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基本介紹

云(yun)南(nan)南(nan)路美食一(yi)(yi)條(tiao)街(jie)在滬上(shang)(shang)享(xiang)有盛譽，這(zhe)里匯聚了小(xiao)(xiao)紹興白(bai)斬雞、小(xiao)(xiao)金(jin)陵鹽水鴨、鮮得(de)來排骨年糕為代(dai)表的(de)(de)30個中華名小(xiao)(xiao)吃(chi)、上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)特色小(xiao)(xiao)吃(chi)于一(yi)(yi)街(jie)；同時(shi)(shi)上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)、淮揚、廣幫、京幫、杭幫、川幫、清真(zhen)、西(xi)北等(deng)各地風味菜(cai)點使美食街(jie)形(xing)成融十大幫別名特菜(cai)點、時(shi)(shi)令菜(cai)點于一(yi)(yi)體(ti)的(de)(de)餐飲格局，吸引了許多(duo)初來上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)的(de)(de)外地食客。而(er)每當提(ti)起何處能(neng)吃(chi)到正(zheng)宗的(de)(de)上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)風味小(xiao)(xiao)吃(chi)，老(lao)上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)們總能(neng)如數(shu)家珍地報出一(yi)(yi)串美味。在這(zhe)條(tiao)街(jie)上(shang)(shang)能(neng)找(zhao)到很多(duo)上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)老(lao)字號，很多(duo)店(dian)里都坐滿(man)了人，在大壺(hu)春的(de)(de)門(men)口還(huan)排起了長(chang)隊(dui)。也許平(ping)時(shi)(shi)不(bu)太會來云(yun)南(nan)路，但在過年的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)在品嘗老(lao)上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)小(xiao)(xiao)吃(chi)，別有一(yi)(yi)種味道。

云南南路美食街的形成，最早(zao)源于(yu)上世紀八九(jiu)十年代。原以(yi)(yi)小吃排檔為主，供(gong)應串烤、面、餛飩、蓮心(xin)湯、春卷、小籠(long)包等數十種(zhong)風(feng)味小吃，逐(zhu)步形(xing)成了上海灘(tan)有名的(de)(de)(de)(de)(de)美食(shi)一(yi)條街(jie)(jie)。云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路美食(shi)街(jie)(jie)南(nan)(nan)起金陵東路，北(bei)迄延安東路，曾經一(yi)度受到無數上海市民(min)的(de)(de)(de)(de)(de)追(zhui)捧。不(bu)過隨著時(shi)間的(de)(de)(de)(de)(de)推移，一(yi)些(xie)更加時(shi)髦(mao)的(de)(de)(de)(de)(de)美食(shi)街(jie)(jie)和(he)餐(can)飲場所的(de)(de)(de)(de)(de)出(chu)現，如(ru)衡山路、新天地以(yi)(yi)及各(ge)類購物中心(xin)和(he)新興餐(can)飲街(jie)(jie)，老牌的(de)(de)(de)(de)(de)美食(shi)街(jie)(jie)似乎漸漸淡出(chu)了人(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)視線。但云南(nan)(nan)路自身也進行了改造，從而在困境中找到了真正(zheng)屬于(yu)它自己的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)格(ge)。

2008年5月云南路(lu)正陷入走(zou)(zou)下坡路(lu)的(de)(de)窘況，因為隨著大上(shang)(shang)海其他商業(ye)圈和住(zhu)宅區(qu)附近就餐(can)環(huan)境的(de)(de)完善，一(yi)定程度上(shang)(shang)削弱了(le)美食街(jie)的(de)(de)優勢，金陵(ling)東路(lu)八仙橋市(shi)場(chang)的(de)(de)搬遷也(ye)帶走(zou)(zou)了(le)一(yi)定的(de)(de)人(ren)流，云南路(lu)美食街(jie)逐漸開始向老字號一(yi)條(tiao)街(jie)發展起(qi)來。幾(ji)個月的(de)(de)改造(zao)給云南路(lu)帶來了(le)沉重的(de)(de)打擊，不(bu)過走(zou)(zou)老字號路(lu)線的(de)(de)初衷(zhong)是不(bu)會改變的(de)(de)。

經過(guo)了大(da)規模的(de)改(gai)造工程之后，08年12月19日(ri)新的(de)云南南路(lu)美食(shi)街(jie)正式開街(jie)亮相，它因此(ci)又一次獲得了新生，它瞄(miao)準了老字(zi)號(hao)，專心打“上海牌”。短短250米(mi)的(de)云南南路(lu)美食(shi)街(jie)上，集聚了具有(you)(you)117年歷史的(de)洪長興、150年歷史的(de)的(de)五芳(fang)齋、111年歷史的(de)具有(you)(you)海派風格(ge)的(de)德(de)大(da)西菜咖啡餐(can)廳、87年歷史的(de)京派風格(ge)的(de)燕(yan)云樓(lou)，以及小紹興、鮮(xian)得來、小金陵、大(da)壺春、成昌圓(yuan)子店等(deng)老字(zi)號(hao)餐(can)飲品牌，一派上海市井景象。

從(cong)街(jie)(jie)邊的(de)大環境到(dao)每家(jia)(jia)店的(de)小環境全部都煥然一(yi)新。曾經狹窄的(de)云南路(lu)(lu)開(kai)始可以沿街(jie)(jie)停車，曾經骯臟的(de)小馬路(lu)(lu)變(bian)得(de)干凈寬敞。改造(zao)后的(de)云南南路(lu)(lu)美食(shi)街(jie)(jie)，在(zai)原有(you)3家(jia)(jia)老字號(hao)的(de)基礎上(shang)，進一(yi)步入駐(zhu)了洪長興、燕云樓、五芳(fang)齋(zhai)、德大等(deng)5家(jia)(jia)老字號(hao)，在(zai)云南路(lu)(lu)上(shang)形成一(yi)道獨特的(de)風景(jing)線，也帶動了整(zheng)條街(jie)(jie)道的(de)整(zheng)體(ti)餐飲銷售。同時云南路(lu)(lu)還引進了不少價(jia)廉物美的(de)小吃(chi)(chi)店，包(bao)括生煎，湯團等(deng)上(shang)海(hai)傳統(tong)小吃(chi)(chi)。

不管怎樣，云南(nan)路的(de)改(gai)造讓大家看到了一個(ge)全新的(de)老(lao)字號美(mei)食街(jie)，或(huo)許這樣的(de)定位(wei)是(shi)它最好的(de)選擇。

歷史沿革

云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路根據1906年《華商行號簿冊》記載，商業(ye)營業(ye)只有6戶。自1917年大世界游樂場建(jian)成和1926年共舞(wu)臺(tai)開張后，道路兩側(ce)的(de)

商店逐(zhu)步增多，1925年(nian)有50余戶，其中飲食店、茶(cha)樓6戶。隨(sui)著附近里(li)弄(nong)內陸續開(kai)設賭臺、書寓、燕子窩等因素，因之(zhi)商市日趨(qu)興旺，除固定的茶(cha)館、飯店外，穿街走巷的挑擔和提籃(lan)小(xiao)吃賣者(zhe)逐(zhu)步聚集，擊梆叫賣。周(zhou)仲勝在云南南路淮海東路口設水餃攤，不(bu)久(jiu)在旁(pang)又擺一個烘山(shan)芋攤。

1932年“一·二(er)八(ba)”淞(song)滬戰爭爆(bao)發后(hou)，大批難民進(jin)入租界，云(yun)南(nan)南(nan)路(lu)飲食(shi)(shi)攤與(yu)日俱增，攤主金龍在(zai)該路(lu)寧海東路(lu)口(kou)設羊肉(rou)(rou)攤，至(zhi)1938年云(yun)南(nan)南(nan)路(lu)有(you)(you)(you)商號104戶，其中(zhong)有(you)(you)(you)金陵酒(jiu)家、老勝和、三(san)和樓、老正興、真老正興、同和園、丁(ding)香園、友(you)好、國泰、小樂(le)意(yi)、百樂(le)門、西新、如(ru)意(yi)、富貴春、順興榮館和鴻興樓牛(niu)肉(rou)(rou)館、福建(jian)面(mian)(mian)(mian)店、劉豫康紹酒(jiu)店等18戶。1939年小紹興雞(ji)(ji)粥店創始人章(zhang)元(yuan)定原(yuan)在(zai)紹興的(de)工(gong)廠倒閉，來(lai)上海八(ba)里橋路(lu)一帶賣鴨頭鴨膀謀生，抗日咱正勝利后(hou)，云(yun)南(nan)南(nan)路(lu)上的(de)菜(cai)館、飯店又(you)有(you)(you)(you)發展，至(zhi)1946年云(yun)南(nan)南(nan)路(lu)上有(you)(you)(you)41個飲食(shi)(shi)攤，經營31個大類品種。有(you)(you)(you)大餅、油條、粢(zi)飯、豆漿等4件點(dian)(dian)心。有(you)(you)(you)白斬雞(ji)(ji)、白切羊肉(rou)(rou)、各式鹵(lu)味(wei)、雞(ji)(ji)鴨血(xue)湯、牛(niu)肉(rou)(rou)湯、生泡牛(niu)百頁等風味(wei)小吃，有(you)(you)(you)雞(ji)(ji)汁(zhi)面(mian)(mian)(mian)、雞(ji)(ji)汁(zhi)粥、羊汁(zhi)面(mian)(mian)(mian)、羊汁(zhi)粥、葷素(su)交頭面(mian)(mian)(mian)、湯炒(chao)面(mian)(mian)(mian)、北方拉(la)面(mian)(mian)(mian)、牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)、各式餛飩(tun)和饅頭等各幫菜(cai)點(dian)(dian)、還有(you)(you)(you)廣(guang)式炒(chao)飯、菜(cai)飯等。早、中(zhong)、晚、夜宵(xiao)都有(you)(you)(you)供應，尤其夜宵(xiao)更為興旺(wang)。游客、觀眾看完(wan)戲(xi)后(hou)，到云(yun)南(nan)路(lu)吃夜宵(xiao)，有(you)(you)(you)些知名(ming)演員卸裝后(hou)也常來(lai)光顧(gu)。

上海解放前夕，該路(lu)上的飲(yin)(yin)食攤店有(you)(you)70余戶，飲(yin)(yin)食小(xiao)吃有(you)(you)三和樓的京幫(bang)，金陵酒家的廣幫(bang)，老正興的本幫(bang)等各具特(te)色(se)，尤其飲(yin)(yin)食攤上，明爐(lu)亮灶，隨意挑選，現燒現賣(mai)，價(jia)廉(lian)物(wu)美，品種繁多，各具地(di)方(fang)風味。小(xiao)紹興的白斬雞也(ye)十(shi)分有(you)(you)名。云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)也(ye)成為舊上海頗(po)有(you)(you)名氣的小(xiao)吃街。

解(jie)放后，云南(nan)南(nan)路(lu)攤增加到49個。1956年(nian)(nian)組建統一經營，自負盈虧的(de)合(he)作食(shi)(shi)(shi)堂。1959年(nian)(nian)1月，該(gai)路(lu)的(de)飲食(shi)(shi)(shi)攤與附近其他路(lu)段的(de)攤販組成云南(nan)南(nan)路(lu)合(he)作食(shi)(shi)(shi)堂，在(zai)云南(nan)南(nan)路(lu)上(shang)設(she)立一個分(fen)銷處。公私合(he)營后該(gai)路(lu)上(shang)的(de)飲食(shi)(shi)(shi)店逐(zhu)年(nian)(nian)減少，金陵酒家、三和樓、老(lao)正興等菜館、先后歇業，西新菜館店、百樂門菜館店兼并入敘雅飲食(shi)(shi)(shi)店。1959年(nian)(nian)－1961年(nian)(nian)，在(zai)三年(nian)(nian)經濟困難時期，云南(nan)南(nan)路(lu)合(he)作食(shi)(shi)(shi)堂職工(gong)創制(zhi)以素(su)代葷、小葷大素(su)，克服困難，做好(hao)供應。“文(wen)化大革命”時期，品種單調，質(zhi)量下(xia)降，特色消失。

改革開放后，云(yun)(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)(lu)(lu)上特(te)色風味小(xiao)(xiao)(xiao)吃逐步恢(hui)復和(he)發展。1979年(nian)10月，云(yun)(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)(lu)(lu)73號原云(yun)(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)(lu)(lu)合作食堂(tang)總部(bu)，恢(hui)復由張潤牛兄妹親自操制(zhi)，選用優(you)質浦東三黃雞(ji)和(he)香(xiang)粳米為(wei)(wei)主(zhu)料，活(huo)殺(sha)、現燒、現煮白(bai)斬雞(ji)、雞(ji)汁香(xiang)粳米粥(zhou)(zhou)以及(ji)全色血湯，并于1982年(nian)正式(shi)恢(hui)復小(xiao)(xiao)(xiao)紹興(xing)(xing)雞(ji)粥(zhou)(zhou)店(dian)(dian)店(dian)(dian)名。1984年(nian)小(xiao)(xiao)(xiao)紹興(xing)(xing)雞(ji)粥(zhou)(zhou)店(dian)(dian)為(wei)(wei)適應(ying)(ying)和(he)滿足(zu)消費者需求(qiu)，擴(kuo)建改裝店(dian)(dian)面。1985年(nian)在(zai)新閘(zha)路(lu)(lu)(lu)開設(she)分(fen)店(dian)(dian)。1987年(nian)再次投資調房擴(kuo)建改造，從原有(you)70平方米營業面積擴(kuo)大(da)到(dao)500平方米。分(fen)設(she)底樓、二(er)樓供應(ying)(ying)店(dian)(dian)堂(tang)。1986年(nian)派員赴南(nan)(nan)京江蘇酒家(jia)學習，引進鹽(yan)水鴨(ya)(ya)技術，創制(zhi)適合上海地方口味的(de)鹽(yan)水鴨(ya)(ya)。1987年(nian)在(zai)云(yun)(yun)南(nan)(nan)中路(lu)(lu)(lu)270號，屬原長風飲(yin)(yin)食店(dian)(dian)改造更名為(wei)(wei)小(xiao)(xiao)(xiao)金陵鹽(yan)水鴨(ya)(ya)店(dian)(dian)，后來遷至(zhi)云(yun)(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)(lu)(lu)28號。云(yun)(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)(lu)(lu)美(mei)食街主(zhu)要(yao)以上海小(xiao)(xiao)(xiao)紹興(xing)(xing)飲(yin)(yin)食總公(gong)司為(wei)(wei)主(zhu)體，南(nan)(nan)雅集團參(can)于，同年(nian)開始恢(hui)復和(he)發揚小(xiao)(xiao)(xiao)吃經營特(te)色。特(te)色產品有(you)小(xiao)(xiao)(xiao)紹興(xing)(xing)雞(ji)粥(zhou)(zhou)店(dian)(dian)供應(ying)(ying)的(de)鳳冠牌白(bai)斬雞(ji)；有(you)小(xiao)(xiao)(xiao)金陵鹽(yan)水鴨(ya)(ya)店(dian)(dian)供應(ying)(ying)的(de)雙翼牌鹽(yan)水鴨(ya)(ya)；還有(you)大(da)世界酒釀圓子(zi)店(dian)(dian)供應(ying)(ying)的(de)原露桂(gui)花甜酒釀。

1993年(nian)(nian)4月，小(xiao)(xiao)(xiao)紹(shao)興酒(jiu)家擴建后(hou)從(cong)(cong)原(yuan)(yuan)來(lai)(lai)二層(ceng)500多平(ping)方(fang)米發展(zhan)到六層(ceng)2000多平(ping)方(fang)米，經(jing)營范圍從(cong)(cong)原(yuan)(yuan)來(lai)(lai)供應(ying)白(bai)斬(zhan)雞(ji)和(he)少量雞(ji)味菜(cai)肴(yao)轉為擴大(da)優質白(bai)斬(zhan)雞(ji)供應(ying)的(de)同時新增(zeng)各(ge)種(zhong)層(ceng)次(ci)宴席。定位于上海(hai)菜(cai)點，推出50多個(ge)特色(se)(se)和(he)雞(ji)味菜(cai)肴(yao)，新開設燕(yan)津飯(fan)莊(zhuang)、鮮(xian)得(de)來(lai)(lai)排骨年(nian)(nian)糕分店(dian)(dian)(dian)(dian)、錫(xi)惠饅頭(tou)店(dian)(dian)(dian)(dian)、咸亨酒(jiu)家等，恢復小(xiao)(xiao)(xiao)浦東菜(cai)飯(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)。1995年(nian)(nian)新開清真雅(ya)(ya)敘(xu)居羊肉館(guan)。1997年(nian)(nian)鮮(xian)得(de)來(lai)(lai)總(zong)店(dian)(dian)(dian)(dian)兼并(bing)羊城酒(jiu)樓(lou)，長安餃子樓(lou)底樓(lou)改造為明爐亮(liang)灶排檔式格(ge)局(ju)，大(da)世(shi)界美(mei)(mei)食(shi)園擴大(da)經(jing)營面積。1998年(nian)(nian)7月，小(xiao)(xiao)(xiao)紹(shao)興大(da)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)建成開業(ye)，8月福生樓(lou)燒鵝(e)館(guan)在小(xiao)(xiao)(xiao)紹(shao)興酒(jiu)家原(yuan)(yuan)址開張。1999年(nian)(nian)7月雅(ya)(ya)敘(xu)居羊肉館(guan)和(he)大(da)世(shi)界美(mei)(mei)食(shi)園網點置(zhi)換，經(jing)營面積增(zeng)加2倍，成為上海(hai)清真餐(can)飲(yin)中(zhong)具一定規模的(de)企(qi)業(ye)；鮮(xian)得(de)來(lai)(lai)和(he)福生樓(lou)進行置(zhi)換，營業(ye)面積增(zeng)至(zhi)800多平(ping)方(fang)米。1992年(nian)(nian)底有美(mei)(mei)食(shi)供應(ying)店(dian)(dian)(dian)(dian)27戶，以(yi)小(xiao)(xiao)(xiao)紹(shao)興、小(xiao)(xiao)(xiao)金陵、長安餃子樓(lou)、美(mei)(mei)食(shi)娛樂總(zong)匯、香滿樓(lou)等規模最(zui)大(da)。1999年(nian)(nian)9月，云(yun)南(nan)南(nan)路美(mei)(mei)食(shi)街(jie)又被市商(shang)委命(ming)名(ming)為“上海(hai)市商(shang)業(ye)專業(ye)特色(se)(se)街(jie)”。美(mei)(mei)食(shi)街(jie)酒(jiu)樓(lou)林(lin)立，名(ming)牌薈萃(cui)，以(yi)馳名(ming)中(zhong)外的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)紹(shao)興大(da)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)為龍(long)頭(tou)，擁有蜚聲(sheng)江南(nan)的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)金陵鹽(yan)水鴨店(dian)(dian)(dian)(dian)，譽滿申城的(de)鮮(xian)得(de)來(lai)(lai)排骨年(nian)(nian)糕店(dian)(dian)(dian)(dian)。集團公司所屬16家名(ming)特餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)匯聚街(jie)上，各(ge)企(qi)業(ye)實行產品結構錯位經(jing)營，各(ge)呈特色(se)(se)。

榮譽及其他

經營特色

小紹興(xing)雞(ji)粥店，供應全色血湯，上(shang)乘香(xiang)糯粳米(mi)制作的原雞(ji)汁香(xiang)粥，用優質雞(ji)活殺為原料(liao)的雞(ji)味菜肴、雞(ji)宴

小(xiao)金(jin)陵(ling)鹽(yan)水鴨(ya)店(dian)創制(zhi)以淮揚(yang)地方風(feng)味，選優質鴨(ya)種為主料的鴨(ya)味小(xiao)吃(chi)和(he)鴨(ya)宴

大(da)世(shi)界酒釀圓(yuan)子(zi)店，供應寧式(shi)小湯圓(yuan)、蘇(su)式(shi)糕(gao)團、嘉興粽子(zi)、廣式(shi)芝麻糊、各式(shi)甜羹

長安餃(jiao)子樓經營以(yi)西安風(feng)味餃(jiao)子為(wei)各色，以(yi)點代(dai)菜(cai)，和以(yi)菜(cai)如(ru)點的(de)百(bai)味餃(jiao)子和餃(jiao)子宴

美食(shi)(shi)娛(yu)樂總匯(hui)集美食(shi)(shi)與娛(yu)樂為一體，美食(shi)(shi)以經營廣式掛爐燒鵝為主，還供(gong)應廣式小吃菜肴、宴席、茶點；

水(shui)鄉酒家供(gong)應以水(shui)產(chan)品(pin)為(wei)主要原料的特色菜肴(yao)，如具有江南水(shui)鄉地方風(feng)味特色的海河鮮菜肴(yao)

小天(tian)津(jin)包子(zi)鋪，除供應天(tian)津(jin)地方風味系列包子(zi)外，還創制具北(bei)方特(te)色(se)風味的小米粥、燒雞(ji)

云南(nan)(nan)(nan)米線(xian)(xian)屋(wu)，供應云南(nan)(nan)(nan)風(feng)味(wei)小吃，采用(yong)云南(nan)(nan)(nan)精(jing)制米線(xian)(xian)，配以優質(zhi)輔料，創制過橋米線(xian)(xian)和米線(xian)(xian)湯

味美軒饅頭店，供應生煎饅頭、牛肉(rou)湯(tang)；綠(lv)楊餛(hun)(hun)飩(tun)店，供應三鮮大餛(hun)(hun)飩(tun)、蝦仁小(xiao)餛(hun)(hun)飩(tun)、菜肉(rou)餛(hun)(hun)飩(tun)

香滿樓(lou)的中式自助餐，金(jin)云銀(yin)絲面(mian)館的銀(yin)絲面(mian)等(deng)達幾百個品種，集(ji)全國美食于一街。