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品種類型

深邃的(de)海洋，無奇不有，它(ta)們千奇百(bai)怪，各(ge)顯“神通。章魚和人們熟(shu)悉(xi)的(de)墨魚一樣，并不 是(shi)魚類，它(ta)們都(dou)屬于軟體動物。章魚與眾不同的(de)是(shi)，它(ta)有八只像帶子一樣長的(de)腳，彎彎曲(qu)曲(qu)地漂(piao)浮在水中，漁民(min)們又把章魚稱為“八帶魚”。

形態特征

提起章(zhang)魚，它(ta)可是(shi)海洋(yang)里的(de)(de)“一(yi)(yi)霸(ba)”。章(zhang)魚力大無比、殘忍好(hao)斗、足智(zhi)多謀、不(bu)少海洋(yang)動(dong)(dong)(dong)(dong)物都怕它(ta)。章(zhang)魚是(shi)一(yi)(yi)種敏感(gan)動(dong)(dong)(dong)(dong)物，它(ta)的(de)(de)神(shen)(shen)(shen)經系統是(shi)無脊椎(zhui)(zhui)動(dong)(dong)(dong)(dong)物中(zhong)(zhong)最(zui)復雜、最(zui)高級的(de)(de)，包括中(zhong)(zhong)樞(shu)神(shen)(shen)(shen)經和周圍(wei)神(shen)(shen)(shen)經兩部分，而且在腦神(shen)(shen)(shen)經節(jie)上又分出聽覺、嗅(xiu)覺和視覺神(shen)(shen)(shen)經。它(ta)的(de)(de)感(gan)覺器官中(zhong)(zhong)最(zui)發達的(de)(de)是(shi)眼(yan)，眼(yan)不(bu)但(dan)很大，而且睜(zheng)得(de)圓(yuan) 鼓(gu)鼓(gu)的(de)(de)、一(yi)(yi)動(dong)(dong)(dong)(dong)也不(bu)動(dong)(dong)(dong)(dong)，象貓頭鷹似的(de)(de)。眼(yan)睛的(de)(de)構造又很復雜，前面有(you)角膜，周圍(wei)有(you)鞏膜，還有(you)一(yi)(yi)個(ge)能與脊椎(zhui)(zhui)動(dong)(dong)(dong)(dong)物相媲美的(de)(de)發達的(de)(de)晶狀體。此外，在眼(yan)睛的(de)(de)后面皮膚里有(you)個(ge)小窩，這個(ge)不(bu)同尋常的(de)(de)小窩，是(shi)專管嗅(xiu)覺用(yong)的(de)(de)。

生活習性

章魚之所(suo)以能在(zai)大海里橫行霸道，是(shi)與它(ta)有(you)著特殊的自衛和(he)進攻的“法(fa)寶”分(fen)不(bu)開的。

靈敏觸覺

首(shou)先(xian)，章(zhang)魚(yu)有(you)(you)(you)八(ba)條感覺靈敏(min)的(de)(de)(de)(de)觸(chu)腕(wan)(wan)(wan)，每(mei)(mei)(mei)條觸(chu)腕(wan)(wan)(wan)上約有(you)(you)(you) 300多 個吸盤，每(mei)(mei)(mei)個吸盤的(de)(de)(de)(de)拉(la)力為 100克，想想看(kan)，無(wu)(wu)論誰(shui)被它的(de)(de)(de)(de)觸(chu)腕(wan)(wan)(wan)纏住(zhu)，都是難以(yi)(yi)脫身的(de)(de)(de)(de)。有(you)(you)(you)趣的(de)(de)(de)(de)是，章(zhang)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)觸(chu)腕(wan)(wan)(wan)和(he)人的(de)(de)(de)(de)手一(yi)樣， 有(you)(you)(you)著(zhu)高(gao)度(du)的(de)(de)(de)(de)靈敏(min)性,用以(yi)(yi)探察(cha)外界的(de)(de)(de)(de)動向。每(mei)(mei)(mei)當章(zhang)魚(yu)休息的(de)(de)(de)(de)時候，總(zong)有(you)(you)(you)一(yi)二條觸(chu)腕(wan)(wan)(wan)在(zai)值班，值班的(de)(de)(de)(de)觸(chu)腕(wan)(wan)(wan)在(zai)不停地向著(zhu)四周(zhou)移動著(zhu)， 高(gao)度(du)警(jing)惕著(zhu)有(you)(you)(you)無(wu)(wu)“敵情”；如果外界真的(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)什么東西輕(qing)輕(qing)地觸(chu)動了它的(de)(de)(de)(de)觸(chu)腕(wan)(wan)(wan)，它就(jiu)會立刻跳起來，同(tong)時把(ba)濃黑的(de)(de)(de)(de)墨(mo)汁噴(pen)射出來， 以(yi)(yi)掩藏自己，趁此(ci)機會觀察(cha)周(zhou)圍(wei)情況，準備進攻(gong)或撤退(tui)。章(zhang)魚(yu)可以(yi)(yi)連續六(liu)次往(wang)外噴(pen)射墨(mo)汁，過半小時后，又能積蓄很(hen)多墨(mo)汁，章(zhang) 魚(yu)的(de)(de)(de)(de)墨(mo)汁對(dui)人不起毒害(hai)作(zuo)用。

變色能力

章魚(yu)在恐慌(huang)、激動(dong)、 興奮等(deng)情緒(xu)變化時，皮膚都會改變顏色(se)(se)。控(kong)制章魚(yu)體色(se)(se)變換的(de)(de)指揮系統是(shi)它(ta)(ta)的(de)(de)眼睛和腦髓，如果某一(yi)側(ce)眼睛和腦髓出了(le)毛(mao)病，這 一(yi)側(ce)就(jiu)(jiu)(jiu)固(gu)定為一(yi)種不變的(de)(de)顏色(se)(se)了(le)，而(er)另(ling)一(yi)側(ce)仍可以(yi)變色(se)(se)。再有就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)章魚(yu)的(de)(de)再生能力(li)很強(qiang)。每當(dang)章魚(yu)遇到敵害時，有時它(ta)(ta)的(de)(de)觸腕(wan)(wan)被 對方(fang)牢牢地抓住了(le)，這時候它(ta)(ta)就(jiu)(jiu)(jiu)會自動(dong)拋(pao)掉觸腕(wan)(wan)，自己往后(hou)退(tui)一(yi)步(bu),讓斷觸腕(wan)(wan)的(de)(de)蠕(ru)動(dong)來(lai)迷惑敵害，趁機(ji)趕(gan)快溜走。每當(dang)觸腕(wan)(wan)斷后(hou)， 傷口(kou)(kou)處的(de)(de)血管就(jiu)(jiu)(jiu)會極力(li)地收縮，使傷口(kou)(kou)迅(xun)速愈合，所以(yi)傷口(kou)(kou)是(shi)不會流血的(de)(de)，第二天就(jiu)(jiu)(jiu)能長好，不久又長出新的(de)(de)觸腕(wan)(wan)。

脫身技能

最后一點，章(zhang)魚有高超的(de)脫(tuo)身技能。由于章(zhang)魚能將水(shui)存在套膜腔中，依(yi)靠溶解在水(shui)中的(de)氧氣生活，因此它(ta)離開了海(hai)水(shui)也照(zhao)樣 能活上幾天(tian)。有人(ren)目睹了這么一件(jian)有趣的(de)事：一位學(xue)者把章(zhang)魚放(fang)在籃子里(li)，提著(zhu)它(ta)上了電(dian)車，過

了十(shi)來(lai)分鐘，突然(ran)從電車后部(bu)發 出了尖(jian)叫聲，原來(lai)章魚竟從半(ban)寸大(da)小的(de)籃眼里鉆了出來(lai)，爬到了一位紳士的(de)大(da)腿上，使(shi)他(ta)歇斯底(di)里地(di)怪叫起來(lai)，這是因為章魚能 使(shi)自己那(nei)膠(jiao)皮一樣柔(rou)軟的(de)身子變成餅狀的(de)緣故(gu)。

棲息特性

章(zhang)魚又是出色的“建筑(zhu)家”。說(shuo)來(lai)也(ye)怪，它每次(ci)(ci)建造房(fang)屋都(dou)是在半夜三(san)更時分進行，午(wu)夜之(zhi)前，一(yi)點(dian)動靜也(ye)聽不到(dao)，午(wu)夜一(yi) 過，它們就好(hao)像接到(dao)了(le)命令(ling)似地，八只觸手一(yi)刻(ke)不停地搜集各種石塊，有(you)(you)時章(zhang)魚可以(yi)運走比(bi)自己重(zhong)5倍、10倍，甚至20倍的大石 頭，在有(you)(you)章(zhang)魚喜歡棲息的地方，常有(you)(you)“章(zhang)魚城”出現，這些由(you)石頭筑(zhu)成(cheng)的“章(zhang)魚之(zhi)家”鱗(lin)次(ci)(ci)櫛比(bi)，頗為壯(zhuang)觀。

章(zhang)(zhang)魚(yu)有(you)著非常(chang)特別的(de)繁殖(zhi)特點，它(ta)們一(yi)生只能有(you)一(yi)次繁殖(zhi)機會。章(zhang)(zhang)魚(yu)屬于軟體動物(wu)類，在交配完并產卵之(zhi)后，雄性章(zhang)(zhang)魚(yu)和(he)雌(ci)性章(zhang)(zhang)魚(yu)都(dou)會沒有(you)食(shi)欲，并在大(da)概一(yi)周的(de)時(shi)間之(zhi)后死亡。

每當繁殖季節，雌章(zhang)魚(yu)就產下一(yi)串串晶瑩(ying)飽(bao)滿的猶(you)如葡萄似的卵，從此它(ta)就寸(cun)步不(bu)離(li)地守護(hu)著自己心愛(ai)的寶貝，而且還(huan)經常用觸手(shou)翻動撫摸它(ta)的亮晶晶的卵，并(bing)從漏斗中(zhong)噴出(chu)冰挨個沖洗。直(zhi)等到小章(zhang)魚(yu)從卵殼里孵化出(chu)來，這位“慈(ci)母(mu)”還(huan)不(bu)放心，唯恐自己心愛(ai)的孩子(zi)被其(qi)他海洋(yang)動物欺侮，仍(reng)然不(bu)肯離(li)去(qu)(qu)，以(yi)至最(zui)后(hou)變得(de)十分憔摔，也(ye)有的因過度勞累而死去(qu)(qu)。

章(zhang)(zhang)魚(yu)兇狠(hen)殘(can)忍，詭計多端，下海的人(ren)遇到(dao)它(ta)是(shi)十(shi)分(fen)危險的，但(dan)是(shi)人(ren)們(men)還是(shi)有辦法對付(fu)它(ta)，只要迅(xun)速切斷(duan)章(zhang)(zhang)魚(yu)的雙眼之間(jian)稍高(gao)處的神經，就可以(yi)擺脫險境了(le)。章(zhang)(zhang)魚(yu)的肉鮮嫩可口。漁民們(men)就根(gen)據(ju)章(zhang)(zhang)魚(yu)喜歡(huan)鉆入貝(bei)殼的習慣常(chang)常(chang)在貝(bei)殼上鉆個洞，用繩(sheng)串在一起(qi)沉到(dao)海底，待章(zhang)(zhang)魚(yu)鉆進去安(an)了(le)家,再往上拉(la)起(qi)來，這樣便(bian)可以(yi)不費(fei)多大力氣捕到(dao)一些(xie)章(zhang)(zhang)魚(yu)了(le)。

繁殖特點

別看章(zhang)魚對(dui)待“敵(di)人(ren)”兇狠殘忍，對(dui)待自己(ji)的子女卻百般地 撫愛(ai)，體(ti)貼入微，甚(shen)至累(lei)死也心甘情(qing)愿。

每(mei)當繁殖(zhi)季節，雌章(zhang)魚(yu)就產下一(yi)串串晶瑩飽滿的(de)猶如(ru)葡萄似的(de)卵(luan)(luan)，從此它(ta)就寸步(bu)不(bu)離地守護著自(zi)己心(xin)(xin)愛(ai)的(de)寶貝，而且還(huan)經(jing)常用觸手翻動(dong)撫摸(mo)它(ta)的(de)亮晶晶的(de)卵(luan)(luan)，并從漏斗中噴(pen)出(chu)冰挨個(ge)沖洗(xi)。 直等到小章(zhang)魚(yu)從卵(luan)(luan)殼里孵化(hua)出(chu)來，這位“慈(ci)母”還(huan)不(bu)放心(xin)(xin)，唯恐自(zi)己心(xin)(xin)愛(ai)的(de)孩(hai)子(zi)被其(qi)他海洋動(dong)物(wu)欺侮，仍(reng)然不(bu)肯(ken)離去，以至最后 變得十分憔悴，也有的(de)因過度勞累而死去。

人工養殖

生物學特征和人工養殖

章魚(yu)為(wei)(wei)溫(wen)帶性軟體動(dong)物．適應水溫(wen)不能(neng)(neng)低于7℃，海(hai)水比重1.021最為(wei)(wei)適宜，低鹽度的(de)環境會死亡(wang)。海(hai)區的(de)底(di)質最好為(wei)(wei)砂礫地帶，水溫(wen)在12℃以上(shang)周年(nian)能(neng)(neng)產卵，孵(fu)化后仔魚(yu)全(quan)長(chang)3mm左右，能(neng)(neng)攝食(shi)大型動(dong)物性浮游生物而(er)成(cheng)長(chang)，45天之(zhi)后全(quan)長(chang)達l0－13mm時，沉降(jiang)于海(hai)底(di)營(ying)底(di)棲(qi)生活(huo)。

章(zhang)魚(yu)可采(cai)用網(wang)(wang)箱養(yang)殖（3．94mX1．82mX0．9m，網(wang)(wang)目比魚(yu)種(zhong)個體小，需加網(wang)(wang)蓋防止章(zhang)魚(yu)逃逸。章(zhang)魚(yu)多(duo)在波浪安靜的港灣內養(yang)殖，適宜的水溫為 15一23℃，一般情況(kuang)下，多(duo)在春一夏季（6、7月）和(he)秋季（l0－12月）養(yang)殖。

種苗(miao)(miao)：由籠捕(bu)的章魚苗(miao)(miao)最適用(yong)(yong)，而從底(di)曳網(wang)捕(bu)獲的亦可以用(yong)(yong)。放(fang)(fang)苗(miao)(miao)量依據(ju)水溫和流(liu)水情況有所區別。使用(yong)(yong)大型網(wang)箱每l立方(fang)米放(fang)(fang)養苗(miao)(miao)種36-42kg，小型網(wang)箱每l立方(fang)米放(fang)(fang)養苗(miao)(miao)種25－30kg。為(wei)防止苗(miao)(miao)種互相(xiang)殘(can)殺應(ying)放(fang)(fang)同(tong)一批苗(miao)(miao)種，苗(miao)(miao)種應(ying)在飽食后放(fang)(fang)入網(wang)箱為(wei)妥。

餌(er)料可投(tou)放價格低廉的(de)小雜魚(yu)和貝類，冷凍的(de)小雜魚(yu)也可投(tou)放，但必須(xu)是新鮮的(de)，殘(can)餌(er)多時可酌減(jian)或者停止投(tou)餌(er)l—2日為佳，殘(can)餌(er)會(hui)造成水質污染，如果停止投(tou)餌(er)3天以上會(hui)造成相互(hu)殘(can)殺。水溫(wen)在13℃左右攝食(shi)行(xing)為不(bu)規則，水溫(wen)7℃以下章魚(yu)不(bu)攝食(shi)。

成活率(lv)：采用籠捕的苗(miao)(miao)種經(jing)過2個月養殖成活率(lv)為70%一(yi)80%，使用釣捕的苗(miao)(miao)種成活率(lv)約在(zai)50%左右。苗(miao)(miao)種放養在(zai)網箱(xiang)內，15日(ri)死(si)亡(wang)率(lv)達 20%一(yi)30%，而后(hou)死(si)亡(wang)率(lv)逐漸減少。經(jing)過15天(tian)養殖，將章魚分(fen)為大(da)、中(zhong)和(he)小三種規格分(fen)養在(zai)不同(tong)的網箱(xiang)中(zhong)。在(zai)春、秋季(ji)節15天(tian)清(qing)洗(xi)網箱(xiang)一(yi)次，冬季(ji)30天(tian)清(qing)洗(xi)一(yi)次。

章魚的降溫保活方法

章魚收成后可采用(yong)一種方便運輸(shu)又能使章魚降溫保活(huo)的方法：

第一(yi)步是將捕獲后(hou)的(de)(de)(de)活章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)(yu)挑(tiao)選個體(ti)健壯的(de)(de)(de)，剔去(qu)損傷(shang)和不合(he)規格的(de)(de)(de)章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)(yu)。將挑(tiao)選好的(de)(de)(de)章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)(yu)放(fang)(fang)到干凈的(de)(de)(de)海(hai)(hai)水中(zhong) 0.5-1時，靠章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)(yu)自身的(de)(de)(de)生理活動達到去(qu)掉泥沙、粘液(ye)及吸盤(pan)中(zhong)臟物(wu)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。還不能干凈時，不可用(yong)手及任(ren)何(he)工具(ju)清(qing)除魚(yu)(yu)(yu)體(ti)上的(de)(de)(de)雜物(wu)，應(ying)放(fang)(fang)掉臟水，換上清(qing)潔的(de)(de)(de)海(hai)(hai)水再(zai)次凈化，加水時不應(ying)直(zhi)沖(chong)章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)(yu)，在整個過(guo)程(cheng)中(zhong)盡可能不用(yong)手和其他工具(ju)地碰(peng)章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)(yu)。從(cong)海(hai)(hai)洋中(zhong)捕獲的(de)(de)(de)章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)(yu)浸泡淡水后(hou)還能存活一(yi)段時間，但浸泡過(guo)淡水的(de)(de)(de)章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)(yu)，冷(leng)卻休(xiu)眠后(hou)很難成活。

第二(er)步是用衛(wei)生塑料(liao)袋裝冰放(fang)入(ru)(ru)海水(shui)(shui)(shui)中，使(shi)海水(shui)(shui)(shui)的溫(wen)度(du)降到接近0℃，這時章魚(yu)處于休(xiu)眠(mian)狀態(tai)。接著將處于休(xiu)眠(mian)狀態(tai)的章魚(yu)放(fang)人塑料(liao)袋中，加入(ru)(ru)20%水(shui)(shui)(shui)溫(wen)接近0℃的干凈海水(shui)(shui)(shui)，充入(ru)(ru)氧氣(qi)(qi)，扎口密封，氧氣(qi)(qi)所(suo)占體積(ji)與(yu)海水(shui)(shui)(shui)和章魚(yu)所(suo)占體積(ji)相同(tong)。

第三步是將(jiang)保(bao)溫箱的(de)(de)(de)底部及(ji)四周加厚(hou)度為2cm用(yong)密封塑料袋裝的(de)(de)(de)片狀(zhuang)冰(bing)，放入包裝好的(de)(de)(de)章魚，上(shang)(shang)邊(bian)再(zai)放片狀(zhuang)冰(bing)，蓋上(shang)(shang)保(bao)溫箱蓋，用(yong)膠帶密封。

降溫(wen)方法以0℃為宜(yi)，溫(wen)度(du)降到0℃以下會影響章魚(yu)的成活率，甚至凍(dong)死章魚(yu)，從冷凍(dong)到銷售應(ying)在(zai)3－5天之內(nei)完成。

烹調方法

主要材料：八爪(zhua)魚(yu)200克

調味料:魚上湯(tang)100毫(hao)升(sheng)，白酒100毫(hao)升(sheng)，橄欖油(you)1湯(tang)匙．紅酒醋或(huo)白酒醋l茶匙．鹽(yan)及胡(hu)椒粉少許．釀水欖6～8粒。

源自(zi)加利(li)(li)西(xi)亞的(de)萊肴。在歐洲各(ge)地，只有西(xi)班牙(ya)、意大利(li)(li)和希臘會將八爪魚(yu)入饌。八爪魚(yu)片配以開(kai)胃的(de)酒(jiu)醋汁，口感(gan)豐富，是一道(dao)上佳的(de)開(kai)胃菜(cai)。

制法：

(1)先將(jiang)八(ba)爪魚(yu)洗凈(jing)．以魚(yu)上(shang)湯及白酒(jiu)將(jiang)八(ba)爪魚(yu)浸透(tou)，放(fang)入冰(bing)柜(ju)冰(bing)凍(dong)。

(2)將浸液煮(zhu)滾并濃縮至約30毫升(sheng)。

(3)濃縮(suo)浸液中(zhong)加(jia)入紅酒醋(cu)、橄欖(lan)油、鹽及(ji)胡椒粉(fen)調味(wei)成汁液．待涼留(liu)用。

(4)以刀(dao)將已冰凍的八爪(zhua)魚切成薄(bo)片，排在碟上。

(5)八爪魚片(pian)淋(lin)上(shang)汁液(ye)，加上(shang)釀(niang)水欖(lan)，即可(ke)享用(yong)。

心得：

冰凍八爪魚片，只需(xu)在(zai)吃前混合汁液，肉質才(cai)會保(bao)持(chi)嫩軟而不會過韌。