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基本介紹

云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路美食(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)條街在(zai)(zai)滬上(shang)(shang)享(xiang)有(you)盛譽，這(zhe)(zhe)里匯聚了小(xiao)(xiao)紹(shao)興白斬雞、小(xiao)(xiao)金陵鹽水鴨、鮮(xian)得來(lai)排(pai)(pai)骨年(nian)糕為代表的(de)30個中(zhong)華名(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)、上(shang)(shang)海特色(se)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)于(yu)一(yi)(yi)(yi)街；同時上(shang)(shang)海、淮揚、廣幫(bang)、京幫(bang)、杭幫(bang)、川幫(bang)、清真(zhen)、西(xi)北(bei)等各地(di)(di)風味(wei)菜點(dian)(dian)使(shi)美食(shi)(shi)街形成融(rong)十(shi)大(da)幫(bang)別(bie)名(ming)特菜點(dian)(dian)、時令(ling)菜點(dian)(dian)于(yu)一(yi)(yi)(yi)體的(de)餐(can)飲(yin)格局，吸引了許(xu)多初來(lai)上(shang)(shang)海的(de)外地(di)(di)食(shi)(shi)客。而(er)每當提(ti)起何處能吃(chi)(chi)到(dao)正(zheng)宗的(de)上(shang)(shang)海風味(wei)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)，老(lao)上(shang)(shang)海們總能如數(shu)家珍地(di)(di)報(bao)出一(yi)(yi)(yi)串美味(wei)。在(zai)(zai)這(zhe)(zhe)條街上(shang)(shang)能找到(dao)很多上(shang)(shang)海老(lao)字號(hao)，很多店(dian)里都坐滿(man)了人，在(zai)(zai)大(da)壺春(chun)的(de)門口還排(pai)(pai)起了長隊。也許(xu)平時不太會來(lai)云(yun)南(nan)(nan)路，但在(zai)(zai)過年(nian)的(de)時候(hou)在(zai)(zai)品嘗老(lao)上(shang)(shang)海小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)，別(bie)有(you)一(yi)(yi)(yi)種味(wei)道(dao)。

云南南路美食街的形成(cheng)(cheng)，最早源于上(shang)(shang)世紀(ji)八九(jiu)十(shi)(shi)年代。原以小吃(chi)排檔為主(zhu)，供應串烤(kao)、面、餛飩、蓮心湯、春卷、小籠包等數(shu)十(shi)(shi)種風味(wei)小吃(chi)，逐步(bu)形成(cheng)(cheng)了(le)(le)上(shang)(shang)海(hai)灘有(you)名的美(mei)食(shi)(shi)一條街(jie)。云南南路(lu)(lu)美(mei)食(shi)(shi)街(jie)南起(qi)金陵東(dong)路(lu)(lu)，北迄延安東(dong)路(lu)(lu)，曾經一度(du)受(shou)到無數(shu)上(shang)(shang)海(hai)市民(min)的追捧。不(bu)過隨著時間的推(tui)移(yi)，一些更加時髦的美(mei)食(shi)(shi)街(jie)和餐飲場所的出現，如衡山路(lu)(lu)、新(xin)天地以及各類(lei)購物中心和新(xin)興餐飲街(jie)，老(lao)牌的美(mei)食(shi)(shi)街(jie)似乎漸漸淡出了(le)(le)人們的視線。但云南路(lu)(lu)自身也進行了(le)(le)改(gai)造，從(cong)而在(zai)困境中找到了(le)(le)真(zhen)正(zheng)屬于它自己(ji)的風格(ge)。

2008年5月云南路(lu)(lu)正陷入走(zou)(zou)下坡路(lu)(lu)的(de)(de)窘況，因(yin)為隨(sui)著大上海(hai)其他商(shang)業圈和(he)住宅區(qu)附(fu)近就餐(can)環(huan)境(jing)的(de)(de)完善，一(yi)定(ding)程(cheng)度上削弱了(le)美食街的(de)(de)優勢，金陵東路(lu)(lu)八仙橋市場(chang)的(de)(de)搬遷也(ye)帶走(zou)(zou)了(le)一(yi)定(ding)的(de)(de)人(ren)流，云南路(lu)(lu)美食街逐漸開始向老字號一(yi)條街發展起(qi)來。幾(ji)個月的(de)(de)改(gai)造(zao)給云南路(lu)(lu)帶來了(le)沉重的(de)(de)打擊，不(bu)過走(zou)(zou)老字號路(lu)(lu)線的(de)(de)初衷是不(bu)會改(gai)變(bian)的(de)(de)。

經(jing)過了(le)大規模(mo)的(de)改(gai)造工程之(zhi)后，08年12月19日新(xin)的(de)云(yun)(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)美食街(jie)(jie)正式開街(jie)(jie)亮相，它因(yin)此又一次獲得了(le)新(xin)生，它瞄準了(le)老字(zi)號，專心打“上(shang)(shang)海(hai)(hai)牌”。短短250米的(de)云(yun)(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)美食街(jie)(jie)上(shang)(shang)，集聚了(le)具有(you)117年歷史(shi)(shi)的(de)洪長興(xing)、150年歷史(shi)(shi)的(de)的(de)五芳齋、111年歷史(shi)(shi)的(de)具有(you)海(hai)(hai)派風(feng)格(ge)的(de)德大西菜咖啡餐(can)(can)廳、87年歷史(shi)(shi)的(de)京派風(feng)格(ge)的(de)燕云(yun)(yun)樓(lou)，以(yi)及小紹(shao)興(xing)、鮮得來、小金陵(ling)、大壺春、成昌圓子店等老字(zi)號餐(can)(can)飲(yin)品牌，一派上(shang)(shang)海(hai)(hai)市井(jing)景象(xiang)。

從街邊的(de)大環境(jing)(jing)到每家(jia)店(dian)的(de)小(xiao)(xiao)環境(jing)(jing)全部都煥然一新(xin)。曾(ceng)經(jing)狹窄的(de)云(yun)(yun)南路(lu)開(kai)始可以沿街停車，曾(ceng)經(jing)骯臟的(de)小(xiao)(xiao)馬(ma)路(lu)變得(de)干凈寬敞。改造后(hou)的(de)云(yun)(yun)南南路(lu)美(mei)食街，在原有3家(jia)老字(zi)號的(de)基礎上(shang)，進一步入駐(zhu)了(le)(le)洪(hong)長興、燕云(yun)(yun)樓、五芳齋(zhai)、德(de)大等5家(jia)老字(zi)號，在云(yun)(yun)南路(lu)上(shang)形成一道獨特的(de)風景線，也帶(dai)動了(le)(le)整條街道的(de)整體(ti)餐飲銷售(shou)。同時(shi)云(yun)(yun)南路(lu)還(huan)引進了(le)(le)不少價廉物美(mei)的(de)小(xiao)(xiao)吃店(dian)，包括生煎，湯團等上(shang)海傳統(tong)小(xiao)(xiao)吃。

不管怎樣(yang)，云南路的(de)改造讓大家(jia)看到(dao)了一個全新的(de)老字號(hao)美食街(jie)，或許這(zhe)樣(yang)的(de)定位是(shi)它(ta)最好的(de)選擇。

歷史沿革

云南南路(lu)根(gen)據1906年(nian)《華(hua)商行號簿冊》記載，商業營業只有6戶(hu)。自1917年(nian)大(da)世界游樂場建成和1926年(nian)共舞(wu)臺(tai)開張(zhang)后，道(dao)路(lu)兩側的

商(shang)店逐(zhu)步(bu)增多，1925年有50余(yu)戶，其中飲食(shi)店、茶樓6戶。隨著附(fu)近里弄內陸續開(kai)設(she)賭臺、書寓、燕子窩等因素，因之商(shang)市日(ri)趨(qu)興(xing)旺，除固定的茶館、飯店外，穿街走巷的挑(tiao)擔(dan)和提(ti)籃小吃賣(mai)者逐(zhu)步(bu)聚(ju)集，擊(ji)梆(bang)叫賣(mai)。周(zhou)仲勝在(zai)(zai)云南南路淮(huai)海東路口設(she)水餃攤(tan)，不久在(zai)(zai)旁又擺一個烘(hong)山芋攤(tan)。

1932年“一·二八”淞滬戰爭爆發后，大(da)批難民(min)進入租界，云(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)(nan)路(lu)飲(yin)食攤與日(ri)俱增，攤主金龍在(zai)該路(lu)寧海東路(lu)口設羊(yang)肉攤，至(zhi)1938年云(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)(nan)路(lu)有(you)(you)商號104戶(hu)，其中有(you)(you)金陵酒家、老(lao)(lao)勝和(he)、三(san)和(he)樓(lou)(lou)、老(lao)(lao)正興(xing)(xing)(xing)、真老(lao)(lao)正興(xing)(xing)(xing)、同和(he)園、丁香(xiang)園、友好、國泰、小樂意、百樂門、西新、如意、富貴春、順興(xing)(xing)(xing)榮館和(he)鴻興(xing)(xing)(xing)樓(lou)(lou)牛肉館、福建面(mian)店(dian)、劉豫康紹(shao)(shao)酒店(dian)等18戶(hu)。1939年小紹(shao)(shao)興(xing)(xing)(xing)雞粥店(dian)創始(shi)人章元定原在(zai)紹(shao)(shao)興(xing)(xing)(xing)的工廠倒閉(bi)，來(lai)上海八里橋路(lu)一帶賣鴨(ya)頭(tou)(tou)鴨(ya)膀謀生，抗(kang)日(ri)咱正勝利后，云(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)(nan)路(lu)上的菜(cai)(cai)館、飯(fan)店(dian)又有(you)(you)發展，至(zhi)1946年云(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)(nan)路(lu)上有(you)(you)41個飲(yin)食攤，經營(ying)31個大(da)類品種。有(you)(you)大(da)餅、油條、粢飯(fan)、豆漿(jiang)等4件點(dian)心。有(you)(you)白斬(zhan)雞、白切羊(yang)肉、各式鹵味(wei)、雞鴨(ya)血湯、牛肉湯、生泡(pao)牛百頁等風(feng)味(wei)小吃(chi)，有(you)(you)雞汁(zhi)面(mian)、雞汁(zhi)粥、羊(yang)汁(zhi)面(mian)、羊(yang)汁(zhi)粥、葷(hun)素(su)交頭(tou)(tou)面(mian)、湯炒面(mian)、北方拉(la)面(mian)、牛肉面(mian)、各式餛飩和(he)饅頭(tou)(tou)等各幫菜(cai)(cai)點(dian)、還有(you)(you)廣式炒飯(fan)、菜(cai)(cai)飯(fan)等。早、中、晚、夜(ye)宵都有(you)(you)供應，尤(you)其夜(ye)宵更為興(xing)(xing)(xing)旺(wang)。游客(ke)、觀眾看完戲(xi)后，到云(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)路(lu)吃(chi)夜(ye)宵，有(you)(you)些知名演員卸(xie)裝后也常(chang)來(lai)光(guang)顧。

上(shang)海解放前夕，該路上(shang)的(de)(de)飲食(shi)(shi)攤店(dian)有70余(yu)戶，飲食(shi)(shi)小吃有三和(he)樓的(de)(de)京(jing)幫，金陵酒家的(de)(de)廣幫，老(lao)正興的(de)(de)本幫等各具特色，尤其(qi)飲食(shi)(shi)攤上(shang)，明(ming)爐亮灶，隨意挑選(xuan)，現燒(shao)現賣，價廉物美，品種繁多(duo)，各具地方風味。小紹興的(de)(de)白斬(zhan)雞(ji)也十分有名。云南南路也成為舊(jiu)上(shang)海頗有名氣的(de)(de)小吃街。

解放(fang)后，云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)攤增加(jia)到(dao)49個。1956年(nian)(nian)組建統一經(jing)營(ying)，自負(fu)盈虧(kui)的(de)合(he)作食堂(tang)。1959年(nian)(nian)1月，該(gai)路(lu)的(de)飲(yin)(yin)食攤與附近其他路(lu)段的(de)攤販組成云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)合(he)作食堂(tang)，在云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)上(shang)設立一個分銷(xiao)處。公(gong)私合(he)營(ying)后該(gai)路(lu)上(shang)的(de)飲(yin)(yin)食店(dian)逐年(nian)(nian)減少，金陵(ling)酒家、三和樓、老正(zheng)興等(deng)菜(cai)館(guan)、先后歇(xie)業，西新菜(cai)館(guan)店(dian)、百樂門菜(cai)館(guan)店(dian)兼(jian)并(bing)入敘雅飲(yin)(yin)食店(dian)。1959年(nian)(nian)－1961年(nian)(nian)，在三年(nian)(nian)經(jing)濟困難(nan)時(shi)期，云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)合(he)作食堂(tang)職工創制以素代葷(hun)、小(xiao)葷(hun)大素，克服困難(nan)，做(zuo)好供應。“文化大革命”時(shi)期，品種單調，質(zhi)量(liang)下降(jiang)，特(te)色消失。

改(gai)革開(kai)放后(hou)，云南(nan)南(nan)路(lu)(lu)(lu)上特(te)色(se)風味(wei)小(xiao)(xiao)吃(chi)逐步恢(hui)復(fu)和(he)(he)發(fa)展。1979年(nian)10月，云南(nan)南(nan)路(lu)(lu)(lu)73號原云南(nan)南(nan)路(lu)(lu)(lu)合(he)作食堂(tang)總部，恢(hui)復(fu)由張(zhang)潤牛兄妹(mei)親(qin)自操(cao)制，選用優質(zhi)浦東三黃雞(ji)和(he)(he)香(xiang)粳米為主料，活殺、現燒、現煮白(bai)斬雞(ji)、雞(ji)汁(zhi)香(xiang)粳米粥以及全(quan)色(se)血湯，并于1982年(nian)正(zheng)式恢(hui)復(fu)小(xiao)(xiao)紹(shao)興雞(ji)粥店(dian)(dian)店(dian)(dian)名。1984年(nian)小(xiao)(xiao)紹(shao)興雞(ji)粥店(dian)(dian)為適應和(he)(he)滿(man)足消費者需求，擴建改(gai)裝店(dian)(dian)面(mian)。1985年(nian)在新閘路(lu)(lu)(lu)開(kai)設分店(dian)(dian)。1987年(nian)再次投資調房擴建改(gai)造(zao)，從原有70平(ping)方米營業面(mian)積(ji)擴大(da)到500平(ping)方米。分設底樓(lou)、二樓(lou)供(gong)應店(dian)(dian)堂(tang)。1986年(nian)派員赴(fu)南(nan)京江蘇(su)酒家學習，引進(jin)鹽(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)技術，創(chuang)制適合(he)上海地方口味(wei)的(de)鹽(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)。1987年(nian)在云南(nan)中路(lu)(lu)(lu)270號，屬原長風飲食店(dian)(dian)改(gai)造(zao)更名為小(xiao)(xiao)金(jin)陵鹽(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)店(dian)(dian)，后(hou)來遷至云南(nan)南(nan)路(lu)(lu)(lu)28號。云南(nan)南(nan)路(lu)(lu)(lu)美食街主要(yao)以上海小(xiao)(xiao)紹(shao)興飲食總公司為主體(ti)，南(nan)雅集團參于，同年(nian)開(kai)始恢(hui)復(fu)和(he)(he)發(fa)揚小(xiao)(xiao)吃(chi)經營特(te)色(se)。特(te)色(se)產品有小(xiao)(xiao)紹(shao)興雞(ji)粥店(dian)(dian)供(gong)應的(de)鳳冠牌白(bai)斬雞(ji)；有小(xiao)(xiao)金(jin)陵鹽(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)店(dian)(dian)供(gong)應的(de)雙翼牌鹽(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)；還有大(da)世界酒釀圓(yuan)子店(dian)(dian)供(gong)應的(de)原露(lu)桂花(hua)甜酒釀。

1993年(nian)(nian)(nian)(nian)4月，小(xiao)(xiao)(xiao)紹興酒(jiu)(jiu)家擴(kuo)建(jian)后從原(yuan)來二層(ceng)(ceng)500多平方米(mi)發展到六層(ceng)(ceng)2000多平方米(mi)，經(jing)營范圍從原(yuan)來供應白斬雞和(he)少量(liang)雞味菜肴(yao)(yao)轉為擴(kuo)大優(you)質白斬雞供應的(de)同(tong)時新增(zeng)(zeng)各種層(ceng)(ceng)次宴席。定位(wei)于上海(hai)菜點(dian)，推出50多個特(te)色和(he)雞味菜肴(yao)(yao)，新開(kai)設燕津飯(fan)莊、鮮得來排骨年(nian)(nian)(nian)(nian)糕分店(dian)(dian)、錫(xi)惠饅(man)頭店(dian)(dian)、咸(xian)亨(heng)酒(jiu)(jiu)家等(deng)，恢復小(xiao)(xiao)(xiao)浦(pu)東菜飯(fan)店(dian)(dian)。1995年(nian)(nian)(nian)(nian)新開(kai)清真雅敘居(ju)羊(yang)肉館(guan)。1997年(nian)(nian)(nian)(nian)鮮得來總店(dian)(dian)兼并羊(yang)城酒(jiu)(jiu)樓(lou)(lou)，長安餃(jiao)子樓(lou)(lou)底樓(lou)(lou)改(gai)造(zao)為明爐亮(liang)灶排檔式格(ge)局，大世界美(mei)食(shi)園擴(kuo)大經(jing)營面(mian)積。1998年(nian)(nian)(nian)(nian)7月，小(xiao)(xiao)(xiao)紹興大酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)建(jian)成(cheng)開(kai)業，8月福生樓(lou)(lou)燒鵝館(guan)在小(xiao)(xiao)(xiao)紹興酒(jiu)(jiu)家原(yuan)址(zhi)開(kai)張(zhang)。1999年(nian)(nian)(nian)(nian)7月雅敘居(ju)羊(yang)肉館(guan)和(he)大世界美(mei)食(shi)園網點(dian)置換(huan)，經(jing)營面(mian)積增(zeng)(zeng)加2倍，成(cheng)為上海(hai)清真餐飲(yin)中具一定規模(mo)的(de)企業；鮮得來和(he)福生樓(lou)(lou)進行(xing)置換(huan)，營業面(mian)積增(zeng)(zeng)至800多平方米(mi)。1992年(nian)(nian)(nian)(nian)底有(you)美(mei)食(shi)供應店(dian)(dian)27戶(hu)，以小(xiao)(xiao)(xiao)紹興、小(xiao)(xiao)(xiao)金陵、長安餃(jiao)子樓(lou)(lou)、美(mei)食(shi)娛樂總匯(hui)、香(xiang)滿樓(lou)(lou)等(deng)規模(mo)最大。1999年(nian)(nian)(nian)(nian)9月，云南南路美(mei)食(shi)街又被市(shi)商委命名(ming)為“上海(hai)市(shi)商業專業特(te)色街”。美(mei)食(shi)街酒(jiu)(jiu)樓(lou)(lou)林立，名(ming)牌薈萃，以馳名(ming)中外(wai)的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)紹興大酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)為龍頭，擁有(you)蜚聲江南的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)金陵鹽(yan)水鴨(ya)店(dian)(dian)，譽滿申(shen)城的(de)鮮得來排骨年(nian)(nian)(nian)(nian)糕店(dian)(dian)。集團公(gong)司所屬(shu)16家名(ming)特(te)餐飲(yin)企業匯(hui)聚街上，各企業實行(xing)產品結構(gou)錯位(wei)經(jing)營，各呈特(te)色。

榮譽及其他

經營特色

小紹興雞粥店，供應全(quan)色血湯，上乘香糯粳米制作的原雞汁香粥，用優質雞活(huo)殺為(wei)原料的雞味菜肴、雞宴

小(xiao)金陵(ling)鹽(yan)水鴨(ya)店創制以淮(huai)揚地(di)方(fang)風味，選優質鴨(ya)種為(wei)主料的鴨(ya)味小(xiao)吃和鴨(ya)宴

大世界酒釀圓子(zi)店，供應寧式(shi)小湯圓、蘇式(shi)糕團、嘉興粽子(zi)、廣式(shi)芝(zhi)麻糊(hu)、各式(shi)甜(tian)羹(geng)

長安餃(jiao)子(zi)樓經營以(yi)(yi)西(xi)安風味餃(jiao)子(zi)為各色，以(yi)(yi)點代(dai)菜(cai)，和(he)以(yi)(yi)菜(cai)如點的(de)百味餃(jiao)子(zi)和(he)餃(jiao)子(zi)宴

美食(shi)娛樂(le)總匯集美食(shi)與(yu)娛樂(le)為(wei)一體，美食(shi)以經(jing)營廣(guang)式(shi)掛爐燒鵝為(wei)主，還(huan)供應廣(guang)式(shi)小吃菜肴、宴席、茶點；

水鄉酒(jiu)家(jia)供應(ying)以水產品為主要原料(liao)的(de)(de)特色菜(cai)肴，如具有江南水鄉地(di)方(fang)風味特色的(de)(de)海河鮮菜(cai)肴

小天津(jin)包子(zi)鋪，除(chu)供應(ying)天津(jin)地(di)方風味(wei)系列包子(zi)外，還創制具北方特色風味(wei)的(de)小米粥、燒雞(ji)

云(yun)南米(mi)線(xian)(xian)屋，供應云(yun)南風味小吃，采用云(yun)南精制米(mi)線(xian)(xian)，配以優質輔料，創(chuang)制過橋米(mi)線(xian)(xian)和米(mi)線(xian)(xian)湯(tang)

味美軒饅頭(tou)店，供應生煎饅頭(tou)、牛肉湯；綠楊餛飩(tun)店，供應三(san)鮮大餛飩(tun)、蝦(xia)仁(ren)小餛飩(tun)、菜肉餛飩(tun)

香(xiang)滿樓的中式自(zi)助餐，金云銀(yin)絲面(mian)館(guan)的銀(yin)絲面(mian)等達幾百個品種，集全國美食于一街。