao)(zhao)匡胤(yin)落魄(po)時，流落長(chang)安，正(zheng)值寒(han)冬，饑渴難(nan)耐(nai)，囊中只有一(yi)餅，餅冷(leng)口干(gan)，難(nan)以下咽，街邊一(yi)家賣羊(yang)(yang)肉湯(tang)的(de)(de)老(lao)板，見之不(bu)忍(ren)，給了(le) 一(yi)碗(wan)熱(re)氣騰騰的(de)(de)羊(yang)(yang)肉湯(tang)，趙(zhao)(zhao)匡胤(yin)將餅掰碎泡(pao)入，吃完頓(dun)覺神清氣爽，豪氣沖天，一(yi)掃頹(tui)廢心情，踏上(shang)征程，登基(ji)以后(hou)，嘗遍(bian)世間(jian)美味，心中獨獨放(fang)不(bu)下記憶中的(de)(de)羊(yang)(yang)肉湯(tang)泡(pao)餅，傳令(ling)廚(chu)房(fang)仿制，近(jin)百廚(chu)師苦思(si)冥想，才定下做法，就是現今的(de)(de)羊(yang)(yang)肉泡(pao)饃，據說老(lao)趙(zhao)(zhao)吃后(hou)龍顏大樂，成為(wei)每天定點(dian)菜品，廚(chu)師長(chang)封了(le)萬戶侯，估(gu)計(ji)是世界上(shang)首位因(yin)為(wei)推動飲食文化發展而(er)封侯的(de)(de)人，可(ke)惜(xi)沒法考證(zheng)。

這種(zhong)羊(yang)肉泡饃在蘭(lan)州(zhou)何(he)時發明，已不得而知，但它卻是代表蘭(lan)州(zhou)風味小吃的食品之一。

菜品特點

蘭州(zhou)羊(yang)肉(rou)(rou)泡饃(mo)烹制精細，料重(zhong)味醇(chun)，肉(rou)(rou)爛湯濃，肥(fei)而(er)不(bu)膩，營養豐富(fu)，香氣四溢，誘人(ren)食欲，食后回味無窮。蘭州(zhou)人(ren)的羊(yang)肉(rou)(rou)泡饃(mo)，湯是湯，肉(rou)(rou)是肉(rou)(rou)，餅(bing)是餅(bing)，可以任意組合，餅(bing)可以泡著吃，可以干(gan)著吃

原料

調料

食鹽適量、冰糖適量、蔥(cong)適量、八角適(shi)量(liang)、桂皮適量(liang)、木耳（干）適量(liang)、粉絲適量。

蘭州羊肉泡饃做法

1、用大料、桂皮、冰(bing)糖純羊肉；直(zhi)到燉爛(lan)（2小時夠了，不要(yao)放(fang)鹽(yan)，放(fang)鹽(yan)就燉不爛(lan)了）切片備用。羊湯也留著(zhu)；

2、做死面餅(bing)，大(da)小和手掌(zhang)差(cha)不多，烤箱(xiang)預熱(re)400F，烤10分(fen)鐘出爐(lu)，趁(chen)熱(re)掰成(cheng)指(zhi)甲蓋大(da)小塊(kuai)，（一個人大(da)概2個餅(bing)就夠了）；

3、用一個小(xiao)鍋，倒入羊(yang)湯和(he)掰好(hao)(hao)的(de)饃(mo)同煮(zhu)，（湯不要(yao)(yao)太多(duo)，到(dao)饃(mo)2/3處就(jiu)行），煮(zhu)開后(hou)加入泡好(hao)(hao)的(de)木耳、粉絲、羊(yang)肉、蔥花、少許鹽(yan)，煮(zhu)到(dao)湯快要(yao)(yao)收干(gan)就(jiu)好(hao)(hao)了(le)（不要(yao)(yao)完全干(gan)）；

4、把煮好的羊肉泡饃倒入一個大碗里，撒上香菜末。開(kai)吃~絕對解饞；