蜜(mi)汁地瓜(gua),又稱紅(hong)薯、山(shan)芋、番薯等。徐(xu)州(zhou)豐沛一(yi)帶所產(chan)地瓜(gua),亦(yi)稱花葉紅(hong)薯,皮黃肉紅(hong),味道鮮甜(tian),據(ju)說是(shi)(shi)清時(shi)的貢品。傳統(tong)名菜(cai)“拔絲貢薯”即是(shi)(shi)取(qu)用(yong)此種紅(hong)薯作(zuo)為主料。“蜜(mi)汁地瓜(gua)”久受(shou)食者喜愛(ai),是(shi)(shi)徐(xu)州(zhou)甜(tian)菜(cai)中的佼佼者。此菜(cai)的輔料有白糖、蜂蜜(mi)、桂花汁、金橘等。做法(fa)講究,需大(da)火(huo)(huo)燒開(kai),小火(huo)(huo)慢燉(dun)。其特點是(shi)(shi)鮮甜(tian)不膩(ni)、汁濃(nong)味美。
所屬(shu)分類:兒童食譜 小(xiao)吃(chi) 京菜
食材:地瓜
配料:蜜、芝麻
口味:甜
制作(zuo)難度:切墩(初級)
制作時(shi)間:30分
蜜汁地瓜(gua)的做法:
1.把地瓜去(qu)皮切成厚半厘米的片,然后放入微波爐高火4分鐘取出.
2.把已(yi)經用(yong)微(wei)波爐微(wei)熟的地瓜取(qu)出,沾上(shang)(shang)濃稠的蜂蜜(mi)(mi)水,放入烤(kao)箱的烤(kao)網上(shang)(shang)200度上(shang)(shang)下(xia)火烤(kao)10分鐘,然后(hou)再沾上(shang)(shang)蜂蜜(mi)(mi)水烤(kao)10分鐘.
3.把烤(kao)好的地瓜片(pian)取出,然后在地瓜片(pian)上(shang)直接(jie)刷上(shang)蜂(feng)蜜撒上(shang)芝麻(ma)
1.先(xian)把地瓜(gua)洗干凈去(qu)皮(pi),切去(qu)兩頭,再切成(cheng)約1CM粗(cu)的寸條;
2.在鍋(guo)中加(jia)上二百克清(qing)水,放到冰糖并且把其熬化,接下來放到地瓜與蜂蜜;
3.燒(shao)開后(hou),先棄去浮沫(mo),此后(hou)用小火(huo)燜熟(shu);
4.待湯汁粘稠時,先夾出地(di)瓜條擺在盤內成花朵形,再(zai)澆(jiao)上原(yuan)汁就(jiu)可以食用(yong)。