芒果视频下载

歷史發展

君山銀針(zhen)始于唐代(dai)，清(qing)朝時被列為“貢茶”。據(ju)《巴陵縣志》記載(zai)：

“君(jun)(jun)山(shan) 產茶(cha)(cha)嫩綠似(si)蓮心。”“君(jun)(jun)山(shan)貢茶(cha)(cha)自清始，每歲(sui)貢十八斤。”“谷雨”前，知縣 邀山(shan)僧(seng)采制一旗一槍，白毛(mao)茸然，俗(su)稱“白毛(mao)茶(cha)(cha)”。又據《湖南省(sheng)新通志》 記載：“君(jun)(jun)山(shan)茶(cha)(cha)色味似(si)龍井(jing)，葉微(wei)寬而(er)綠過之。”古人(ren)形(xing)容此茶(cha)(cha)如“白銀盤 里(li)一青(qing)螺”。

清代，君山茶(cha)(cha)分為“尖(jian)(jian)茶(cha)(cha)”、“茸(rong)(rong)茶(cha)(cha)”兩種。“尖(jian)(jian)茶(cha)(cha)”如(ru)茶(cha)(cha)劍，白毛茸(rong)(rong)然(ran)，納(na)為貢(gong)茶(cha)(cha)，素稱“貢(gong)尖(jian)(jian)”。君山銀針茶(cha)(cha)香氣清高(gao)(gao)，味醇(chun)甘爽，湯(tang)(tang)黃(huang)澄高(gao)(gao)，芽壯多毫，條真勻(yun)齊(qi)，白毫如(ru)羽,芽身金黃(huang)發亮,著淡黃(huang)色(se)茸(rong)(rong)毫,葉底肥厚勻(yun)亮，滋(zi)味甘醇(chun)甜爽，久置不變其味。 沖泡(pao)后，芽豎懸(xuan)湯(tang)(tang)中沖升水面，徐(xu)徐(xu)下沉(chen)，再升再沉(chen)，三(san)起(qi)三(san)落，蔚成趣觀。

自然地理

君山(shan)又名洞庭(ting)山(shan)，為湖(hu)南岳(yue)陽市君山(shan)區(qu)洞庭(ting)湖(hu)中(zhong)島(dao)嶼。島(dao)上(shang)土壤(rang)肥沃，多為砂質土壤(rang)，年(nian)平均溫(wen)度16～17度，年(nian)降雨量為1340毫米(mi)左右，相對濕度較大,三月至九月間的相對濕度約為80%，氣(qi)候非常濕潤。春夏季湖(hu)水蒸發，云霧彌漫，島(dao)上(shang)樹木叢生，自然環境適宜茶(cha)樹生長，山(shan)地遍(bian)布茶(cha)園。

君山銀針品質獨特，與君山島上的氣候、土質、植被密(mi)不可分(fen)：

小氣候

君山(shan)島(dao)四面環(huan)水，無高山(shan)深谷，太陽從早(zao)到晚照射全島(dao)，年(nian)均(jun)日(ri)照進(jin)間為1740小(xiao)(xiao)時，空氣濕(shi)度(du)大(da)，年(nian)均(jun)相對濕(shi)度(du)84%，陽光(guang)(guang)中含(han)有較多的(de)紅光(guang)(guang)和(he)黃光(guang)(guang)，晝夜(ye)濕(shi)差較小(xiao)(xiao)，空氣溫(wen)度(du)變(bian)化(hua)較平緩(huan)，而地面晝夜(ye)溫(wen)差大(da)，這種(zhong)小(xiao)(xiao)氣候特(te)別有利于茶樹生長(chang)。

土質

君(jun)山(shan)島(dao)上土(tu)(tu)(tu)質主(zhu)(zhu)要為(wei)細小砂質土(tu)(tu)(tu)，肥沃深厚，土(tu)(tu)(tu)質疏松，吸(xi)熱(re)能力強，表層水分(fen)蒸發快。盛夏(xia)季節，高(gao)溫迫使茶(cha)樹主(zhu)(zhu)根向縱深延伸，以便吸(xi)收土(tu)(tu)(tu)層深處的(de)水分(fen)和養料，以至有(you)些茶(cha)樹主(zhu)(zhu)根長達6米(mi)多。同時，砂質土(tu)(tu)(tu)壤散熱(re)也快，夏(xia)季子夜后，島(dao)上的(de)氣溫可降到(dao)攝(she)氏20多度，晝夜溫慶大也有(you)利(li)于茶(cha)樹生長。

生態環境

島上目前有(you)維(wei)管束植(zhi)物(wu)99科221屬310種，森林覆蓋率達90%以左右。由(you)于樹木蔭蔽(bi)的(de)谷地(di)和坡地(di)，冬(dong)季氣(qi)溫高，春季溫度(du)變幅小，全年(nian)光照弱，風速小，濕(shi)度(du)大，云霧多(duo)，因而使茶樹葉片柵(zha)欄組(zu)織(zhi)厚度(du)變小，海綿組(zu)織(zhi)發達，角質層薄，葉片大，厚而柔軟，新枝節(jie)間長，所以君山茂密的(de)森林是生產(chan)名茶的(de)優勢條件之一。

品質特征

全由(you)芽頭(tou)制成，茶身(shen)滿布毫(hao)毛，色澤鮮亮。其成品(pin)茶芽頭(tou)茁壯，長短大小均(jun)勻，內呈橙黃色，外裹一層白毫(hao)。

制作工序

君山銀(yin)針的采(cai)摘和制作都有嚴格要(yao)(yao)求(qiu)，每年只能(neng)在“清(qing)明”前后(hou)七天到十 天采(cai)摘，采(cai)摘標準(zhun)為春茶的首輪嫩芽。制作這種茶，要(yao)(yao)經過殺青(qing)、攤晾、初(chu)烘、初(chu)包(bao)、再攤晾、復烘、復包(bao)、焙(bei)干等(deng)八道工序，需78個小時(shi)。

殺青

在20° 的(de)斜鍋(guo)(guo)(guo)中進行，鍋(guo)(guo)(guo)子在鮮葉殺(sha)青前(qian)(qian)磨光打蠟，火溫掌握“先高（100～120℃）后(hou)低（80℃）”，每鍋(guo)(guo)(guo)投葉量300克左(zuo)(zuo)右。茶(cha)葉下鍋(guo)(guo)(guo)后(hou)，兩(liang)手輕(qing)輕(qing)撈起，由(you)懷內向前(qian)(qian)推(tui)去(qu)，再上(shang)拋抖散(san)，讓(rang)茶(cha)芽(ya)(ya)沿鍋(guo)(guo)(guo)下滑。動(dong)作(zuo)要靈活、輕(qing)巧，切忌(ji)重(zhong)力摩擦，防止芽(ya)(ya)頭(tou)彎曲、脫毫、茶(cha)色深暗。約經(jing)4～5分鐘，芽(ya)(ya)蒂萎軟清(qing)氣消失(shi)，發出茶(cha)香，減重(zhong)率(lv)達30%左(zuo)(zuo)右，即可出鍋(guo)(guo)(guo)。

攤涼

殺(sha)青葉(xie)出鍋后，盛(sheng)于小篾盤(pan)中(zhong)，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)楊(yang)簸數次，散發熱(re)氣，清除細(xi)末雜片。攤涼4～5分鐘(zhong)，即可初烘。

初烘(hong)(hong)：放在炭(tan)火炕(kang)灶上初烘(hong)(hong)，溫度(du)掌(zhang)握在50～60℃，烘(hong)(hong)20～30分鐘(zhong)，至(zhi)五成干(gan)左右。初烘(hong)(hong)程度(du)要掌(zhang)握適當，過干(gan)，初包悶黃時轉色(se)困難，葉色(se)仍青綠，達(da)不到香(xiang)高色(se)黃的要求；過濕，香(xiang)氣低悶，色(se)澤發暗。

初包

初烘葉稍經攤涼，即(ji)用牛皮紙包(bao)(bao)(bao)好，每包(bao)(bao)(bao)1．5公斤左右，置于(yu)箱內(nei)，放(fang)(fang)置40～48小(xiao)時(shi)(shi)，謂(wei)之(zhi)初包(bao)(bao)(bao)悶(men)黃，以促使君山銀(yin)針(zhen)特有色香味(wei)的(de)形(xing)成，為君山銀(yin)針(zhen)制造的(de)重(zhong)要工序。每包(bao)(bao)(bao)茶葉不(bu)可(ke)過(guo)多(duo)或過(guo)少，太(tai)多(duo)化(hua)學變(bian)化(hua)劇烈(lie)，芽易發(fa)暗，太(tai)少色變(bian)緩慢，難(nan)以達到初包(bao)(bao)(bao)的(de)要求。由于(yu)包(bao)(bao)(bao)悶(men)時(shi)(shi)氧化(hua)放(fang)(fang)熱(re)，包(bao)(bao)(bao)內(nei)溫度(du)逐升，24小(xiao)時(shi)(shi)后，可(ke)能達30℃左右，應及時(shi)(shi)翻包(bao)(bao)(bao)，以使轉色均(jun)勻(yun)。初包(bao)(bao)(bao)時(shi)(shi)間長短，與氣(qi)溫密切相關。當氣(qi)溫20C左右，約40小(xiao)時(shi)(shi)，氣(qi)溫低應當延長。當芽現(xian)黃色即(ji)可(ke)松包(bao)(bao)(bao)復(fu)烘。通過(guo)初包(bao)(bao)(bao)，銀(yin)針(zhen)品(pin)質風格基本(ben)形(xing)成。

復烘

復供的(de)目(mu)的(de)在(zai)于進(jin)一步蒸發水分，固定已形成(cheng)的(de)有效物(wu)(wu)質，減緩在(zai)復包過程中某些(xie)物(wu)(wu)質的(de)轉化(hua)。溫度(du)50℃左右，時(shi)(shi)間約(yue)一小時(shi)(shi)，烘(hong)至八成(cheng)干即可。若初(chu)包變色不足，即烘(hong)至七成(cheng)干為宜。下(xia)烘(hong)后進(jin)行攤涼(liang)(liang)，排涼(liang)(liang)的(de)目(mu)的(de)與初(chu)烘(hong)后相同。

復包

方法與初包相同(tong)。歷時(shi)20小時(shi)左右。待茶芽色澤金(jin)黃，香氣濃郁(yu)即為適度(du)。

足火

足火溫度50～55℃，烘(hong)量每次約0.5公斤(jin)，倍至足干(gan)止。

加工完(wan)畢(bi)，按(an)芽(ya)頭肥瘦、曲直(zhi)(zhi)、色澤亮暗進(jin)行分(fen)級。以壯實、挺(ting)直(zhi)(zhi)、亮黃者為上；瘦弱、彎曲、暗黃者歡之。

貯藏

將(jiang)石膏燒熱搗碎，鋪于箱底，上(shang)墊兩層皮(pi)紙，將(jiang)茶葉(xie)用皮(pi)紙分裝成小包，放在皮(pi)紙上(shang)面(mian)，封(feng)好箱蓋。只要注意(yi)適時更(geng)換(huan)石膏，銀針品質經(jing)久不(bu)變。

品茗指南

沖泡方法

沖泡君山(shan)銀針，用(yong)水(shui)以清澈的山(shan)泉為(wei)佳，茶(cha)具宜用(yong)透明的玻(bo)璃杯(bei)，杯(bei)子高度10～15厘米，杯(bei)口直(zhi)徑(jing)4～6厘米。每杯(bei)用(yong)茶(cha)量為(wei)3克，太多太少都(dou)不利于(yu)欣賞茶(cha)的姿形(xing)景觀。沖泡程序如下：

（1）賞茶

用茶(cha)匙攝取少(shao)量(liang)君山銀針，置于潔凈賞茶(cha)盤(pan)中，供賓客觀賞。

（2）潔具

用開水(shui)預熱茶杯(bei)，清潔(jie)茶具，并擦干杯(bei)中水(shui)珠(zhu)，以避免(mian)茶芽吸水(shui)而(er)降低茶芽的豎立率(lv)。

（3）置茶

用(yong)茶匙輕(qing)輕(qing)地從茶葉罐中取(qu)出(chu)君山銀針約(yue)3克(ke)，放(fang)入茶杯(bei)待(dai)泡。

（4）高沖

用水(shui)(shui)壺將70℃左右的(de)開水(shui)(shui)，利用水(shui)(shui)的(de)沖力，先(xian)快后(hou)(hou)慢沖入茶(cha)杯(bei)(bei)，至1/2處，使(shi)茶(cha)芽濕透。稍后(hou)(hou)，再沖至七八分杯(bei)(bei)滿(man)為止。為使(shi)茶(cha)芽均勻吸(xi)水(shui)(shui)，加(jia)速下沉，這(zhe)時可用玻璃片蓋在茶(cha)杯(bei)(bei)上，經5分鐘后(hou)(hou)，去掉玻璃蓋片。在水(shui)(shui)和熱的(de)作用下，茶(cha)姿(zi)的(de)形(xing)態，茶(cha)芽的(de)沉浮，氣泡(pao)的(de)發生(sheng)等(deng)，都是(shi)其他茶(cha)泡(pao)時罕見的(de)，這(zhe)是(shi)君山銀(yin)針茶(cha)的(de)特(te)有氛(fen)圍。

（5）奉茶

大約沖(chong)泡(pao)10分鐘后，就(jiu)可(ke)開始(shi)品飲(yin)。這時(shi)雙手端杯，有禮(li)貌地奉給賓客(ke)。

研究鑒別

品茶講究

君山(shan)銀針(zhen)在(zai)沖(chong)(chong)泡技術上也與其(qi)他茶葉不同。茶杯(bei)(bei)要(yao)選用(yong)(yong)耐(nai)高(gao)溫的透明玻璃杯(bei)(bei)，杯(bei)(bei)蓋要(yao)嚴實不漏(lou)氣；沖(chong)(chong)泡用(yong)(yong)水(shui)必須是瓦壺中剛剛沸騰(teng)的開水(shui)；沖(chong)(chong)泡的速(su)度要(yao)快，沖(chong)(chong)水(shui)時壺嘴從杯(bei)(bei)口迅速(su)提至六、七十公(gong)分(fen)的高(gao)度；水(shui)沖(chong)(chong)滿后，要(yao)敏捷地(di)將(jiang)杯(bei)(bei)蓋蓋好，隔三分(fen)鐘(zhong)后再將(jiang)杯(bei)(bei)蓋揭開。待(dai)茶芽大部立于杯(bei)(bei)底時即可欣賞(shang)、聞(wen)香、品(pin)飲(yin)。

鑒別方法

君山銀(yin)針(zhen)(zhen)，產于湖南岳陽君山。由(you)未展開(kai)的(de)肥(fei)嫩(nen)芽頭(tou)制成(cheng)，芽頭(tou)肥(fei)壯(zhuang)挺直、勻齊，滿披(pi)茸毛(mao)，色澤(ze)金(jin)黃(huang)光亮，香氣清鮮，茶(cha)色淺黃(huang)，味(wei)甜(tian)爽(shuang)，沖(chong)泡看起(qi)來芽尖沖(chong)向水面，懸(xuan)空豎(shu)立，然后(hou)徐(xu)徐(xu)下沉杯底(di)，形如(ru)群筍出(chu)土(tu)，又像銀(yin)刀直立。假銀(yin)針(zhen)(zhen)為清草味(wei)，泡后(hou)銀(yin)針(zhen)(zhen)不能豎(shu)立。

成(cheng)品茶(cha)按(an)芽頭(tou)肥瘦、曲直，色(se)澤亮(liang)暗(an)進行分(fen)級。以壯實挺(ting)(ting)直亮(liang)黃為(wei)上。優質茶(cha)芽頭(tou)肥壯，緊實挺(ting)(ting)直，芽身金黃，滿(man)披銀毫；湯色(se)橙黃明凈，香氣(qi)清(qing)純(chun)，葉底嫩黃勻亮(liang)。實為(wei)黃茶(cha)之珍品。

沖泡注意事項

1、用玻(bo)璃杯(bei)泡茶時切忌用手(shou)握杯(bei)身(shen)，否則會使手(shou)紋(wen)印在杯(bei)壁上(shang)。

2、因為(wei)是用(yong)玻璃杯直接(jie)飲用(yong)，為(wei)不讓茶湯苦(ku)澀，投茶量要少(shao)。

3、玻璃杯(bei)在沖水時(shi)杯(bei)體導熱快，小心燙手，拿(na)杯(bei)子底部即好。

貯藏方法

君山銀針中的茶多酚(fen)、多酚(fen)類物質、維生素C和(he)(he)胡蘿卜素極(ji)易氧化(hua)，因此環(huan)境溫度、相對濕度、異味、光線、空氣和(he)(he)微生物等都會影響茶葉(xie)的品(pin)質。為使其不變(bian)質，一定要注意：避(bi)高溫、避(bi)高濕、避(bi)光線、避(bi)氧氣。

日常生活(huo)中(zhong)用來君山銀針茶葉(xie)的材料有(you)鋁鉑(bo)復合(he)袋、器具以及兩者(zhe)結合(he)。器具以錫(xi)罐為好，其他陶罐、金屬盒等也(ye)可。用復合(he)袋保存茶葉(xie)最好在包裝袋中(zhong)放(fang)入適量茶葉(xie)專用保鮮劑。

1、瓦壇保存：用(yong)干燥、無異味(wei)、無裂(lie)縫(feng)的瓦壇，將(jiang)茶葉(xie)用(yong)牛皮紙包好，置于壇中，在瓦壇中放(fang)(fang)置一(yi)袋石(shi)(shi)類，用(yong)棉花團將(jiang)壇口封住，每隔1至2個(ge)月換一(yi)次(ci)石(shi)(shi)灰(hui)。這種方法主要是(shi)(shi)利用(yong)石(shi)(shi)灰(hui)吸(xi)潮而使茶葉(xie)干燥，缺點(dian)是(shi)(shi)：存放(fang)(fang)時間太久，茶葉(xie)的香氣(qi)有所降低(di)。

2、冰箱保存(cun)：將茶葉置于(yu)能密封的(de)容(rong)器中，用透明 膠(jiao)條將蓋密封，放(fang)入冰箱的(de)冷藏柜(ju)中。春天存(cun)放(fang)，到冬天取出時(shi)，茶的(de)色、香、味(wei)同存(cun)放(fang)時(shi)基(ji)本不變，此方法簡(jian)便易(yi)行。

3、熱(re)水(shui)瓶(ping)保存：將(jiang)熱(re)水(shui)倒干(gan)凈，即(ji)使(shi)內壁(bi)有垢跡或斷了低(di)部的(de)真空氣孔的(de)熱(re)水(shui)器也可用，但(dan)要徹底消(xiao)除水(shui)分，然后(hou)將(jiang)茶(cha)葉放進去，把瓶(ping)蓋(gai)蓋(gai)緊。

4、塑料袋(dai)保存：將干燥(zao)的(de)茶(cha)葉用軟白紙包好(hao)后(hou)裝入(ru)其中一(yi)只內(nei)，并輕輕擠壓，以排出空(kong)氣，然后(hou)用細軟繩扎(zha)緊(jin)袋(dai)口，再將另一(yi)只塑料袋(dai)反套在(zai)第一(yi)只外(wai)，同樣擠出空(kong)氣扎(zha)緊(jin)，放(fang)入(ru)干燥(zao)、無味、密封的(de)鐵筒(tong)內(nei)。

注意事項

1.缺鐵性貧(pin)血者：茶中的(de)鞣酸(suan)會影響身體對鐵的(de)吸收，使貧(pin)血加重。

2.神經衰弱者：茶中(zhong)的咖(ka)啡因能使人(ren)興奮，引起基礎代謝增高，加重失眠。

3.動性胃(wei)潰瘍患者：咖啡因刺激胃(wei)液分(fen)泌，加重(zhong)病情，影響潰瘍愈合(he)。

4.泌尿系(xi)結石者：茶中的草酸會導(dao)致結石增多(duo)。

5.肝(gan)功(gong)(gong)能(neng)不(bu)良(liang)者：咖啡因(yin)絕大(da)部(bu)分(fen)經(jing)肝(gan)臟(zang)代謝，肝(gan)功(gong)(gong)能(neng)不(bu)良(liang)的(de)人飲茶，將增(zeng)加肝(gan)臟(zang)負擔。

6.便秘者(zhe)：鞣酦有收(shou)斂作(zuo)用，能減弱腸管蠕動，加重便秘。

7.哺乳(ru)期婦女：咖(ka)啡(fei)因可通過乳(ru)汁進入(ru)嬰(ying)兒體內(nei)，使嬰(ying)兒發生腸痙(jing)攣，貧血(xue)，還會影(ying)響孩子的睡(shui)眠。

8.心(xin)臟病(bing)者：飲茶(cha)過多，會(hui)使心(xin)跳加快(kuai)，有的還可出現心(xin)律不齊。

9.孕婦：飲茶過多，會使嬰(ying)兒瘦小體弱(ruo)。

10.醉酒(jiu)者(zhe)(zhe)：酒(jiu)精對心(xin)血管刺激很(hen)大，咖啡因可使心(xin)跳加快，兩(liang)者(zhe)(zhe)一起發揮作用，對心(xin)臟功(gong)能欠佳者(zhe)(zhe)，十分(fen)危險。

11.另外不宜冷飲茶，會容易導致腹瀉。

獲獎榮譽

1956年(nian)8月，在(zai)萊比(bi)錫國(guo)際博覽會上，榮獲金質獎章。