芒果视频下载

基本介紹

肉末(mo)釀豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)是(shi)(shi)一道以豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、鮮肉末(mo)等為主(zhu)要食(shi)(shi)材制作(zuo)的(de)(de)(de)美食(shi)(shi)。梅(mei)州客(ke)(ke)(ke)家(jia)釀豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)是(shi)(shi)廣東梅(mei)州三大(da)特色(se)傳統(tong)名菜(cai)(cai)之(zhi)一，屬(shu)于粵菜(cai)(cai)系客(ke)(ke)(ke)家(jia)菜(cai)(cai)。“釀”是(shi)(shi)一個(ge)客(ke)(ke)(ke)家(jia)話(hua)動詞(ci)，表(biao)示“植入餡料”的(de)(de)(de)意(yi)(yi)思，“釀豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)”即“有肉餡的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)”之(zhi)意(yi)(yi)。釀豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)鮮嫩滑香、營養豐富，是(shi)(shi)客(ke)(ke)(ke)家(jia)人(ren)過年的(de)(de)(de)保留(liu)菜(cai)(cai)式。千年古城梅(mei)州，有“客(ke)(ke)(ke)都”之(zhi)稱，中原人(ren)“衣冠南遷”到(dao)這里，不但帶來了(le)讀書皆(jie)上品(pin)的(de)(de)(de)風氣(qi)，也形成(cheng)了(le)自己的(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)文化客(ke)(ke)(ke)家(jia)菜(cai)(cai)。火(huo)柴(chai)盒(he)大(da)小的(de)(de)(de)水豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)炸成(cheng)金黃色(se)，把豬肉魚肉做成(cheng)的(de)(de)(de)餡“釀”入其中，放進(jin)蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到(dao)香氣(qi)四(si)溢。

制作方法

1、豬肉(rou)剁成細末(mo)，洋(yang)蔥和小(xiao)香蔥切(qie)細末(mo)備用

2、油(you)鍋燒熱放一(yi)勺(shao)黃豆醬煸炒出香味，下肉末翻(fan)炒

3、肉末炒(chao)至變色加洋(yang)蔥翻炒(chao)

4、炒香(xiang)后加入香(xiang)蔥

5、加適(shi)量水淀粉(fen)勾芡，點適(shi)量雞精、胡椒粉(fen)拌(ban)勻關火即可

6、豆腐(fu)切成長5CM厚(hou)1.5CM的豆腐(fu)塊

7、將豆腐焯(zhuo)水后用廚(chu)房紙(zhi)揩去多余水分

8、裹上干淀粉

9、將雞蛋(dan)打散(san)，豆腐(fu)裹(guo)上雞蛋(dan)液

10、不沾鍋加少(shao)許油加熱后放入豆腐兩面煎黃即可（豆腐可用香菜葉(xie)和紅辣椒粒裝飾）。煎好的(de)豆腐從中間剖(pou)開，夾入炒好的(de)肉末即可