將雞洗凈，放(fang)水(shui)中(zhong)凈煮，中(zhong)間提出兩(liang)次，倒出雞腔中(zhong)的水(shui)，以保持內外(wai)溫度一致。約浸十(shi)五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放(fang)在冷開水(shui)中(zhong)浸沒(mei)冷卻，并洗去絨(rong)毛(mao)、黃衣，隨(sui)即(ji)撈(lao)起。晾干表皮，掃上(shang)熟花生油，斬成小塊，盛入碟中(zhong)，擺成雞形(xing)。
歲月靜好 
