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基本介紹

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菜品特色

其表面(mian)酥脆，而里(li)(li)面(mian)有很(hen)多孔(kong)洞，真(zhen)的(de)是(shi)外面(mian)臭里(li)(li)面(mian)也(ye)臭，和(he)大(da)陸北方(fang)的(de)臭豆(dou)腐(fu)不同(tong)，大(da)陸北方(fang)臭豆(dou)腐(fu)是(shi)聞起來(lai)臭，吃(chi)起來(lai)里(li)(li)面(mian)和(he)沒(mei)發酵(jiao)的(de)嫩(nen)豆(dou)腐(fu)差不多。臺灣臭豆(dou)腐(fu)還要配上(shang)專門的(de)泡(pao)菜，泡(pao)菜是(shi)采用圓白菜淹制而成，吃(chi)起來(lai)爽(shuang)脆，酸(suan)酸(suan)甜甜的(de)。醬汁也(ye)和(he)大(da)陸不同(tong)，臺式臭豆(dou)腐(fu)的(de)醬汁是(shi)分(fen)別淋上(shang)的(de)，有蒜末汁，醬油，麻油，辣椒醬.......等(deng)(deng)等(deng)(deng)。