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葡國雞算(suan)是澳門的代表菜(cai)之一。是葡國人從非洲(zhou)及印度食(shi)品(pin)中學到的將整雞、土豆、洋蔥、雞蛋，配以咖喱鹽制而(er)成的美食(shi)。其特(te)點為香(xiang)味濃郁、雞肉鮮(xian)嫩可口。
1.將(jiang)雞剁(duo)成小塊，土豆切(qie)成和雞塊一樣大小，并煮成七(qi)成熟。洋蔥切(qie)成條，將(jiang)蒜剁(duo)成茸備(bei)用。
2.用鹽腌一下雞塊，約10分鐘。
3.鍋至旺火，倒(dao)(dao)入(ru)油，倒(dao)(dao)入(ru)洋蔥、蒜茸(rong)炒出香(xiang)味，再(zai)下黃姜粉和咖喱粉爆炒，直到出香(xiang)味，下雞塊爆炒，不停攪動雞塊。燒(shao)到雞肉五成(cheng)熟時，倒(dao)(dao)入(ru)椰奶、牛(niu)奶。再(zai)將烤箱(xiang)預熱到200度(du)。
4.最后加入(ru)(ru)七成(cheng)熟的土(tu)豆塊(kuai)，炒到土(tu)豆入(ru)(ru)味，關火。把雞塊(kuai)等裝入(ru)(ru)烤(kao)箱盤，入(ru)(ru)烤(kao)箱烤(kao)20分鐘(zhong)。最后烤(kao)熟的雞塊(kuai)及(ji)汁倒入(ru)(ru)容器中，再將已成(cheng)片的雞蛋片做裝飾即成(cheng)。
