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基本介紹

松崗鎮地(di)處水鄉，有大規模養群鴨(ya)(ya)的(de)(de)歷史傳統。鴨(ya)(ya)肉性溫補，細嫩可口，營養豐富，是上等滋補佳(jia)品。松崗人的(de)(de)臘鴨(ya)(ya)遠近聞名(ming)。

制作方法

每年立冬前后，選用(yong)“梧州”、“士(shi)媚(mei)”和(he)“本地”等(deng)品(pin)種(zhong)鴨，用(yong)糙米喂(wei)肥(fei)，使(shi)之(zhi)肉質細嫩(nen)。約七天(tian)之(zhi)后，待(dai)天(tian)氣變冷之(zhi)時殺(sha)鴨，洗凈用(yong)生鹽(yan)涂抹，然后逐個疊放盆里，腌(a)制一(yi)夜；隔日早晨(chen)以溫水輕(qing)洗，放在驕(jiao)陽下曬干，再敷之(zhi)各種(zhong)佐料(liao)存放。