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歷史發展

由來介紹

“包(bao)(bao)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)”名稱(cheng)的(de)(de)由(you)來(lai)，相傳于距今150余年前，大陸(lu)福建省(sheng)泉州(zhou)府安(an)溪縣(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)農(nong)仿武夷茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)制(zhi)造法(fa)，將(jiang)每一株(zhu)或(huo)相同的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉分別制(zhi)造，再(zai)將(jiang)制(zhi)好的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，每四兩裝成(cheng)一包(bao)(bao)，每包(bao)(bao)用(yong)福建所產(chan)的(de)(de)毛(mao)邊紙二(er)張，內(nei)外(wai)相襯包(bao)(bao)成(cheng)長方形的(de)(de)四方包(bao)(bao)，包(bao)(bao)外(wai)再(zai)蓋上茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉名稱(cheng)及(ji)行號印章，稱(cheng)之為"包(bao)(bao)種"或(huo)"包(bao)(bao)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)"，后來(lai)輾(zhan)轉傳到本省(sheng)南港、文(wen)(wen)(wen)山(shan)等地。福建省(sheng)所生(sheng)產(chan)的(de)(de)包(bao)(bao)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)以臺北縣(xian)文(wen)(wen)(wen)山(shan)地區所產(chan)制(zhi)的(de)(de)品質較(jiao)優，香氣(qi)較(jiao)佳，所以習(xi)慣上稱(cheng)之為"文(wen)(wen)(wen)山(shan)包(bao)(bao)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)"。

包(bao)(bao)種茶(cha)在(zai)茶(cha)的(de)認識上(shang)，廣(guang)義(yi)的(de)凡清(qing)茶(cha)、香片、凍頂茶(cha)、鐵觀音音、武(wu)夷茶(cha)，皆可(ke)包(bao)(bao)含(han)，狹義(yi)上(shang)則單指半(ban)半(ban)發(fa)酵型茶(cha)，亦俗稱清(qing)茶(cha)，而包(bao)(bao)種茶(cha)以臺北縣文(wen)山(shan)區(qu)所產(chan)者為最，故譽(yu)為文(wen)山(shan)包(bao)(bao)種茶(cha)。

制茶歷史

文(wen)山(shan)地區是臺灣制茶(cha)(cha)(cha)的(de)較(jiao)早(zao)發源地。200多年(nian)前(qian)，文(wen)山(shan)地區就種(zhong)植了近300公頃的(de)茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)。據說清道光(guang)年(nian)間，一個叫王(wang)義(yi)程的(de)茶(cha)(cha)(cha)商(shang)仿制武(wu)夷巖茶(cha)(cha)(cha)，用(yong)兩張方(fang)形毛(mao)邊紙，包成長方(fang)形的(de)“四方(fang)包”，并(bing)蓋上茶(cha)(cha)(cha)名(ming)及(ji)商(shang)行名(ming)號印章，因而得名(ming)包種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)，因產于文(wen)山(shan)地區，故又稱(cheng)文(wen)山(shan)包種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)。

包(bao)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)不僅開創(chuang)了(le)臺(tai)(tai)灣(wan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)史(shi)，更(geng)是創(chuang)造(zao)出了(le)山城小鎮坪林(lin)的(de)流金歲月。坪林(lin)位于(yu)(yu)臺(tai)(tai)北(bei)縣的(de)東南，重(zhong)山環繞(rao)，林(lin)木茂盛，山林(lin)中(zhong)有一方平(ping)地(di)，蜿蜒而(er)過(guo)的(de)是清(qing)澈見底的(de)北(bei)勢溪，沿溪兩岸是蒼(cang)翠的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)園。溪水如同兩條綠帶懷抱坪林(lin)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)是坪林(lin)人(ren)的(de)重(zhong)要經濟(ji)命脈，全鄉90%以上的(de)人(ren)從事茶(cha)(cha)(cha)(cha)業和與茶(cha)(cha)(cha)(cha)相關(guan)的(de)產業。坪林(lin)的(de)老街至今(jin)仍保留著傳統的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)販行業。作為(wei)(wei)北(bei)臺(tai)(tai)灣(wan)較(jiao)為(wei)(wei)盛名的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)鄉，傳承的(de)不僅是清(qing)香獨具聞名于(yu)(yu)世(shi)的(de)包(bao)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)，而(er)且是承載著臺(tai)(tai)灣(wan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)業文化與歷史(shi)的(de)特殊意(yi)義。

條形，輕發酵，香氣清揚(yang)，是(shi)文山包(bao)種茶(cha)的(de)(de)特征。坪林人制(zhi)(zhi)(zhi)茶(cha)堅持手工采摘、制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)，發酵程度(du)的(de)(de)拿捏，火候的(de)(de)控制(zhi)(zhi)(zhi)，全靠的(de)(de)是(shi)制(zhi)(zhi)(zhi)茶(cha)師傅(fu)的(de)(de)經驗。包(bao)種茶(cha)獨留古(gu)老(lao)制(zhi)(zhi)(zhi)茶(cha)之風(feng)韻，那種入口清香、蘭(lan)香、桂(gui)香化口的(de)(de)品質(zhi)，使它成了(le)臺茶(cha)個(ge)性鮮明(ming)的(de)(de)一大茶(cha)類。

品質特征

包(bao)種茶(cha)外觀似(si)條索狀(zhuang)，色(se)澤(ze)翠綠，水(shui)色(se)蜜(mi)綠鮮(xian)艷帶黃金(jin)，香氣(qi)清(qing)香幽雅似(si)花香，滋味甘醇滑潤(run)帶活性。制(zhi)成的文山包(bao)種茶(cha)外形(xing)條索緊結(jie)，自然卷曲(qu)，茶(cha)色(se)墨綠優(you)油光，香氣(qi)清(qing)新持(chi)久(jiu)，優(you)天然幽雅的芬芳氣(qi)味，沖泡后茶(cha)湯色(se)澤(ze)金(jin)黃，清(qing)澈(che)明(ming)亮。品(pin)飲時，滋味甘醇鮮(xian)爽，入(ru)口生津，齒頰留掀久(jiu)久(jiu)不(bu)散。具有(you)“香、濃(nong)、醇、韻、美(mei)”五大特色(se)，素有(you)“露凝(ning)掀”、“霧(wu)凝(ning)香”的美(mei)稱，被譽(yu)為(wei)茶(cha)中珍品(pin)。

典型的文山包種茶特征是(shi)：第一香(xiang)氣一定要(yao)清揚，帶有明顯的花(hua)香(xiang)；第二滋味要(yao)活潑甘醇；第三茶湯(tang)要(yao)呈亮麗的綠黃色。

價值功效

文山包種含有(you)豐富(fu)的(de)(de)營養保健成分，可強心、利尿、消除(chu)疲勞，有(you)解除(chu)尼(ni)古丁(ding)及酒精中毒(du)的(de)(de)功能，更有(you)消除(chu)血脂肪、防(fang)止血管(guan)硬化的(de)(de)妙效。

選購方法

選購文山包種茶(cha)時，形狀(zhuang)(zhuang)以(yi)稍組長(chang)、條(tiao)索緊(jin)結、葉尖自然(ran)彎曲、茶(cha)身呈油(you)光(guang)墨(mo)綠(lv)色帶青蛙皮的灰白點(dian)色澤(ze)為上選品。凍頂烏(wu)龍茶(cha)形狀(zhuang)(zhuang)以(yi)條(tiao)索卷曲為佛手狀(zhuang)(zhuang)（半球型(xing)）為佳(jia)。雖呈墨(mo)綠(lv)色但無青蛙皮般的灰白點(dian)且(qie)形狀(zhuang)(zhuang)松碎者次之。

1、茶香

文山(shan)包(bao)種茶在沖泡后(hou)，以幽雅清香(xiang)、入囗后(hou)芳香(xiang)撲(pu)鼻，有鮮花般新鮮感者(zhe)為上選(xuan)品。茶香(xiang)不新鮮，香(xiang)味不持久者(zhe)次(ci)之。凍(dong)頂干茶具強力芳香(xiang)者(zhe)為佳。

2、茶湯

上選的包種(zhong)茶沖泡后(hou)的湯色，以金(jin)黃碧綠，色澤(ze)(ze)鮮亮不混(hun)濁者為佳。湯色呈淺黃，暗(an)黃無光澤(ze)(ze)者次之。

3、茶味

屬上選品的包(bao)種(zhong)茶(cha)，湯水(shui)入囗(wei)不苦不澀，湯味(wei)純(chun)和刺(ci)激性強，喝下后令喉嚨甘潤無比。茶(cha)湯入囗(wei)淡而無味(wei)，刺(ci)激性弱者次之。

4、茶底

泡開后(hou)的葉(xie)底色澤(ze)鮮(xian)綠(lv)完整無損，枝葉(xie)連(lian)理(li)者為上(shang)選品(pin)，葉(xie)片斷裂(lie)碎(sui)片，色澤(ze)暗綠(lv)者次之。