上世紀80年代末,乍浦路還是(shi)一(yi)條被(bei)石庫門民居(ju)包圍著的(de)(de)小(xiao)路,當時(shi),有一(yi)兩家居(ju)民率先破墻開飲(yin)食店。誰料想得到(dao)(dao),這一(yi)兩家小(xiao)飲(yin)食店把(ba)乍浦路帶進了城市地標(biao)的(de)(de)境(jing)界。那時(shi),上海(hai)的(de)(de)餐飲(yin)企業(ye)大多(duo)是(shi)國有的(de)(de),在(zai)餐位、菜式和服務上已經不(bu)能滿足市民的(de)(de)需(xu)要。許多(duo)上海(hai)人有節假日出去就餐找不(bu)到(dao)(dao)位子,就站在(zai)餐館的(de)(de)桌(zhuo)子旁等別(bie)人吃完(wan)的(de)(de)經歷。可以(yi)說,當時(shi)民營餐飲(yin)企業(ye)大量(liang)涌現的(de)(de)市場需(xu)求已經具(ju)備。
到上(shang)世紀90年代(dai)中期,乍浦(pu)路(lu)(lu)(lu)美(mei)(mei)食街(jie)(jie)店(dian)家(jia)(jia)已經過百(bai),而(er)(er)且店(dian)面裝潢考(kao)究起來(lai)(lai)。乍浦(pu)路(lu)(lu)(lu)美(mei)(mei)食街(jie)(jie)現(xian)在是(shi)“白天不(bu)顯眼,夜晚露崢嶸”。上(shang)世紀90年代(dai)中期是(shi)乍浦(pu)路(lu)(lu)(lu)美(mei)(mei)食街(jie)(jie)的(de)(de)(de)(de)由(you)全勝轉為衰落時(shi)期,那(nei)時(shi)候,一(yi)條小小的(de)(de)(de)(de)乍浦(pu)路(lu)(lu)(lu)上(shang)擠滿(man)了(le)(le)一(yi)百(bai)多家(jia)(jia)餐館(guan)。而(er)(er)現(xian)在已縮水(shui)大半,只剩下(xia)30多家(jia)(jia)了(le)(le),而(er)(er)真正(zheng)上(shang)規模的(de)(de)(de)(de),也(ye)不(bu)過王朝(chao)、珠(zhu)江等十(shi)來(lai)(lai)家(jia)(jia)。在當(dang)時(shi),乍浦(pu)路(lu)(lu)(lu)民(min)(min)營餐館(guan)一(yi)家(jia)(jia)接一(yi)家(jia)(jia)開(kai)出,這(zhe)本(ben)身(shen)就已經是(shi)新(xin)鮮事了(le)(le),而(er)(er)且這(zhe)些(xie)餐館(guan)不(bu)斷翻新(xin)的(de)(de)(de)(de)菜式(shi)、靈活的(de)(de)(de)(de)價(jia)格、貼(tie)近(jin)性(xing)的(de)(de)(de)(de)服務(wu),更(geng)是(shi)開(kai)風(feng)氣之(zhi)先,市民(min)(min)被其所吸引(yin),也(ye)在情理之(zhi)中。媒體的(de)(de)(de)(de)集中報(bao)道,更(geng)使乍浦(pu)路(lu)(lu)(lu)添上(shang)了(le)(le)迷人的(de)(de)(de)(de)光環。那(nei)時(shi)來(lai)(lai)乍浦(pu)路(lu)(lu)(lu),不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)就餐,也(ye)是(shi)享受一(yi)種氛圍,體驗一(yi)種時(shi)尚,就像今天的(de)(de)(de)(de)人們去新(xin)天地那(nei)樣。
上世紀90年代初,有海(hai)外(wai)游客乘國(guo)際(ji)航(hang)班飛(fei)(fei)臨上海(hai)上空,夜幕(mu)中的城(cheng)池像是“熄燈”睡了,卻見地面上一條(tiao)“燈龍”分外(wai)顯眼(yan),客人問(wen)導游“燈龍”是怎么回事?導游答:“這就(jiu)是我(wo)們上海(hai)有名的乍浦路美食街。”客人大喜,說:“下飛(fei)(fei)機(ji)后(hou)就(jiu)去乍浦路!”
如果帶著探(tan)究的(de)(de)(de)念(nian)頭走(zou)進(jin)乍浦(pu)路,必須在白天和夜里兩(liang)個(ge)時段分(fen)別走(zou)一(yi)(yi)遍。如今的(de)(de)(de)乍浦(pu)路,白天看(kan)上去(qu)更像一(yi)(yi)條商業小街,除了(le)一(yi)(yi)家家飯店(dian)外(wai),這里有(you)藥店(dian)、雜貨(huo)店(dian)、超(chao)市、發(fa)廊、花(hua)店(dian)、水(shui)果店(dian),再加上一(yi)(yi)家家服裝(zhuang)店(dian),真有(you)點(dian)“百業興旺”的(de)(de)(de)意思。其實,乍浦(pu)路在夜里看(kan)上去(qu)更像是條食街,裝(zhuang)潢(huang)考究的(de)(de)(de)大酒樓霓虹店(dian)招(zhao)凌空(kong)伸出,直到(dao)凌晨(chen)二三點(dian)鐘,這些酒樓還人(ren)(ren)進(jin)人(ren)(ren)出,有(you)剛吃罷夜宵的(de)(de)(de)客人(ren)(ren),有(you)開(kai)始進(jin)生鮮貨(huo)的(de)(de)(de)店(dian)員。
觀察就可以(yi)看出(chu)乍(zha)浦路現有兩種戲劇性的(de)(de)街景(jing)——一(yi)是“大(da)軍(jun)艦”旁(pang)泊著“小舢板”。“大(da)軍(jun)艦”就是王朝之類的(de)(de)酒樓大(da)哥大(da),挑高(gao)五六層(ceng),賣的(de)(de)是生鮮(xian)海鮮(xian),“小舢板”就是一(yi)開間的(de)(de)小門店,看看店招,都(dou)是“蘭州拉面”、“東北(bei)餃子”和“桂林米(mi)粉”。在乍(zha)浦路進餐,豐(feng)儉由人,此言不虛。
一(yi)是小(xiao)服裝店(dian)“瞄著(zhu)”大飯(fan)店(dian)。在王(wang)朝斜對面(mian),開有(you)一(yi)間(jian)女裝店(dian),一(yi)間(jian)男裝店(dian)。店(dian)老板說,當初(chu)開這兩間(jian)店(dian),就是“照王(wang)朝的牌頭”,剛吃完飯(fan)的“客頭”走出來酒酣耳熱,很有(you)購物(wu)欲望。盡管現在“公款消費”少了,但他的小(xiao)店(dian)生意(yi)還“過得(de)去”。
乍浦路美食街(jie)因(yin)搶得市場先機成為寵(chong)兒(er)(er),但這(zhe)個寵(chong)兒(er)(er)“先天不足”。餐館(guan)是一(yi)家(jia)家(jia)開起來了,但乍浦路的供水、供電和排(pai)污設(she)施(shi)大(da)都是上(shang)世紀30年(nian)代(dai)的“手(shou)筆”,而(er)且(qie)已經普(pu)遍老(lao)化,每至(zhi)用(yong)水、用(yong)電高峰,就會苦煞(sha)居民,急煞(sha)酒(jiu)家(jia),如要徹底改造,需要很大(da)的投入,資金沒有著落(luo),所以只能在舊設(she)施(shi)上(shang)動(dong)(dong)動(dong)(dong)小手(shou)術(shu),不能從根(gen)本上(shang)解(jie)決(jue)問題(ti)。
“漂亮(liang)的(de)(de)(de)門面(mian)、邋遢(ta)的(de)(de)(de)后弄(nong)”是當時(shi)人(ren)們對乍浦路(lu)(lu)酒(jiu)家(jia)(jia)的(de)(de)(de)嘲諷(feng),也暴(bao)露了乍浦路(lu)(lu)“美(mei)食地標”光環下的(de)(de)(de)另一(yi)面(mian)。酒(jiu)家(jia)(jia)的(de)(de)(de)油煙、噪聲和(he)垃圾弄(nong)得(de)(de)周邊居(ju)(ju)民大(da)受(shou)其(qi)(qi)苦、不得(de)(de)安(an)寧,當時(shi)居(ju)(ju)民和(he)酒(jiu)家(jia)(jia)間的(de)(de)(de)矛(mao)盾很(hen)大(da)。何(he)永明說,作(zuo)(zuo)為街(jie)道派(pai)出的(de)(de)(de)管理人(ren)員(yuan),他們不停(ting)地在酒(jiu)家(jia)(jia)和(he)居(ju)(ju)民之(zhi)(zhi)間做協調工作(zuo)(zuo),既要幫助酒(jiu)家(jia)(jia)的(de)(de)(de)發展,又要維護居(ju)(ju)民正常的(de)(de)(de)生活環境,這(zhe)個“老娘舅(jiu)”不好(hao)當,尤其(qi)(qi)是后來一(yi)些酒(jiu)樓老板因發展需要自發地動遷起(qi)居(ju)(ju)民來,協調工作(zuo)(zuo)就更(geng)費(fei)事了。好(hao)事多(duo)磨,乍浦路(lu)(lu)美(mei)食街(jie)最終(zhong)成功動遷出一(yi)百多(duo)戶(hu)居(ju)(ju)民,酒(jiu)家(jia)(jia)和(he)居(ju)(ju)民之(zhi)(zhi)間的(de)(de)(de)矛(mao)盾,也在美(mei)食街(jie)的(de)(de)(de)發展過程中大(da)大(da)緩解了。
說到乍浦路的(de)交通,這(zhe)(zhe)是制約他們發展的(de)最大瓶頸,而且問題至今(jin)沒(mei)有解決。停車(che)場(chang)一(yi)個沒(mei)有建,海(hai)寧路至天潼路的(de)乍浦路段成(cheng)了北向(xiang)南的(de)單行線,不準(zhun)停車(che),上下班高(gao)峰(feng)時段,自行車(che)流、機動車(che)流混成(cheng)一(yi)股。面對這(zhe)(zhe)樣的(de)交通狀況,不少人(ren)不愿再開(kai)車(che)來“軋鬧猛”,而有車(che)一(yi)族正是餐館消費(fei)的(de)主流人(ren)群。