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蟹(xie)全(quan)是(shi)用本地蟹(xie)，因(yin)澳門的(de)(de)(de)蟹(xie)生長于咸淡水交界(jie)，蟹(xie)味(wei)鮮甜，肉質豐美(mei)爽口(kou)。水蟹(xie)粥(zhou)里的(de)(de)(de)蟹(xie)斬(zhan)得(de)大(da)大(da)件(jian)，這樣就可防止蟹(xie)碎殼混入粥(zhou)內，影響口(kou)感又(you)不(bu)安全(quan)。剛出(chu)爐的(de)(de)(de)水蟹(xie)粥(zhou)一上桌，你就會(hui)被它那香(xiang)噴噴的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)、黃澄(cheng)澄(cheng)的(de)(de)(de)賣相吸(xi)引，惹得(de)口(kou)水直(zhi)流。粥(zhou)不(bu)稠不(bu)稀，豐腴(yu)的(de)(de)(de)蟹(xie)黃、鮮美(mei)的(de)(de)(de)蟹(xie)肉，充滿蟹(xie)香(xiang)。
做法(fa)：在菜(cai)場挑(tiao)選新鮮肥(fei)壯的(de)梭子蟹(xie)(xie)，根據大小選2-3個(2-3人(ren)份)，叫(jiao)店家幫你殺(sha)好(hao)，趕緊拿回家。洗干凈(jing)殺(sha)好(hao)的(de)梭子蟹(xie)(xie)，背(bei)殼呀，蟹(xie)(xie)腳呀，都要(yao)洗干凈(jing)，然后剪成一小塊一小塊的(de)。
注意，要把(ba)鉗(qian)子腳什么的都給剪斷(duan)，這樣才能讓蟹味充(chong)分地融入進去！把(ba)少(shao)量的大米放入電飯煲(也可以用電燉鍋)，多放些水。
把處理好的(de)(de)梭子蟹(xie)同(tong)時(shi)倒(dao)入(ru)鍋里(li).往電(dian)(dian)飯(fan)煲里(li)加入(ru)少量(大約(yue)一(yi)勺)的(de)(de)料(liao)酒去腥，少量的(de)(de)嫩姜(jiang)絲(嫩姜(jiang)很(hen)香，也能(neng)去腥，嚼著吃也不覺(jue)得辣，電(dian)(dian)飯(fan)煲按下(xia)煮粥功能(neng)，大約(yue)1—2小(xiao)時(shi)就足(zu)夠了。喜(xi)歡(huan)喝(he)涼一(yi)點(dian)粥的(de)(de)朋友可(ke)以選擇1小(xiao)時(shi)；而喜(xi)歡(huan)喝(he)熱一(yi)點(dian)的(de)(de)就選擇2個小(xiao)時(shi)。粥滾起來的(de)(de)時(shi)候要稍(shao)微(wei)用勺子攪一(yi)下(xia)，免得蟹(xie)都集中在一(yi)個地方。提前(qian)撒(sa)上(shang)點(dian)雞精(jing)，讓雞精(jing)的(de)(de)美味充分和蟹(xie)的(de)(de)鮮美結(jie)合。出鍋前(qian)要提前(qian)1分鐘撒(sa)上(shang)少量鹽(yan)，再(zai)放入(ru)蔥花少許攪拌(ban)，一(yi)鍋美味的(de)(de)水蟹(xie)粥保證(zheng)讓你(ni)鮮到(dao)心里(li)！
