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鹽菜水晶包的食用價值

1、補(bu)充(chong)營養(yang)。鹽(yan)(yan)菜多是蔬(shu)菜類腌制而(er)成，其中含有豐富的(de)膳食纖維(wei)、維(wei)生素(su)和礦物質等，鹽(yan)(yan)菜上(shang)還存留(liu)一(yi)定(ding)的(de)鹽(yan)(yan)分，吃鹽(yan)(yan)菜可以補(bu)充(chong)人(ren)體所需的(de)營養(yang)物，保(bao)證機體功能的(de)正常。

2、增進食(shi)欲(yu)。鹽(yan)菜口味獨特，可(ke)以促進消化液分(fen)泌及(ji)胃腸蠕動(dong)。食(shi)用鹽(yan)菜后，味蕾也會(hui)受到刺激(ji)，可(ke)以增加(jia)飲食(shi)欲(yu)望(wang)。

3、潤腸通便。鹽菜中(zhong)含有的(de)膳(shan)食纖(xian)維會刺激胃(wei)腸道，加(jia)快(kuai)胃(wei)腸蠕動速度，有利于大便排出，因此，吃(chi)適(shi)量鹽菜起(qi)到(dao)潤腸通便的(de)作用。

鹽菜水晶包的制作方法

主要原料：

面(mian)粉、酵面(mian)、鹽(yan)菜、凈豬(zhu)肥膘肉、白糖(tang)、冰糖(tang)、冬(dong)瓜(gua)糖(tang)、食堿、精鹽(yan)、茶(cha)籽油(you)。

制作方法：

1、將(jiang)豬肥(fei)膘肉洗(xi)凈煮熟，取出后晾涼(liang)(liang)，切成(cheng)約3.3毫(hao)米見方的(de)(de)小丁(ding)，加(jia)(jia)精鹽(yan)2克(ke)拌勻(yun)。冬瓜糖切成(cheng)約3.3毫(hao)米見方的(de)(de)小丁(ding)，冰(bing)糖敲(qiao)碎(sui)。鹽(yan)菜(cai)(cai)(cai)洗(xi)凈擰干(gan)，用(yong)刀剁成(cheng)細末。鍋(guo)內(nei)加(jia)(jia)鹽(yan)菜(cai)(cai)(cai)，炒(chao)干(gan)水分(fen)后出鍋(guo)。鍋(guo)內(nei)加(jia)(jia)茶籽油，燒(shao)至(zhi)八成(cheng)熱時，下入(ru)鹽(yan)菜(cai)(cai)(cai)翻炒(chao)幾下，加(jia)(jia)入(ru)精鹽(yan)1克(ke)，再翻炒(chao)至(zhi)鹽(yan)菜(cai)(cai)(cai)色(se)澤轉黑、香氣濃厚時出鍋(guo)，裝入(ru)碗內(nei)，待鹽(yan)菜(cai)(cai)(cai)晾涼(liang)(liang)后，加(jia)(jia)入(ru)綿(mian)白糖、冰(bing)糖屑、冬瓜糖丁(ding)和肥(fei)膘丁(ding)，拌和均勻(yun)成(cheng)餡料。

2、清水200克倒入盆內，先將酵面(mian)放入捏碎，然(ran)(ran)后倒入面(mian)粉和勻(yun)揉(rou)透，讓其自然(ran)(ran)餳(xing)發(fa)。餳(xing)好(hao)的面(mian)團放在案板(ban)上，加入食堿揉(rou)勻(yun)，搓成條，摘(zhai)成20個(ge)劑子。

3、劑子逐個(ge)(ge)置手(shou)掌上來回擠(ji)捏幾(ji)下，放(fang)案板(ban)上用(yong)手(shou)掌按(an)扁成圓皮(pi)。左(zuo)(zuo)手(shou)托皮(pi)，右手(shou)用(yong)竹簽挑入餡料約15克放(fang)在中間，右手(shou)拇指和食(shi)指捏住皮(pi)邊，均勻地推(tui)折，左(zuo)(zuo)手(shou)順勢向(xiang)里轉(zhuan)動，折攏(long)后（約24個(ge)(ge)褶），提起捏攏(long)口(kou)，扯去口(kou)上的一小團面(mian)團，放(fang)案板(ban)上略餳，入籠(long)蒸約15分鐘取出即成。

鹽菜水晶包的食用須知

1、有(you)腸(chang)(chang)胃疾(ji)病的患者不宜吃鹽(yan)(yan)菜。鹽(yan)(yan)菜能幫助人(ren)體分泌胃酸(suan)，開胃解(jie)膩(ni)，如果患有(you)腸(chang)(chang)胃疾(ji)病的人(ren)常吃鹽(yan)(yan)菜，會增(zeng)加(jia)腸(chang)(chang)胃的負擔，可(ke)能引起潰瘍加(jia)重等問題，建議這(zhe)類人(ren)群(qun)還是不要食(shi)用(yong)鹽(yan)(yan)菜。

2、高(gao)血壓(ya)患者(zhe)(zhe)不宜(yi)食(shi)(shi)用(yong)鹽菜(cai)。鹽菜(cai)一(yi)般(ban)是指用(yong)食(shi)(shi)鹽大量滲入食(shi)(shi)品(pin)組(zu)織(zhi)內部，從而達到保存食(shi)(shi)品(pin)的目的，所以鹽菜(cai)中一(yi)把含有很(hen)高(gao)的鹽分，對(dui)(dui)于高(gao)血壓(ya)患者(zhe)(zhe)而言，過量攝(she)入鹽分，會打(da)破體(ti)內的滲透壓(ya)平衡，增高(gao)血壓(ya)，對(dui)(dui)病(bing)情不利。另(ling)外(wai)高(gao)鹽食(shi)(shi)品(pin)還會引(yin)起心(xin)腦血管疾(ji)病(bing)，骨質(zhi)疏松等，建議老(lao)人應該少(shao)吃(chi)為好。

3、不宜大(da)量(liang)食用鹽菜(cai)。鹽菜(cai)中(zhong)(zhong)(zhong)含有亞硝(xiao)酸(suan)鹽，人體長期攝取大(da)量(liang)亞硝(xiao)酸(suan)鹽，可使血管擴(kuo)張，血液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)血紅蛋(dan)白(bai)的鐵被氧(yang)化而不能(neng)與氧(yang)結臺，產生(sheng)氧(yang)化血紅蛋(dan)白(bai)血液(ye)病，使血液(ye)的輸氧(yang)能(neng)力(li)降(jiang)低(di)、血球破(po)壞，在血漿和尿(niao)中(zhong)(zhong)(zhong)出現血色素使腎小管堵塞。一般人體攝入 0.3～0.5 g 的亞硝(xiao)酸(suan)鹽可引(yin)起(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)毒，超(chao)過 3g則可致死。

4、孕(yun)婦(fu)，產婦(fu)不宜食用過多的(de)鹽菜(cai)。亞(ya)(ya)硝(xiao)酸鹽可以通過胎盤進入(ru)胎兒(er)(er)(er)體內(nei)，有研究表明：6個月以內(nei)的(de)嬰兒(er)(er)(er)對亞(ya)(ya)硝(xiao)酸鹽特別敏感，5歲以下兒(er)(er)(er)童發生腦(nao)癌的(de)相對危險度增高(gao)與(yu)母體經食物攝(she)入(ru)亞(ya)(ya)硝(xiao)酸鹽量(liang)有關。除此以外，亞(ya)(ya)硝(xiao)酸鹽還可通過乳汁(zhi)進入(ru)嬰兒(er)(er)(er)體內(nei)，造(zao)成(cheng)嬰兒(er)(er)(er)機體組織缺氧，皮膚(fu)、黏膜出現(xian)青(qing)紫斑(ban)等。所以孕(yun)產婦(fu)應該盡量(liang)不要(yao)食用腌制菜(cai)，腌制食品。