1859年,江西南昌的石頭街上出現了一家名為“品香齋”的麻花店。起初,它和其他麻花店沒有什么區別,也制作咸麻花和糖麻花,直到聰明的(de)店(dian)主按(an)照江(jiang)南人喜吃甜食、香油的(de)習慣,制作出(chu)蛋(dan)黃麻花。從那(nei)一天起,一切都不一樣了——不僅十里八鄉的(de)鄉親們愛(ai)上了這一口(kou),不少達(da)官(guan)貴人(ren)(ren)也(ye)成了小店的常(chang)客。更驚人(ren)(ren)的是,“品香齋”的麻花(hua)竟然(ran)在(zai)大(da)清朝就走出國門(men),銷往東南亞一(yi)帶。
早年的成功經歷讓“品香齋”真切體會到品牌的力量。他們清楚地知道,要繼續成就這個品牌,拳頭產品蛋黃麻花就是鋒刃,不斷豐富的產品譜(pu)系就是支撐鋒刃刺出的刀柄。為(wei)此,引進(jin)先進(jin)生(sheng)產設備,嚴格培(pei)訓制(zhi)作匠人,不斷(duan)提升工藝水平,這些成為(wei)企業在很長一段時間里制(zhi)勝的關鍵詞。
機會總是留給有準備的人。1982年,作為江西省名優傳統特色產品,蛋黃麻花進軍京城并一炮打響,甚至還擺上了人民大會堂的餐桌。小小麻花,歷經百年風雨,終于(yu)登上大(da)雅之堂。
在(zai)南昌香江食(shi)品有限公(gong)司董事長、品香齋(zhai)新傳人陶學萬看來(lai),“品香齋(zhai)”之所以歷久彌新,靠的就是4個字——守(shou)正出新。
所謂守正,就是要尊重傳統技藝,傳承老字號那股精氣神。比如凍米糖,作為“品香齋”又一極受消費者喜愛的產品,其在生產過程中對溫度的要(yao)求(qiu)堪稱苛刻。對(dui)于現代(dai)工廠(chang)來(lai)說,溫控并不困難,但在手工作坊時代(dai),外界氣(qi)溫會(hui)大大影響(xiang)產(chan)品口感。為了不給自家的金字招(zhao)牌抹(mo)黑,“品香齋”一度在夏季堅(jian)決停產(chan)凍(dong)米糖(tang),哪(na)怕市場(chang)大開,哪(na)怕市面上(shang)還有大量(liang)其他(ta)企業的產(chan)品正在熱賣。
所謂出新,就是要在尊重傳統技藝的基礎上不斷推出新產品,開拓新渠道。陶學萬告訴記者,“品香齋”在創立之初之所以能從眾多麻花店中脫穎(ying)而(er)出,靠的就是出新的精神。可以(yi)說,創(chuang)新的精神已經(jing)融(rong)入“品(pin)香齋”的文化(hua)里。目前(qian),陶學萬最關注的是如何利用好(hao)移動互聯技術巨(ju)大的(de)推(tui)廣(guang)能量,讓“品香齋”走向更廣(guang)闊(kuo)的(de)全球市場。