三黃雞一只（或琵琶腿）、整(zheng)粒蒜頭若干顆、姜數片(pian)、辣(la)椒若干顆、冰(bing)糖幾(ji)粒、蔥切幾(ji)段(duan)、臺灣(wan)紅(hong)標米酒一杯、醬(jiang)油(you)一杯、黑麻油(you)（香油(you)）一杯、羅勒（九層塔）少(shao)許(xu)、白胡椒少(shao)許(xu)。
1、將三黃雞（或琵琶腿）洗凈切大(da)塊；
2、放入(ru)醬油、胡椒粉拌勻，按摩雞肉使之入(ru)味，腌(a)制20分(fen)鐘左右；
3、熱鍋(guo)冷油，放入(ru)姜片(pian)和(he)整粒蒜(suan)頭，至姜蒜(suan)金黃，倒入(ru)腌制好的雞肉(rou)，大火炒至表面變(bian)色；
4、改中小火翻(fan)炒，直到產生(sheng)濃郁醬汁(zhi)；
5、倒入(ru)臺(tai)灣紅標米(mi)酒(jiu)、稍后黑麻油（香油），保持小火翻炒(chao)；
6、加入冰糖、蔥(cong)段和(he)辣椒，繼續(xu)翻炒五分鐘；
7、準備預(yu)熱(re)好的砂鍋，倒(dao)入少許(xu)食用油(you)，羅勒（九(jiu)層塔）鋪底，將(jiang)烹飪(ren)好的三杯雞倒(dao)入鍋內，鋪上幾(ji)葉羅勒（九(jiu)層塔）加蓋半(ban)分鐘；
我心明亮 
