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基本介紹

云南(nan)南(nan)路美(mei)食一(yi)條(tiao)街在滬上享(xiang)有(you)盛譽(yu)，這里匯聚(ju)了(le)小(xiao)紹興白斬雞(ji)、小(xiao)金陵鹽水鴨(ya)、鮮得來排(pai)骨年(nian)糕為代表(biao)的(de)30個(ge)中華名小(xiao)吃、上海(hai)特色(se)小(xiao)吃于(yu)一(yi)街；同時(shi)(shi)上海(hai)、淮揚、廣幫(bang)、京幫(bang)、杭幫(bang)、川(chuan)幫(bang)、清真、西北等各地風(feng)味(wei)(wei)菜(cai)點使美(mei)食街形(xing)成融十大(da)幫(bang)別名特菜(cai)點、時(shi)(shi)令菜(cai)點于(yu)一(yi)體(ti)的(de)餐(can)飲格局，吸引了(le)許多(duo)(duo)初(chu)來上海(hai)的(de)外地食客。而(er)每(mei)當提起(qi)何處(chu)能吃到正宗的(de)上海(hai)風(feng)味(wei)(wei)小(xiao)吃，老(lao)(lao)上海(hai)們總能如數家珍地報出一(yi)串美(mei)味(wei)(wei)。在這條(tiao)街上能找到很多(duo)(duo)上海(hai)老(lao)(lao)字號，很多(duo)(duo)店里都坐滿了(le)人，在大(da)壺春的(de)門口(kou)還排(pai)起(qi)了(le)長隊。也許平時(shi)(shi)不太(tai)會來云南(nan)路，但在過年(nian)的(de)時(shi)(shi)候在品(pin)嘗老(lao)(lao)上海(hai)小(xiao)吃，別有(you)一(yi)種味(wei)(wei)道。

云南南路美食街的形成，最早源于上世紀八(ba)九十年(nian)代。原以(yi)小(xiao)吃(chi)排檔(dang)為主，供應(ying)串烤、面、餛(hun)飩、蓮心湯(tang)、春卷、小(xiao)籠(long)包等數(shu)十種風(feng)味小(xiao)吃(chi)，逐步(bu)形成了上海灘有名的美(mei)食(shi)一條街(jie)。云南南路(lu)美(mei)食(shi)街(jie)南起金陵(ling)東路(lu)，北迄延安東路(lu)，曾經一度受到無數(shu)上海市民的追捧。不過隨著時(shi)間的推(tui)移，一些更加時(shi)髦(mao)的美(mei)食(shi)街(jie)和(he)餐飲(yin)(yin)場所的出現(xian)，如(ru)衡山路(lu)、新(xin)天地以(yi)及(ji)各類購物(wu)中心和(he)新(xin)興餐飲(yin)(yin)街(jie)，老(lao)牌的美(mei)食(shi)街(jie)似乎漸漸淡(dan)出了人們的視線(xian)。但(dan)云南路(lu)自(zi)身也(ye)進行了改(gai)造，從而在困境(jing)中找到了真(zhen)正屬于它(ta)自(zi)己的風(feng)格。

2008年5月云南路(lu)(lu)正陷入走下坡路(lu)(lu)的窘況，因為(wei)隨著(zhu)大上海其(qi)他商業圈和(he)住宅區附近就餐環境的完善，一定程(cheng)度上削弱了(le)(le)美食(shi)街(jie)(jie)的優勢，金陵東路(lu)(lu)八仙橋市場的搬遷也(ye)帶(dai)走了(le)(le)一定的人流，云南路(lu)(lu)美食(shi)街(jie)(jie)逐(zhu)漸(jian)開始向(xiang)老字號一條街(jie)(jie)發展起來(lai)。幾個月的改(gai)造(zao)給云南路(lu)(lu)帶(dai)來(lai)了(le)(le)沉重的打擊，不過走老字號路(lu)(lu)線的初衷是不會(hui)改(gai)變的。

經過了(le)大(da)規模的(de)(de)改造工程(cheng)之后，08年(nian)12月19日(ri)新(xin)的(de)(de)云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)美食(shi)街(jie)正式(shi)開街(jie)亮(liang)相(xiang)，它(ta)因此又一次獲(huo)得了(le)新(xin)生，它(ta)瞄準了(le)老字(zi)號(hao)(hao)，專心打“上(shang)(shang)海(hai)牌”。短(duan)短(duan)250米的(de)(de)云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)美食(shi)街(jie)上(shang)(shang)，集(ji)聚了(le)具(ju)有117年(nian)歷(li)(li)史的(de)(de)洪長興(xing)、150年(nian)歷(li)(li)史的(de)(de)的(de)(de)五芳(fang)齋(zhai)、111年(nian)歷(li)(li)史的(de)(de)具(ju)有海(hai)派風(feng)格的(de)(de)德大(da)西菜咖啡餐(can)廳、87年(nian)歷(li)(li)史的(de)(de)京(jing)派風(feng)格的(de)(de)燕云樓，以(yi)及小紹興(xing)、鮮(xian)得來、小金陵(ling)、大(da)壺春、成昌圓子店等老字(zi)號(hao)(hao)餐(can)飲品牌，一派上(shang)(shang)海(hai)市井景象(xiang)。

從街(jie)(jie)邊的(de)大環(huan)境到每(mei)家店的(de)小(xiao)環(huan)境全(quan)部都煥(huan)然一(yi)(yi)新。曾經狹(xia)窄的(de)云(yun)南路(lu)(lu)開始可以沿街(jie)(jie)停(ting)車，曾經骯臟的(de)小(xiao)馬(ma)路(lu)(lu)變(bian)得干凈(jing)寬敞。改(gai)造(zao)后(hou)的(de)云(yun)南南路(lu)(lu)美(mei)食街(jie)(jie)，在原有3家老(lao)字號(hao)的(de)基礎(chu)上(shang)，進(jin)一(yi)(yi)步入駐了洪長(chang)興(xing)、燕(yan)云(yun)樓(lou)、五芳齋、德大等5家老(lao)字號(hao)，在云(yun)南路(lu)(lu)上(shang)形成(cheng)一(yi)(yi)道(dao)獨特的(de)風(feng)景線(xian)，也帶動了整(zheng)條街(jie)(jie)道(dao)的(de)整(zheng)體(ti)餐飲銷售。同時云(yun)南路(lu)(lu)還引(yin)進(jin)了不少(shao)價(jia)廉(lian)物美(mei)的(de)小(xiao)吃(chi)店，包(bao)括生煎，湯團等上(shang)海(hai)傳統小(xiao)吃(chi)。

不管怎樣(yang)，云南路的(de)改造(zao)讓(rang)大家看到了(le)一(yi)個全新的(de)老(lao)字號美食街，或許這樣(yang)的(de)定位是它最(zui)好的(de)選擇。

歷史沿革

云南南路(lu)根據1906年(nian)《華(hua)商行(xing)號簿(bu)冊》記(ji)載，商業營業只有6戶。自1917年(nian)大世(shi)界(jie)游(you)樂(le)場建成和(he)1926年(nian)共舞臺開張后，道路(lu)兩(liang)側的(de)

商店逐步增多，1925年有50余戶(hu)，其(qi)中飲食(shi)店、茶(cha)樓6戶(hu)。隨著附近(jin)里(li)弄內陸續開設賭臺(tai)、書寓、燕子窩等(deng)因素(su)，因之商市日(ri)趨興旺，除(chu)固定的茶(cha)館、飯店外，穿街走巷(xiang)的挑擔(dan)和提籃小(xiao)吃賣(mai)者逐步聚集(ji)，擊梆叫賣(mai)。周仲勝在(zai)云南南路淮海東路口設水餃(jiao)攤(tan)，不久(jiu)在(zai)旁又擺一個烘山芋攤(tan)。

1932年(nian)“一·二八”淞滬戰(zhan)爭爆(bao)發(fa)后，大批難民進入租界，云(yun)南(nan)南(nan)路(lu)(lu)(lu)飲(yin)食攤與日俱增，攤主(zhu)金(jin)龍在該路(lu)(lu)(lu)寧海東路(lu)(lu)(lu)口設羊(yang)肉(rou)(rou)攤，至1938年(nian)云(yun)南(nan)南(nan)路(lu)(lu)(lu)有商號104戶，其中有金(jin)陵酒家、老勝和、三和樓(lou)(lou)、老正興、真老正興、同和園、丁(ding)香園、友好、國泰、小(xiao)(xiao)樂(le)意、百樂(le)門、西(xi)新、如意、富貴春(chun)、順(shun)興榮館和鴻(hong)興樓(lou)(lou)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)館、福建面店、劉(liu)豫康紹(shao)酒店等18戶。1939年(nian)小(xiao)(xiao)紹(shao)興雞(ji)粥(zhou)店創始(shi)人章元定原在紹(shao)興的(de)工廠(chang)倒閉，來(lai)上(shang)(shang)海八里橋路(lu)(lu)(lu)一帶賣鴨(ya)頭鴨(ya)膀謀生，抗(kang)日咱正勝利后，云(yun)南(nan)南(nan)路(lu)(lu)(lu)上(shang)(shang)的(de)菜(cai)館、飯(fan)(fan)店又有發(fa)展(zhan)，至1946年(nian)云(yun)南(nan)南(nan)路(lu)(lu)(lu)上(shang)(shang)有41個飲(yin)食攤，經營(ying)31個大類品種。有大餅、油條、粢(zi)飯(fan)(fan)、豆漿(jiang)等4件點(dian)心。有白斬雞(ji)、白切(qie)羊(yang)肉(rou)(rou)、各式鹵味、雞(ji)鴨(ya)血湯(tang)(tang)、牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)、生泡牛(niu)(niu)(niu)百頁(ye)等風味小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)，有雞(ji)汁(zhi)面、雞(ji)汁(zhi)粥(zhou)、羊(yang)汁(zhi)面、羊(yang)汁(zhi)粥(zhou)、葷素交頭面、湯(tang)(tang)炒面、北方拉面、牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面、各式餛飩和饅(man)頭等各幫菜(cai)點(dian)、還有廣式炒飯(fan)(fan)、菜(cai)飯(fan)(fan)等。早、中、晚、夜宵(xiao)都有供(gong)應，尤其夜宵(xiao)更為興旺。游(you)客、觀(guan)眾(zhong)看完戲后，到云(yun)南(nan)路(lu)(lu)(lu)吃(chi)(chi)夜宵(xiao)，有些知名演員卸裝后也常來(lai)光顧(gu)。

上海(hai)解放前夕(xi)，該路(lu)上的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食攤(tan)店有70余戶，飲(yin)(yin)食小吃(chi)有三和樓的(de)(de)(de)京(jing)幫，金(jin)陵酒家的(de)(de)(de)廣幫，老正興的(de)(de)(de)本(ben)幫等各(ge)(ge)具特色，尤其(qi)飲(yin)(yin)食攤(tan)上，明爐亮灶(zao)，隨(sui)意挑選，現燒(shao)現賣(mai)，價廉物美，品(pin)種繁多，各(ge)(ge)具地方風味。小紹興的(de)(de)(de)白斬雞也(ye)十(shi)分有名(ming)。云南(nan)南(nan)路(lu)也(ye)成為舊(jiu)上海(hai)頗(po)有名(ming)氣的(de)(de)(de)小吃(chi)街(jie)。

解放后，云(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)(nan)路攤增加(jia)到49個。1956年(nian)組(zu)(zu)建統一經(jing)營，自負(fu)盈虧的(de)合(he)(he)作食(shi)(shi)堂。1959年(nian)1月(yue)，該路的(de)飲(yin)食(shi)(shi)攤與附近其他路段的(de)攤販組(zu)(zu)成云(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)(nan)路合(he)(he)作食(shi)(shi)堂，在云(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)(nan)路上(shang)設立一個分銷處。公私合(he)(he)營后該路上(shang)的(de)飲(yin)食(shi)(shi)店(dian)(dian)逐年(nian)減少(shao)，金陵酒家、三和樓、老正(zheng)興(xing)等菜(cai)館、先后歇業，西(xi)新菜(cai)館店(dian)(dian)、百樂門(men)菜(cai)館店(dian)(dian)兼(jian)并入敘雅飲(yin)食(shi)(shi)店(dian)(dian)。1959年(nian)－1961年(nian)，在三年(nian)經(jing)濟(ji)困(kun)難時期，云(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)(nan)路合(he)(he)作食(shi)(shi)堂職工創制以素(su)代葷、小葷大素(su)，克(ke)服困(kun)難，做(zuo)好供應(ying)。“文(wen)化(hua)大革(ge)命”時期，品種(zhong)單調，質量(liang)下(xia)降，特色消失。

改(gai)革開(kai)放(fang)后(hou)，云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)上特色風味小(xiao)吃(chi)逐步恢復(fu)(fu)和(he)發展(zhan)。1979年(nian)10月，云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)73號原云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)合作(zuo)食(shi)堂總(zong)部(bu)，恢復(fu)(fu)由(you)張潤牛兄妹親(qin)自操制(zhi)，選用優質(zhi)浦東三黃雞(ji)和(he)香(xiang)粳米(mi)(mi)為主料，活殺、現燒、現煮(zhu)白(bai)斬雞(ji)、雞(ji)汁香(xiang)粳米(mi)(mi)粥以及全色血湯，并于1982年(nian)正式恢復(fu)(fu)小(xiao)紹(shao)興(xing)雞(ji)粥店(dian)店(dian)名(ming)。1984年(nian)小(xiao)紹(shao)興(xing)雞(ji)粥店(dian)為適(shi)應(ying)(ying)和(he)滿足消費者需求，擴建改(gai)裝店(dian)面(mian)。1985年(nian)在(zai)新閘路(lu)開(kai)設分(fen)(fen)店(dian)。1987年(nian)再次投資(zi)調房擴建改(gai)造，從原有70平(ping)方米(mi)(mi)營業面(mian)積擴大(da)到(dao)500平(ping)方米(mi)(mi)。分(fen)(fen)設底樓、二樓供(gong)應(ying)(ying)店(dian)堂。1986年(nian)派員赴南(nan)(nan)京江蘇酒(jiu)家學習(xi)，引進鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)技(ji)術(shu)，創制(zhi)適(shi)合上海地方口(kou)味的(de)鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)。1987年(nian)在(zai)云南(nan)(nan)中路(lu)270號，屬原長風飲食(shi)店(dian)改(gai)造更名(ming)為小(xiao)金陵鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)店(dian)，后(hou)來遷至云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)28號。云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)美食(shi)街(jie)主要以上海小(xiao)紹(shao)興(xing)飲食(shi)總(zong)公司為主體，南(nan)(nan)雅集(ji)團參于，同年(nian)開(kai)始恢復(fu)(fu)和(he)發揚小(xiao)吃(chi)經(jing)營特色。特色產(chan)品有小(xiao)紹(shao)興(xing)雞(ji)粥店(dian)供(gong)應(ying)(ying)的(de)鳳冠牌(pai)白(bai)斬雞(ji)；有小(xiao)金陵鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)店(dian)供(gong)應(ying)(ying)的(de)雙翼(yi)牌(pai)鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)；還有大(da)世界酒(jiu)釀圓子店(dian)供(gong)應(ying)(ying)的(de)原露桂(gui)花(hua)甜酒(jiu)釀。

1993年(nian)4月(yue)，小(xiao)(xiao)(xiao)紹興(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)家(jia)(jia)擴建(jian)后(hou)從(cong)原(yuan)來二層500多(duo)平方(fang)米發(fa)展(zhan)到六層2000多(duo)平方(fang)米，經(jing)營(ying)范圍從(cong)原(yuan)來供(gong)應(ying)(ying)白(bai)斬雞和(he)(he)(he)少量(liang)雞味菜(cai)(cai)肴(yao)轉(zhuan)為擴大(da)(da)優質白(bai)斬雞供(gong)應(ying)(ying)的(de)(de)同時新增(zeng)各種(zhong)層次(ci)宴席(xi)。定位(wei)(wei)于上海(hai)(hai)菜(cai)(cai)點(dian)，推出(chu)50多(duo)個特(te)色(se)(se)和(he)(he)(he)雞味菜(cai)(cai)肴(yao)，新開(kai)(kai)設燕津飯莊、鮮得(de)來排骨年(nian)糕分店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)、錫惠饅(man)頭(tou)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)、咸(xian)亨酒(jiu)(jiu)(jiu)家(jia)(jia)等(deng)，恢復(fu)小(xiao)(xiao)(xiao)浦東菜(cai)(cai)飯店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)。1995年(nian)新開(kai)(kai)清(qing)真雅敘居羊肉(rou)館(guan)。1997年(nian)鮮得(de)來總店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)兼并羊城酒(jiu)(jiu)(jiu)樓(lou)，長(chang)安餃(jiao)子(zi)樓(lou)底樓(lou)改(gai)造為明爐(lu)亮(liang)灶(zao)排檔式格局(ju)，大(da)(da)世界美(mei)食園擴大(da)(da)經(jing)營(ying)面(mian)積(ji)。1998年(nian)7月(yue)，小(xiao)(xiao)(xiao)紹興(xing)(xing)(xing)大(da)(da)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)建(jian)成開(kai)(kai)業(ye)(ye)(ye)，8月(yue)福生(sheng)樓(lou)燒鵝館(guan)在小(xiao)(xiao)(xiao)紹興(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)家(jia)(jia)原(yuan)址開(kai)(kai)張。1999年(nian)7月(yue)雅敘居羊肉(rou)館(guan)和(he)(he)(he)大(da)(da)世界美(mei)食園網點(dian)置(zhi)換，經(jing)營(ying)面(mian)積(ji)增(zeng)加2倍，成為上海(hai)(hai)清(qing)真餐飲中具一定規模的(de)(de)企業(ye)(ye)(ye)；鮮得(de)來和(he)(he)(he)福生(sheng)樓(lou)進(jin)行(xing)置(zhi)換，營(ying)業(ye)(ye)(ye)面(mian)積(ji)增(zeng)至(zhi)800多(duo)平方(fang)米。1992年(nian)底有美(mei)食供(gong)應(ying)(ying)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)27戶，以小(xiao)(xiao)(xiao)紹興(xing)(xing)(xing)、小(xiao)(xiao)(xiao)金陵(ling)、長(chang)安餃(jiao)子(zi)樓(lou)、美(mei)食娛樂總匯、香滿樓(lou)等(deng)規模最大(da)(da)。1999年(nian)9月(yue)，云南南路美(mei)食街(jie)又被市商委命(ming)名(ming)(ming)為“上海(hai)(hai)市商業(ye)(ye)(ye)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)特(te)色(se)(se)街(jie)”。美(mei)食街(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)樓(lou)林立(li)，名(ming)(ming)牌(pai)薈(hui)萃，以馳名(ming)(ming)中外的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)紹興(xing)(xing)(xing)大(da)(da)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)為龍頭(tou)，擁有蜚聲江南的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)金陵(ling)鹽(yan)水鴨(ya)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)，譽滿申城的(de)(de)鮮得(de)來排骨年(nian)糕店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)。集團公司所(suo)屬16家(jia)(jia)名(ming)(ming)特(te)餐飲企業(ye)(ye)(ye)匯聚街(jie)上，各企業(ye)(ye)(ye)實行(xing)產品結構錯位(wei)(wei)經(jing)營(ying)，各呈特(te)色(se)(se)。

榮譽及其他

經營特色

小(xiao)紹興雞粥(zhou)店，供應(ying)全色(se)血湯，上(shang)乘香糯粳米制作的原(yuan)(yuan)雞汁香粥(zhou)，用優質雞活(huo)殺為原(yuan)(yuan)料的雞味(wei)菜肴、雞宴

小金陵(ling)鹽水(shui)鴨(ya)(ya)店創制以淮(huai)揚地方風味，選優質鴨(ya)(ya)種為主(zhu)料的(de)鴨(ya)(ya)味小吃和鴨(ya)(ya)宴

大(da)世界酒(jiu)釀圓子店，供應(ying)寧式小湯圓、蘇式糕團(tuan)、嘉興粽子、廣(guang)式芝麻糊(hu)、各式甜(tian)羹

長安(an)餃(jiao)子(zi)樓(lou)經營以(yi)西安(an)風味(wei)餃(jiao)子(zi)為各色，以(yi)點代菜(cai)，和以(yi)菜(cai)如點的百味(wei)餃(jiao)子(zi)和餃(jiao)子(zi)宴

美食娛樂(le)總匯集美食與娛樂(le)為(wei)一(yi)體，美食以經營廣(guang)式掛爐燒鵝為(wei)主，還供應廣(guang)式小吃菜肴、宴席、茶(cha)點；

水(shui)鄉酒家供(gong)應以水(shui)產品為主要原料的(de)特色菜肴，如(ru)具(ju)有江南(nan)水(shui)鄉地(di)方風(feng)味特色的(de)海(hai)河鮮菜肴

小(xiao)天(tian)(tian)津包子(zi)鋪，除供應天(tian)(tian)津地方風味系列包子(zi)外(wai)，還創制具北方特色風味的小(xiao)米粥(zhou)、燒雞

云(yun)南(nan)(nan)米線(xian)屋，供(gong)應云(yun)南(nan)(nan)風味小吃(chi)，采用云(yun)南(nan)(nan)精(jing)制米線(xian)，配以優質輔料，創(chuang)制過(guo)橋米線(xian)和米線(xian)湯(tang)

味(wei)美軒饅頭店，供(gong)(gong)應生煎(jian)饅頭、牛肉湯；綠楊餛(hun)(hun)飩(tun)店，供(gong)(gong)應三鮮大餛(hun)(hun)飩(tun)、蝦仁小餛(hun)(hun)飩(tun)、菜(cai)肉餛(hun)(hun)飩(tun)

香滿樓的中式自助(zhu)餐，金(jin)云銀絲面館的銀絲面等達幾百個品種，集(ji)全(quan)國美食于一街。