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葡國雞算是澳門的代表菜之一。是葡國人從非洲(zhou)及印度食(shi)品(pin)中學到(dao)的將整雞、土豆、洋蔥、雞蛋，配以咖喱鹽制而成的美食(shi)。其特點(dian)為香味濃郁、雞肉(rou)鮮(xian)嫩可口。
1.將(jiang)(jiang)雞剁成小塊，土豆切(qie)成和雞塊一樣(yang)大小，并煮(zhu)成七(qi)成熟。洋蔥切(qie)成條(tiao)，將(jiang)(jiang)蒜剁成茸備用。
2.用鹽腌一下雞塊，約10分鐘。
3.鍋至旺火，倒(dao)入(ru)(ru)油，倒(dao)入(ru)(ru)洋(yang)蔥、蒜茸炒出香(xiang)味，再(zai)下黃姜(jiang)粉和咖(ka)喱粉爆(bao)炒，直到出香(xiang)味，下雞塊爆(bao)炒，不停(ting)攪動(dong)雞塊。燒到雞肉五(wu)成熟時，倒(dao)入(ru)(ru)椰奶、牛奶。再(zai)將烤箱預熱到200度(du)。
4.最后加入七成熟的土(tu)(tu)豆(dou)塊，炒到土(tu)(tu)豆(dou)入味，關(guan)火(huo)。把雞(ji)(ji)塊等裝入烤(kao)箱盤，入烤(kao)箱烤(kao)20分鐘。最后烤(kao)熟的雞(ji)(ji)塊及汁倒(dao)入容(rong)器中(zhong)，再將已(yi)成片(pian)的雞(ji)(ji)蛋片(pian)做裝飾即成。
