生長與分布

分布范圍(wei)：中(zhong)國四川、云南、貴州等。

形態及特征

一(yi)年生蔓(man)生草本，莖條達2-5m。常節部(bu)生根，密被白(bai)色剛毛(mao)(mao)(mao)。單(dan)葉(xie)互生；葉(xie)柄粗(cu)壯，長(chang)8-19cm，被剛毛(mao)(mao)(mao)；葉(xie)片寬(kuan)卵(luan)形(xing)或卵(luan)圓(yuan)形(xing)，有5角或5淺裂，長(chang)12-25cm，寬(kuan)20-30cm，先(xian)端尖，基部(bu)深心形(xing)，上(shang)面(mian)(mian)綠色，下(xia)面(mian)(mian)淡綠以，兩(liang)面(mian)(mian)均被剛毛(mao)(mao)(mao)和茸(rong)毛(mao)(mao)(mao)，邊緣(yuan)(yuan)有小而密的細齒。卷(juan)須稍粗(cu)壯，被毛(mao)(mao)(mao)3-5歧。花(hua)(hua)單(dan)性，雌(ci)雄(xiong)同株；雄(xiong)花(hua)(hua)單(dan)生，花(hua)(hua)萼筒腫(zhong)鐘(zhong)形(xing)，長(chang)5-6mm，裂片條形(xing)，長(chang)10-15mm，被柔毛(mao)(mao)(mao)，上(shang)部(bu)擴(kuo)(kuo)大(da)成(cheng)葉(xie)狀(zhuang)(zhuang)，花(hua)(hua)冠黃色，鐘(zhong)狀(zhuang)(zhuang)，長(chang)約(yue)8cm，5中裂，裂片邊緣(yuan)(yuan)反(fan)卷(juan)，雄(xiong)蕊(rui)3，花(hua)(hua)絲腺體狀(zhuang)(zhuang)，長(chang)5-8mm，花(hua)(hua)室折曲；雌(ci)花(hua)(hua)單(dan)生，子房(fang)1賽馬，花(hua)(hua)柱短(duan)，柱頭3，膨(peng)大(da)，先(xian)端2裂，果梗粗(cu)壯，有棱槽，長(chang)5-7cm，瓜蒂擴(kuo)(kuo)大(da)成(cheng)喇叭狀(zhuang)(zhuang)。瓠果形(xing)狀(zhuang)(zhuang)多(duo)樣，外面(mian)(mian)常有縱(zong)溝。種子多(duo)數，長(chang)卵(luan)形(xing)或長(chang)圓(yuan)形(xing)，灰白(bai)色。花(hua)(hua)期6-7月，果期8-9月。

價值及其他

藥用價值

【出(chu)處】：《分類草藥性》。

【拼音(yin)名】：Nán Guā Huā。

【英文名】：Cushaw flower。

拉(la)丁植物動物礦物名：Cucurbita moschata (Dch. Ex Lam.) Duch. Ex Poir.

【來源】：為葫(hu)蘆科植物南瓜(gua)的花。

【性味(wei)】：味(wei)甘(gan)；性涼。

【功能主治(zhi)(zhi)】：清濕熱，消腫毒(du)(du)。治(zhi)(zhi)黃疸，痢(li)疾，咳嗽，癰疽(ju)腫毒(du)(du)。

采收和(he)儲藏：6-7月開花時采收，鮮用(yong)或曬干。

【用法用量】：內(nei)服：煎湯，9-15g。外用：搗爛或研末調(diao)敷。

【各家論述】：

1.《分類(lei)草藥性(xing)》：治(zhi)咳(ke)嗽，提(ti)音，解毒，久遠痼疾(ji)。

2.《民(min)間常用草藥匯編》：消腫(zhong)，除濕(shi)熱，解毒，排痰，下乳。治黃疸(dan)病(bing)及痢疾；外(wai)敷治癰(yong)疽。

【摘(zhai)錄】：《中華本草》

營養價值

南瓜(gua)花(hua)(hua):杏(xing)黃色(se)，雌(ci)(ci)雄(xiong)同株，單(dan)生。雄(xiong)花(hua)(hua)花(hua)(hua)冠裂片大(da)，先端長而(er)尖;雌(ci)(ci)花(hua)(hua)花(hua)(hua)萼裂片葉狀;柱頭三枚，膨大(da)，兩裂。花(hua)(hua)柄長約30厘(li)米。花(hua)(hua)托綠色(se)，五角(jiao)鐘形。花(hua)(hua)柄去皮，花(hua)(hua)托去表(biao)，花(hua)(hua)朵去蕊，其余都能吃(chi)。

美食

雙花煎蛋

【特點】：南瓜花金黃鮮艷，且是營養學家(jia)推(tui)崇的“全(quan)能蔬菜(cai)”；茉莉花在菲律賓被尊為國花；雞蛋(dan)是萬家(jia)食療之寶。三者相烹，色澤(ze)金黃油潤，鮮香味美可口(kou)。

【原料(liao)】：雞蛋3個，南瓜花6朵，干(gan)茉莉花10克，胡椒(jiao)粉2克，精(jing)鹽、烹(peng)調油各適量(liang)。

【制作】：干茉莉花用(yong)少(shao)許清水(shui)泡軟，撈起；南(nan)瓜(gua)(gua)花洗凈；將茉莉花、南(nan)瓜(gua)(gua)花剁成(cheng)細粒，雞蛋打入碗內，攪均(jun)勻后(hou)，加精鹽、胡椒粉、雙花粒，攪均(jun)勻；炒鍋內放烹調(diao)油燒熱，下雙花蛋糊，煎至兩面金黃(huang)，鏟入菜板上(shang)，改刀(dao)成(cheng)菱形塊(kuai)后(hou)，裝(zhuang)盤(pan)即成(cheng)。

青椒炒南瓜花

【特點】：青椒炒南瓜花其(qi)味清(qing)香(xiang)微辣，且能解油膩(ni)。

【原料(liao)】：青椒100克(ke)(ke)，南瓜花18朵，干花椒12粒，生姜片8克(ke)(ke)，烹(peng)調油35克(ke)(ke)，味精(jing)2克(ke)(ke)，精(jing)鹽3克(ke)(ke)。

【制作】：青椒洗凈，去(qu)籽，切成(cheng)粗(cu)絲；南瓜花洗凈，用刀剖開成(cheng)兩片；炒鍋內(nei)放(fang)烹調油燒熱，下(xia)生姜片、干(gan)花椒粒、精(jing)鹽(yan)、青椒絲炒幾下(xia)，再下(xia)南瓜花合炒至(zhi)斷生后(hou)，放(fang)味(wei)精(jing)推勻，起鍋即成(cheng)。

生苦瓜拌南瓜花

【特點】：此肴具(ju)有清濕熱、解(jie)暑熱、消(xiao)腫毒、明目、抗(kang)癌(ai)的功(gong)效，有咸鮮清香微(wei)苦的風味(wei)。

【原(yuan)料】：苦(ku)瓜150克(ke)，南瓜花10朵，香油25克(ke)，香蔥花15克(ke)，精鹽3克(ke)，味精1.5克(ke)。

【制作(zuo)】：苦瓜(gua)去籽、洗凈、切成片(pian)，拌上少量精鹽；南瓜(gua)花洗凈，改刀成條，投入(ru)沸水(shui)(shui)(shui)鍋中(zhong)焯水(shui)(shui)(shui)至斷(duan)生，撈起用冷開水(shui)(shui)(shui)透涼，瀝干水(shui)(shui)(shui)分，與苦瓜(gua)、味精、香(xiang)蔥花、香(xiang)油(you)拌均勻，盛入(ru)盤(pan)內(nei)即成。

釀南瓜花

【特(te)點】：釀南(nan)瓜(gua)花(hua)是(shi)用蝦(xia)米、香菇制成的餡料釀入南(nan)瓜(gua)花(hua)內，隨后蒸(zheng)熟(shu)、掛(gua)汁而成。成菜顏色鮮、味清淡、質軟嫩。

【原(yuan)料】：蝦米200克，鮮(xian)香菇(gu)50克，南瓜花(hua)12朵，精鹽、水豆粉、化雞油、蔥(cong)花(hua)、姜、蔥(cong)汁(zhi)各適(shi)量。

【制作】：(1)香菇洗(xi)凈，去蒂(di)、切成粒(li)；南瓜(gua)花(hua)(hua)洗(xi)凈，瀝干水(shui)；將香菇粒(li)、蝦米、蔥(cong)花(hua)(hua)、精鹽拌勻，釀(niang)入南瓜(gua)花(hua)(hua)內，上籠蒸熟待用。

(2)炒鍋內放入化雞油、鮮湯、精鹽、姜蔥汁和味(wei)精，燒(shao)沸，下水豆粉勾芡后，再下蒸熟的(de)釀南瓜(gua)花(hua)燴一分(fen)鐘，起鍋即成。

油煎花包：

【原料】：南瓜(gua)花、瘦(shou)豬肉、豆腐、粉(fen)絲，蔥姜(jiang)、花椒粉(fen)、精鹽、味精、雞蛋、濕淀粉(fen)、面粉(fen)各適量。

【做法】：

（1）瘦豬肉、豆腐、粉(fen)絲(si)共剁為餡。起炒鍋，用色拉油(you)燒熱，用蔥姜爆鍋，下餡料加花椒(jiao)粉(fen)、精鹽、味精略炒。然后把炒好(hao)的餡料裝入(ru)南瓜(gua)花中(zhong)。

（2）淀粉(fen)、面(mian)粉(fen)混合，打入雞蛋，加水合成面(mian)糊，把裝好餡料(liao)的南瓜花沾上面(mian)糊。

（3）平底鍋上中火，色拉油燒熱(re)，把南瓜花逐個(ge)的(de)夾入鍋中煎，煎的(de)過(guo)程中，用鏟子稍微的(de)按壓，使之(zhi)成(cheng)美觀(guan)的(de)扁型。兩面煎成(cheng)深(shen)黃色即可出鍋擺盤。

南瓜花餅：

【原料】：南瓜花5朵、紫菜10克，澄粉1茶匙，生粉2茶匙，雞蛋1個，白糖10克，鹽2克。

【做法】：

（1）南(nan)瓜花除(chu)去(qu)花蕊洗凈切成碎末。

（2）把雞(ji)蛋打入(ru)南瓜花中，加泡開的(de)(de)紫菜(cai)、澄(cheng)粉(fen)和生粉(fen)，全(quan)部拌勻成糊狀（不(bu)用加水(shui)的(de)(de)，若嫌稠(chou)，也(ye)只能加一點(dian)點(dian)水(shui)）。

（2）平底(di)鍋小(xiao)火燒熱，抹上一(yi)(yi)層食用油，然后(hou)像煎(jian)雞蛋(dan)餅(bing)一(yi)(yi)樣煎(jian)南瓜花(hua)餅(bing)就行(xing)了(le)；兩面金黃時盛盤。

吃的時候，在切(qie)好(hao)的南瓜餅表面涂上番(fan)茄(qie)沙司味道更好(hao)。

南瓜花紫菜湯：

【原料(liao)】：南瓜花，龍口粉絲，紫菜，瘦肉絲（少量），排骨湯各適量。

【做法】：粉(fen)絲(si)泡軟(ruan)切成寸段，排骨湯燒(shao)開，先(xian)加入紫菜粉(fen)絲(si)，中火(huo)煮；待紫菜粉(fen)絲(si)煮軟(ruan)，放(fang)入南瓜花(hua)再(zai)煮；湯沸(fei)后，加入調好味(wei)的瘦肉絲(si)即(ji)可。