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縉云(yun)燒餅用(yong)料精，通常選用(yong)縉云(yun)農(nong)家土麥面、新鮮(xian)(xian)土豬肉(rou)、九頭(tou)芥菜干。制成后，餅色金黃、表脆內糯(nuo)、油而(er)不(bu)膩、鮮(xian)(xian)香(xiang)滿口。
面粉富含蛋(dan)白(bai)質、碳水化合物、維生(sheng)素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
豬肉富(fu)含(han)銅，對于血(xue)液、中樞神經和(he)免疫(yi)系統，腎等內臟(zang)的(de)發育和(he)功能(neng)有重要影(ying)響(xiang)；富(fu)含(han)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，維持體溫和(he)保護內臟(zang)，提供(gong)必需脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸，促進這些脂(zhi)(zhi)溶性維生素的(de)吸收(shou)，增加飽腹感(gan)；含(han)有豐富(fu)的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)；提供(gong)血(xue)紅素（有機(ji)鐵）和(he)促進鐵吸收(shou)的(de)半胱氨酸，能(neng)改善缺(que)鐵性貧血(xue)。
面粉、豬肉(rou)（夾心肉(rou)）、梅(mei)干菜、食(shi)鹽、飴糖(tang)、芝麻。
1.面(mian)粉拌和成發面(mian)；冬(dong)天，夏天方法(fa)不一(yi)。冬(dong)天用(yong)熱湯，夏天用(yong)涼水。夏天時，現做與延時做不一(yi)。現做用(yong)熱湯延時用(yong)涼水。
2.夾心肉切(qie)粒，加梅干菜和食鹽，拌和入味成餡。
3.發面摘劑，包(bao)入餡(xian)，收(shou)口捏攏(long)，按扁(bian)，搟成圓(yuan)餅坯直徑約10--15cm。
4.餅(bing)坯(pi)正(zheng)面刷(shua)上(shang)少許麥芽飴糖并灑上(shang)芝麻，反面刷(shua)上(shang)少許水貼(tie)在炭火燒(shao)熱的(de)燒(shao)桶內壁上(shang)。
5.用炭火(huo)燒烤3至4分鐘(zhong)，待餅面金黃，香味溢(yi)出(chu)時，用特制鐵鉗鉗出(chu)即成(cheng)。
注意事項
豬(zhu)肉(rou)(rou)不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉(rou)(rou)、田螺、杏仁、驢肉(rou)(rou)、羊(yang)肝、香菜、甲魚、菱角、蕎(qiao)麥、鵪鶉肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)同食。
食用豬肉后(hou)不宜大量飲茶。
梅干菜不宜與羊肉同食。
