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簡述

硬(ying)骨魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)綱(gang)鮨科(ke)(ke)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)分(fen)(fen)為三科(ke)(ke)：溫(wen)帶鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)科(ke)(ke)，其中(zhong)(zhong)加(jia)拿(na)(na)大(da)產(chan)4種(zhong)，即美洲石鱸(lu)(lu)(lu)(lu)、金(jin)眼鱸(lu)(lu)(lu)(lu)、條(tiao)紋(wen)石鱸(lu)(lu)(lu)(lu)和(he)多鋸鱸(lu)(lu)(lu)(lu);太(tai)(tai)陽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)科(ke)(ke)，其中(zhong)(zhong)加(jia)拿(na)(na)大(da)產(chan)12種(zhong)，包括(kuo)黑鱸(lu)(lu)(lu)(lu)、巖鱸(lu)(lu)(lu)(lu)和(he)小口黑鱸(lu)(lu)(lu)(lu)等;海鱸(lu)(lu)(lu)(lu)科(ke)(ke)，其中(zhong)(zhong)加(jia)拿(na)(na)大(da)產(chan)3種(zhong)，即黃鰭(qi)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)、海鱸(lu)(lu)(lu)(lu)和(he)雪鱸(lu)(lu)(lu)(lu)。從(cong)以上分(fen)(fen)類可以看(kan)出(chu)，某(mou)些品種(zhong)并不(bu)叫鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，釣魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)者還(huan)常(chang)用(yong)此名來稱其他類魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。溫(wen)帶鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)科(ke)(ke)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)生(sheng)活于(yu)加(jia)拿(na)(na)大(da)東(dong)部海水、微咸水和(he)淡水中(zhong)(zhong)，其中(zhong)(zhong)條(tiao)紋(wen)石鱸(lu)(lu)(lu)(lu)經引種(zhong)已開始在不(bu)列顛哥(ge)倫比亞(ya)沿岸生(sheng)活，與太(tai)(tai)陽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)科(ke)(ke)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類似，口中(zhong)(zhong)有(you)(you)齒(chi)，鰭(qi)呈刺狀(zhuang)，一(yi)般(ban)有(you)(you)1條(tiao)鰓(sai)蓋鰭(qi)，2條(tiao)背(bei)(bei)鰭(qi)，其中(zhong)(zhong)軟鰭(qi)條(tiao)背(bei)(bei)鰭(qi)與刺狀(zhuang)背(bei)(bei)鰭(qi)分(fen)(fen)離。該科(ke)(ke)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)一(yi)般(ban)用(yong)于(yu)垂釣，較(jiao)少進行商(shang)業性捕撈。太(tai)(tai)陽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)科(ke)(ke)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)多見于(yu)南(nan)部淡水湖泊和(he)溫(wen)暖且流速緩慢(man)的溪(xi)流中(zhong)(zhong)，其原產(chan)地(di)為東(dong)部水域(yu)，后引種(zhong)于(yu)太(tai)(tai)平洋水域(yu)，口中(zhong)(zhong)有(you)(you)排(pai)齒(chi)，生(sheng)連續背(bei)(bei)鰭(qi)，鱗片有(you)(you)櫛齒(chi)邊，以昆蟲、淡水螯蝦和(he)其他魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)為食。其中(zhong)(zhong)黑鱸(lu)(lu)(lu)(lu)和(he)小口黑鱸(lu)(lu)(lu)(lu)為加(jia)拿(na)(na)大(da)重(zhong)要的水產(chan)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)。海鱸(lu)(lu)(lu)(lu)科(ke)(ke)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)多見于(yu)大(da)西洋沿岸，目前，人們對其所知甚少，其中(zhong)(zhong)黃鰭(qi)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)最近才(cai)在加(jia)拿(na)(na)大(da)水域(yu)被發現。

外形特征

體(ti)長(chang)，側扁，背部稍隆起，背腹面皆鈍(dun)圓；頭(tou)中等大(da)，略尖。體(ti)長(chang)可(ke)達102厘米，一般重1.5-2.5公斤，最大(da)個體(ti)可(ke)達15公斤以上。

吻尖(jian)，口大，端(duan)位(wei)，斜(xie)裂，下頷(han)稍突出于上頷(han)，上頜伸(shen)達眼(yan)后緣下方。兩頜、犁骨及口蓋骨均具(ju)細小牙(ya)齒(chi)。

前腮蓋骨的后(hou)緣有細鋸齒，其后(hou)角下緣有3個(ge)大刺，后(hou)鰓蓋骨后(hou)端(duan)具(ju)1個(ge)刺。

體被小(xiao)櫛(zhi)鱗，側線(xian)完全、平直。體背部(bu)青灰(hui)色(se)(se)，兩(liang)側及腹(fu)部(bu)銀(yin)白。體側上部(bu)及背鰭有黑色(se)(se)斑(ban)點，斑(ban)點隨(sui)年齡的增長而減少(shao)。

背鰭(qi)兩個(ge)，僅(jin)在(zai)基部相(xiang)連，第(di)(di)1背鰭(qi)為12根(gen)硬(ying)刺，第(di)(di)2背鰭(qi)為1根(gen)硬(ying)刺和11-13根(gen)軟鰭(qi)條(tiao)。

臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)硬棘3枚(mei)；臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)軟條7至9枚(mei)，背鰭(qi)(qi)(qi)、臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)鰭(qi)(qi)(qi)條及尾鰭(qi)(qi)(qi)邊緣為灰黑色。

鱸魚喜棲息(xi)于(yu)河口(kou)咸淡水，也能生活于(yu)淡水。

生活習性

性兇(xiong)猛，以魚(yu)、蝦為(wei)食。為(wei)常見的經濟魚(yu)類之一，也是發展(zhan)海水養殖的品(pin)種。

分布范圍

主要分布于太(tai)平洋西(xi)部、我國沿海(hai)及通海(hai)的淡水水體中均產(chan)，東海(hai)、渤海(hai)較多(duo)。

主要價值

營養價值

鱸魚(yu)含蛋(dan)白質、脂肪(fang)、碳水(shui)化合物等營(ying)養成分，還含有維生素B2、煙(yan)酸和微量的維生素B1、磷(lin)、鐵等物質。

鱸魚(yu)能補(bu)肝(gan)(gan)腎、健脾(pi)胃(wei)、化痰(tan)止(zhi)咳，對肝(gan)(gan)腎不(bu)足的(de)(de)(de)人有很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)補(bu)益作用，還可以治胎動(dong)不(bu)安、產(chan)后少(shao)乳(ru)等癥(zheng)。準媽(ma)媽(ma)和產(chan)后婦女吃鱸魚(yu)，既可補(bu)身，又不(bu)會(hui)造成營養過剩(sheng)而導致肥胖(pang)。另外，鱸魚(yu)血中含有較(jiao)多的(de)(de)(de)銅元素，銅是(shi)維(wei)持人體神(shen)經系統(tong)正(zheng)常功能并參與數種物質(zhi)代(dai)謝的(de)(de)(de)關鍵酶功能發揮的(de)(de)(de)不(bu)可缺少(shao)的(de)(de)(de)礦物質(zhi)。

食用價值

1.鱸(lu)魚富(fu)含(han)蛋白質(zhi)、維生素A、B族維生素、鈣(gai)、鎂(mei)、鋅、硒(xi)等營養元素;具(ju)有補(bu)肝(gan)(gan)腎、益脾胃(wei)、化痰止(zhi)咳之效(xiao)，對肝(gan)(gan)腎不足的(de)人有很好的(de)補(bu)益作用(yong)。

2.鱸魚(yu)(yu)還可治(zhi)胎動不安、產(chan)生(sheng)少乳等癥，準媽媽和(he)產(chan)生(sheng)婦女吃鱸魚(yu)(yu)是(shi)一(yi)種既補(bu)身、又不會造成營養過(guo)剩而導致肥(fei)胖(pang)的營養食物(wu)，是(shi)健身補(bu)血(xue)、健脾益氣(qi)和(he)益體(ti)安康的佳品，鱸魚(yu)(yu)多為清蒸(zheng)以(yi)保持營養價(jia)值。

3.鱸(lu)魚血(xue)中還有較多的(de)銅(tong)(tong)元素，銅(tong)(tong)能維持(chi)神經系統的(de)正(zheng)常的(de)功(gong)能并參與數(shu)種物質代謝(xie)的(de)關(guan)鍵酶(mei)的(de)功(gong)能發(fa)揮，銅(tong)(tong)元素缺乏的(de)人可食用鱸(lu)魚來補充(chong)。

觀賞價值

鱸(lu)魚雖小(xiao)，名氣頗大。南宋(song)詩人(ren)范成大詩曰：“細搗橙(cheng)薺有膾魚，西(xi)風吹上四鰓鱸(lu)；當松酥膩千絲縷(lv)，除卻松江到處無。”對松江鱸(lu)魚作了盡情的贊美(mei)。

學術價值

生態影(ying)響(xiang)魚的生化標志(zhi)物(wu)(wu)系(xi)統(tong)的不(bu)同(tong)組分(fen)對不(bu)同(tong)種類的污(wu)染(ran)(ran)脅迫響(xiang)應(ying)有(you)明顯差(cha)異，基(ji)于PCA和生化標志(zhi)物(wu)(wu)系(xi)統(tong)的研究方法能(neng)有(you)效區分(fen)不(bu)同(tong)污(wu)染(ran)(ran)因(yin)子的作用，在海洋(yang)環(huan)境污(wu)染(ran)(ran)的早期、預警性評(ping)價中具有(you)良好的應(ying)用前(qian)景。