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基本介紹

梅州(zhou)鹽焗雞是(shi)廣東久負盛名(ming)的(de)一道漢族(zu)傳統(tong)佳肴(yao)，也(ye)是(shi)廣東本(ben)地(di)客家(jia)招(zhao)牌菜(cai)式(shi)之(zhi)一，屬于粵菜(cai)系(xi) - 客家(jia)菜(cai)。流行于廣東深圳、惠州(zhou)、河源、梅州(zhou)等地(di)，現(xian)已成(cheng)為(wei)享譽國(guo)內(nei)外(wai)的(de)經典菜(cai)式(shi)，特別(bie)是(shi)在(zai)廣東籍華僑集中的(de)海(hai)外(wai)地(di)區久負盛名(ming)。

菜品特色

制法獨(du)特，味(wei)香(xiang)濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香(xiang)，風味(wei)誘人。

食用價值

梅州鹽焗(ju)雞(ji)含有大量(liang)鈣、鎂等(deng)微量(liang)元素。因(yin)此，鹽焗(ju)雞(ji)不但是一美味，而且十分健康，對人(ren)體大有好處。有溫中益氣，補(bu)精添(tian)髓，補(bu)虛益智的作(zuo)用。

制作方法

步驟

1、沙(sha)姜洗(xi)凈刮(gua)去外皮，剁成(cheng)細末；香菜去頭，洗(xi)凈瀝干(gan)水待用。

2、三黃雞洗(xi)凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳(jiao)，用廚(chu)房紙吸干水(shui)分。

美食梅州鹽焗雞展示相(xiang)冊

3、用米(mi)酒和沙姜(jiang)末涂抹雞(ji)身，腌制(zhi)5分鐘，將剩下的米(mi)酒倒入雞(ji)腹里。

4、用廚房(fang)紙將三黃雞包住，一定要(yao)包得嚴實。

5、先在(zai)瓦煲底部灑入(ru)(ru)1.5袋(dai)粗海(hai)鹽，放入(ru)(ru)包好的雞，再倒入(ru)(ru)1.5袋(dai)粗海(hai)鹽蓋住雞身。

6、 蓋(gai)上(shang)瓦(wa)煲的蓋(gai)子，鋪上(shang)一塊(kuai)濕方巾(jin)，開小火煮60分鐘左右(you)。

7、煮(zhu)至濕方(fang)巾變干，說(shuo)明雞(ji)已熟，揭蓋舀出雞(ji)身上的粗海鹽(yan)。

8、取出煮熟(shu)的(de)雞，撕去廚房紙，將雞置入碟(die)中(zhong)，放上香(xiang)菜做(zuo)點綴，即可上桌。