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基本介紹

會仙舊村(cun)板鴨(ya)的制(zhi)作工(gong)(gong)藝產生(sheng)于(yu)清朝末年。由(you)白崇高老先生(sheng)家五代(dai)傳(chuan)承(cheng)。其(qi)產生(sheng)的背景(jing)是：會仙歷史上自然條件差，當時人民生(sheng)活貧困，舊村(cun)回(hui)民因(yin)不(bu)食豬肉，逢年過節均只以(yi)雞、鴨(ya)為(wei)主(zhu)(zhu)。由(you)于(yu)貧困，只好把雞、鴨(ya)以(yi)臘制(zhi)方式存(cun)放，只有來客人或過節才拿出來吃(chi)。長期的手工(gong)(gong)加(jia)工(gong)(gong)成(cheng)為(wei)主(zhu)(zhu)業(ye)，舊村(cun)人逐漸成(cheng)為(wei)加(jia)工(gong)(gong)、制(zhi)作板鴨(ya)主(zhu)(zhu)力軍，舊村(cun)板鴨(ya)也成(cheng)為(wei)送禮佳品，一直流傳(chuan)至今。

舊村板鴨(ya)(ya)制作工藝(yi)盡(jin)管(guan)不很復雜(za)，但每道工序的細膩程(cheng)度和要求(qiu)均很高。選本地產重量約為3-4斤的活鴨(ya)(ya)，經宰殺(sha)、腌制、定型、晾(liang)曬、烘烤等十多道工序。自創始以來，世代(dai)相(xiang)(xiang)傳，形成(cheng)了一個村莊帶(dai)動一個村莊、互相(xiang)(xiang)學習腌制板鴨(ya)(ya)的風(feng)俗。且歷(li)代(dai)都有代(dai)表性(xing)傳承人。舊村板鴨(ya)(ya)手工技藝(yi)是(shi)會(hui)仙(xian)鎮人民長期勞動的智(zhi)慧結晶，且難(nan)以為現代(dai)技術所替代(dai)。

在桂林，板鴨主(zhu)產地位于(yu)臨桂會(hui)仙(xian)境內，而(er)會(hui)仙(xian)舊村所產的(de)白裕隆板鴨，則被認為是板鴨之(zhi)中的(de)上品之(zhi)選(xuan)(xuan)，因其精選(xuan)(xuan)的(de)成年(nian)老鴨配以(yi)祖傳秘(mi)制方法腌制而(er)成，不(bu)含防腐劑(ji)，個大健(jian)碩，肥美多汁(zhi)，品質優異，產量有(you)限，而(er)被美食人士倍加推崇，視為珍寶。

由于舊村(cun)地處桂林鄉野腹(fu)地，其擁有的(de)獨(du)特小區域氣(qi)候(hou)和優越的(de)自然環境得(de)天獨(du)厚，非(fei)常有利于土(tu)鴨生長(chang)。所在地理位置，風土(tu)人情，均具有極(ji)強的(de)文化沉淀性，而(er)這(zhe)些都為舊村(cun)板鴨的(de)久盛不(bu)衰，提(ti)供(gong)了極(ji)好的(de)保證。

在(zai)會仙舊村境內，板鴨作坊有很多，但據說經多代傳(chuan)承發揚光大(da)，可(ke)稱為“板鴨世家(jia)”的，只有一個(ge)名副其(qi)實(shi)的老字號----“白裕隆”。

白裕隆板鴨(ya)作為(wei)桂林板鴨(ya)知名品牌，一直堅持把鄉土美食文化普(pu)及做為(wei)發展目標，致力于為(wei)國內外廣(guang)大客戶(hu)提供檔次高、口(kou)感好(hao)、質量可靠(kao)的風味(wei)板鴨(ya)制品。

所產(chan)銷板(ban)(ban)鴨(ya)均來(lai)自專屬養殖基地，從源頭(tou)養殖到終端銷售，品質全程(cheng)掌(zhang)握，不敢絲毫懈怠，精(jing)心(xin)對待每一只(zhi)板(ban)(ban)鴨(ya)，以確(que)保健康與美味(wei)。

食用價值

可(ke)滋身健體(ti)、補充能量、溫腎補虛。口(kou)感風(feng)味(wei)獨特，營養價值極高。除富(fu)含人(ren)體(ti)所(suo)需的多種物質(zhi)成份外，還具有十分顯著的藥用滋補功(gong)效。實為居(ju)家(jia)飲食必備，宴(yan)請贈禮佳品。