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基本介紹

會仙舊(jiu)村板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)的制(zhi)作(zuo)工(gong)藝產生(sheng)于清朝末年。由(you)白崇高(gao)老先(xian)生(sheng)家五代傳承。其產生(sheng)的背景是：會仙歷史上自然條件差，當時人民生(sheng)活貧困，舊(jiu)村回民因(yin)不食豬(zhu)肉，逢(feng)年過(guo)節(jie)(jie)均只(zhi)以(yi)雞(ji)、鴨(ya)(ya)(ya)為(wei)主(zhu)。由(you)于貧困，只(zhi)好把雞(ji)、鴨(ya)(ya)(ya)以(yi)臘制(zhi)方式存放，只(zhi)有來(lai)客人或過(guo)節(jie)(jie)才拿出來(lai)吃。長期的手工(gong)加(jia)工(gong)成為(wei)主(zhu)業，舊(jiu)村人逐漸成為(wei)加(jia)工(gong)、制(zhi)作(zuo)板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)主(zhu)力軍，舊(jiu)村板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)也成為(wei)送禮佳品，一直流傳至(zhi)今。

舊村板鴨(ya)制作工(gong)藝(yi)(yi)盡管(guan)不(bu)很復雜，但(dan)每道(dao)工(gong)序(xu)的細(xi)膩程度和要求均(jun)很高。選本地產重量約為3-4斤的活(huo)鴨(ya)，經宰(zai)殺、腌制、定型、晾(liang)曬、烘烤等十多道(dao)工(gong)序(xu)。自(zi)創始(shi)以來，世代(dai)(dai)相傳，形(xing)成了一個(ge)村莊帶(dai)動一個(ge)村莊、互相學習腌制板鴨(ya)的風俗(su)。且歷代(dai)(dai)都(dou)有代(dai)(dai)表性傳承人。舊村板鴨(ya)手(shou)工(gong)技藝(yi)(yi)是會仙(xian)鎮人民長期(qi)勞動的智慧結晶(jing)，且難以為現代(dai)(dai)技術所替(ti)代(dai)(dai)。

在桂林，板鴨主產(chan)地位于臨桂會(hui)仙境內，而會(hui)仙舊村(cun)所產(chan)的(de)白(bai)裕隆(long)板鴨，則被(bei)認為是板鴨之(zhi)中(zhong)的(de)上品之(zhi)選(xuan)，因(yin)其精選(xuan)的(de)成年老鴨配以祖傳秘制(zhi)方(fang)法腌制(zhi)而成，不含防(fang)腐劑(ji)，個大(da)健碩，肥美多(duo)汁，品質(zhi)優異(yi)，產(chan)量有(you)限，而被(bei)美食人士倍加(jia)推崇(chong)，視為珍寶。

由于(yu)舊(jiu)(jiu)村地處桂林鄉野腹地，其擁(yong)有的(de)(de)獨特小區域氣候和(he)優越的(de)(de)自然(ran)環境得天獨厚，非常有利于(yu)土(tu)鴨(ya)生長。所在地理位置，風土(tu)人情，均具(ju)有極(ji)強的(de)(de)文化沉淀性，而(er)這些都為舊(jiu)(jiu)村板鴨(ya)的(de)(de)久(jiu)盛不衰(shuai)，提供(gong)了極(ji)好的(de)(de)保(bao)證。

在會(hui)仙舊(jiu)村境內，板(ban)(ban)鴨(ya)作坊有很多，但據說(shuo)經多代傳承(cheng)發揚光(guang)大(da)，可稱為(wei)“板(ban)(ban)鴨(ya)世家”的，只有一(yi)個名副其實(shi)的老字號----“白裕隆(long)”。

白裕隆板鴨作(zuo)為(wei)(wei)桂林板鴨知名(ming)品牌，一直(zhi)堅持把鄉土美食文化(hua)普(pu)及做(zuo)為(wei)(wei)發展目標，致力于為(wei)(wei)國內外廣大客戶提(ti)供檔次高、口感好、質(zhi)量可(ke)靠的風味板鴨制品。

所產(chan)銷板(ban)鴨均來自(zi)專屬養殖基地(di)，從源頭養殖到終(zhong)端銷售，品質(zhi)全(quan)程掌握，不敢絲毫(hao)懈怠，精心(xin)對待(dai)每一只板(ban)鴨，以(yi)確保健康與美(mei)味。

食用價值

可滋(zi)身健體、補充能量、溫腎補虛。口感(gan)風味獨(du)特，營養價(jia)值極高。除富含(han)人體所需的多種(zhong)物(wu)質(zhi)成份(fen)外，還具有十分顯著的藥用(yong)滋(zi)補功效。實(shi)為(wei)居家飲食(shi)必備，宴(yan)請(qing)贈(zeng)禮佳品(pin)。