蜜(mi)(mi)汁(zhi)地(di)瓜(gua),又稱(cheng)紅(hong)薯(shu)、山芋、番薯(shu)等。徐州豐沛一帶(dai)所產地(di)瓜(gua),亦稱(cheng)花(hua)葉紅(hong)薯(shu),皮黃肉紅(hong),味(wei)道(dao)鮮甜(tian),據說(shuo)是清時的貢品。傳統名(ming)菜“拔絲貢薯(shu)”即是取(qu)用此種紅(hong)薯(shu)作(zuo)為主料(liao)。“蜜(mi)(mi)汁(zhi)地(di)瓜(gua)”久受食者喜愛,是徐州甜(tian)菜中的佼佼者。此菜的輔料(liao)有白糖、蜂蜜(mi)(mi)、桂(gui)花(hua)汁(zhi)、金(jin)橘(ju)等。做法講究,需大火燒開(kai),小火慢燉。其特(te)點是鮮甜(tian)不膩(ni)、汁(zhi)濃味(wei)美。
所屬分類:兒(er)童(tong)食(shi)譜(pu) 小吃 京菜
食材:地瓜
配料:蜜、芝麻
口味:甜
制(zhi)作難度:切墩(初級)
制作時間(jian):30分
蜜汁地瓜的做法:
1.把地瓜(gua)去皮(pi)切成厚半厘米(mi)的(de)片,然(ran)后放入微波爐高火(huo)4分鐘(zhong)取(qu)出.
2.把已經(jing)用微波(bo)爐微熟的地瓜(gua)取出,沾上(shang)(shang)濃稠的蜂蜜水(shui),放入烤(kao)箱的烤(kao)網上(shang)(shang)200度上(shang)(shang)下火烤(kao)10分(fen)鐘(zhong),然后再沾上(shang)(shang)蜂蜜水(shui)烤(kao)10分(fen)鐘(zhong).
3.把烤好的地瓜片取出(chu),然后在地瓜片上(shang)(shang)直接刷上(shang)(shang)蜂(feng)蜜(mi)撒上(shang)(shang)芝(zhi)麻
1.先把(ba)地瓜洗干(gan)凈去皮,切去兩(liang)頭,再切成約1CM粗的寸(cun)條(tiao);
2.在(zai)鍋中(zhong)加(jia)上二百克清水(shui),放到冰(bing)糖(tang)并(bing)且(qie)把其熬化(hua),接下來放到地(di)瓜與蜂蜜;
3.燒開后(hou)(hou),先棄(qi)去浮沫,此后(hou)(hou)用小火燜熟(shu);
4.待湯汁粘(zhan)稠時,先夾出地瓜條擺在盤內(nei)成花朵(duo)形,再澆上原(yuan)汁就可(ke)以(yi)食用。