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基本介紹

松崗鎮(zhen)地(di)處水鄉，有大規模養(yang)群鴨(ya)的(de)歷史傳統。鴨(ya)肉性溫補，細嫩(nen)可口，營養(yang)豐富，是上(shang)等滋補佳品。松崗人的(de)臘鴨(ya)遠(yuan)近聞名。

制作方法

每年(nian)立冬前后，選用(yong)“梧(wu)州”、“士媚(mei)”和(he)“本地(di)”等品種(zhong)鴨，用(yong)糙(cao)米喂(wei)肥，使之(zhi)(zhi)肉質細嫩(nen)。約七天(tian)之(zhi)(zhi)后，待天(tian)氣變冷之(zhi)(zhi)時殺鴨，洗凈用(yong)生鹽涂抹，然后逐個疊(die)放(fang)盆里，腌制一夜；隔(ge)日早(zao)晨(chen)以溫水輕洗，放(fang)在驕陽下曬(shai)干，再(zai)敷之(zhi)(zhi)各種(zhong)佐料存放(fang)。