主料：鴨2000克(ke)(ke)(ke)(ke)，調料：鹽150克(ke)(ke)(ke)(ke)，白砂糖200克(ke)(ke)(ke)(ke)，味(wei)精20克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油50克(ke)(ke)(ke)(ke)，甘草50克(ke)(ke)(ke)(ke)，八角50克(ke)(ke)(ke)(ke)，黃(huang)酒50克(ke)(ke)(ke)(ke)，紅曲150克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，大(da)蔥(cong)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)，植物油20克(ke)(ke)(ke)(ke)，香(xiang)油10克(ke)(ke)(ke)(ke)
1.鴨子宰殺后取出內臟(zang)，煺去毛，洗凈搌干水(shui)分；
2.放(fang)入油鍋炸至金(jin)黃色(se)撈出控油；
3.鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加(jia)水4500克，將甘草(cao)，八角，花椒用紗布包好，另取紗布將紅(hong)米(mi)包好一(yi)起放入(ru)鍋中，淋上黃酒，加(jia)鹽，糖，將鴨子(zi)放入(ru)鍋中煮(zhu)20分鐘左右；
4.放入味(wei)精，用旺火收汁(zhi)取出，涂(tu)上(shang)麻(ma)油即(ji)可裝盤(pan)。
歲月靜好(hao)
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