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基本介紹

相(xiang)傳(chuan)宋朝后(hou)期，有(you)(you)一位姓(xing)吳的(de)老(lao)太(tai)太(tai)家(jia)里很窮，經常要(yao)討(tao)飯吃。有(you)(you)一天(tian)，討(tao)到了(le)很多(duo)人家(jia)棄之不要(yao)的(de)鍋(guo)巴(ba)，她拿回來(lai)泡上(shang)殘湯，當飯吃了(le)兩天(tian)，后(hou)將這些鍋(guo)巴(ba)放(fang)到屋頂上(shang)曬干，以(yi)備(bei)日后(hou)討(tao)不到飯時(shi)當干糧。她把那(nei)日前儲備(bei)的(de)鍋(guo)巴(ba)拿出來(lai)充饑，又把討(tao)來(lai)的(de)糖和著鍋(guo)巴(ba)吃，吃剩的(de)，老(lao)太(tai)婆就(jiu)(jiu)捏做成一團，烤干，留(liu)作(zuo)下頓作(zuo)“飯”吃。吳老(lao)太(tai)的(de)“粉酥”（炒米(mi)餅）從那(nei)以(yi)后(hou)就(jiu)(jiu)在(zai)社(she)會上(shang)流傳(chuan)開了(le)，這就(jiu)(jiu)成了(le)現時(shi)炒米(mi)餅的(de)雛(chu)形。

炒米餅是澳門禮記餅家的(de)(de)特色糕點之(zhi)一(yi)，已(yi)經有百年(nian)的(de)(de)歷(li)史，好吃的(de)(de)炒米餅咬下(xia)去口(kou)感獨特，入口(kou)甘香松化，還有杏仁(ren)的(de)(de)脆口(kou)，滋味無窮!

產品特點(dian)：使(shi)用黃奶(nai)油調(diao)味，炒米餅有點(dian)咸有點(dian)甜，薄薄酥脆讓人回味無窮，一(yi)個接一(yi)個，吃不(bu)停(ting)手(shou)，是老少咸宜的飯后(hou)小點(dian)心.

普通的炒(chao)(chao)米餅一般(ban)都是炒(chao)(chao)米粉(fen)加糖做的，而正宗的禮記炒(chao)(chao)米餅則(ze)采用(yong)上等炒(chao)(chao)米粉(fen)、白芝麻、和香香脆(cui)(cui)脆(cui)(cui)的美國大杏仁經過傳統(tong)的工藝、古法秘制而成。

禮記炒(chao)米餅配方：食用植物油(you)、黃奶油(you)、炒(chao)米粉、杏(xing)仁、白芝麻、白砂糖等(deng)。

制作方法

食材

主料

熟糯米粉330g、花(hua)生碎85g、冰糖(tang)150g

輔料

開(kai)水適量、黑(hei)芝麻20g

步驟

1.首(shou)先把(ba)黑芝麻(ma)放鍋(guo)內炒熟。

2.花生也放鍋內炒熟。

3.將炒熟的花生去皮(pi)，用(yong)搟面(mian)丈搟碎。

4.稱好(hao)所有的(de)材料。

5.用開水把冰糖溶化。

6.將糯米粉和成塊，再加入黑芝麻(ma)和花生。

7.再揉成團。

8.餅印模具加上少(shao)許干(gan)粉(fen)。

9.把(ba)糯(nuo)米粉面團分(fen)成小圓，放模具里。

10.然后用手把它壓平，如果有木(mu)錘(chui)可以(yi)用木(mu)錘(chui)打實，這(zhe)樣花紋更加(jia)的清楚漂亮(liang)。

11.將打實的餅(bing)，反(fan)過來在桌子邊用(yong)力(li)一磕就(jiu)出來。

12.依次做(zuo)好(hao)其它的。

13.烤(kao)箱預熱100度(du)，放中層烤(kao)2小時至炒(chao)米餅干身即可。

14.剛(gang)出爐的炒(chao)米(mi)餅(bing)是軟的，待涼透后就會變硬。