主料：鴨2000克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，調料：鹽150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，白砂糖200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，味精20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，甘草50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，八角50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，黃酒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，紅曲150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，大蔥(cong)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，植物油20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，香油10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)
1.鴨(ya)子宰殺后取出內臟(zang)，煺去毛，洗(xi)凈搌干水分(fen)；
2.放入(ru)油鍋炸至(zhi)金黃色撈出控油；
3.鍋(guo)(guo)上(shang)火燒熱(re)放(fang)油，投(tou)放(fang)姜蔥煸(bian)香，加(jia)水4500克，將甘草，八角，花椒用紗布包(bao)好，另取(qu)紗布將紅米包(bao)好一起放(fang)入(ru)鍋(guo)(guo)中，淋上(shang)黃(huang)酒，加(jia)鹽，糖，將鴨子(zi)放(fang)入(ru)鍋(guo)(guo)中煮(zhu)20分鐘(zhong)左(zuo)右；
4.放入味精，用旺火收汁取出(chu)，涂上麻油即可裝盤。
歲月靜好(hao)
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