早期僅有一(yi)種稱(cheng)呼。約(yue)1988年時,臺南(nan)市海安路一(yi)家叫“草蜢(meng)”的小(xiao)販,取當時女星(xing)葉子楣的靈感,將珍(zhen)珠奶(nai)茶改稱(cheng)波(bo)霸奶(nai)茶。以后在南(nan)臺灣日漸產生波(bo)霸指大粉圓、珍(zhen)珠指小(xiao)粉圓的說(shuo)法(fa)。隨著(zhu)南(nan)臺灣連(lian)鎖店至(zhi)北(bei)部(bu)展(zhan)店,此(ci)種分類亦因(yin)此(ci)漸被臺灣居(ju)民接受。
臺(tai)灣以外(wai),亦常見波(bo)霸(ba)(ba)“BOBA”或“Bubble”這名詞。起因是1980年末到北美洲(zhou)的華裔新移(yi)民仍以“波(bo)霸(ba)(ba)奶茶”作號召,加州各地因此如雨后春筍(sun)般出現“BOBA Tea House”、“BOBA Planet”、“BOBA World”等(deng)等(deng)茶坊,現時非(fei)華裔居(ju)民依然滿口(kou)“BOBA”或“Bubble”。他們(men)會用英語向柜臺(tai)的服務(wu)生說(shuo):“Give me latte,and add some BOBA in,please.”(給(gei)我一杯拿(na)鐵(tie)咖啡,加點“波(bo)霸(ba)(ba)”),“波(bo)霸(ba)(ba)”亦已成為粉圓的代名詞。
珍(zhen)珠(zhu)(zhu)奶(nai)茶一(yi)般使用(yong)較大顆(ke)(ke)粒的粉圓(yuan),烹(peng)煮后(hou)的直(zhi)徑(jing)約在(zai)7毫米以上,否則直(zhi)徑(jing)太(tai)小(xiao)時很容(rong)易滿(man)嘴珍(zhen)珠(zhu)(zhu),也不方(fang)便(bian)吞(tun)咽(yan)咀嚼。但(dan)大多數的珍(zhen)珠(zhu)(zhu)奶(nai)茶商家仍(reng)有(you)提供小(xiao)顆(ke)(ke)粉圓(yuan)的珍(zhen)珠(zhu)(zhu)。當然也有(you)一(yi)種(zhong)“琥珀珍(zhen)珠(zhu)(zhu)”這種(zhong)珍(zhen)珠(zhu)(zhu)是用(yong)100%的紅糖(tang)來(lai)做的。
臺灣(wan)有二(er)間店(dian)鋪(pu)宣稱是(shi)珍珠奶茶(cha)(cha)發(fa)明者。一說(shuo)臺中(zhong)市經營泡沫(mo)紅茶(cha)(cha)店(dian)“春水(shui)堂”的(de)劉漢介(jie)先生(sheng),自稱于1983年開(kai)始(shi)實驗制作(zuo)奶茶(cha)(cha),又說(shuo)是(shi)店(dian)內(nei)女職員無意中(zhong)調制成功。當時(shi)所加材(cai)料為水(shui)果、糖(tang)漿、糖(tang)漬地(di)瓜、和(he)粉圓。他推(tui)出的(de)奶茶(cha)(cha)剛開(kai)始(shi)的(de)時(shi)候并不受到(dao)歡迎,但是(shi)偶然機緣下,經一家(jia)日本電視節目(mu)的(de)訪問(wen)后,終于吸引了生(sheng)意人(ren)的(de)注意。
另一(yi)說(shuo)則是臺南市翰林(lin)茶(cha)館涂宗和先生所發明,據稱(cheng)約(yue)1987年在鴨(ya)母(mu)寮市場見得白色(se)粉圓而得到(dao)靈感。故(gu)早期珍珠為(wei)白色(se),而后(hou)才改為(wei)黑色(se)今貌。但(dan)這兩(liang)間店皆(jie)未申請(qing)專利權或商(shang)標權,使得珍珠奶茶(cha)成為(wei)臺灣(wan)最具(ju)代表性的人民飲料。
1990年代前(qian)半,首先是(shi)(shi)列入“小歇(xie)”等(deng)連鎖泡沫(mo)紅茶(cha)(cha)店(dian)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)單,由(you)于泡沫(mo)紅茶(cha)(cha)店(dian)是(shi)(shi)咖(ka)啡店(dian)在(zai)(zai)臺灣(wan)流(liu)行之(zhi)前(qian),上班(ban)族(zu)談生(sheng)意(yi)與(yu)學生(sheng)聚會的(de)(de)(de)(de)熱門場所,珍(zhen)(zhen)珠(zhu)奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)開(kai)始(shi)廣受學生(sheng)喜好。接著,在(zai)(zai)學校附近或(huo)補習(xi)班(ban)密集的(de)(de)(de)(de)地區、夜市等(deng),逐漸出現(xian)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)攤販。1990年代后期,有業(ye)(ye)者引(yin)進“自動封(feng)口機”取代傳統杯蓋。許多新的(de)(de)(de)(de)投資業(ye)(ye)者,如航帆食(shi)品、樂立杯、綠的(de)(de)(de)(de)夢(meng)奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)、休閑小站、大聯盟、快(kuai)可(ke)立等(deng),采用自動封(feng)口機開(kai)始(shi)拓展連鎖外(wai)帶飲料店(dian)業(ye)(ye)務。自此,外(wai)帶式的(de)(de)(de)(de)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)店(dian)成為(wei)主流(liu),也(ye)因為(wei)連鎖店(dian)的(de)(de)(de)(de)參(can)加,商人開(kai)始(shi)將珍(zhen)(zhen)珠(zhu)奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)拓展到全(quan)世界,成為(wei)臺灣(wan)國際知曉的(de)(de)(de)(de)知名食(shi)物之(zhi)一。為(wei)了爭誰(shui)才(cai)是(shi)(shi)發明珍(zhen)(zhen)珠(zhu)奶(nai)(nai)茶(cha)(cha),“春水堂(tang)”和“翰林(lin)茶(cha)(cha)館”曾互(hu)相告到臺灣(wan)法院。
提起(qi)珍珠奶茶(cha),臺(tai)中(zhong)(zhong)市(shi)是(shi)發源地,臺(tai)中(zhong)(zhong)市(shi)民最(zui)早享(xiang)受(shou)它迷人的滋味。1987年,臺(tai)中(zhong)(zhong)市(shi)政府附近的茶(cha)館首(shou)先推(tui)出珍珠奶茶(cha),因口(kou)感Q軟、搭配濃淡合宜(yi)的奶茶(cha),滋味超優,原創(chuang)者就是(shi)春水(shui)堂現(xian)任產品研發部經理林(lin)秀慧。林(lin)秀慧回憶著說,父母親(qin)曾(ceng)在(zai)菜(cai)市(shi)場(chang)擺攤做生意,她國小起(qi)假(jia)日(ri)必到菜(cai)市(shi)場(chang)幫忙(mang),當時市(shi)場(chang)里讓她印象最(zui)深刻的,就是(shi)一(yi)(yi)位“粉圓(yuan)伯”,每天最(zui)期待(dai)的事,就是(shi)和哥(ge)哥(ge)分(fen)享(xiang)一(yi)(yi)碗熱熱、粘稠且口(kou)感滑Q的粉圓(yuan);從此嘴(zui)饞時, 她就會(hui)動手煮一(yi)(yi)鍋(guo)粉圓(yuan)解饞。
1984年,林秀(xiu)慧進入當時(shi)(shi)四維(wei)街(jie)、春水堂的(de)(de)前身的(de)(de)“陽羨茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)行”從事吧臺(tai)(tai)工作, 她學會調(diao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)做飲(yin)料,尤(you)其鐘情奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),隨后升任采購,到(dao)(dao)(dao)傳統場采買(mai)時(shi)(shi),看到(dao)(dao)(dao)“粉(fen)圓”總順手(shou)買(mai)一(yi)包回店(dian)里(li),接著她嘗(chang)試讓粉(fen)圓與奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)結合,一(yi)杯杯動人(ren)(ren)(ren)口(kou)感的(de)(de)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就(jiu)這樣誕生。初期,珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有如林秀(xiu)慧的(de)(de)“私房茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”,只分享老板與同事,因大(da)受好(hao)評,1987年林秀(xiu)慧升任四維(wei)店(dian)的(de)(de)店(dian)長時(shi)(shi),想賣這款私房茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),同事們(men)于(yu)是一(yi)起動腦筋為茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)命名,有人(ren)(ren)(ren)忽發奇想“奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)里(li)的(de)(de)粉(fen)圓一(yi)顆顆像珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)般”,于(yu)是“珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”這個(ge)(ge)美麗(li)名號就(jiu)這樣叫開了。很快地(di),這款茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)紅遍臺(tai)(tai)中(zhong)市(shi)各泡沫紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian),1個(ge)(ge)月(yue)后、整條(tiao)四維(wei)街(jie)、市(shi)府路(lu)近(jin)大(da)小(xiao)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian),全部賣起珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。有一(yi)度珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)成(cheng)臺(tai)(tai)中(zhong)飲(yin)品(pin)(pin)的(de)(de)特色(se)飲(yin)品(pin)(pin),外地(di)民(min)眾到(dao)(dao)(dao)臺(tai)(tai)中(zhong),必定來上(shang)一(yi)杯;3個(ge)(ge)月(yue)后更驚人(ren)(ren)(ren),幾(ji)乎(hu)全臺(tai)(tai)都(dou)看得到(dao)(dao)(dao)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)身影,因臺(tai)(tai)灣茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)拓展海(hai)外連(lian)鎖,帶著這款茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)遠征中(zhong)國大(da)陸、東南亞;歐洲(zhou)與美洲(zhou)都(dou)喝得到(dao)(dao)(dao)它,日本餐飲(yin)業者(zhe)為了學“正(zheng)統”的(de)(de)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),還專程到(dao)(dao)(dao)臺(tai)(tai)中(zhong)市(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)取經,希(xi)望調(diao)制出(chu)臺(tai)(tai)灣味的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)。直到(dao)(dao)(dao)今天,雖(sui)然茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)不斷翻新,珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)依然穩(wen)居(ju)各泡沫紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)攤(tan)與連(lian)鎖店(dian)點(dian)單率(lv)前3名。
在臺灣,珍珠奶(nai)茶(cha)是具有(you)相當的(de)自主性的(de),而(er)珍珠奶(nai)茶(cha)店通(tong)常(chang)也(ye)以復(fu)合式(shi)經營(ying),不單(dan)只(zhi)提供紅茶(cha)、綠茶(cha)、奶(nai)茶(cha)、咖(ka)啡(fei)等飲(yin)料,還有(you)各式(shi)各樣能代(dai)表(biao)各店特(te)色的(de)“特(te)調飲(yin)料”,而(er)一(yi)些常(chang)客(ke)也(ye)會創造出自己專(zhuan)屬的(de)口味。
調味茶(cha):梅子(zi)(酸梅):梅子(zi)烏(wu)龍茶(cha)、梅子(zi)紅茶(cha)、梅子(zi)綠茶(cha)等。養樂多:養樂多紅茶(cha)、養樂多綠茶(cha)等。
調酒材料(liao)(如薄(bo)菏糖(tang)漿、石榴(liu)糖(tang)漿等(deng)):薄(bo)菏綠茶(cha)、石榴(liu)紅茶(cha)等(deng)。
各式花(hua)茶(cha):可單(dan)獨販售或(huo)加(jia)入奶茶(cha),如(ru)薰衣草奶茶(cha)。
加入的(de)(de)材料:珍珠:即(ji)粉圓,有(you)分(fen)大顆(波霸)及小顆。龍珠:亦稱“包心粉圓”,加入一顆完整(zheng)的(de)(de)紅(hong)豆于珍珠的(de)(de)核心中,直徑10mm以(yi)上,有(you)“外(wai)軟心脆”的(de)(de)口感。
椰(ye)果:如椰(ye)果紅茶(cha)、椰(ye)果綠茶(cha)、椰(ye)果奶茶(cha)等(deng)。
點子:會Q的小粒方塊狀咖啡凍。
布丁:有以(yi)加入市(shi)售(或自制)的固(gu)體狀布丁,也有些(xie)店面是以(yi)布丁粉作為調味,以(yi)奶茶最常(chang)加入布丁。
仙(xian)草(cao)(廣(guang)東(dong)人稱作涼粉(fen)):有些(xie)原先于冬日賣燒仙(xian)草(cao)的店家(jia),于夏日時轉型(xing)后的產物,后來(lai)被(bei)多數店家(jia)隨后跟進使用。
愛玉:跟仙草有點類似,早期原先出沒于鄉下的傳統市(shi)場,后來轉型時也帶入飲料的口味變(bian)化,部(bu)分非連鎖(suo)店家較常(chang)見。
蒟蒻(ruo):于(yu)前些日子很紅的(de)健康(kang)食品,隨后因為市(shi)場(chang)追(zhui)求健康(kang)取向,而(er)被廣泛應用于(yu)各飲(yin)料之中,大多為有嚼勁(jing)的(de)口感。
QQ:椰果(guo)+珍珠+蘆薈
額外的選擇:
甜(tian)(tian)度:基(ji)本上(shang)以果糖為主,每家店(dian)的基(ji)本甜(tian)(tian)度都略(lve)有(you)不(bu)同,且與制作的店(dian)員有(you)關,若沒有(you)特別說明就是(shi)基(ji)本甜(tian)(tian)度。
全(quan)糖(tang)(tang)/十分糖(tang)(tang):果糖(tang)(tang)量(liang)依各店家標準不(bu)同,放入標準的量(liang)。
半糖(tang):果糖(tang)量只放(fang)該店家標準之(zhi)一半。
少糖(tang)(tang)(tang)(tang)/微(wei)糖(tang)(tang)(tang)(tang)/三分糖(tang)(tang)(tang)(tang):果糖(tang)(tang)(tang)(tang)量(liang)少于該(gai)店家(jia)標準之一半,多為(wei)三分糖(tang)(tang)(tang)(tang)(清心),或(huo)兩分糖(tang)(tang)(tang)(tang)(微(wei)糖(tang)(tang)(tang)(tang))。
無糖:不添加任(ren)何甜味,也有一(yi)些擔心珍珠熱量,或是只(zhi)想喝珍珠甜味的(de)顧(gu)客會選(xuan)擇(ze)無糖。
十二分糖(tang):果糖(tang)量高于標準,由(you)于部分店(dian)家(jia)冰塊的使用量較(jiao)大,有(you)些顧客擔心放久了(le)不甜(tian),因此會要求店(dian)家(jia)糖(tang)加多一(yi)(yi)點,此種說(shuo)法是(shi)比較(jiao)口語(yu)化的說(shuo)法,等同于請店(dian)家(jia)糖(tang)加多一(yi)(yi)點之意,有(you)點行家(jia)的點餐法之一(yi)(yi)。
冰(bing)量:珍珠(zhu)奶茶多(duo)(duo)半是冷飲(yin),因此(ci)會(hui)(hui)加冰(bing)塊,但(dan)冰(bing)塊若太多(duo)(duo)則時(shi)間一(yi)長便會(hui)(hui)使(shi)飲(yin)料味道變(bian)淡,因此(ci),有些(xie)店家(jia)會(hui)(hui)特意將奶茶調(diao)的較甜(tian),讓冰(bing)塊融化后仍(reng)能保有甜(tian)味。但(dan)因冰(bing)塊會(hui)(hui)占去杯子(zi)的體積(ji),且大(da)多(duo)(duo)數店家(jia)奶茶均為預泡已(yi)放在(zai)冰(bing)箱內冰(bing)過,故一(yi)些(xie)精打細(xi)算(suan)的人(ren)會(hui)(hui)要求去冰(bing)以喝到(dao)較多(duo)(duo)的飲(yin)料。另有許(xu)多(duo)(duo)注意健康或女性朋(peng)友,在(zai)特定期間也(ye)會(hui)(hui)選(xuan)擇(ze)去冰(bing)。
全(quan)(quan)冰(bing):冰(bing)塊量(liang)依各店家標準不同,放入標準的(de)量(liang),一般冰(bing)量(liang)如果沒有特意要求店家減量(liang),幾(ji)乎都是全(quan)(quan)冰(bing)。(近半杯以上的(de)容(rong)(rong)量(liang)都是冰(bing)塊,冬天飲(yin)起來非常冰(bing)冷(leng),也容(rong)(rong)易造(zao)成飲(yin)料先甜后淡的(de)情(qing)況出現。)
少(shao)冰:冰塊量(liang)依(yi)各店家(jia)標準不同只放(fang)一半,不過依(yi)店家(jia)習慣不同,標準不一定(ding)介定(ding)于一半,大部分顧客都會選擇少(shao)冰,避免飲料(liao)先甜后淡,亦屬行(xing)家(jia)的點法之一。
少少冰:又稱微冰,冰塊放(fang)到約只有飄浮在(zai)杯部(bu)上層的(de)一至三層,大多是會在(zai)短時間(jian)喝(he)完的(de)顧客所(suo)會要求(qiu)的(de)方式之(zhi)一。
去冰(bing)(bing):只放一些冰(bing)(bing)塊(kuai),讓飲料(liao)于調味完成后(hou)只有(you)冰(bing)(bing)涼(liang)感而看不見冰(bing)(bing)塊(kuai);有(you)些店家的飲料(liao)原先(xian)就已經有(you)冰(bing)(bing)涼(liang),則是直接不放任何冰(bing)(bing)塊(kuai)。
加厚:不(bu)加水稀(xi)釋。
任(ren)取一種顏色的(de)珍(zhen)珠丸(wan)一公斤。加(jia)(jia)(jia)入10L水在鍋中(zhong)烹煮(zhu)(先(xian)燒開(kai)水再投(tou)珍(zhen)珠丸(wan)粉圓(yuan),一定要等(deng)熱水滾開(kai)了(le)才可(ke)以(yi)用(yong)進去哦,不然馬上就溶化成(cheng)粉了(le)。中(zhong)火(huo)保持(chi)水滾 用(yong)濾勺攪動。時間15~20分(fen)鐘(可(ke)依喜好軟硬加(jia)(jia)(jia)減時間,煮(zhu)得(de)(de)越久越軟),時間到后蓋(gai)上鍋蓋(gai),熄火(huo)。再燜15~20分(fen)鐘(燜得(de)(de)越外(wai)久彈(dan)性越好)或煮(zhu)至全部粉圓(yuan)呈透明狀(zhuang)態。時間到后,撈(lao)出珍(zhen)珠用(yong)涼水沖過.取一個(ge)大碗放入粉圓(yuan)及加(jia)(jia)(jia)入白砂糖至浸泡珍(zhen)珠,攪拌均勻后置(zhi)約30分(fen)鐘用(yong)500mL水燒開(kai)加(jia)(jia)(jia)入750g糖,邊(bian)加(jia)(jia)(jia)邊(bian)攪拌,可(ke)得(de)(de)22oz(638mL)糖漿(也(ye)可(ke)直接換(huan)成(cheng)蜂(feng)蜜)。
奶(nai)茶說白了(le)就(jiu)是茶加牛奶(nai),不過這兩樣東西不能隨便亂用~~否則會大大滴影響(xiang)口感;
制作方(fang)法(500ml奶茶為例):
首先茶(cha)的話(hua)可以用紅茶(cha)或者綠(lv)茶(cha),如果(guo)你(ni)沒試過綠(lv)茶(cha)你(ni)很(hen)難想象(xiang)的到綠(lv)茶(cha)和牛奶搭配的美味(wei)!(125毫升左右);
然后就是牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)了(le),這(zhe)個(ge)一定(ding)要用(yong)鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai),純的(de)(de),我個(ge)人(ren)覺得還(huan)是蒙牛(niu)(niu)的(de)(de)純奶(nai)(nai)好喝一些(xie)(不建議用(yong)酸奶(nai)(nai)),減(jian)肥期間(jian)的(de)(de)MM可(ke)以用(yong)脫脂牛(niu)(niu)奶(nai)(nai),口感可(ke)能(neng)會(hui)淡(dan)一些(xie),多加(jia)些(xie)奶(nai)(nai)也行。用(yong)沸水一次性泡上兩(liang)包紅(hong)茶并且充分攪拌以提升茶味,不要太多的(de)(de)開(kai)水,2分鐘后,茶很濃的(de)(de)時候把(ba)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)倒進去(125ml),按牛(niu)(niu)奶(nai)(nai):茶1:1的(de)(de)比率。然后夏天加(jia)入230G的(de)(de)冰(bing)塊,冬天加(jia)入230G熱(re)水即(ji)可(ke),如果喜歡味道濃郁(yu)一點的(de)(de)可(ke)以著(zhu)情少加(jia)一些(xie)冰(bing)塊和熱(re)水,最后加(jia)入蜂(feng)蜜(mi)或者砂糖,甜度根據自己喜好添加(jia)。
另外綠茶(cha) 牛奶(nai)的奶(nai)茶(cha)做(zuo)法其實(shi)和紅茶(cha)差不多(duo),不過綠茶(cha)相較于紅茶(cha)的泡(pao)法更(geng)有講究!
大(da)家(jia)知道,泡綠茶,水溫一高,就會把茶湯泡出別的顏(yan)色,口感苦(ku)澀,香氣沉悶。
所(suo)以泡茶(cha)的(de)(de)時(shi)候要(yao)掌握好(hao)溫度,泡茶(cha)的(de)(de)溫度在(zai)88度左(zuo)右為(wei)宜,所(suo)以在(zai)泡制綠(lv)茶(cha)的(de)(de)時(shi)候最(zui)好(hao)用100度的(de)(de)沸水加1/10的(de)(de)水量的(de)(de)礦(kuang)泉(quan)水為(wei)宜,綠(lv)茶(cha)1包,水量250ml,泡制時(shi)間6分鐘(zhong),但是不要(yao)攪(jiao)拌,輕輕的(de)(de)提(ti)拉(la)就可以了!
綠茶(cha)泡完(wan)后(hou)其他的操作就和紅茶(cha)一樣了(le)。(綠茶(cha)和牛奶調配的奶茶(cha),香味(wei)和奶味(wei)更加濃厚)
原料:紅茶一包(bao),桂(gui)花1茶匙,牛奶100毫升,冰糖(tang)、水適量(liang)。
做法:
1.先將桂(gui)花和紅茶包放(fang)在壺中,用熱水(shui)沖開。
2.加(jia)入冰糖和牛(niu)奶(nai),攪拌均(jun)勻(yun)即可。
這款奶茶香氣四(si)溢,還(huan)沒(mei)飲用已(yi)經醉了(le)。何(he)況桂花還(huan)具有(you)止咳化痰、養顏美容的功效呢。
原料(liao):奶(nai)(nai)茶(cha)專用基底紅(hong)茶(cha);奶(nai)(nai)精(jing)粉;果糖;煮好的小珍珠;冰塊(kuai)
做法
1.將煮(zhu)好的小(xiao)珍珠裝入成品杯中備(bei)用。
2.在雪克杯中(zhong)加(jia)入奶精粉(fen)及奶茶(cha)專(zhuan)用(yong)基(ji)底紅茶(cha)用(yong)攪拌棒(bang)攪拌融化。
3.將冰塊加入(ru)作法2的(de)雪克杯中至(zhi)滿杯。
4.將(jiang)作(zuo)法3雪克杯中(zhong)加入(ru)果(guo)糖,蓋上蓋子(zi)搖勻。
5.再將搖好的奶茶倒入裝(zhuang)好珍珠的成(cheng)品杯中即可。