非(fei)洲雞(ji)(ji)是(shi)澳門的(de)(de)一種地道美(mei)食，是(shi)由葡萄牙人在非(fei)洲的(de)(de)莫桑比克（有(you)人說是(shi)安哥拉）傳入澳門，經(jing)當(dang)地的(de)(de)廚師的(de)(de)改良后，成(cheng)為(wei)澳門獨有(you)的(de)(de)非(fei)洲雞(ji)(ji)。非(fei)洲雞(ji)(ji)是(shi)葡國菜里(li)一般都有(you)標準的(de)(de)菜式(shi)。傳統(tong)葡人料理(li)的(de)(de)非(fei)洲雞(ji)(ji)較(jiao)為(wei)干澀，而(er)改良后的(de)(de)非(fei)洲雞(ji)(ji)則醬料豐富。料理(li)非(fei)洲雞(ji)(ji)前，先(xian)將(jiang)半只鮮雞(ji)(ji)用香料腌半天，再將(jiang)椰汁(zhi)、鮮奶、椰蓉、花生(sheng)和(he)紅椒、洋蔥等二十(shi)多種材(cai)料混制而(er)成(cheng)的(de)(de)醬料鋪滿雞(ji)(ji)只表(biao)面，再拿去焗，即成(cheng)獨具(ju)風味的(de)(de)料理(li)。
蔥(cong)姜(jiang)蒜粉1～2茶(cha)(cha)匙、鹽1/4茶(cha)(cha)匙、料酒(jiu)1～2茶(cha)(cha)匙
1，雞腿肉(rou)洗凈瀝干后去(qu)骨，用(yong)刀在沒有雞皮的那一面劃上幾刀，這
樣肉會更易熟并入味，煎好(hao)后也不會縮得(de)很(hen)厲害；
2，加入腌(a)料(liao)腌(a)制(zhi)30分鐘左(zuo)右至(zhi)入味(wei)備用(yong)；
3，熱油鍋，以(yi)中火將做法(fa)2的雞腿肉煎至8分熟；
4，加(jia)入做好的非洲雞醬至做法3的鍋(guo)內，煮滾后開小火，直到鍋(guo)內湯汁收干即可；
5，人多的話(hua)可先切成小塊再澆上醬汁擺盤會更方便大家一起食用。
歲月靜好(hao)
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