泥(ni)鰍(qiu)掛面(mian)，合(he)肥十(shi)大民間(jian)小吃之一(yi)，肥東縣特色(se)小吃，是(shi)一(yi)道由(you)泥(ni)鰍(qiu)、掛面(mian)等做成的美食。
泥(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)掛面(mian)是合肥當(dang)地有一道美味的“土菜”———泥(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)下掛面(mian)。合肥人吃泥(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)成為安(an)徽(hui)一絕(jue)，而泥(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)掛面(mian)則是徽(hui)菜的代表。
1、將泥鰍放入淡(dan)鹽水中(zhong)吐凈泥沙，再(zai)去(qu)頭及內臟，沖洗(xi)干凈備用。
2、坐鍋點火(huo)，加(jia)(jia)入熟豬(zhu)油燒熱，先(xian)放入泥(ni)鰍(qiu)略炒(chao)一下，再添(tian)入適(shi)量清水燒開，轉(zhuan)小火(huo)燜煮20分鐘(zhong)，然后加(jia)(jia)入姜末(mo)、精(jing)鹽、醬油續煮5分鐘(zhong)，待煮至泥(ni)鰍(qiu)肉刺(ci)分離，湯汁變白時，放入掛面(mian)燒滾，再關火(huo)燜約5分鐘(zhong)，然后出(chu)鍋裝碗，撒上(shang)少(shao)許蔥(cong)花即可。
歲月靜好
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