芒果视频下载

基本介紹

肉末釀(niang)(niang)(niang)(niang)豆(dou)腐(fu)是一道以豆(dou)腐(fu)、鮮(xian)(xian)肉末等為(wei)主要食(shi)(shi)材制(zhi)作的(de)美食(shi)(shi)。梅(mei)州(zhou)客(ke)(ke)家(jia)釀(niang)(niang)(niang)(niang)豆(dou)腐(fu)是廣東梅(mei)州(zhou)三(san)大特(te)色傳統名菜之(zhi)一，屬于粵(yue)菜系客(ke)(ke)家(jia)菜。“釀(niang)(niang)(niang)(niang)”是一個(ge)客(ke)(ke)家(jia)話動詞，表示“植入餡料”的(de)意(yi)思，“釀(niang)(niang)(niang)(niang)豆(dou)腐(fu)”即“有肉餡的(de)豆(dou)腐(fu)”之(zhi)意(yi)。釀(niang)(niang)(niang)(niang)豆(dou)腐(fu)鮮(xian)(xian)嫩滑香(xiang)、營養(yang)豐富(fu)，是客(ke)(ke)家(jia)人(ren)過年(nian)的(de)保留菜式。千年(nian)古城梅(mei)州(zhou)，有“客(ke)(ke)都”之(zhi)稱，中原人(ren)“衣冠(guan)南遷”到這里，不但帶來了(le)讀書皆(jie)上品的(de)風(feng)氣，也形成了(le)自己的(de)飲食(shi)(shi)文化(hua)客(ke)(ke)家(jia)菜。火柴盒大小的(de)水(shui)豆(dou)腐(fu)炸成金黃色，把(ba)豬肉魚肉做成的(de)餡“釀(niang)(niang)(niang)(niang)”入其中，放進蔥(cong)花，香(xiang)油，盛(sheng)在(zai)雞湯瓦(wa)煲內(nei)燜著(zhu)，直到香(xiang)氣四(si)溢。

制作方法

1、豬肉剁成細末(mo)，洋蔥和小香(xiang)蔥切(qie)細末(mo)備(bei)用(yong)

2、油鍋燒(shao)熱放一勺(shao)黃豆醬煸炒(chao)出香味，下肉末翻炒(chao)

3、肉末炒(chao)至變色加洋(yang)蔥翻炒(chao)

4、炒香(xiang)后加(jia)入(ru)香(xiang)蔥

5、加(jia)適量水淀粉勾芡(qian)，點適量雞(ji)精、胡椒(jiao)粉拌勻關火即可(ke)

6、豆腐(fu)切(qie)成長5CM厚1.5CM的豆腐(fu)塊

7、將豆(dou)腐焯水后用(yong)廚房紙揩去多余水分(fen)

8、裹上干淀粉

9、將雞蛋(dan)打散，豆腐裹(guo)上雞蛋(dan)液

10、不沾(zhan)鍋(guo)加少許油加熱后放(fang)入(ru)豆(dou)腐兩面煎黃即可（豆(dou)腐可用香菜葉和紅辣椒(jiao)粒(li)裝飾）。煎好(hao)的豆(dou)腐從中(zhong)間剖開(kai)，夾入(ru)炒(chao)好(hao)的肉末即可