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葡國雞(ji)算是澳(ao)門的(de)代表菜之一。是葡國人從(cong)非(fei)洲及印度(du)食(shi)品中學到(dao)的(de)將整(zheng)雞(ji)、土豆、洋蔥、雞(ji)蛋，配以咖喱鹽制而成的(de)美(mei)食(shi)。其特點為香味濃郁、雞(ji)肉鮮嫩可口。
1.將雞剁(duo)成(cheng)小(xiao)塊，土豆切(qie)(qie)成(cheng)和雞塊一(yi)樣大(da)小(xiao)，并煮成(cheng)七成(cheng)熟。洋蔥切(qie)(qie)成(cheng)條，將蒜剁(duo)成(cheng)茸備用(yong)。
2.用鹽(yan)腌一下雞塊(kuai)，約10分鐘。
3.鍋至旺火，倒(dao)入(ru)油，倒(dao)入(ru)洋蔥、蒜茸炒(chao)出香味，再下(xia)黃(huang)姜粉(fen)和咖(ka)喱粉(fen)爆炒(chao)，直到出香味，下(xia)雞(ji)塊爆炒(chao)，不停攪動雞(ji)塊。燒到雞(ji)肉五成熟時，倒(dao)入(ru)椰(ye)奶、牛(niu)奶。再將(jiang)烤箱預熱到200度。
4.最后(hou)加(jia)入(ru)七成(cheng)熟的(de)(de)土(tu)豆塊，炒到土(tu)豆入(ru)味，關火。把(ba)雞塊等裝(zhuang)(zhuang)入(ru)烤箱(xiang)盤，入(ru)烤箱(xiang)烤20分(fen)鐘。最后(hou)烤熟的(de)(de)雞塊及汁倒(dao)入(ru)容器中，再將已(yi)成(cheng)片的(de)(de)雞蛋片做(zuo)裝(zhuang)(zhuang)飾即成(cheng)。
