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生長與分布

分布范圍：中國四(si)川、云南、貴州(zhou)等。

形態及特征

一(yi)年生(sheng)(sheng)蔓(man)生(sheng)(sheng)草本，莖條達2-5m。常(chang)節部生(sheng)(sheng)根，密(mi)被(bei)白色剛毛(mao)(mao)。單(dan)葉(xie)互生(sheng)(sheng)；葉(xie)柄粗(cu)壯，長8-19cm，被(bei)剛毛(mao)(mao)；葉(xie)片(pian)寬卵(luan)形(xing)(xing)或卵(luan)圓形(xing)(xing)，有5角(jiao)或5淺裂(lie)，長12-25cm，寬20-30cm，先端尖，基部深(shen)心形(xing)(xing)，上面(mian)綠(lv)色，下面(mian)淡綠(lv)以，兩面(mian)均(jun)被(bei)剛毛(mao)(mao)和茸(rong)毛(mao)(mao)，邊緣有小而密(mi)的細齒。卷須稍粗(cu)壯，被(bei)毛(mao)(mao)3-5歧。花(hua)單(dan)性，雌雄(xiong)同株；雄(xiong)花(hua)單(dan)生(sheng)(sheng)，花(hua)萼筒(tong)腫鐘形(xing)(xing)，長5-6mm，裂(lie)片(pian)條形(xing)(xing)，長10-15mm，被(bei)柔毛(mao)(mao)，上部擴(kuo)大成葉(xie)狀(zhuang)，花(hua)冠黃色，鐘狀(zhuang)，長約8cm，5中(zhong)裂(lie)，裂(lie)片(pian)邊緣反卷，雄(xiong)蕊3，花(hua)絲腺體狀(zhuang)，長5-8mm，花(hua)室折曲；雌花(hua)單(dan)生(sheng)(sheng)，子(zi)房1賽馬，花(hua)柱短，柱頭3，膨大，先端2裂(lie)，果(guo)梗(geng)粗(cu)壯，有棱槽，長5-7cm，瓜蒂擴(kuo)大成喇(la)叭狀(zhuang)。瓠果(guo)形(xing)(xing)狀(zhuang)多樣，外面(mian)常(chang)有縱溝。種(zhong)子(zi)多數，長卵(luan)形(xing)(xing)或長圓形(xing)(xing)，灰(hui)白色。花(hua)期6-7月，果(guo)期8-9月。

價值及其他

藥用價值

【出處】：《分(fen)類草藥性》。

【拼音名】：Nán Guā Huā。

【英文名(ming)】：Cushaw flower。

拉丁植物動(dong)物礦物名(ming)：Cucurbita moschata (Dch. Ex Lam.) Duch. Ex Poir.

【來源】：為葫蘆科植物(wu)南瓜的花。

【性(xing)味】：味甘；性(xing)涼(liang)。

【功能主治】：清(qing)濕熱(re)，消(xiao)腫(zhong)毒。治黃疸，痢疾，咳嗽，癰疽腫(zhong)毒。

采(cai)收和儲(chu)藏：6-7月開花時采(cai)收，鮮(xian)用或(huo)曬(shai)干。

【用(yong)法用(yong)量】：內服：煎(jian)湯，9-15g。外(wai)用(yong)：搗(dao)爛或研末調敷。

【各家論述】：

1.《分類草藥性》：治(zhi)咳嗽，提音，解毒，久遠(yuan)痼疾。

2.《民間常用草藥匯編》：消腫(zhong)，除濕熱(re)，解(jie)毒(du)，排痰，下乳。治黃疸(dan)病及痢疾(ji)；外敷治癰疽。

【摘(zhai)錄】：《中華本草》

營養價值

南瓜花(hua):杏黃色，雌雄同株，單生。雄花(hua)花(hua)冠裂片大，先(xian)端長而尖;雌花(hua)花(hua)萼裂片葉狀;柱頭(tou)三(san)枚，膨大，兩裂。花(hua)柄長約30厘米。花(hua)托綠色，五角鐘形。花(hua)柄去(qu)(qu)皮，花(hua)托去(qu)(qu)表，花(hua)朵去(qu)(qu)蕊，其余(yu)都能吃。

美食

雙花煎蛋

【特點】：南瓜花金黃鮮艷，且是營養學家(jia)推(tui)崇的(de)“全能蔬菜”；茉(mo)莉花在(zai)菲律賓(bin)被(bei)尊為(wei)國花；雞蛋是萬家(jia)食療(liao)之寶(bao)。三者相烹，色澤金黃(huang)油潤，鮮(xian)香味(wei)美可口。

【原料(liao)】：雞蛋3個(ge)，南瓜花6朵，干茉莉花10克，胡椒粉(fen)2克，精鹽、烹(peng)調油各(ge)適量(liang)。

【制作】：干茉莉(li)花(hua)(hua)用少許清水(shui)泡(pao)軟，撈起；南瓜花(hua)(hua)洗凈；將茉莉(li)花(hua)(hua)、南瓜花(hua)(hua)剁(duo)成(cheng)細粒，雞蛋打入碗內，攪均勻后(hou)(hou)，加精(jing)鹽、胡椒(jiao)粉、雙(shuang)花(hua)(hua)粒，攪均勻；炒鍋內放烹(peng)調油燒熱，下雙(shuang)花(hua)(hua)蛋糊，煎至兩面金黃，鏟入菜板上，改刀成(cheng)菱(ling)形(xing)塊后(hou)(hou)，裝盤即成(cheng)。

青椒炒南瓜花

【特點】：青椒炒南瓜花(hua)其味(wei)清香微辣，且能(neng)解油膩。

【原料(liao)】：青(qing)椒(jiao)100克(ke)，南瓜花18朵(duo)，干花椒(jiao)12粒(li)，生姜片8克(ke)，烹調油35克(ke)，味(wei)精(jing)2克(ke)，精(jing)鹽3克(ke)。

【制作】：青椒洗凈，去籽，切成(cheng)粗(cu)絲；南(nan)瓜花洗凈，用刀剖開成(cheng)兩片；炒(chao)鍋(guo)內放烹調(diao)油(you)燒熱，下生姜片、干花椒粒、精鹽、青椒絲炒(chao)幾(ji)下，再下南(nan)瓜花合炒(chao)至斷生后，放味(wei)精推勻(yun)，起鍋(guo)即成(cheng)。

生苦瓜拌南瓜花

【特點】：此肴具有清濕熱(re)、解暑(shu)熱(re)、消腫毒(du)、明目、抗癌的功效(xiao)，有咸鮮(xian)清香微(wei)苦(ku)的風味。

【原料(liao)】：苦(ku)瓜(gua)150克(ke)，南(nan)瓜(gua)花(hua)10朵，香(xiang)油25克(ke)，香(xiang)蔥花(hua)15克(ke)，精鹽(yan)3克(ke)，味精1.5克(ke)。

【制(zhi)作】：苦瓜(gua)去籽、洗凈(jing)、切成片(pian)，拌上少量精(jing)鹽(yan)；南瓜(gua)花洗凈(jing)，改刀成條，投(tou)入(ru)沸水(shui)鍋中焯(zhuo)水(shui)至斷生，撈(lao)起用冷開水(shui)透涼(liang)，瀝干(gan)水(shui)分，與苦瓜(gua)、味精(jing)、香(xiang)蔥花、香(xiang)油拌均(jun)勻，盛(sheng)入(ru)盤內即成。

釀南瓜花

【特點】：釀南(nan)瓜花是用蝦米、香菇制成(cheng)的餡料釀入(ru)南(nan)瓜花內，隨后蒸熟、掛汁(zhi)而成(cheng)。成(cheng)菜顏色鮮、味清淡、質軟嫩。

【原料(liao)】：蝦米200克，鮮香(xiang)菇50克，南瓜花(hua)12朵(duo)，精鹽(yan)、水豆粉(fen)、化雞油、蔥花(hua)、姜(jiang)、蔥汁(zhi)各(ge)適(shi)量。

【制作(zuo)】：(1)香菇(gu)洗(xi)凈，去蒂、切成粒；南(nan)瓜(gua)花(hua)洗(xi)凈，瀝干水；將香菇(gu)粒、蝦米(mi)、蔥(cong)花(hua)、精鹽拌勻(yun)，釀入(ru)南(nan)瓜(gua)花(hua)內(nei)，上籠(long)蒸(zheng)熟待用(yong)。

(2)炒鍋內放入化雞(ji)油(you)、鮮湯、精鹽(yan)、姜蔥汁和味(wei)精，燒沸，下(xia)水豆粉勾芡后，再下(xia)蒸熟的(de)釀南(nan)瓜花燴一分(fen)鐘，起鍋即成。

油煎花包：

【原料】：南(nan)瓜花、瘦(shou)豬肉、豆腐、粉(fen)絲，蔥姜、花椒粉(fen)、精鹽、味精、雞蛋、濕(shi)淀粉(fen)、面(mian)粉(fen)各適(shi)量(liang)。

【做法】：

（1）瘦豬肉、豆腐、粉絲(si)共剁為餡(xian)。起(qi)炒(chao)鍋，用色拉油(you)燒(shao)熱，用蔥(cong)姜爆鍋，下餡(xian)料加(jia)花椒粉、精鹽、味精略炒(chao)。然(ran)后(hou)把(ba)炒(chao)好的餡(xian)料裝入南(nan)瓜花中(zhong)。

（2）淀粉、面粉混合，打入雞蛋(dan)，加水合成面糊，把裝(zhuang)好餡料(liao)的南(nan)瓜花沾上面糊。

（3）平(ping)底鍋上中火，色(se)拉油燒(shao)熱，把南(nan)瓜花逐個的(de)(de)夾(jia)入鍋中煎(jian)(jian)，煎(jian)(jian)的(de)(de)過(guo)程中，用鏟子稍微(wei)的(de)(de)按壓，使之成美觀(guan)的(de)(de)扁型。兩(liang)面煎(jian)(jian)成深黃(huang)色(se)即可出(chu)鍋擺(bai)盤。

南瓜花餅：

【原(yuan)料】：南瓜花5朵、紫菜10克，澄粉1茶匙(chi)，生粉2茶匙(chi)，雞(ji)蛋1個，白糖(tang)10克，鹽(yan)2克。

【做法】：

（1）南瓜花(hua)除去花(hua)蕊洗凈切成碎末(mo)。

（2）把雞蛋(dan)打入南瓜(gua)花(hua)中，加泡開的(de)紫菜、澄粉和生粉，全部(bu)拌勻成糊狀（不用加水的(de)，若嫌稠，也只能加一點點水）。

（2）平底鍋小火(huo)燒熱(re)，抹上一層食用油，然后像煎雞蛋餅(bing)一樣煎南瓜花餅(bing)就行了；兩面金黃時(shi)盛盤。

吃的時候，在切(qie)好(hao)的南瓜餅(bing)表面涂上番茄沙司味(wei)道(dao)更好(hao)。

南瓜花紫菜湯：

【原料】：南(nan)瓜(gua)花(hua)，龍口粉絲(si)，紫菜，瘦肉(rou)絲(si)（少量(liang)），排骨(gu)湯各適量(liang)。

【做法】：粉(fen)絲(si)(si)泡軟切成寸(cun)段，排骨湯燒開，先(xian)加入(ru)紫菜粉(fen)絲(si)(si)，中(zhong)火煮(zhu)；待(dai)紫菜粉(fen)絲(si)(si)煮(zhu)軟，放入(ru)南瓜(gua)花再煮(zhu)；湯沸后(hou)，加入(ru)調好味(wei)的瘦肉絲(si)(si)即可(ke)。