三黃雞一只（或琵琶(pa)腿）、整粒(li)蒜頭若干顆、姜數片、辣椒若干顆、冰糖幾粒(li)、蔥切幾段、臺灣紅(hong)標米酒一杯(bei)(bei)、醬油(you)一杯(bei)(bei)、黑麻油(you)（香(xiang)油(you)）一杯(bei)(bei)、羅勒（九層塔）少許、白胡(hu)椒少許。
1、將三黃雞（或琵琶(pa)腿）洗凈切大塊；
2、放(fang)入醬油(you)、胡(hu)椒粉拌(ban)勻，按摩雞肉(rou)使之入味，腌制(zhi)20分鐘左(zuo)右；
3、熱(re)鍋冷油(you)，放入(ru)姜片和(he)整粒蒜頭(tou)，至姜蒜金(jin)黃(huang)，倒入(ru)腌制好的雞肉，大火(huo)炒至表面變色；
4、改中小火翻炒，直(zhi)到(dao)產生濃郁醬(jiang)汁；
5、倒(dao)入臺(tai)灣紅標(biao)米酒、稍后(hou)黑麻油（香(xiang)油），保持小火翻炒；
6、加入冰糖、蔥段(duan)和辣(la)椒，繼續翻炒五分鐘；
7、準備預熱好的砂鍋(guo)(guo)，倒(dao)入(ru)(ru)少許食用油，羅勒（九層塔(ta)）鋪(pu)底，將烹飪好的三杯雞(ji)倒(dao)入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)內，鋪(pu)上幾葉羅勒（九層塔(ta)）加蓋半(ban)分鐘；
我心明亮 
