1985年的(de)江村(cun)黃雞(ji)(ji)(ji)是(shi)利(li)用幾個(ge)不同產地(di)(di)的(de)“石岐雜(za)”與地(di)(di)方種(zhong)(zhong)雞(ji)(ji)(ji)雜(za)交(jiao)、經家系選育(yu)而成的(de)。而到了1996年，又從法(fa)國(guo)引入(ru)了隱性白羽純種(zhong)(zhong)雞(ji)(ji)(ji)做育(yu)種(zhong)(zhong)素材，結合本地(di)(di)土雞(ji)(ji)(ji)進行育(yu)種(zhong)(zhong)。經過數(shu)十年的(de)精心培育(yu)，歷(li)經了原祖、祖代(dai)(dai)(dai)、父母代(dai)(dai)(dai)、商品代(dai)(dai)(dai)等11個(ge)世代(dai)(dai)(dai)的(de)提純、復(fu)壯，既(ji)有國(guo)外“洋”血統，又有本地(di)(di)“土”基因的(de)江村(cun)黃雞(ji)(ji)(ji)。
江村(cun)(cun)黃雞(ji)(ji)(ji)在(zai)(zai)大品類上(shang)(shang)屬三黃雞(ji)(ji)(ji)，在(zai)(zai)顏色表(biao)現(xian)上(shang)(shang)，雞(ji)(ji)(ji)嘴(zui)(zui)、雞(ji)(ji)(ji)腳、雞(ji)(ji)(ji)毛(mao)(mao)、皮膚呈(cheng)現(xian)黃色。而在(zai)(zai)形體方面，江村(cun)(cun)黃雞(ji)(ji)(ji)的(de)頭部較(jiao)小，雞(ji)(ji)(ji)冠(guan)飽滿、鮮紅、直立無下垂(chui)，嘴(zui)(zui)部較(jiao)短。而全身的(de)毛(mao)(mao)十分緊實(shi)，尤(you)其(qi)是(shi)羽毛(mao)(mao)的(de)色澤鮮艷呈(cheng)金黃色，也有羽毛(mao)(mao)是(shi)亮黑色，多分布于雞(ji)(ji)(ji)尾(wei)。整(zheng)體來(lai)說，江村(cun)(cun)黃雞(ji)(ji)(ji)的(de)體型短而寬(kuan)，正因為(wei)如此，其(qi)肌肉較(jiao)集中、豐滿，用其(qi)烹飪出的(de)菜肴肉質細嫩、味道(dao)鮮美，尤(you)其(qi)是(shi)它的(de)油脂(zhi)豐富、皮下脂(zhi)肪適(shi)中，是(shi)制作(zuo)白切雞(ji)(ji)(ji)等(deng)名菜的(de)優良(liang)雞(ji)(ji)(ji)種(zhong)。
歲月靜好 
