巧笑倩兮"編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示的百科詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為。與蟶子的所屬企業/主題/所有人主體無關，詞條主體可以提供資料認證申請管理本詞條權限免費更新資料，也可以因內容與實際情況不符快速在線向網站提出反饋修改！
反饋
貝(bei)殼長方(fang)形而兩端(duan)純圓，長約(yue)4～8.5厘(li)米(mi)，殼頂(ding)靠近前(qian)方(fang)。生長線顯著，兩片(pian)貝(bei)殼相等(deng);殼面為黃綠(lv)色，常(chang)有(you)(you)(you)磨損破落而呈白(bai)色。貝(bei)殼關閉時(shi)，前(qian)后(hou)端(duan)開口(kou)。棲息于河口(kou)附(fu)近和有(you)(you)(you)少量淡水注入(ru)的(de)(de)淺海內灣(wan)的(de)(de)軟(ruan)泥(ni)沙中。以(yi)足掘(jue)穴棲居，深達10～20厘(li)米(mi)，足部朝下，漲潮時(shi)，入(ru)水管(guan)(guan)和出(chu)水管(guan)(guan)伸出(chu)洞口(kou)，引進水流(liu)，以(yi)行(xing)呼吸、攝食硅藻和排出(chu)廢物。雌雄異體，體外受(shou)精(jing)。前(qian)、后(hou)端(duan)開口(kou)，前(qian)端(duan)為足孔，后(hou)端(duan)有(you)(you)(you)水管(guan)(guan)伸出(chu)。殼頂(ding)不凸出(chu)，其(qi)(qi)位置隨不同的(de)(de)種類(lei)而異，有(you)(you)(you)的(de)(de)在殼的(de)(de)最前(qian)端(duan)，有(you)(you)(you)的(de)(de)在貝(bei)殼中央略靠前(qian)方(fang)。足極發達，長柱狀，無足絲(si)。中國(guo)沿(yan)海一帶均(jun)有(you)(you)(you)出(chu)產，江(jiang)蘇、福建(jian)、山東、浙(zhe)江(jiang)是著名(ming)的(de)(de)產地，人們(men)還常(chang)常(chang)在海水鹽(yan)度較低（適應(ying)范圍在4-28‰）的(de)(de)河口(kou)附(fu)近和內灣(wan)軟(ruan)泥(ni)海涂中筑(zhu)“蟶田”，進行(xing)人工養(yang)殖(zhi)。其(qi)(qi)中縊蟶、長竹蟶具有(you)(you)(you)很大的(de)(de)經(jing)濟意義(yi)，為主要的(de)(de)養(yang)殖(zhi)對象。蟶苗在一年(nian)之(zhi)內放(fang)養(yang)長大，體長大多在4厘(li)米(mi)左右，為一年(nian)蟶或新蟶，在7-8月采收(shou)；如果(guo)繼續放(fang)養(yang)到第二(er)年(nian)，一般有(you)(you)(you)7厘(li)米(mi)左右，稱兩年(nian)蟶或舊蟶，在3-4月采收(shou)。目前(qian)只養(yang)一年(nian)蟶和二(er)年(nian)蟶。
每個蟶(cheng)(cheng)子(zi)體(ti)內都有一(yi)條(tiao)透明的(de)類似線蟲的(de)東西，它是(shi)蟶(cheng)(cheng)子(zi)消化系(xi)統中的(de)一(yi)個器官，名叫“晶桿(gan)(gan)”，可食用。在蟶(cheng)(cheng)子(zi)進食時(shi)，晶桿(gan)(gan)做為攪拌機來帶動(dong)腸胃蠕動(dong)，促(cu)進食物消化；當蟶(cheng)(cheng)子(zi)饑餓時(shi)，晶桿(gan)(gan)會(hui)(hui)自(zi)動(dong)溶(rong)解(jie)，用于充饑。一(yi)般放(fang)置較久的(de)蟶(cheng)(cheng)子(zi)體(ti)內不會(hui)(hui)有晶桿(gan)(gan)，而蟶(cheng)(cheng)子(zi)會(hui)(hui)因自(zi)身酶分解(jie)的(de)快(kuai)慢，造成晶桿(gan)(gan)溶(rong)解(jie)時(shi)間上(shang)的(de)先后，所以就算是(shi)同時(shi)捕(bu)捉到的(de)新鮮(xian)蟶(cheng)(cheng)子(zi)，也(ye)是(shi)有的(de)有晶桿(gan)(gan)，有的(de)沒有。
晶桿是軟體動(dong)物(wu)中瓣鰓綱(gang)(gang)（就是雙殼貝(bei)類）和腹足綱(gang)(gang)（就是海螺、蝸牛之類）消化道中的一個(ge)(ge)正常而且(qie)必須的器官，它是個(ge)(ge)半透明(ming)明(ming)膠(jiao)樣棒狀體，上面飽含消化酶(mei)。你可以認為這玩意(yi)兒就是這兩類軟體動(dong)物(wu)胃中的一個(ge)(ge)棍狀的“墨(mo)錠(ding)”，在消化時(shi)它一邊(bian)旋轉一邊(bian)和胃中間的一個(ge)(ge)硬質(zhi)結構(gou)沖撞、研磨，釋放出消化酶(mei)。
當然，蟶(cheng)(cheng)子(zi)身(shen)上的寄(ji)生蟲，一般是一種叫(jiao)“食(shi)蟶(cheng)(cheng)腸(chang)泄吸(xi)蟲”的生物，該(gai)蟲為黃(huang)白、乳(ru)白色，長度約2厘米，和晶桿(gan)完全不同。被寄(ji)生的蟶(cheng)(cheng)子(zi)體(ti)形消瘦，無法繼續繁殖，擠壓其腹部會有不止一只活體(ti)爬出。人(ren)若食(shi)用含有寄(ji)生蟲的熟蟶(cheng)(cheng)子(zi)，一般無礙，腸(chang)胃(wei)功能不佳者可能會有消化不良(liang)等反應。
廣(guang)布于(yu)中國南北(bei)沿海(hai)，日本也有分(fen)布。為(wei)福建、浙江沿海(hai)重要的養殖品(pin)種。
蟶子(zi)均(jun)為(wei)海產，常見(jian)的(de)有(you)(you)20多(duo)種。大部分為(wei)溫帶(dai)和熱帶(dai)種類，生活于潮間(jian)帶(dai)中、下(xia)(xia)區或(huo)潮下(xia)(xia)帶(dai)的(de)淺海沙灘或(huo)泥沙灘；少(shao)數(shu)種類生活于深的(de)海底，也有(you)(you)些種類生活在河(he)口或(huo)內灣、有(you)(you)少(shao)許淡水(shui)注入、海水(shui)鹽度較低的(de)軟泥底質中。
喜在風浪平靜(jing)、潮流(liu)暢(chang)通、底(di)質(zhi)松軟(ruan)、有(you)淡水(shui)注入的(de)(de)(de)內灣中，低(di)潮區(qu)，營穴(xue)(xue)居(ju)(ju)生(sheng)活。隨潮水(shui)的(de)(de)(de)漲(zhang)落(luo)在洞(dong)穴(xue)(xue)中作升降(jiang)運(yun)動。海水(shui)淹沒時，上(shang)升到沿(yan)穴(xue)(xue)口，伸出(chu)進出(chu)水(shui)管(guan)，進行(xing)呼吸、攝(she)食、排泄等(deng)活動。灘(tan)地干露時，則(ze)降(jiang)到沿(yan)穴(xue)(xue)的(de)(de)(de)中部或(huo)穴(xue)(xue)底(di)。縊蟶(cheng)(cheng)(cheng)潛居(ju)(ju)的(de)(de)(de)深(shen)度(du)，隨蟶(cheng)(cheng)(cheng)體(ti)大小(xiao)，體(ti)質(zhi)強弱，以及底(di)質(zhi)和(he)(he)季(ji)節的(de)(de)(de)變(bian)化而不同(tong)。通常蟶(cheng)(cheng)(cheng)體(ti)大，體(ti)質(zhi)強壯，底(di)質(zhi)松軟(ruan)，水(shui)溫低(di)時，潛居(ju)(ju)較深(shen);反之，蟶(cheng)(cheng)(cheng)體(ti)小(xiao)、體(ti)質(zhi)弱、底(di)質(zhi)硬(ying)、水(shui)溫暖(nuan)時，潛居(ju)(ju)較淺(qian)。一般潛居(ju)(ju)深(shen)度(du)為體(ti)長的(de)(de)(de)5～6倍。根據灘(tan)涂上(shang)進出(chu)水(shui)孔(kong)的(de)(de)(de)大小(xiao)和(he)(he)兩孔(kong)的(de)(de)(de)間距，可(ke)以判斷蟶(cheng)(cheng)(cheng)體(ti)的(de)(de)(de)大小(xiao)和(he)(he)肥瘦(shou)。若灘(tan)面上(shang)進出(chu)水(shui)孔(kong)明顯，并且在出(chu)水(shui)孔(kong)周圍有(you)泥土隆起，說明蟶(cheng)(cheng)(cheng)體(ti)健壯。
在沿穴中倒立生活，前(qian)端(duan)向(xiang)下(xia)，后端(duan)向(xiang)上。1個洞穴內，不會(hui)同時出(chu)現兩只縊蟶。通常稚貝的移(yi)動能力(li)較強。在正常情(qing)況下(xia)，成年蟶不會(hui)離(li)開自己的洞穴而轉移(yi)到別處生活。
廣溫性(xing)貝類，生活(huo)在(zai)北方的(de)(de)縊(yi)(yi)蟶，能忍受冬(dong)季0～-3℃的(de)(de)低(di)溫;生活(huo)在(zai)南方的(de)(de)縊(yi)(yi)蟶，在(zai)39℃溫度條件下仍能生活(huo)一段時間(jian)。縊(yi)(yi)蟶生長(chang)的(de)(de)適宜水溫為(wei)15～30℃。在(zai)適宜的(de)(de)溫度范圍內(nei)，溫度愈高(gao)生活(huo)愈快。縊(yi)(yi)蟶對海水比(bi)重(zhong)的(de)(de)適應范圍為(wei)1.005～1.020，在(zai)這個(ge)范圍內(nei)比(bi)重(zhong)偏低(di)對縊(yi)(yi)蟶生長(chang)有(you)利。
雌(ci)雄異體，1年性(xing)成(cheng)熟(shu)(shu)，生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)腺(xian)分布在內(nei)臟(zang)囊中(zhong)(zhong)。雄性(xing)生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)腺(xian)呈乳白色(se)，雌(ci)性(xing)生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)腺(xian)呈淡黃色(se)。繁(fan)殖(zhi)(zhi)季(ji)節(jie)因(yin)地而異。北方(fang)比南(nan)方(fang)早。遼寧縊(yi)蟶(cheng)的(de)繁(fan)殖(zhi)(zhi)期在6月(yue)下(xia)(xia)旬(xun)(xun);山東8～9月(yue);浙(zhe)江(jiang)和(he)福建自9月(yue)下(xia)(xia)旬(xun)(xun)開(kai)始一(yi)直延續至(zhi)翌年1月(yue)為止，繁(fan)殖(zhi)(zhi)盛期出(chu)現于10月(yue)中(zhong)(zhong)旬(xun)(xun)至(zhi)11月(yue)中(zhong)(zhong)旬(xun)(xun)，相(xiang)當于寒露、霜降(jiang)和(he)立冬3個(ge)(ge)節(jie)氣。在整個(ge)(ge)繁(fan)殖(zhi)(zhi)期間(jian)，有4次(ci)集中(zhong)(zhong)排(pai)(pai)放(fang)(fang)精(jing)(jing)卵，每次(ci)繁(fan)殖(zhi)(zhi)的(de)間(jian)歇期為半個(ge)(ge)月(yue)。排(pai)(pai)放(fang)(fang)量(liang)以(yi)第一(yi)次(ci)和(he)第二次(ci)最(zui)多，精(jing)(jing)卵質量(liang)好。繁(fan)殖(zhi)(zhi)的(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)，一(yi)般(ban)是(shi)在大潮(chao)期間(jian)進行。成(cheng)熟(shu)(shu)的(de)親(qin)貝受(shou)(shou)(shou)到外(wai)界環境變化的(de)刺激，特別對水(shui)溫驟然下(xia)(xia)降(jiang)的(de)刺激，會引(yin)起精(jing)(jing)卵排(pai)(pai)放(fang)(fang)。縊(yi)蟶(cheng)的(de)精(jing)(jing)、卵排(pai)(pai)出(chu)體外(wai)，在海(hai)水(shui)中(zhong)(zhong)受(shou)(shou)(shou)精(jing)(jing)發(fa)育。受(shou)(shou)(shou)精(jing)(jing)卵經(jing)過卵裂孵化，發(fa)育成(cheng)“D”形幼蟲(chong)，經(jing)過一(yi)段時(shi)(shi)(shi)間(jian)浮(fu)游生(sheng)(sheng)活(huo)，成(cheng)熟(shu)(shu)變態，再(zai)經(jing)短時(shi)(shi)(shi)間(jian)的(de)匍(pu)匐生(sheng)(sheng)活(huo)后，潛入(ru)泥(ni)中(zhong)(zhong)，開(kai)始穴(xue)(xue)居生(sheng)(sheng)活(huo)。在整個(ge)(ge)生(sheng)(sheng)活(huo)史中(zhong)(zhong)，水(shui)溫在20～24℃時(shi)(shi)(shi)，從受(shou)(shou)(shou)精(jing)(jing)卵開(kai)始至(zhi)轉(zhuan)入(ru)底棲(qi)營穴(xue)(xue)居生(sheng)(sheng)活(huo)的(de)全(quan)部時(shi)(shi)(shi)間(jian)約需(xu)7～10天。
1.選擇風(feng)浪較小(xiao)，潮(chao)流暢通(tong)，稍有(you)淡水(shui)注入的中潮(chao)帶海區作為(wei)養蟶涂場。
2.海涂(tu)平坦(tan)，傾斜(xie)度(du)小(xiao)，大風季節涂(tu)面穩(wen)定(ding)，一般不會遭泥沙覆蓋。
3.涂質(zhi)以泥質(zhi)為佳（或稍有沙土），涂泥軟硬適(shi)中，涂層(ceng)結構嚴密，中間無孔洞和稀泥層(ceng)，保水性能好。
4.每年春、秋(qiu)季節，涂面有(you)硅(gui)藻類（俗名“油泥”，一種(zhong)黃(huang)褐(he)色的(de)(de)浮游生物，是蟶子的(de)(de)主(zhu)要食物）附生繁殖，發生面積大，停留時間(jian)長(chang)，為蟶子提供(gong)豐(feng)富(fu)的(de)(de)食料。
模式蟶田的優(you)點是地勢(shi)高(gao)、土(tu)層實、瀉(xie)水快，有利(li)于(yu)(yu)蟶子穴居生活，又(you)便于(yu)(yu)操作管理和清除(chu)敵害。
1. 蟶(cheng)(cheng)田形式。狹壟(long)瓦(wa)背形，以利瀉水(shui)。蟶(cheng)(cheng)田規格可(ke)根據涂(tu)面地(di)形和潮(chao)流方向而定。該場(chang)蟶(cheng)(cheng)田全長50米(mi)，寬3米(mi)，間隔1米(mi)開挖1條排水(shui)溝，蟶(cheng)(cheng)田四(si)周均(jun)開排水(shui)溝，溝寬20~25厘米(mi)，深15~20厘米(mi)。
2.筑堤(di)防(fang)浪。距蟶田上方30~40米處，需建筑1條矮小的堤(di)壩。這樣(yang)可(ke)避免滿潮(chao)時(shi)，潮(chao)流沖毀蟶田和(he)夏天潮(chao)頭(tou)水流進蟶田時(shi)燙死(si)蟶子。
3.翻耕蟶涂。翻耕海涂是改良土質、消滅敵害、提高蟶苗(miao)潛穴率(lv)和散(san)除土層內硫化氫等有毒物(wu)質的(de)重要技術(shu)措(cuo)施。這項工作要求在(zai)冬、春季或(huo)蟶苗(miao)播種前1~ 2個月(yue)內用(yong)翻涂機將蟶田(tian)全面深(shen)翻1~ 2遍(bian)，翻耕深(shen)度(du)為40~ 50厘(li)米；并將涂面耕平，建成規格化的(de)模式蟶田(tian)。
俗(su)話說“苗(miao)(miao)好(hao)三分收”。蟶苗(miao)(miao)按繁殖季節有“冬子(zi)”、“春(chun)子(zi)”、“夏子(zi)”之分，以(yi)冬子(zi)體質最佳，成活率最高(gao)；春(chun)子(zi)次之；夏子(zi)最差。要挑選體質健(jian)壯(zhuang)、新(xin)鮮活潑的苗(miao)(miao)種，檢驗蟶苗(miao)(miao)優(you)劣的方(fang)法(fa)為稍(shao)加搖動或用手拍擊(ji)苗(miao)(miao)籮，蟶苗(miao)(miao)雙殼緊(jin)閉并發出“唆—唆—”響聲的為好(hao)苗(miao)(miao)。好(hao)的蟶苗(miao)(miao)總體要求(qiu)為貝殼富有光澤，顆粒(li)飽滿(man)（沒有浸過淡水的苗(miao)(miao)），大小均(jun)勻(yun)，少碎殼及雜質。這樣的蟶苗(miao)(miao)成活率高(gao)，通(tong)常(chang)可(ke)達到90%以(yi)上。
裝運(yun)(yun)蟶(cheng)苗(miao)(miao)(miao)要求做到輕(qing)裝快運(yun)(yun)，力爭(zheng)在(zai)(zai)24小時內運(yun)(yun)到，運(yun)(yun)苗(miao)(miao)(miao)應(ying)安排在(zai)(zai)晴(qing)天(tian)進行(xing)，氣溫以10~15℃為宜。盡(jin)量(liang)避免在(zai)(zai)霧天(tian)或雷雨(yu)天(tian)氣運(yun)(yun)苗(miao)(miao)(miao)，給蟶(cheng)苗(miao)(miao)(miao)造成危害。運(yun)(yun)苗(miao)(miao)(miao)前，應(ying)先將(jiang)苗(miao)(miao)(miao)籮(luo)放入海水中浸30分鐘讓其吐去泥質，利于蟶(cheng)苗(miao)(miao)(miao)呼吸；另外，在(zai)(zai)運(yun)(yun)輸過(guo)程中用草(cao)席等物(wu)遮蓋苗(miao)(miao)(miao)籮(luo)，防止雨(yu)淋日曬，這(zhe)也(ye)是提高蟶(cheng)苗(miao)(miao)(miao)成活率的有(you)效方法。
1. 適時播苗(miao)。要求清明前后播種結束(shu)，有條件的地區(qu)可(ke)提(ti)早(zao)播種。因此氣溫低，運(yun)苗(miao)成活(huo)率(lv)高，同(tong)時可(ke)延長(chang)蟶苗(miao)生長(chang)期，以(yi)提(ti)高單位(wei)產(chan)量。
2. 合理密植(zhi)。每畝蟶苗播種量，應根據蟶苗個(ge)體大小，體質強弱，涂質肥瘦，以及涂面上硅藻繁(fan)殖情況(kuang)而(er)定。
3. 提高播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)質(zhi)量。播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)蟶苗應(ying)做到“播(bo)(bo)勻、播(bo)(bo)齊、播(bo)(bo)足(zu)”，不留死角。如發現漏苗，應(ying)及時補播(bo)(bo)，確保播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)密度。
4. 蟶苗播(bo)種時(shi)間。播(bo)種蟶苗應(ying)在(zai)滿潮(chao)期前1小時(shi)內結束，否(fou)則(ze)潮(chao)來時(shi)，蟶苗因來不及(ji)潛穴被潮(chao)流(liu)沖走，造成損失。
1. 剛播下的蟶苗潛穴較淺，應有(you)專人巡視涂(tu)面，加強涂(tu)間管(guan)理，防(fang)止人為踐踏和鳥類啄(zhuo)食。
2. 及時疏通(tong)(tong)溝道，排除蟶(cheng)田(tian)積(ji)水。要保持(chi)蟶(cheng)田(tian)之間溝道相通(tong)(tong)，潮(chao)流(liu)通(tong)(tong)暢(chang)，涂面不(bu)積(ji)水，要求達到“潮(chao)來同(tong)是滿(man)，潮(chao)退同(tong)是干(gan)”，使(shi)蟶(cheng)田(tian)表面不(bu)積(ji)水。這樣既可(ke)減少敵害侵(qin)入蟶(cheng)田(tian)，又可(ke)避(bi)免高(gao)溫期發生蟶(cheng)田(tian)積(ji)水而燙(tang)死蟶(cheng)子(zi)的事故。
3. 除(chu)敵害(hai)、保(bao)(bao)蟶(cheng)(cheng)子(zi)。危害(hai)蟶(cheng)(cheng)子(zi)的(de)敵害(hai)很(hen)多(duo)，主(zhu)要有箭鰻、蝦虎(hu)魚、涂刺、青蟹和水鴨，應(ying)及時加(jia)以清(qing)除(chu)，確(que)保(bao)(bao)蟶(cheng)(cheng)苗(miao)播種密度。該(gai)(gai)場全(quan)年(nian)堅持6次巡涂除(chu)害(hai)，分別在5~10月每月全(quan)面徹底清(qing)除(chu)1次，達到“治早(zao)”、“治了”的(de)目的(de)。該(gai)(gai)場使用1%氫化鈉溶(rong)液噴(pen)灑蟶(cheng)(cheng)田積水處，能有效地(di)殺死箭鰻、蝦虎(hu)魚等敵害(hai)，對蟶(cheng)(cheng)子(zi)則安(an)全(quan)無害(hai)。
適(shi)時采捕對奪(duo)取蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)子高產(chan)至關重要，因蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)子生長具有一定(ding)的規(gui)律性。據現場觀察，蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)子全年(nian)最肥壯的季節是在(zai)5月下旬至6月中旬，這(zhe)時開涂(tu)采蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)子質量(liang)(liang)好，產(chan)量(liang)(liang)高。同時，要做到“深挖土、細(xi)采蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)”，盡量(liang)(liang)減少碎殼蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，漏蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，力爭采捕率達到90%以上。
蟶(cheng)肉味道鮮美，營(ying)養豐富，經測(ce)定(ding)，每百克(ke)(ke)(ke)鮮肉，含蛋白質7.2克(ke)(ke)(ke)，脂肪1.2克(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水化合物2.4克(ke)(ke)(ke)，糖3克(ke)(ke)(ke)，鈣133毫克(ke)(ke)(ke)，磷114毫克(ke)(ke)(ke)，鐵227毫克(ke)(ke)(ke)，熱量200千(qian)焦。蟶(cheng)子還有一定(ding)的醫藥作用(yong)，具有補虛的功能。蟶(cheng)肉甘、咸寒，用(yong)于(yu)產后虛寒、煩熱痢(li)疾，殼可(ke)用(yong)于(yu)醫治胃病，咽(yan)喉腫(zhong)痛。
中(zhong)(zhong)醫認為，蟶子(zi)(zi)肉(rou)(rou)味甘、咸，性(xing)寒，有清熱解毒、補(bu)陰除煩(fan)、益腎(shen)利水(shui)、清胃(wei)治(zhi)痢(li)、產(chan)后補(bu)虛(xu)等功效。《嘉祐本草》中(zhong)(zhong)記(ji)載：蟶子(zi)(zi)肉(rou)(rou)"補(bu)虛(xu)，主冷痢(li)。煮食之，主婦人產(chan)后虛(xu)損(sun)(sun)、胸中(zhong)(zhong)邪(xie)熱煩(fan)悶氣(qi)"。《隨息居飲食譜》中(zhong)(zhong)記(ji)載：蟶子(zi)(zi)肉(rou)(rou)"清胃(wei)、治(zhi)痢(li)、除煩(fan)、補(bu)產(chan)后虛(xu)損(sun)(sun)"。《泉州本草》中(zhong)(zhong)記(ji)載：蟶子(zi)(zi)肉(rou)(rou)"清熱解毒，利小便，消水(shui)腫(zhong)"。蟶子(zi)(zi)肉(rou)(rou)可治(zhi)療產(chan)后虛(xu)損(sun)(sun)、煩(fan)熱口渴、濕熱水(shui)腫(zhong)、中(zhong)(zhong)暑泄痢(li)、小便不(bu)利等癥。
蟶(cheng)子富含碘(dian)和(he)硒，它是甲狀(zhuang)腺功(gong)能亢進病(bing)人、孕婦、老年人良好的(de)保健食品，蟶(cheng)子含有鋅和(he)錳，常食蟶(cheng)子有益于腦的(de)營養(yang)補(bu)充，有健腦益智的(de)作(zuo)用。醫(yi)學工作(zuo)者還發現，蟶(cheng)子對因放射療法(fa)、化學療法(fa)后(hou)產生的(de)口干煩熱等癥有一定的(de)療效(xiao)。
材料：
蟶子500克、香(xiang)蔥1根、生姜(jiang)5克、黃酒(jiu)1茶(cha)匙(chi)、醬(jiang)油1湯(tang)匙(chi)、油適量
做法：
1.將蟶子(zi)提(ti)前浸(jin)泡在(zai)水中吐沙洗凈，生(sheng)姜切絲，香蔥切段備(bei)用。
2.熱鍋(guo)中入冷油，炒香姜絲和香蔥段(duan)。
3.在鍋中(zhong)加入蟶子，調入黃酒和(he)醬油一起翻炒片刻即可。
原料：新鮮蟶(cheng)子(zi)750克 火腿(tui)絲25克 凈黃瓜50克 香菇75克韭菜250克 鹽、味精、醬油、紹酒、姜(jiang)末各適(shi)量
制作：
1.將蟶子洗凈，在咸水(shui)(shui)里養3小時左右，使它吐凈泥沙，撈(lao)出用清水(shui)(shui)洗凈。
2.炒鍋中放(fang)水(shui)1.5公斤，用旺(wang)火燒沸，放(fang)入蟶(cheng)子氽至開(kai)口時撈出，待冷卻后(hou)剝去殼(ke)，剪(jian)去須尖和(he)泥腸，用冷開(kai)水(shui)洗(xi)凈。
3.韭菜去(qu)根，切成(cheng)(cheng)3.3厘(li)米(mi)長的(de)段，放入開水(shui)中焯一下；香菇(gu)切成(cheng)(cheng)線，將韭菜一起放入氽蟶子(zi)的(de)原湯中浸(jin)漬2分鐘(zhong)，撈(lao)出、冷(leng)卻。
4.將蟶肉(rou)、韭菜、香菇絲(si)、味精、紹酒、鹽放(fang)入(ru)碗中拌勻，盛入(ru)盤中，四周(zhou)鑲上(shang)(shang)用黃(huang)瓜(gua)做成的花，淋入(ru)芝麻油(you)，撒上(shang)(shang)火(huo)腿絲(si)，與姜末(mo)、醋(cu)、醬(jiang)油(you)調成的味碟一起上(shang)(shang)桌，供(gong)蘸食。
特(te)點：五彩繽紛(fen)，質嫩(nen)清爽(shuang)，味酸辣。
主料(liao)：去殼(ke)蟶子250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，雞(ji)蛋(dan)2只，面(mian)粉(fen)40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，味精5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖(tang)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，芝麻油25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，雞(ji)湯100毫升，蔥末5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，熟雞(ji)油150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，生姜末5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，青(qing)蒜段5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干(gan)辣椒1個。
特色：呈淡(dan)(dan)黃色，鮮嫩可口，清淡(dan)(dan)咸辣(la)。
制作方法：
1.蟶子洗(xi)凈泥沙，瀝干水(shui)分后，放入碗(wan)內，用鹽、酒(jiu)、蔥姜(jiang)末煨拌，都沾上面粉。
2.瓷碗內，打入雞(ji)蛋，抽打起泡后(hou)，放入沾勻(yun)面粉的蟶子(zi)。
3.旺(wang)火燒熱炒鍋(guo)(guo)(guo)，放(fang)入(ru)熟雞(ji)油，待油溫燒至三成熱時，用手將蟶子三只(zhi)一拿，平放(fang)在鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)成四方(fang)形，擺好后，用溫火慢(man)慢(man)將鍋(guo)(guo)(guo)轉動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面(mian)均煎成淡黃色，倒入(ru)漏勺內(nei)，控(kong)油。
4.炒鍋凈后放(fang)(fang)20克芝麻油(you)，燒四成熱，放(fang)(fang)入(ru)干(gan)辣椒段，炸至脆(cui)而(er)不糊，再放(fang)(fang)入(ru)蔥末(mo)、生(sheng)姜末(mo)，烹入(ru)料酒，加雞湯(tang)、味精(jing)、白糖，再將(jiang)煎過的蟶子放(fang)(fang)入(ru)鍋內，燒開，湯(tang)汁將(jiang)收干(gan)時(shi)，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上余下的芝麻油(you)，出鍋，倒入(ru)大圓(yuan)盤(pan)內，即可。
