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基本介紹

1859年，江西南昌的石頭街上出現了一家名為“品香齋”的麻花店。起初，它和其他麻花店沒有什么區別，也制作咸麻花和糖麻花，直到聰明的店主(zhu)按照江南人(ren)喜吃甜(tian)食、香油的習慣，制作出蛋黃麻花(hua)。從那一天起，一切都不(bu)(bu)一樣(yang)了(le)——不(bu)(bu)僅十里八鄉的鄉親(qin)們愛上了(le)這一口，不(bu)(bu)少達官貴人也(ye)成了小店的常客。更驚(jing)人的是，“品香(xiang)齋”的麻花(hua)竟然(ran)在(zai)大清朝就走出國門，銷往東南亞一帶。

早年的成功經歷讓“品香齋”真切體會到品牌的力量。他們清楚地知道，要繼續成就這個品牌，拳頭產品蛋黃麻花就是鋒刃，不斷豐富的產品譜系就是支撐鋒刃刺出的(de)刀柄。為此，引進(jin)先進(jin)生產設備，嚴格培訓(xun)制作匠(jiang)人(ren)，不斷提升工藝水平，這些成(cheng)為企業在很(hen)長一(yi)段時(shi)間(jian)里制勝的(de)關鍵詞。

機會總是留給有準備的人。1982年，作為江西省名優傳統特色產品，蛋黃麻花進軍京城并一炮打響，甚至還擺上了人民大會堂的餐桌。小小麻花(hua)，歷經百年(nian)風雨，終于(yu)登上(shang)大(da)雅(ya)之堂。

在(zai)南昌香江食品有(you)限公司董事長、品香齋新傳人(ren)陶(tao)學萬看來，“品香齋”之所以歷久彌新，靠的就是(shi)4個字——守正(zheng)出新。

所謂守正，就是要尊重傳統技藝，傳承老字號那股精氣神。比如凍米糖，作為“品香齋”又一極受消費者喜愛的產品，其在生產過程中對溫度的要求堪稱苛(ke)刻。對(dui)于現代(dai)工廠(chang)來說，溫控并不(bu)困難，但在手工作坊時代(dai)，外界氣溫會(hui)大大影響產品口感。為(wei)了不(bu)給自家的金字招(zhao)牌抹黑，“品香(xiang)齋”一(yi)度(du)在夏季堅決停產凍(dong)米(mi)糖，哪(na)怕(pa)市(shi)場大開，哪(na)怕(pa)市(shi)面上還(huan)有(you)大量其他(ta)企業的(de)產品正在熱(re)賣。

所謂出新，就是要在尊重傳統技藝的基礎上不斷推出新產品，開拓新渠道。陶學萬告訴記者，“品香齋”在創立之初之所以能從眾多麻花店中脫穎而出，靠的(de)就是(shi)(shi)出新(xin)的(de)精神(shen)。可以說(shuo)，創新(xin)的(de)精神(shen)已經(jing)融(rong)入(ru)“品香齋(zhai)”的(de)文化里。目前，陶(tao)學(xue)萬最關注的(de)是(shi)(shi)如何利用(yong)好移動互聯技術巨大的推廣(guang)(guang)能量，讓“品香齋”走向更(geng)廣(guang)(guang)闊的全球市場。