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基本介紹

早(zao)期(qi)僅有一(yi)種稱呼。約1988年時，臺南市海安路一(yi)家(jia)叫“草蜢”的小販，取當(dang)時女星葉(xie)子(zi)楣的靈(ling)感，將珍(zhen)珠奶(nai)茶改稱波霸奶(nai)茶。以后在南臺灣日漸產生波霸指大(da)粉(fen)圓、珍(zhen)珠指小粉(fen)圓的說法。隨著南臺灣連(lian)鎖店至北(bei)部展店，此(ci)種分類亦因(yin)此(ci)漸被臺灣居民接(jie)受。

臺灣(wan)以(yi)外，亦(yi)常(chang)見波(bo)霸(ba)(ba)“BOBA”或“Bubble”這(zhe)名(ming)詞。起因(yin)(yin)是1980年末(mo)到北美洲的華裔新移(yi)民(min)仍(reng)以(yi)“波(bo)霸(ba)(ba)奶茶”作號召，加(jia)州各地因(yin)(yin)此如雨(yu)后春(chun)筍般(ban)出現“BOBA Tea House”、“BOBA Planet”、“BOBA World”等等茶坊(fang)，現時非華裔居(ju)民(min)依然滿口“BOBA”或“Bubble”。他們會用英語向柜臺的服務(wu)生(sheng)說：“Give me latte,and add some BOBA in,please.”（給我一杯拿鐵咖啡，加(jia)點“波(bo)霸(ba)(ba)”），“波(bo)霸(ba)(ba)”亦(yi)已成(cheng)為(wei)粉圓的代名(ming)詞。

珍(zhen)珠(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)茶一般(ban)使用(yong)較大(da)顆(ke)粒的粉圓，烹煮后的直徑約在7毫(hao)米(mi)以上，否則直徑太小(xiao)時很容易滿嘴(zui)珍(zhen)珠(zhu)(zhu)，也(ye)不方(fang)便吞咽咀嚼。但大(da)多(duo)數的珍(zhen)珠(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)茶商家仍有(you)提供小(xiao)顆(ke)粉圓的珍(zhen)珠(zhu)(zhu)。當然也(ye)有(you)一種“琥珀珍(zhen)珠(zhu)(zhu)”這種珍(zhen)珠(zhu)(zhu)是用(yong)100%的紅(hong)糖來做的。

臺(tai)灣有二間店鋪宣稱(cheng)是珍珠奶茶發(fa)明者。一說臺(tai)中市經營泡沫紅(hong)茶店“春水堂”的(de)劉漢介先生，自稱(cheng)于(yu)1983年開始實驗制(zhi)(zhi)作奶茶，又(you)說是店內女(nv)職(zhi)員(yuan)無意中調制(zhi)(zhi)成(cheng)功。當時所加材料為(wei)水果、糖漿、糖漬地瓜、和粉(fen)圓(yuan)。他推(tui)出(chu)的(de)奶茶剛開始的(de)時候并不(bu)受到歡迎(ying)，但是偶然(ran)機緣(yuan)下，經一家日本電(dian)視節目的(de)訪(fang)問后，終于(yu)吸引了(le)生意人(ren)的(de)注意。

另一(yi)說則是臺南市(shi)(shi)翰林茶館涂宗和先生所(suo)發明，據稱約1987年在(zai)鴨母寮(liao)市(shi)(shi)場見得白(bai)色粉(fen)圓而得到靈感。故早(zao)期珍珠為白(bai)色，而后(hou)才改(gai)為黑色今貌。但(dan)這兩間店(dian)皆未申請專利權(quan)或商標權(quan)，使得珍珠奶茶成為臺灣最具代表性的人民飲料。

1990年代前(qian)半，首先是列入“小歇”等連鎖泡沫紅茶(cha)店(dian)(dian)的(de)(de)菜單，由于泡沫紅茶(cha)店(dian)(dian)是咖啡店(dian)(dian)在臺(tai)灣流行(xing)之前(qian)，上班族談生意與學生聚會的(de)(de)熱門場(chang)所(suo)，珍珠(zhu)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)開始廣受(shou)學生喜好。接(jie)著，在學校(xiao)附近或補習班密集的(de)(de)地區、夜市等，逐漸出現(xian)珍珠(zhu)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)的(de)(de)攤販(fan)。1990年代后期，有業(ye)者引進“自動封口機”取代傳統杯(bei)蓋。許多(duo)新(xin)的(de)(de)投(tou)資業(ye)者，如航(hang)帆(fan)食品、樂立杯(bei)、綠的(de)(de)夢奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)、休閑(xian)小站、大聯盟、快可立等，采(cai)用自動封口機開始拓展(zhan)連鎖外(wai)帶飲料店(dian)(dian)業(ye)務。自此，外(wai)帶式的(de)(de)珍珠(zhu)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)店(dian)(dian)成(cheng)為(wei)(wei)主流，也因為(wei)(wei)連鎖店(dian)(dian)的(de)(de)參(can)加，商人開始將珍珠(zhu)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)拓展(zhan)到(dao)全世界，成(cheng)為(wei)(wei)臺(tai)灣國際知曉(xiao)的(de)(de)知名食物之一(yi)。為(wei)(wei)了爭誰才(cai)是發(fa)明(ming)珍珠(zhu)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)，“春(chun)水堂”和(he)“翰林茶(cha)館”曾互相告到(dao)臺(tai)灣法院。

提起珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶(cha)，臺(tai)(tai)中市(shi)(shi)是(shi)發源(yuan)地，臺(tai)(tai)中市(shi)(shi)民最(zui)早享(xiang)受它(ta)迷人的(de)滋味。1987年，臺(tai)(tai)中市(shi)(shi)政(zheng)府附近的(de)茶(cha)館(guan)首先推出珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶(cha)，因口感Q軟(ruan)、搭配濃淡合宜的(de)奶(nai)茶(cha)，滋味超優，原創者就(jiu)是(shi)春水堂現任產品研發部經(jing)理(li)林(lin)秀(xiu)慧(hui)。林(lin)秀(xiu)慧(hui)回憶著說(shuo)，父母(mu)親曾在菜市(shi)(shi)場擺(bai)攤做生意，她(ta)國小(xiao)起假(jia)日必(bi)到(dao)菜市(shi)(shi)場幫忙，當時市(shi)(shi)場里(li)讓她(ta)印象最(zui)深刻(ke)的(de)，就(jiu)是(shi)一(yi)(yi)位“粉(fen)圓伯”，每(mei)天最(zui)期待的(de)事，就(jiu)是(shi)和哥(ge)哥(ge)分享(xiang)一(yi)(yi)碗(wan)熱(re)熱(re)、粘稠且口感滑Q的(de)粉(fen)圓；從此嘴饞時， 她(ta)就(jiu)會動手煮一(yi)(yi)鍋(guo)粉(fen)圓解饞。

1984年(nian)(nian)，林秀慧進入(ru)當時四(si)(si)維街(jie)(jie)、春水堂的(de)(de)前身(shen)的(de)(de)“陽(yang)羨(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)行”從事(shi)吧臺(tai)(tai)工作， 她(ta)學(xue)會調(diao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)做(zuo)飲料(liao)，尤其鐘情奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，隨后升任采(cai)購，到(dao)傳統場(chang)采(cai)買時，看(kan)到(dao)“粉(fen)圓”總順手買一(yi)包回店(dian)里(li)，接著她(ta)嘗試讓粉(fen)圓與奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)結合，一(yi)杯杯動人口感的(de)(de)珍(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就這(zhe)(zhe)樣誕生(sheng)。初期，珍(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)(you)如林秀慧的(de)(de)“私(si)房茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”，只分享老板與同(tong)事(shi)，因大(da)(da)受好評，1987年(nian)(nian)林秀慧升任四(si)(si)維店(dian)的(de)(de)店(dian)長時，想(xiang)賣這(zhe)(zhe)款私(si)房茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，同(tong)事(shi)們于是一(yi)起動腦筋為(wei)(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲命名(ming)，有(you)(you)人忽發奇想(xiang)“奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)里(li)的(de)(de)粉(fen)圓一(yi)顆(ke)顆(ke)像珍(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)般”，于是“珍(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”這(zhe)(zhe)個美麗(li)名(ming)號就這(zhe)(zhe)樣叫開了。很快(kuai)地(di)，這(zhe)(zhe)款茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲紅遍臺(tai)(tai)中(zhong)市各(ge)(ge)泡沫紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)，1個月后、整條四(si)(si)維街(jie)(jie)、市府路近(jin)大(da)(da)小(xiao)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)，全部賣起珍(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。有(you)(you)一(yi)度(du)珍(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)成臺(tai)(tai)中(zhong)飲品的(de)(de)特色飲品，外(wai)地(di)民眾(zhong)到(dao)臺(tai)(tai)中(zhong)，必定來上一(yi)杯；3個月后更驚人，幾乎(hu)全臺(tai)(tai)都看(kan)得(de)到(dao)珍(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)身(shen)影(ying)，因臺(tai)(tai)灣茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)拓(tuo)展海外(wai)連鎖(suo)，帶著這(zhe)(zhe)款茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲遠征(zheng)中(zhong)國(guo)大(da)(da)陸、東南亞；歐洲與美洲都喝得(de)到(dao)它，日本餐(can)飲業(ye)者為(wei)(wei)了學(xue)“正(zheng)統”的(de)(de)珍(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，還專程(cheng)到(dao)臺(tai)(tai)中(zhong)市茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)取經，希望調(diao)制(zhi)出臺(tai)(tai)灣味的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲。直(zhi)到(dao)今(jin)天，雖然(ran)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲不(bu)斷翻(fan)新，珍(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)依然(ran)穩居各(ge)(ge)泡沫紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)攤(tan)與連鎖(suo)店(dian)點單率前3名(ming)。

菜品特色

在(zai)臺灣，珍珠(zhu)奶(nai)茶(cha)是(shi)具有(you)相當(dang)的(de)自(zi)主性的(de)，而珍珠(zhu)奶(nai)茶(cha)店通常(chang)也以復合式經營(ying)，不單只提供紅茶(cha)、綠茶(cha)、奶(nai)茶(cha)、咖啡等飲(yin)料，還有(you)各(ge)(ge)式各(ge)(ge)樣能代表(biao)各(ge)(ge)店特(te)色的(de)“特(te)調飲(yin)料”，而一些常(chang)客也會創造出自(zi)己(ji)專(zhuan)屬(shu)的(de)口味(wei)。

調味茶(cha)：梅(mei)子（酸梅(mei)）：梅(mei)子烏(wu)龍茶(cha)、梅(mei)子紅(hong)茶(cha)、梅(mei)子綠茶(cha)等(deng)。養樂(le)多：養樂(le)多紅(hong)茶(cha)、養樂(le)多綠茶(cha)等(deng)。

調酒材料（如薄菏(he)糖漿、石榴(liu)糖漿等(deng)）：薄菏(he)綠茶、石榴(liu)紅茶等(deng)。

各式花茶(cha)：可單獨販售或加入奶茶(cha)，如薰衣草奶茶(cha)。

加入(ru)的材料：珍珠(zhu)：即粉(fen)圓，有分(fen)大顆（波霸）及(ji)小顆。龍(long)珠(zhu)：亦(yi)稱“包心粉(fen)圓”，加入(ru)一顆完整的紅(hong)豆于(yu)珍珠(zhu)的核(he)心中，直(zhi)徑10mm以上(shang)，有“外軟(ruan)心脆(cui)”的口感。

椰(ye)果(guo)：如(ru)椰(ye)果(guo)紅(hong)茶(cha)(cha)、椰(ye)果(guo)綠茶(cha)(cha)、椰(ye)果(guo)奶茶(cha)(cha)等。

點子：會Q的小(xiao)粒方塊狀咖啡凍。

布丁：有以(yi)加入市售（或自制(zhi)）的固體狀布丁，也有些(xie)店(dian)面是以(yi)布丁粉(fen)作為調(diao)味(wei)，以(yi)奶茶最常加入布丁。

仙(xian)草(cao)(cao)（廣東人稱作(zuo)涼粉）：有(you)些原先于冬日(ri)賣燒仙(xian)草(cao)(cao)的(de)店(dian)家(jia)，于夏日(ri)時轉型后的(de)產(chan)物，后來被多數店(dian)家(jia)隨后跟(gen)進(jin)使用。

愛玉(yu)：跟仙草(cao)有點類似，早(zao)期(qi)原(yuan)先(xian)出(chu)沒于鄉下的(de)傳統市場，后(hou)來(lai)轉型(xing)時也帶入飲料(liao)的(de)口味變化，部(bu)分非連鎖店家較常見。

蒟(ju)蒻(ruo)：于(yu)前些(xie)日子很紅(hong)的(de)健(jian)康食品(pin)，隨后因為(wei)市(shi)場(chang)追求健(jian)康取向，而被廣泛應用于(yu)各(ge)飲(yin)料之中，大多為(wei)有(you)嚼勁的(de)口感。

QQ：椰果+珍珠+蘆薈(hui)

額外的選擇：

甜度(du)：基(ji)(ji)本(ben)(ben)上(shang)以(yi)果糖為主，每家店的(de)基(ji)(ji)本(ben)(ben)甜度(du)都(dou)略(lve)有不(bu)同，且與制作的(de)店員有關(guan)，若沒有特別說明就是基(ji)(ji)本(ben)(ben)甜度(du)。

全糖/十分糖：果(guo)糖量依各店家(jia)標準不同，放入標準的量。

半糖(tang)：果糖(tang)量(liang)只放該店家標準之(zhi)一半。

少糖(tang)/微(wei)糖(tang)/三分(fen)糖(tang)：果(guo)糖(tang)量(liang)少于(yu)該(gai)店家標準之一半，多(duo)為(wei)三分(fen)糖(tang)（清(qing)心），或兩分(fen)糖(tang)（微(wei)糖(tang)）。

無(wu)糖(tang)：不添加任何甜味，也有一些擔心(xin)珍珠熱量，或是只想喝珍珠甜味的(de)顧(gu)客(ke)會選擇無(wu)糖(tang)。

十二(er)分(fen)糖：果糖量(liang)高(gao)于標準(zhun)，由于部分(fen)店(dian)家(jia)冰塊的(de)使用量(liang)較(jiao)大，有些顧客擔心放久(jiu)了不(bu)甜，因此會要(yao)求(qiu)店(dian)家(jia)糖加(jia)多一點(dian)，此種說法(fa)(fa)是(shi)比較(jiao)口語(yu)化的(de)說法(fa)(fa)，等同于請店(dian)家(jia)糖加(jia)多一點(dian)之意，有點(dian)行家(jia)的(de)點(dian)餐法(fa)(fa)之一。

冰(bing)(bing)(bing)量(liang)：珍珠奶茶多(duo)(duo)(duo)半是冷飲(yin)(yin)，因(yin)此會(hui)加冰(bing)(bing)(bing)塊(kuai)，但冰(bing)(bing)(bing)塊(kuai)若太多(duo)(duo)(duo)則時間一(yi)長便會(hui)使飲(yin)(yin)料味道變(bian)淡(dan)，因(yin)此，有(you)些店(dian)家會(hui)特意將奶茶調的較甜，讓冰(bing)(bing)(bing)塊(kuai)融(rong)化后仍能保有(you)甜味。但因(yin)冰(bing)(bing)(bing)塊(kuai)會(hui)占去(qu)杯(bei)子的體積，且大(da)多(duo)(duo)(duo)數店(dian)家奶茶均為預泡已放(fang)在冰(bing)(bing)(bing)箱內冰(bing)(bing)(bing)過，故一(yi)些精打細(xi)算的人會(hui)要求去(qu)冰(bing)(bing)(bing)以喝(he)到較多(duo)(duo)(duo)的飲(yin)(yin)料。另有(you)許多(duo)(duo)(duo)注(zhu)意健康或女性(xing)朋友，在特定期間也會(hui)選擇去(qu)冰(bing)(bing)(bing)。

全冰(bing)(bing)：冰(bing)(bing)塊量(liang)依各店家(jia)(jia)標準不同，放入標準的量(liang)，一般冰(bing)(bing)量(liang)如果沒(mei)有(you)特意要求(qiu)店家(jia)(jia)減量(liang)，幾(ji)乎都是(shi)全冰(bing)(bing)。（近半杯以上的容(rong)量(liang)都是(shi)冰(bing)(bing)塊，冬(dong)天飲起來非(fei)常冰(bing)(bing)冷，也容(rong)易造成飲料先甜(tian)后淡的情況出現。）

少(shao)冰(bing)：冰(bing)塊(kuai)量(liang)依各店家(jia)標準(zhun)不同只放一(yi)半(ban)，不過依店家(jia)習(xi)慣不同，標準(zhun)不一(yi)定介(jie)定于一(yi)半(ban)，大部分顧客都會選擇少(shao)冰(bing)，避免飲料先(xian)甜后淡，亦屬行家(jia)的點法之一(yi)。

少少冰(bing)：又稱(cheng)微冰(bing)，冰(bing)塊放到約只有飄浮在杯部上層(ceng)的(de)一(yi)至三層(ceng)，大(da)多是會在短時間喝完的(de)顧客所會要求的(de)方式之一(yi)。

去(qu)冰(bing)(bing)：只放(fang)(fang)一些(xie)冰(bing)(bing)塊(kuai)，讓飲(yin)料(liao)于(yu)調味(wei)完成后只有冰(bing)(bing)涼(liang)(liang)感而看不見冰(bing)(bing)塊(kuai)；有些(xie)店家(jia)的飲(yin)料(liao)原先就(jiu)已(yi)經有冰(bing)(bing)涼(liang)(liang)，則是直接(jie)不放(fang)(fang)任(ren)何(he)冰(bing)(bing)塊(kuai)。

加(jia)厚：不加(jia)水(shui)稀釋。

制作方法

黑珍珠煮法

任取一(yi)種顏(yan)色的珍珠(zhu)(zhu)丸一(yi)公斤。加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)10L水(shui)在(zai)鍋(guo)中烹煮(zhu)（先燒開水(shui)再投(tou)珍珠(zhu)(zhu)丸粉(fen)(fen)圓(yuan)，一(yi)定(ding)要等(deng)熱(re)水(shui)滾(gun)開了(le)才可(ke)(ke)以用進去(qu)哦(e)，不(bu)然馬上就溶化(hua)成粉(fen)(fen)了(le)。中火(huo)(huo)保持水(shui)滾(gun) 用濾勺攪(jiao)動。時(shi)(shi)(shi)間(jian)15～20分(fen)鐘（可(ke)(ke)依(yi)喜(xi)好軟(ruan)(ruan)硬(ying)加(jia)(jia)減時(shi)(shi)(shi)間(jian)，煮(zhu)得(de)越久(jiu)越軟(ruan)(ruan)），時(shi)(shi)(shi)間(jian)到后(hou)蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，熄(xi)火(huo)(huo)。再燜15～20分(fen)鐘（燜得(de)越外久(jiu)彈性越好）或煮(zhu)至全部粉(fen)(fen)圓(yuan)呈(cheng)透明狀態。時(shi)(shi)(shi)間(jian)到后(hou)，撈出珍珠(zhu)(zhu)用涼水(shui)沖過.取一(yi)個大碗放入(ru)(ru)(ru)粉(fen)(fen)圓(yuan)及加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)白(bai)砂糖至浸(jin)泡珍珠(zhu)(zhu)，攪(jiao)拌(ban)均勻后(hou)置(zhi)約30分(fen)鐘用500mL水(shui)燒開加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)750g糖，邊(bian)加(jia)(jia)邊(bian)攪(jiao)拌(ban)，可(ke)(ke)得(de)22oz（638mL）糖漿（也可(ke)(ke)直接換(huan)成蜂蜜）。

奶茶說白了就是茶加(jia)牛奶，不(bu)過這兩樣東西不(bu)能隨便亂用~~否則會大(da)大(da)滴(di)影(ying)響(xiang)口感；

制作方法(fa)(500ml奶茶(cha)為(wei)例(li))：

首先(xian)茶的(de)話可以用紅茶或者綠(lv)茶，如果(guo)你沒試過(guo)綠(lv)茶你很(hen)難想象(xiang)的(de)到(dao)綠(lv)茶和牛奶搭配(pei)的(de)美(mei)味！（125毫升左(zuo)右)；

然后就是牛奶了，這個一(yi)定(ding)要用(yong)鮮牛奶，純(chun)(chun)的(de)(de)，我個人(ren)覺得還(huan)是蒙(meng)牛的(de)(de)純(chun)(chun)奶好喝(he)一(yi)些(xie)(不建議用(yong)酸奶），減肥期間的(de)(de)MM可以用(yong)脫脂牛奶，口感可能會淡一(yi)些(xie)，多(duo)加(jia)(jia)些(xie)奶也行。用(yong)沸水(shui)(shui)一(yi)次性泡上兩包紅茶(cha)(cha)(cha)并(bing)且(qie)充(chong)分(fen)攪(jiao)拌以提(ti)升茶(cha)(cha)(cha)味(wei)，不要太(tai)多(duo)的(de)(de)開(kai)水(shui)(shui)，2分(fen)鐘后，茶(cha)(cha)(cha)很濃的(de)(de)時候把牛奶倒進(jin)去（125ml），按牛奶：茶(cha)(cha)(cha)1:1的(de)(de)比(bi)率。然后夏天加(jia)(jia)入230G的(de)(de)冰塊(kuai)，冬天加(jia)(jia)入230G熱水(shui)(shui)即可，如果喜歡(huan)味(wei)道濃郁一(yi)點的(de)(de)可以著情(qing)少加(jia)(jia)一(yi)些(xie)冰塊(kuai)和熱水(shui)(shui)，最后加(jia)(jia)入蜂(feng)蜜或者砂糖，甜度根據自己喜好添加(jia)(jia)。

另外綠(lv)茶(cha) 牛奶的奶茶(cha)做法(fa)其(qi)實和紅茶(cha)差不多，不過(guo)綠(lv)茶(cha)相較(jiao)于紅茶(cha)的泡法(fa)更有講(jiang)究！

大家知(zhi)道(dao)，泡綠茶(cha)(cha)，水溫一高，就會(hui)把茶(cha)(cha)湯(tang)泡出別的顏色，口感苦(ku)澀，香氣沉悶(men)。

所(suo)以泡(pao)茶的(de)時(shi)候要掌握好(hao)溫度，泡(pao)茶的(de)溫度在88度左右(you)為宜(yi)，所(suo)以在泡(pao)制綠茶的(de)時(shi)候最好(hao)用100度的(de)沸(fei)水加1/10的(de)水量(liang)的(de)礦泉水為宜(yi)，綠茶1包，水量(liang)250ml，泡(pao)制時(shi)間(jian)6分(fen)鐘，但是(shi)不要攪拌，輕輕的(de)提拉就可以了(le)！

綠(lv)茶泡完(wan)后其他的(de)(de)操(cao)作就(jiu)和(he)紅茶一(yi)樣了。（綠(lv)茶和(he)牛奶(nai)調配的(de)(de)奶(nai)茶，香味和(he)奶(nai)味更加濃厚(hou)）

桂花奶茶

原料(liao)：紅茶一(yi)包(bao)，桂花(hua)1茶匙，牛奶(nai)100毫升(sheng)，冰糖、水適量。

做法：

1．先(xian)將(jiang)桂花和紅茶包放(fang)在(zai)壺中，用熱(re)水沖(chong)開。

2．加入冰糖和牛奶，攪(jiao)拌(ban)均勻即可(ke)。

這(zhe)款(kuan)奶茶香氣(qi)四溢(yi)，還(huan)沒飲用已經(jing)醉(zui)了。何況(kuang)桂花還(huan)具有止咳化痰、養顏美容的功效(xiao)呢。

小珍珠奶茶

原料：奶茶專用基底紅茶；奶精粉；果糖；煮好的小珍(zhen)珠；冰塊

做法

1.將煮好的小珍珠(zhu)裝入成品(pin)杯中備用。

2.在雪(xue)克杯中加入奶(nai)精(jing)粉及(ji)奶(nai)茶專用基底紅茶用攪(jiao)拌(ban)棒攪(jiao)拌(ban)融化。

3.將冰塊加(jia)入作法2的雪克杯中至滿杯。

4.將作法3雪克(ke)杯中加入果糖，蓋上蓋子(zi)搖勻。

5.再將搖好的奶茶倒(dao)入裝好珍(zhen)珠的成品(pin)杯(bei)中即可。