1. 豬肉洗凈后(hou),瀝水,剁成肉糜,置(zhi)于碗中
2. 加(jia)少許(xu)料(liao)酒(jiu)攪打上勁(jing),再(zai)加(jia)鹽、白糖調味成餡料(liao);
3. 糯米粉置于盆中,加入適量清水和勻,揉(rou)成(cheng)糯米面團;
4. 面粉置于另一個(ge)盆(pen)中,倒(dao)入沸水(shui)燙(tang)熟;晾涼后,與糯米面團揉搓均(jun)勻,蓋上濕(shi)布,醒15分鐘(zhong);
5. 將醒好后的面團(tuan)搓成(cheng)長條狀,分(fen)割成(cheng)小份;
6. 取小份面團,中(zhong)間放入肉(rou)餡(xian);
7. 收口(kou)揉搓成(cheng)圓(yuan)球狀(zhuang);
8. 將揉好(hao)的面團沾少許清水
9. 再(zai)滾勻(yun)芝麻;
10. 滾好的樣子
11. 鍋(guo)內(nei)入(ru)適量(liang)的油,燒熱至3成(cheng),放入(ru)麻球生胚浸炸; 再用大火將油溫慢慢升高(gao),炸至麻球呈(cheng)金黃色撈出即可。