“恭城油茶”獲得了國家工商總局商標局核發的地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)證(zheng)明(ming)商標注冊證(zheng)書(shu)。這(zhe)標志(zhi)(zhi)著“恭城油茶”已經成為(wei)廣(guang)西首個地(di)方特色小吃類產品地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)證(zheng)明(ming)商標。
“恭城油茶(cha)”是恭城瑤(yao)胞的(de)一種傳統(tong)食品，據史料(liao)記(ji)載始于唐代(dai)，距今(jin)已有1000多年的(de)歷史。上世(shi)紀90年代(dai)后，“恭城油茶(cha)”傳至桂林及(ji)廣西各地，如今(jin)喝(he)油茶(cha)已成為人們飲食休閑(xian)的(de)一件趣事。
恭(gong)城油(you)茶(cha)制法(fa)特別講究，選(xuan)用清明、谷(gu)雨兩個時節采摘的茶(cha)葉(xie)，先(xian)用少(shao)許(xu)開水浸泡(pao)5～10分(fen)鐘，以減少(shao)煙火味(wei)及苦澀味(wei)，然后(hou)在茶(cha)鍋內放(fang)少(shao)許(xu)豬油(you)燒熱，放(fang)入姜、蒜及泡(pao)好(hao)(hao)的茶(cha)葉(xie)稍炒，隨(sui)即(ji)將其捶茸(rong)，捶好(hao)(hao)后(hou)加水燒開熬至出味(wei)，放(fang)入精(jing)鹽調味(wei)，用竹漏斗把茶(cha)水分(fen)別濾入碗中，撒入蔥花、香(xiang)(xiang)菜末，隨(sui)配用小碟裝好(hao)(hao)的米(mi)花、脆果（類似油(you)炸的面疙瘩）、酥花生、炒米(mi)、炒黃豆(dou)、排(pai)散上桌(zhuo)即(ji)成。制好(hao)(hao)的恭(gong)城油(you)茶(cha)，端(duan)上桌(zhuo)后(hou)，首(shou)先(xian)聞到一股蔥花、香(xiang)(xiang)菜特有的香(xiang)(xiang)味(wei)，進口(kou)后(hou)初覺是茶(cha)葉(xie)的清苦，過后(hou)便是甘醇鮮(xian)香(xiang)(xiang)，令(ling)人回味(wei)無窮。
一(yi)鍋(guo)(guo)茶水(shui)被(bei)飲完后，還(huan)可向鍋(guo)(guo)內(nei)摻入清水(shui)熬煮，如此重復熬煮可達五六鍋(guo)(guo)。這樣油(you)茶一(yi)鍋(guo)(guo)一(yi)鍋(guo)(guo)煮下(xia)來，感覺(jue)味道(dao)已沒有先前的濃烈，這正(zheng)應驗(yan)了油(you)茶的“一(yi)杯(bei)苦、二杯(bei)呷（澀）、三杯(bei)四杯(bei)好油(you)茶”之(zhi)說。近些年來，隨(sui)著到恭城(cheng)旅游的人增多，恭城(cheng)油(you)茶更是名聲鵲(que)起，芳(fang)名遠播。
在傳統油茶(cha)(cha)的(de)基礎上恭城人民開發出了濃縮(suo)油茶(cha)(cha)，褐色粉(fen)末狀，類似(si)果凍(dong)的(de)包裝。
在鍋內加入3 -4碗水，將(jiang)濃(nong)縮油(you)茶(cha)(cha)顆粒倒入并(bing)煮(zhu)沸約2 -3分鐘(zhong)，攪(jiao)拌，加鹽趁熱飲用，味(wei)道氣味(wei)頗(po)類(lei)似(si)于現場制作的(de)(de)油(you)茶(cha)(cha)，是(shi)旅行(xing)送(song)禮的(de)(de)佳(jia)品。
茶諺
“恭城油(you)茶噴噴香(xiang)，既有茶葉又(you)有姜。”這(zhe)句話道(dao)出了油(you)茶制作的(de)真諦。油(you)茶本身(shen)就是(shi)由(you)茶葉和姜這(zhe)兩個主要的(de)原料(liao)做成的(de)。倘若還嫌味(wei)道(dao)不(bu)夠，再加上點(dian)配料(liao)就可以制成香(xiang)味(wei)十足的(de)油(you)茶了。
喝油茶(cha)(cha)必(bi)(bi)須(xu)配(pei)以(yi)(yi)(yi)各(ge)種佐食(shi)(shi)的(de)(de)小(xiao)吃(chi)，都是(shi)(shi)各(ge)種油炸(zha)和(he)炒(chao)香的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。苗(miao)、瑤、侗(dong)等少數民族地(di)區(qu)佐食(shi)(shi)多半是(shi)(shi)炒(chao)黃豆(dou)、炒(chao)花(hua)生米(mi)(mi)(mi)、爆(bao)玉米(mi)(mi)(mi)、炸(zha)花(hua)生米(mi)(mi)(mi)，再(zai)則(ze)就是(shi)(shi)糯米(mi)(mi)(mi)飯團或糯米(mi)(mi)(mi)粉糍粑。恭城平(ping)樂(le)一(yi)帶縣城佐食(shi)(shi)則(ze)較為(wei)考究，酥炸(zha)小(xiao)吃(chi)往往在十數種以(yi)(yi)(yi)上，請客(ke)人(ren)喝油茶(cha)(cha)往往擺上一(yi)桌子(zi)的(de)(de)小(xiao)吃(chi)，看(kan)起來就像請客(ke)吃(chi)飯。侗(dong)族以(yi)(yi)(yi)油茶(cha)(cha)敬客(ke)是(shi)(shi)一(yi)種禮節，主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)雙手捧茶(cha)(cha)敬客(ke)，并(bing)說些謙(qian)恭的(de)(de)話，善(shan)歌者還(huan)(huan)(huan)以(yi)(yi)(yi)歌代言(yan)，客(ke)人(ren)必(bi)(bi)須(xu)喝完(wan)兩碗(wan)，才算給主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)面(mian)子(zi)，也是(shi)(shi)取(qu)“好事成(cheng)雙”之意。兩碗(wan)之后(hou)不(bu)想再(zai)喝，便(bian)將碗(wan)筷一(yi)并(bing)交給主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)，如果(guo)只交碗(wan)不(bu)交筷，則(ze)表(biao)示還(huan)(huan)(huan)想繼續(xu)喝，主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)就高高興興地(di)再(zai)斟滿(man)一(yi)碗(wan)油茶(cha)(cha)送(song)(song)到(dao)客(ke)人(ren)手里。瑤族則(ze)在第一(yi)、二碗(wan)送(song)(song)來時不(bu)送(song)(song)筷子(zi)，并(bing)將米(mi)(mi)(mi)花(hua)、炒(chao)豆(dou)之類(lei)的(de)(de)小(xiao)吃(chi)加入碗(wan)里。喝完(wan)碗(wan)里的(de)(de)茶(cha)(cha)還(huan)(huan)(huan)留些小(xiao)吃(chi)在碗(wan)底，以(yi)(yi)(yi)示有余不(bu)盡(jin)，直到(dao)喝第三(san)碗(wan)才送(song)(song)上筷子(zi)，所以(yi)(yi)(yi)客(ke)人(ren)必(bi)(bi)須(xu)喝三(san)碗(wan)以(yi)(yi)(yi)上，只喝一(yi)兩碗(wan)，主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)會不(bu)高興的(de)(de)。
我心明亮 
