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生長與分布

分布范圍(wei)：中國四川、云南(nan)、貴州等。

形態及特征

一年生(sheng)(sheng)(sheng)蔓(man)生(sheng)(sheng)(sheng)草(cao)本(ben)，莖條(tiao)(tiao)達2-5m。常節部生(sheng)(sheng)(sheng)根，密(mi)被(bei)(bei)白色(se)剛毛(mao)(mao)。單(dan)葉(xie)互生(sheng)(sheng)(sheng)；葉(xie)柄粗(cu)壯(zhuang)(zhuang)，長(chang)(chang)8-19cm，被(bei)(bei)剛毛(mao)(mao)；葉(xie)片(pian)寬(kuan)卵形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)或卵圓形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)，有5角或5淺裂(lie)，長(chang)(chang)12-25cm，寬(kuan)20-30cm，先端尖(jian)，基部深心(xin)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)，上(shang)面(mian)(mian)綠色(se)，下面(mian)(mian)淡綠以(yi)，兩面(mian)(mian)均被(bei)(bei)剛毛(mao)(mao)和茸毛(mao)(mao)，邊緣(yuan)有小而密(mi)的細齒。卷(juan)須(xu)稍粗(cu)壯(zhuang)(zhuang)，被(bei)(bei)毛(mao)(mao)3-5歧。花單(dan)性，雌雄同株；雄花單(dan)生(sheng)(sheng)(sheng)，花萼筒腫鐘(zhong)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)，長(chang)(chang)5-6mm，裂(lie)片(pian)條(tiao)(tiao)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)，長(chang)(chang)10-15mm，被(bei)(bei)柔毛(mao)(mao)，上(shang)部擴大(da)成葉(xie)狀(zhuang)(zhuang)，花冠黃色(se)，鐘(zhong)狀(zhuang)(zhuang)，長(chang)(chang)約(yue)8cm，5中(zhong)裂(lie)，裂(lie)片(pian)邊緣(yuan)反卷(juan)，雄蕊3，花絲腺體狀(zhuang)(zhuang)，長(chang)(chang)5-8mm，花室(shi)折曲；雌花單(dan)生(sheng)(sheng)(sheng)，子房1賽馬，花柱(zhu)短，柱(zhu)頭3，膨大(da)，先端2裂(lie)，果梗粗(cu)壯(zhuang)(zhuang)，有棱槽，長(chang)(chang)5-7cm，瓜蒂(di)擴大(da)成喇叭狀(zhuang)(zhuang)。瓠果形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)(zhuang)多(duo)樣(yang)，外(wai)面(mian)(mian)常有縱溝。種子多(duo)數，長(chang)(chang)卵形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)或長(chang)(chang)圓形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)，灰白色(se)。花期(qi)6-7月(yue)(yue)，果期(qi)8-9月(yue)(yue)。

價值及其他

藥用價值

【出(chu)處】：《分類草(cao)藥性》。

【拼音名(ming)】：Nán Guā Huā。

【英文(wen)名】：Cushaw flower。

拉丁(ding)植物動物礦物名(ming)：Cucurbita moschata (Dch. Ex Lam.) Duch. Ex Poir.

【來源】：為葫(hu)蘆科植物南(nan)瓜的花。

【性(xing)味(wei)(wei)】：味(wei)(wei)甘；性(xing)涼。

【功(gong)能主(zhu)治(zhi)】：清濕(shi)熱，消(xiao)腫毒(du)。治(zhi)黃(huang)疸，痢(li)疾，咳(ke)嗽，癰疽腫毒(du)。

采收(shou)和儲(chu)藏：6-7月開花時采收(shou)，鮮用或曬干。

【用法用量】：內服：煎湯，9-15g。外用：搗爛(lan)或研末調敷。

【各家論述】：

1.《分類草(cao)藥性》：治(zhi)咳嗽，提音，解毒，久遠痼(gu)疾。

2.《民(min)間常用草(cao)藥匯編(bian)》：消(xiao)腫(zhong)，除濕熱(re)，解毒(du)，排(pai)痰，下乳。治黃疸病及痢疾；外敷治癰疽。

【摘錄(lu)】：《中華本(ben)草》

營養價值

南瓜(gua)花(hua)(hua):杏黃(huang)色，雌雄同(tong)株，單生。雄花(hua)(hua)花(hua)(hua)冠裂片(pian)(pian)大，先端(duan)長而(er)尖;雌花(hua)(hua)花(hua)(hua)萼裂片(pian)(pian)葉狀;柱頭三枚(mei)，膨大，兩裂。花(hua)(hua)柄長約(yue)30厘(li)米(mi)。花(hua)(hua)托綠(lv)色，五角(jiao)鐘形。花(hua)(hua)柄去(qu)皮，花(hua)(hua)托去(qu)表，花(hua)(hua)朵去(qu)蕊(rui)，其余都能(neng)吃。

美食

雙花煎蛋

【特點】：南瓜花金黃鮮艷，且是營養學家(jia)推崇的“全能蔬(shu)菜”；茉莉花(hua)在菲律賓被尊為國花(hua)；雞(ji)蛋(dan)是萬家(jia)食療(liao)之寶。三(san)者(zhe)相烹，色澤金黃(huang)油(you)潤，鮮香味美可口。

【原料】：雞蛋(dan)3個，南(nan)瓜(gua)花6朵，干(gan)茉莉花10克，胡椒粉2克，精鹽(yan)、烹調油各適量。

【制(zhi)作】：干(gan)茉莉(li)花(hua)(hua)用(yong)少(shao)許清水泡軟，撈起；南瓜(gua)花(hua)(hua)洗凈(jing)；將茉莉(li)花(hua)(hua)、南瓜(gua)花(hua)(hua)剁成(cheng)細粒，雞蛋(dan)打入碗內，攪均(jun)勻(yun)后(hou)，加精鹽(yan)、胡(hu)椒粉、雙花(hua)(hua)粒，攪均(jun)勻(yun)；炒鍋(guo)內放(fang)烹調(diao)油燒熱(re)，下(xia)雙花(hua)(hua)蛋(dan)糊，煎(jian)至兩(liang)面金黃(huang)，鏟入菜板上(shang)，改刀成(cheng)菱形塊(kuai)后(hou)，裝盤(pan)即成(cheng)。

青椒炒南瓜花

【特點】：青椒炒南瓜花其味清香微辣，且能解(jie)油膩(ni)。

【原(yuan)料】：青椒(jiao)100克(ke)，南瓜(gua)花18朵，干花椒(jiao)12粒(li)，生姜片8克(ke)，烹調油35克(ke)，味精(jing)2克(ke)，精(jing)鹽3克(ke)。

【制(zhi)作】：青椒洗(xi)凈，去籽，切成(cheng)粗絲；南瓜花洗(xi)凈，用刀剖開成(cheng)兩(liang)片；炒(chao)鍋(guo)內放(fang)烹調油燒熱，下(xia)生姜片、干(gan)花椒粒(li)、精(jing)鹽、青椒絲炒(chao)幾下(xia)，再下(xia)南瓜花合炒(chao)至斷生后，放(fang)味(wei)精(jing)推勻，起鍋(guo)即成(cheng)。

生苦瓜拌南瓜花

【特點】：此肴具有(you)清濕熱(re)、解暑(shu)熱(re)、消腫毒、明目、抗癌的功效(xiao)，有(you)咸鮮清香微苦的風味(wei)。

【原料】：苦瓜150克(ke)，南瓜花10朵，香油25克(ke)，香蔥花15克(ke)，精(jing)(jing)鹽(yan)3克(ke)，味精(jing)(jing)1.5克(ke)。

【制作】：苦瓜(gua)去(qu)籽、洗凈(jing)、切成片，拌上少量(liang)精鹽；南瓜(gua)花洗凈(jing)，改刀成條，投入沸水(shui)鍋中焯水(shui)至(zhi)斷生，撈(lao)起用冷開水(shui)透涼，瀝干水(shui)分，與苦瓜(gua)、味(wei)精、香蔥花、香油拌均勻，盛入盤內即成。

釀南瓜花

【特點】：釀(niang)南瓜花是用(yong)蝦米(mi)、香(xiang)菇(gu)制(zhi)成(cheng)的餡料釀(niang)入南瓜花內，隨后蒸(zheng)熟、掛汁而成(cheng)。成(cheng)菜顏(yan)色鮮、味清淡、質軟嫩(nen)。

【原料】：蝦米(mi)200克(ke)，鮮香菇50克(ke)，南(nan)瓜花12朵，精(jing)鹽、水豆(dou)粉、化雞油、蔥花、姜、蔥汁各適(shi)量。

【制作】：(1)香(xiang)菇(gu)洗(xi)凈，去蒂、切成粒(li)；南(nan)瓜花(hua)洗(xi)凈，瀝干(gan)水；將(jiang)香(xiang)菇(gu)粒(li)、蝦米、蔥花(hua)、精鹽拌勻(yun)，釀(niang)入南(nan)瓜花(hua)內，上籠蒸熟待用。

(2)炒鍋內放(fang)入(ru)化雞油、鮮湯、精鹽、姜蔥汁和(he)味精，燒(shao)沸，下水豆粉(fen)勾芡(qian)后，再下蒸熟的釀南瓜(gua)花燴(hui)一分鐘，起鍋即成。

油煎花包：

【原料】：南瓜花(hua)、瘦(shou)豬肉、豆(dou)腐、粉絲，蔥姜、花(hua)椒(jiao)粉、精鹽(yan)、味精、雞蛋(dan)、濕淀粉、面(mian)粉各適量。

【做法】：

（1）瘦豬肉、豆腐(fu)、粉絲共剁為餡(xian)(xian)。起炒(chao)鍋，用色拉(la)油燒熱，用蔥姜(jiang)爆鍋，下餡(xian)(xian)料加花椒粉、精(jing)鹽、味精(jing)略炒(chao)。然后把炒(chao)好的餡(xian)(xian)料裝入南瓜花中。

（2）淀粉(fen)、面(mian)粉(fen)混合(he)(he)，打入雞蛋，加水合(he)(he)成面(mian)糊，把裝好餡料的南(nan)瓜花沾上面(mian)糊。

（3）平(ping)底鍋上中(zhong)火(huo)，色拉油燒熱，把南瓜花逐個(ge)的(de)夾入鍋中(zhong)煎(jian)，煎(jian)的(de)過(guo)程中(zhong)，用鏟子(zi)稍微(wei)的(de)按壓，使之成美觀的(de)扁型。兩面(mian)煎(jian)成深(shen)黃(huang)色即可出鍋擺盤。

南瓜花餅：

【原料】：南瓜花5朵、紫菜10克，澄粉1茶(cha)匙(chi)，生(sheng)粉2茶(cha)匙(chi)，雞(ji)蛋1個(ge)，白糖10克，鹽2克。

【做法】：

（1）南瓜花(hua)除(chu)去花(hua)蕊洗(xi)凈切成碎末。

（2）把(ba)雞蛋打入南瓜花中，加(jia)泡(pao)開的紫(zi)菜、澄粉和生粉，全部拌勻成糊狀（不用加(jia)水(shui)(shui)的，若嫌稠，也只能(neng)加(jia)一點點水(shui)(shui)）。

（2）平底鍋小火燒熱，抹上(shang)一層食用油，然后像煎雞蛋餅一樣煎南瓜(gua)花餅就(jiu)行了；兩面金黃時盛盤。

吃的時候，在(zai)切好(hao)的南瓜餅(bing)表(biao)面涂上番茄沙司(si)味道更好(hao)。

南瓜花紫菜湯：

【原料】：南瓜花，龍口(kou)粉絲，紫(zi)菜，瘦肉絲（少量），排骨湯(tang)各適量。

【做(zuo)法】：粉(fen)絲(si)泡軟(ruan)切(qie)成寸段，排(pai)骨湯燒(shao)開，先加(jia)入(ru)紫菜(cai)粉(fen)絲(si)，中(zhong)火煮(zhu)；待(dai)紫菜(cai)粉(fen)絲(si)煮(zhu)軟(ruan)，放入(ru)南瓜(gua)花再煮(zhu)；湯沸后，加(jia)入(ru)調好味的瘦肉絲(si)即可。