1859年,江西南昌的石頭街上出現了一家名為“品香齋”的麻花店。起初,它和其他麻花店沒有什么區別,也制作咸麻花和糖麻花,直到聰明的(de)店主按照江南(nan)人喜吃甜(tian)食、香油的(de)習慣,制作出(chu)蛋黃麻花。從那一天(tian)起,一切都不(bu)(bu)一樣了——不(bu)(bu)僅(jin)十里八(ba)鄉的(de)鄉親們愛上了這(zhe)一口,不(bu)(bu)少達官貴人(ren)也成了小店的(de)常客。更驚人(ren)的(de)是,“品香齋”的(de)麻花竟然(ran)在大清朝就走出國門,銷(xiao)往東南(nan)亞一帶(dai)。
早年的成功經歷讓“品香齋”真切體會到品牌的力量。他們清楚地知道,要繼續成就這個品牌,拳頭產品蛋黃麻花就是鋒刃,不斷豐富的產品譜系就(jiu)是支撐(cheng)鋒刃刺出的(de)刀柄。為此,引(yin)進先進生產設(she)備,嚴格培訓制作(zuo)匠(jiang)人,不斷提升工藝(yi)水平,這些(xie)成為企業在(zai)很長一(yi)段(duan)時間(jian)里(li)制勝的(de)關鍵(jian)詞。
機會總是留給有準備的人。1982年,作為江西省名優傳統特色產品,蛋黃麻花進軍京城并一炮打響,甚至還擺上了人民大會堂的餐桌。小小麻花,歷經百(bai)年風雨(yu),終于登上(shang)大雅之(zhi)堂。
在南昌香江食品(pin)有(you)限公司董事長、品(pin)香齋新傳人陶學(xue)萬看(kan)來(lai),“品(pin)香齋”之(zhi)所以歷(li)久彌新,靠的就是4個字——守正出新。
所謂守正,就是要尊重傳統技藝,傳承老字號那股精氣神。比如凍米糖,作為“品香齋”又一極受消費者喜愛的產品,其在生產過程中對溫度的要(yao)求堪稱苛刻(ke)。對于現代工(gong)廠(chang)來說,溫控并(bing)不困難(nan),但在手工(gong)作坊(fang)時代,外(wai)界氣溫會大大影響產品口感(gan)。為了不給自家的金字招牌抹黑,“品(pin)香齋”一度在(zai)夏季堅決停產凍米糖,哪(na)怕(pa)市場大(da)開(kai),哪(na)怕(pa)市面上還有大(da)量其他企業的產品(pin)正在(zai)熱賣。
所謂出新,就是要在尊重傳統技藝的基礎上不斷推出新產品,開拓新渠道。陶學萬告訴記者,“品香齋”在創立之初之所以能從眾多麻花店中脫穎而出(chu),靠(kao)的(de)就是(shi)出(chu)新的(de)精(jing)神。可以(yi)說,創(chuang)新的(de)精(jing)神已經(jing)融(rong)入“品香齋”的(de)文化(hua)里。目前,陶學萬最關注(zhu)的(de)是(shi)如何(he)利用好移動互(hu)聯技術巨(ju)大的推廣能量,讓“品香齋”走(zou)向更廣闊的全(quan)球市場。