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基本介紹

松崗鎮(zhen)地處水鄉，有大規模養群(qun)鴨(ya)的(de)歷史傳統。鴨(ya)肉性(xing)溫補(bu)，細嫩可口，營養豐富，是上(shang)等滋補(bu)佳品。松崗人(ren)的(de)臘鴨(ya)遠近聞名。

制作方法

每年立冬前后(hou)，選用“梧(wu)州”、“士(shi)媚”和(he)“本地”等品(pin)種鴨(ya)，用糙米喂肥，使之肉質細(xi)嫩(nen)。約七(qi)天之后(hou)，待天氣變冷之時殺鴨(ya)，洗凈用生鹽涂抹，然后(hou)逐個疊放盆里，腌(a)制一夜；隔日早(zao)晨以溫水輕(qing)洗，放在驕陽下曬干，再敷(fu)之各種佐(zuo)料存放。