1985年的江村(cun)黃雞(ji)是(shi)利用幾個(ge)(ge)不同(tong)產地的“石岐雜”與地方種雞(ji)雜交、經家系選育(yu)而成(cheng)的。而到了1996年，又從法國引入(ru)了隱(yin)性白(bai)羽純種雞(ji)做育(yu)種素材，結(jie)合本地土(tu)雞(ji)進(jin)行育(yu)種。經過(guo)數十(shi)年的精心培(pei)育(yu)，歷經了原(yuan)祖、祖代(dai)、父母代(dai)、商品代(dai)等(deng)11個(ge)(ge)世代(dai)的提純、復壯，既(ji)有(you)國外“洋”血統，又有(you)本地“土(tu)”基(ji)因的江村(cun)黃雞(ji)。
江(jiang)村黃(huang)雞(ji)在大品類(lei)上屬(shu)三黃(huang)雞(ji)，在顏色(se)(se)表現上，雞(ji)嘴(zui)、雞(ji)腳(jiao)、雞(ji)毛、皮膚(fu)呈(cheng)(cheng)現黃(huang)色(se)(se)。而(er)在形體(ti)(ti)方面，江(jiang)村黃(huang)雞(ji)的頭部較小，雞(ji)冠飽滿、鮮紅、直立無下垂，嘴(zui)部較短(duan)(duan)。而(er)全身的毛十分緊實，尤其是(shi)羽毛的色(se)(se)澤鮮艷呈(cheng)(cheng)金黃(huang)色(se)(se)，也有羽毛是(shi)亮黑色(se)(se)，多分布于雞(ji)尾。整體(ti)(ti)來說，江(jiang)村黃(huang)雞(ji)的體(ti)(ti)型短(duan)(duan)而(er)寬，正因為如此，其肌肉(rou)較集中、豐(feng)滿，用(yong)其烹(peng)飪出(chu)的菜(cai)肴肉(rou)質細嫩、味道鮮美(mei)，尤其是(shi)它的油脂(zhi)豐(feng)富、皮下脂(zhi)肪(fang)適中，是(shi)制作白切(qie)雞(ji)等(deng)名(ming)菜(cai)的優良雞(ji)種。
歲月靜好 
