桂(gui)林地(di)區的(de)荷葉鴨(ya)，是地(di)方傳統滋補名(ming)菜。即營養又美味(wei)，是一道“肉質(zhi)酥”、“味(wei)清(qing)香”、“炸蒸型”的(de)菜。用桂(gui)林郊區蓮(lian)藕搪里生長的(de)青青蓮(lian)葉，包裹(guo)鴨(ya)子(zi)，制成菜肴，清(qing)香可口，別有(you)風味(wei)。
鴨肉(rou)滑嫩，荷葉(xie)清(qing)香(xiang)，餡料多樣，制作簡便。
具有養胃生津，固精補元，降膽固醇，防癌抗(kang)癌之功效
必須選(xuan)用(yong)(yong)肥嫩鴨(ya)子作主料(liao)，采用(yong)(yong)光鴨(ya)、干荷(he)(he)葉(xie)、瘦肉丁(ding)、熟冬筍丁(ding)、臘肉丁(ding)、炸香(xiang)荔丁(ding)、蝦米等做原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)，選(xuan)用(yong)(yong)鮮嫩、粉香(xiang)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)做餡心，用(yong)(yong)青(qing)青(qing)荷(he)(he)葉(xie)做包裹物，先將老鴨(ya)下油(you)鍋(guo)炸至外表(biao)金(jin)黃(huang)，再將原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)中的丁(ding)塊加(jia)鹽(yan)、味(wei)精、醬(jiang)油(you)同炒入(ru)味(wei)，放入(ru)鴨(ya)肚中，用(yong)(yong)荷(he)(he)葉(xie)包好(hao)，上籠火蒸而(er)成，從而(er)做出風(feng)味(wei)獨(du)特的佳(jia)肴。
歲月靜好 
