1. 豬(zhu)肉洗凈后(hou),瀝水,剁成肉糜,置于碗(wan)中
2. 加少(shao)許料(liao)酒攪打上勁(jing),再加鹽、白糖調味成餡(xian)料(liao);
3. 糯(nuo)米(mi)粉置于盆中,加入(ru)適(shi)量清水(shui)和勻(yun),揉(rou)成糯(nuo)米(mi)面團(tuan);
4. 面(mian)粉置于另一個(ge)盆中(zhong),倒入沸水燙熟;晾涼(liang)后,與糯米面(mian)團揉搓均勻,蓋上濕(shi)布,醒15分鐘;
5. 將醒好后的面團(tuan)搓(cuo)成(cheng)長條狀,分(fen)割成(cheng)小份(fen);
6. 取小份面團,中(zhong)間放入肉(rou)餡;
7. 收(shou)口揉搓成圓(yuan)球狀;
8. 將揉好(hao)的面團沾少許清水
9. 再滾勻芝(zhi)麻(ma);
10. 滾好的樣子
11. 鍋(guo)內(nei)入(ru)(ru)適量的(de)油(you),燒熱至3成(cheng),放入(ru)(ru)麻球生胚(pei)浸炸(zha); 再用大(da)火將(jiang)油(you)溫慢慢升高,炸(zha)至麻球呈金黃(huang)色撈(lao)出即可。