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基本介紹

“人(ren)(ren)間煙火氣(qi)，最撫凡人(ren)(ren)心。”8月的周末傍晚，暴雨瓢(piao)潑，寶安(an)區西鄉街道(dao)鹽田(tian)夜市一如既往地喧囂起來，一家家檔位連起如柱的燈(deng)光，人(ren)(ren)潮(chao)涌動。燈(deng)光下，食物更顯色澤誘(you)人(ren)(ren)，味道(dao)飄香，氤氳彌漫(man)。

在(zai)深圳(zhen)這樣的(de)(de)國(guo)際化都市(shi)(shi)(shi)，這條(tiao)位于寶(bao)安區鹽田(tian)社區的(de)(de)金(jin)海路(lu)與鹽田(tian)路(lu)交界處的(de)(de)夜市(shi)(shi)(shi)已(yi)經悄然存在(zai)了14年之久。這里300多米長的(de)(de)街(jie)道(dao)，白(bai)天(tian)正常(chang)通(tong)車，下午4時(shi)(shi)開(kai)始封路(lu)，商販們支起攤位，到晚(wan)上11時(shi)(shi)30分收攤，第二(er)天(tian)起來，道(dao)路(lu)整潔如(ru)新(xin)。川流不息的(de)(de)街(jie)道(dao)與風味十足的(de)(de)夜市(shi)(shi)(shi)，輪番為(wei)城市(shi)(shi)(shi)奏響(xiang)生活的(de)(de)變(bian)奏樂(le)章。

這(zhe)條“晝伏夜出”的(de)街道雖然不長(chang)，卻(que)承載(zai)一(yi)些人全(quan)家生(sheng)(sheng)活(huo)的(de)依靠，讓一(yi)些人通過辛勤工作實現(xian)了安家樂(le)業(ye)，也成了周(zhou)圍(wei)居(ju)民生(sheng)(sheng)活(huo)不可或缺(que)的(de)需要。

如此(ci)大隱隱于市(shi)的(de)夜市(shi)街(jie)，如何收放(fang)自如地在(zai)鬧市(shi)旺了14年？它為(wei)促進“夜間(jian)經濟(ji)”、穩定就業和豐富市(shi)民的(de)生活起著積極的(de)作用。在(zai)沒有放(fang)開“擺攤設點(dian)”的(de)深圳，這條街(jie)為(wei)何一(yi)枝獨秀成(cheng)為(wei)一(yi)抹(mo)“風景”？又為(wei)何長盛不衰？街(jie)市(shi)管理方(fang)是如何管理使(shi)之(zhi)與周邊“和諧(xie)共(gong)存”的(de)？羊城(cheng)晚報帶(dai)你一(yi)探(tan)究竟。

榮譽及其他

【現場】

人聲鼎(ding)沸 喧鬧溫馨(xin)

“老(lao)板(ban)，炒一份田螺(luo)！”晚(wan)飯時間，一位抱著小(xiao)(xiao)姑娘的阿姨(yi)在鹽田夜市街(jie)的一個攤(tan)位前喊了一嗓(sang)子(zi)。老(lao)板(ban)滿臉笑(xiao)(xiao)容回應，“好(hao)(hao)(hao)嘞，少辣是(shi)吧？”“是(shi)，等(deng)會來(lai)拿。”說完去旁邊攤(tan)位轉了。阿姨(yi)是(shi)攤(tan)位的老(lao)主顧了，老(lao)板(ban)說，“大家(jia)經常(chang)打(da)照面，要什么口味都熟悉了”，說完就拿起準備好(hao)(hao)(hao)的食(shi)材掌(zhang)勺顛起鍋來(lai)，空氣中頓時香(xiang)氣四溢。另一旁，阿姨(yi)買了一份鍋盔，等(deng)檔主麻利做好(hao)(hao)(hao)，塞到小(xiao)(xiao)姑娘手中，兩人喜(xi)笑(xiao)(xiao)顏開。

八月里(li)，麻辣小(xiao)龍(long)蝦正(zheng)當季。每個賣(mai)小(xiao)龍(long)蝦的(de)(de)攤點(dian)，都(dou)能見到(dao)食客們(men)聚(ju)在一起談天(tian)說地大快朵頤；花甲粉(fen)和醬(jiang)爆豬手這樣(yang)的(de)(de)地方美(mei)食也有(you)很多(duo)追捧者(zhe)。“周末朋友出來(lai)聚(ju)一聚(ju)，這里(li)快成‘根(gen)據地’了，喜(xi)歡(huan)熱鬧的(de)(de)氣氛(fen)，選(xuan)擇多(duo)，食品放心(xin)，物美(mei)價廉。”一位食客對夜(ye)市(shi)街(jie)的(de)(de)喜(xi)愛溢于言表，他(ta)(ta)的(de)(de)朋友也用碰杯(bei)的(de)(de)形式(shi)對他(ta)(ta)的(de)(de)話表示贊同。

這條(tiao)夜市街(jie)排著(zhu)77個(ge)(ge)食品(pin)攤檔(dang)和(he)97個(ge)(ge)百貨攤檔(dang)，南北(bei)小吃(chi)薈(hui)萃一街(jie)，東(dong)西(xi)百貨琳瑯滿(man)目。賣水果(guo)的大叔手起刀落(luo)，上(shang)(shang)演真人版“水果(guo)忍者”，東(dong)北(bei)餃子攤上(shang)(shang)的兩公婆一個(ge)(ge)搟皮(pi)一個(ge)(ge)包餃子配合(he)默契，烤生(sheng)(sheng)蠔和(he)扇貝的檔(dang)口一直冒著(zhu)騰騰熱氣，機(ji)器上(shang)(shang)的烤雞腿一直翻滾讓人垂(chui)涎欲滴(di)……沿街(jie)還(huan)有各種小炒、豆皮(pi)、涼(liang)茶、糖(tang)水、冷面(mian)、平(ping)價衣服(fu)、生(sheng)(sheng)活用品(pin)、零碎(sui)配件(jian)……

據鹽(yan)田物(wu)業工作人(ren)(ren)員介紹，周邊(bian)居(ju)住人(ren)(ren)口(kou)超過4萬(wan)人(ren)(ren)，加上(shang)周邊(bian)市政(zheng)道(dao)路(lu)和地鐵出口(kou)聚攏起的人(ren)(ren)流，不(bu)完全統計(ji)，這(zhe)條街每(mei)(mei)天的人(ren)(ren)流量達上(shang)萬(wan)人(ren)(ren)次(ci)。每(mei)(mei)天，在這(zhe)座(zuo)移民城市里，攤主和食客、賣家(jia)共同演繹著人(ren)(ren)間況味。

【背后】

承(cheng)載(zai)居民“對美好生活的向往”

薛先生(sheng)攤位前(qian)堆(dui)滿(man)了魚、蝦、花(hua)甲、田螺、葷素鹵菜(cai)，看著就(jiu)很誘人。他(ta)(ta)的小炒攤算是夜(ye)市街當中規模(mo)比(bi)較大的，占了三個檔(dang)口(kou)。晚上7點(dian)是每天生(sheng)意最紅(hong)火的時候，他(ta)(ta)忙得(de)頭(tou)也沒(mei)空抬。媳(xi)婦幫他(ta)(ta)打下手(shou)配(pei)菜(cai)，父母也在守(shou)攤，一個負(fu)責(ze)點(dian)單，一個清理餐桌。

忙(mang)完一陣，薛(xue)先生(sheng)樂呵呵地說，“我們(men)全家都(dou)(dou)圍著這(zhe)個攤(tan)轉。有了(le)這(zhe)個攤(tan)，我們(men)攢夠了(le)錢在(zai)附近買(mai)了(le)房，兩個孩子(zi)都(dou)(dou)在(zai)寶安讀了(le)書，很幸福(fu)！”薛(xue)先生(sheng)1997年從(cong)老家河南來到深圳(zhen)，在(zai)廠里打過工(gong)，學(xue)廚師(shi)開(kai)過小(xiao)飯店，但都(dou)(dou)沒(mei)攢下什么錢。因為一直(zhi)在(zai)附近生(sheng)活(huo)，2006年這(zhe)條夜市街剛起步(bu)的時候，他覺得可以做，就試著擺了(le)個攤(tan)。

“當時(shi)沒想那么(me)多，就(jiu)(jiu)是養家糊口(kou)，后(hou)來夜(ye)(ye)市(shi)街(jie)越(yue)做(zuo)越(yue)規范，這(zhe)么(me)多年一直很旺(wang)，全家就(jiu)(jiu)靠(kao)這(zhe)個攤(tan)位在深圳扎了根。成深圳人了”，說到(dao)這(zhe)里，他眉(mei)眼間(jian)全堆著笑。薛先生(sheng)的(de)攤(tan)點(dian)(dian)旺(wang)季每(mei)月(yue)利潤有(you)(you)兩萬(wan)多元(yuan)，他覺得自己(ji)沒有(you)(you)什(shen)么(me)學歷，也(ye)沒有(you)(you)什(shen)么(me)技(ji)能，靠(kao)著這(zhe)個夜(ye)(ye)市(shi)街(jie)能有(you)(you)這(zhe)樣的(de)收入(ru)很滿足(zu)(zu)，也(ye)算在深圳“立足(zu)(zu)”了。薛先生(sheng)一家每(mei)天(tian)下午4點(dian)(dian)到(dao)晚上11點(dian)(dian)在攤(tan)位前忙(mang)碌，早上10點(dian)(dian)起(qi)來買菜、做(zuo)準備，然后(hou)就(jiu)(jiu)出攤(tan)。他說，菜都是新鮮采購(gou)(gou)的(de)，因(yin)為不時(shi)有(you)(you)檢(jian)查(cha)，不敢怠慢，也(ye)是對食(shi)客負責。油(you)米都是網上知名生(sheng)鮮超市(shi)購(gou)(gou)買的(de)，質量(liang)有(you)(you)保證(zheng)還能送貨上門。雖說工作時(shi)間(jian)長，但他不覺得辛苦，“每(mei)天(tian)忙(mang)忙(mang)碌碌的(de)生(sheng)活才有(you)(you)勁，大家吃得開(kai)心，自己(ji)也(ye)覺得有(you)(you)價值(zhi)。”

據鹽田(tian)社區(qu)物業管理(li)處工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)介紹，這(zhe)(zhe)(zhe)條街上(shang)像薛先(xian)生(sheng)(sheng)這(zhe)(zhe)(zhe)樣干了十幾年(nian)的(de)(de)(de)攤(tan)主還有(you)(you)不少(shao)，基本上(shang)守(shou)著這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)攤(tan)點全家人(ren)衣(yi)食無憂。從(cong)東北來(lai)深(shen)圳的(de)(de)(de)鄭(zheng)(zheng)先(xian)生(sheng)(sheng)先(xian)后(hou)(hou)換了幾個(ge)(ge)工(gong)作(zuo)，2016年(nian)，他(ta)從(cong)朋友那里知道(dao)了這(zhe)(zhe)(zhe)條夜市街，從(cong)此“駐扎”下來(lai)，和媳婦兩個(ge)(ge)人(ren)經(jing)營盒(he)飯(fan)，飯(fan)提前準備(bei)好，菜式可選擇現場(chang)炒，葷(hun)素(su)自(zi)選，有(you)(you)大中小(xiao)份，基本上(shang)有(you)(you)葷(hun)菜的(de)(de)(de)12元，素(su)菜的(de)(de)(de)8元。“這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)價格比起(qi)飯(fan)店和外賣是有(you)(you)價格優勢的(de)(de)(de)，所以每(mei)天都能(neng)賣完，差不多一(yi)月能(neng)賺個(ge)(ge)一(yi)兩萬，夠(gou)一(yi)家人(ren)生(sheng)(sheng)活開(kai)銷了。”鄭(zheng)(zheng)先(xian)生(sheng)(sheng)走(zou)上(shang)正軌后(hou)(hou)還把老家的(de)(de)(de)妹(mei)妹(mei)也帶(dai)來(lai)了，在他(ta)的(de)(de)(de)攤(tan)位旁(pang)支了一(yi)塊給(gei)她(ta)賣冷面，生(sheng)(sheng)意也算紅火。

百(bai)貨攤(tan)位(wei)上賣打(da)火(huo)機的孫先生(sheng)靠著薄(bo)利多銷幾年來買(mai)了車，在東莞買(mai)了房(fang)，感受到了生(sheng)活越(yue)來越(yue)好(hao)。“我們這行(xing)沒什么門檻(jian)，也沒什么投(tou)資(zi)，只(zhi)要積極(ji)努力，商(shang)品(pin)質量好(hao)服務好(hao)，實心(xin)實意做(zuo)，日(ri)子(zi)就會好(hao)。”他(ta)說。

想進駐(zhu)這(zhe)條(tiao)街(jie)做(zuo)生意(yi)，還要排隊抽(chou)簽。張小(xiao)姐算是比較幸運的，一(yi)來(lai)就(jiu)抽(chou)中了號，在這(zhe)條(tiao)街(jie)賣服裝(zhuang)一(yi)個多月了。她說，之前在南山區(qu)開店(dian)，2020年(nian)以試(shi)試(shi)的心(xin)態(tai)來(lai)這(zhe)里，“收(shou)入比上班好一(yi)點(dian)。”

174個攤(tan)位，14年(nian)時間，人來(lai)人往(wang)。對于周(zhou)邊居(ju)民、上(shang)班族，這里提(ti)供了(le)便捷(jie)、物美價(jia)廉(lian)的(de)(de)食(shi)物、商品，還能尋(xun)覓到家鄉的(de)(de)味道。“很多年(nian)輕人工作忙沒空做飯，還有(you)人剛來(lai)深圳不(bu)久，生活不(bu)那么寬裕(yu)，也(ye)有(you)周(zhou)圍居(ju)民想(xiang)換個口味，這里就成了(le)他們的(de)(de)‘食(shi)堂’”。

【管理】

每(mei)個細節都“規范定制”

鹽(yan)田夜市(shi)街的(de)熱鬧(nao)喧嘩(hua)和(he)人們印象(xiang)里傳統的(de)夜市(shi)好像不(bu)無二致，但是(shi)只要走進其(qi)中，就能感覺(jue)到一(yi)種規(gui)范的(de)力量(liang)。

近日正值(zhi)雨天，在夜市街走著(zhu)，會感覺到地(di)上軟綿綿的(de)，那是(shi)專(zhuan)門鋪(pu)設的(de)一層油氈布。據工作人員(yuan)介(jie)紹，這是(shi)專(zhuan)門為了防止飲食攤(tan)點(dian)的(de)油污滲到地(di)面(mian)上，影響道路環境。每天攤(tan)主擺攤(tan)收攤(tan)的(de)時候(hou)同時放(fang)下收起來(lai)，大家已形成默契。

除了油氈布“打底(di)”，每(mei)個攤位都放置了好幾個垃(la)圾桶，杜絕垃(la)圾滿地的(de)夜(ye)市共性弊病(bing)。事(shi)實上，這里還(huan)是寶安城管(guan)設(she)立的(de)“垃(la)圾不落地示范街(jie)(jie)區”，街(jie)(jie)頭(tou)豎立的(de)牌(pai)子像一(yi)個“警示”牌(pai)，讓檔主和食客互相督促遵守。清潔(jie)人員也(ye)會(hui)在夜(ye)市營業時刻(ke)工作，保(bao)障街(jie)(jie)道的(de)干凈整潔(jie)。

夜市街(jie)的每個攤位檔位統(tong)一(yi)大小，長(chang)寬均(jun)為3米(mi)，攤位前都有編號，攤主的營(ying)業執照(zhao)、食品(pin)經營(ying)許可(ke)證、餐廳服務人員健康證明一(yi)應俱全，此(ci)外，出于新冠肺炎疫情(qing)防控需(xu)要，檔主們在恢(hui)復營(ying)業前都統(tong)一(yi)進行了核酸檢測，一(yi)切正常才可(ke)以恢(hui)復“上崗(gang)”。

除了這些規范措施，鹽田物業公(gong)司還要(yao)求每位(wei)攤主配(pei)備滅火器，油(you)煙(yan)用管道收集排(pai)入液體中(zhong)。按照公(gong)安要(yao)求，刀具用繩索鎖攤位(wei)上防(fang)止被不法分子(zi)利用等等。此外，食品攤檔的飯菜和油(you)，市(shi)場(chang)監管局(ju)會定期進行抽(chou)查檢測。

“聚(ju)是(shi)一條夜市街，散是(shi)一條整(zheng)潔路”，14年來(lai)，正是(shi)這些(xie)細節保(bao)證了鹽田夜市街井然有序。

【過程】

從“舶來品”到本土化

如此(ci)充滿(man)煙火氣的夜市(shi)(shi)街，說起來還是源自(zi)原鹽田社區書記、現(xian)(xian)股份公司董事長鄭(zheng)健波的一(yi)次“不期而遇”。2006年，他(ta)到德國(guo)考察(cha)學(xue)習期間，在一(yi)處地方開會(hui)。走到開會(hui)地點時(shi)路(lu)上停(ting)滿(man)了車，會(hui)后出來發(fa)(fa)現(xian)(xian)道路(lu)“搖身一(yi)變”成了跳(tiao)蚤(zao)市(shi)(shi)場，這(zhe)讓他(ta)大為驚訝(ya)也備受(shou)啟發(fa)(fa)。回(hui)到鹽田，他(ta)決(jue)定學(xue)習國(guo)外夜市(shi)(shi)經驗，“依(yi)葫(hu)蘆畫瓢”設立(li)燈光(guang)跳(tiao)蚤(zao)市(shi)(shi)場，分時(shi)段(duan)對(dui)流動(dong)商販“適(shi)度解禁”，允許在此(ci)路(lu)段(duan)經營(ying)。

社(she)區為鹽(yan)田夜市(shi)街(jie)制定(ding)了管理規范，當時跳(tiao)(tiao)蚤市(shi)場規定(ding)營(ying)業(ye)時間從下午4點至(zhi)(zhi)凌(ling)晨(chen)零點，管理人員(yuan)在晚(wan)上11點30分開(kai)始要求(qiu)所有經(jing)營(ying)者停止營(ying)業(ye)，由專職衛(wei)生人員(yuan)清理現場，12點正清掃完畢，并(bing)恢復道路(lu)的車輛通(tong)行功能，這一時間管理延續至(zhi)(zhi)今。此外(wai)，鹽(yan)田股份(fen)公(gong)司安(an)排巡邏員(yuan)、安(an)防人員(yuan)、衛(wei)生巡查員(yuan)、水(shui)電人員(yuan)、清潔人員(yuan)每天“蹲點上班”，他們的薪水(shui)則由檔主(zhu)每月交付(fu)的管理費支付(fu)，基(ji)本做到(dao)“收支平(ping)衡”。據介紹(shao)，正是(shi)這樣，夜市(shi)街(jie)的興起讓轄(xia)區范圍內杜絕(jue)了亂(luan)擺賣。社(she)區還聯(lian)合街(jie)道工商、環保、衛(wei)生等部門對夜市(shi)街(jie)進行長(chang)效監(jian)督檢查，使攤位得到(dao)同步、有效、及時的監(jian)管，也(ye)使顧客在跳(tiao)(tiao)蚤市(shi)場放(fang)心、安(an)心消費。

為了(le)(le)杜絕“不服(fu)從管(guan)(guan)理(li)”的現象出現，鹽田股(gu)(gu)份公(gong)(gong)(gong)司(si)(si)特別(bie)要求干部不得(de)參與經營，檔口不可以分租轉讓，只能無條(tiao)件交回公(gong)(gong)(gong)司(si)(si)后(hou)再分配(pei)。據介紹，這也成為夜市街管(guan)(guan)理(li)的“秘(mi)笈”所在。由(you)于(yu)“名(ming)氣在外”，食品攤檔目前還有200人在等著進駐(zhu)(zhu)，一旦空出攤檔，股(gu)(gu)份公(gong)(gong)(gong)司(si)(si)將召集報名(ming)的人抽簽(qian)，中(zhong)簽(qian)者(zhe)就可進駐(zhu)(zhu)。這一舉措確保了(le)(le)沒有人為干預(yu)，規(gui)則能夠得(de)到有效執行。

有(you)效管理保障了規(gui)范(fan)(fan)運行。從(cong)當初的跳(tiao)蚤市場到(dao)如今的夜市街，檔(dang)主們(men)毫無例外地對股(gu)份(fen)公司的管理贊不絕口(kou)。“上(shang)面說啥(sha)我們(men)都照著做，因為管理規(gui)范(fan)(fan)了，顧客(ke)才放心，環境好(hao)了，食(shi)品(pin)安(an)全(quan)了，顧客(ke)才愿意來，最后還是我們(men)自己(ji)受益”。有(you)檔(dang)主介(jie)紹，夜市街一直安(an)全(quan)有(you)序(xu)，公安(an)民警(jing)還經(jing)常(chang)給我們(men)進行各種反詐騙宣傳，消(xiao)防隊員會手把手教(jiao)滅火(huo)器的使用方法，可以說正是有(you)了管理才有(you)了現(xian)在(zai)的紅火(huo)局面，在(zai)這里經(jing)營沒(mei)有(you)后顧之憂！”

【思考】

鹽田夜市街模式 能否復制推廣？

在探究了(le)夜市街運(yun)轉(zhuan)的(de)秘密(mi)后，記者提出這(zhe)樣的(de)疑(yi)問(wen)：鹽田夜市街的(de)模式可以推廣嗎？鹽田居委會負(fu)責人(ren)則表示(shi)，“首先看(kan)社區想不想做(zuo)這(zhe)個事(shi)，擔(dan)(dan)不擔(dan)(dan)這(zhe)個責任(ren)！”此外，能不能做(zuo)，也(ye)要靠“天時地(di)利人(ren)和”。

首先，鹽(yan)田(tian)(tian)夜市所在的鹽(yan)田(tian)(tian)街(jie)不(bu)是(shi)市政道(dao)路(lu)，是(shi)社區道(dao)路(lu)，晚上封路(lu)后，并(bing)不(bu)影響周邊的交通。其次(ci)，這里(li)打造規范有序的夜市街(jie)，對小商小販“適度解禁”，讓(rang)其定點、定時、受監督地開展經(jing)營活動，讓(rang)他們有生(sheng)存的空(kong)間。當然，地處(chu)寶安、挨著市政道(dao)路(lu)，周邊人(ren)流(liu)量(liang)大也是(shi)重要因素，人(ren)氣聚集成為財氣。

鹽田夜(ye)市街(jie)用多年(nian)來的(de)(de)實踐探索出一個共存的(de)(de)可行性“模(mo)板(ban)”：社(she)區、股份公(gong)司、街(jie)道(dao)、區共同形成(cheng)“交互式(shi)”管理(li)閉(bi)環(huan)。在這個閉(bi)環(huan)里，股份公(gong)司和社(she)區進行了(le)一些資源讓渡，商家只要遵守規(gui)則(ze)就(jiu)能獲利，管理(li)方通過規(gui)則(ze)杜絕了(le)導致破壞管理(li)的(de)(de)因素，各部門(men)完(wan)成(cheng)各自崗位職責同時保(bao)障了(le)夜(ye)市街(jie)有序運行。

對股(gu)份公(gong)司(si)而言，夜(ye)市街(jie)本身并沒有(you)(you)收益，但從更高層次更大(da)范(fan)圍來(lai)說，夜(ye)市街(jie)運轉的同時，社(she)區環(huan)境(jing)和(he)治(zhi)安都有(you)(you)了(le)(le)(le)(le)明顯(xian)改善，居民滿(man)意和(he)認可了(le)(le)(le)(le)，社(she)區樓房的出租率也(ye)提高了(le)(le)(le)(le)，形成了(le)(le)(le)(le)良性循(xun)環(huan)，探索了(le)(le)(le)(le)治(zhi)理效(xiao)能(neng)最(zui)大(da)化，實現(xian)了(le)(le)(le)(le)多方(fang)共贏的局面。夜(ye)市街(jie)14年不絕的煙火氣給股(gu)份公(gong)司(si)帶來(lai)了(le)(le)(le)(le)人氣和(he)財氣，有(you)(you)了(le)(le)(le)(le)更好的營(ying)商環(huan)境(jing)和(he)知名度(du)。

鹽(yan)田夜市(shi)街的一(yi)池春(chun)水，有了管理的保駕護航才充滿(man)了生機(ji)。不落窠臼，行穩致遠，才能讓(rang)每個人(ren)的小期(qi)盼和城市(shi)的大情懷交融(rong)，在煙火氣(qi)中塑造(zao)歸屬感，尊嚴感和獲得(de)感，讓(rang)個人(ren)發(fa)展與城市(shi)繁華同頻共振(zhen)。