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縉云燒餅用料精(jing)，通常選用縉云農家土麥面、新鮮(xian)土豬(zhu)肉、九頭(tou)芥(jie)菜干。制成后，餅色金黃、表脆內糯、油(you)而不膩、鮮(xian)香滿口(kou)。
面粉富含(han)蛋白質、碳(tan)水化合物(wu)(wu)、維生素和鈣、鐵、磷、鉀(jia)、鎂等礦物(wu)(wu)質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的(de)功效。
豬肉富(fu)含(han)銅(tong)，對于(yu)血(xue)液、中(zhong)樞神經和(he)(he)(he)免疫系統，腎等內(nei)臟的(de)發育和(he)(he)(he)功能有重(zhong)要影響；富(fu)含(han)脂(zhi)肪，維持體溫(wen)和(he)(he)(he)保護內(nei)臟，提供(gong)必(bi)需脂(zhi)肪酸，促(cu)進這些脂(zhi)溶性維生素(su)的(de)吸收，增加飽腹感(gan)；含(han)有豐富(fu)的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)；提供(gong)血(xue)紅素(su)（有機鐵(tie)）和(he)(he)(he)促(cu)進鐵(tie)吸收的(de)半胱氨(an)酸，能改善缺鐵(tie)性貧(pin)血(xue)。
面粉、豬肉（夾心(xin)肉）、梅(mei)干菜、食鹽、飴糖、芝麻。
1.面粉拌和(he)成發(fa)面；冬天(tian)(tian)，夏(xia)天(tian)(tian)方(fang)法不(bu)一。冬天(tian)(tian)用(yong)熱湯，夏(xia)天(tian)(tian)用(yong)涼水(shui)。夏(xia)天(tian)(tian)時，現做(zuo)與延時做(zuo)不(bu)一。現做(zuo)用(yong)熱湯延時用(yong)涼水(shui)。
2.夾心肉切(qie)粒(li)，加(jia)梅干菜和食(shi)鹽，拌(ban)和入味成餡(xian)。
3.發面摘劑，包(bao)入(ru)餡，收(shou)口(kou)捏攏(long)，按扁，搟(xian)成(cheng)圓餅坯(pi)直(zhi)徑約10--15cm。
4.餅坯(pi)正面(mian)刷上(shang)少(shao)許麥芽飴(yi)糖并灑(sa)上(shang)芝(zhi)麻，反面(mian)刷上(shang)少(shao)許水(shui)貼在炭火燒(shao)熱(re)的燒(shao)桶內壁上(shang)。
5.用炭火燒烤3至(zhi)4分鐘，待(dai)餅面(mian)金黃，香味溢出時(shi)，用特制(zhi)鐵鉗鉗出即成。
注意事項
豬肉不宜(yi)與烏(wu)梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿(ge)肉、田螺、杏(xing)仁(ren)、驢肉、羊肝、香菜、甲(jia)魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同(tong)食。
食(shi)用豬肉后不宜(yi)大量飲茶。
梅干菜不宜(yi)與羊肉同(tong)食。
