將(jiang)雞(ji)(ji)洗凈，放水中凈煮(zhu)，中間提(ti)出(chu)兩(liang)次(ci)，倒(dao)出(chu)雞(ji)(ji)腔中的水，以保持(chi)內外溫度一(yi)致。約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再(zai)放在(zai)冷(leng)開水中浸沒冷(leng)卻，并洗去絨毛、黃(huang)衣(yi)，隨即(ji)撈起。晾干表皮，掃上熟花生油，斬成(cheng)(cheng)小塊，盛入(ru)碟(die)中，擺成(cheng)(cheng)雞(ji)(ji)形。
歲月靜好 
