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基本介紹

開鍋(guo)肉(rou)丸是梅州(zhou)地(di)區的(de)傳(chuan)統特色小吃，是一種地(di)道(dao)的(de)客家菜。

制作方法

材料

視(shi)人(ren)數而定（3人(ren)份）。500克(ke)五花肉、150克(ke)的(de)木(mu)薯(shu)粉、干魷魚100克(ke)、香(xiang)菇50克(ke)、蝦米(mi)50克(ke)、鹽、雞精、胡椒粉。少許(xu)蔥花。

做法

1、把五花肉(rou)、（干魷魚、香菇、蝦(xia)米用溫開水泡(pao)半個鐘），切(qie)成(cheng)末，然后用鍋炒熟備(bei)用（五花肉(rou)不用炒，用生的）。

2、把(ba)木(mu)薯(shu)粉(fen)(fen)和(he)以上材(cai)料(liao)加(jia)(jia)少許(xu)水混和(he)，加(jia)(jia)胡(hu)椒粉(fen)(fen)（各人喜(xi)好的量(liang)），鹽，雞精攪(jiao)成團(tuan)（也可放少許(xu)醬(jiang)油）。

3、拿一個(ge)蒸盤在蒸盤里涂上(shang)(shang)少許(xu)的油。把(ba)弄好的團捏成一個(ge)個(ge)丸（不要太大）放在上(shang)(shang)面。把(ba)鍋里放冷水燒開，把(ba)肉丸放到鍋里蒸12-15分鐘。然后可(ke)以(yi)(yi)出(chu)鍋了。出(chu)鍋之(zhi)前可(ke)以(yi)(yi)在上(shang)(shang)面撒一些(xie)胡(hu)椒粉(fen)、蔥花或香菜(cai)。味道會更好。

4、所(suo)謂開鍋肉丸就是要從鍋里拿出來趁熱吃，味道很鮮美(mei)。香氣(qi)撲(pu)鼻。

開鍋肉丸(wan)以梅州市(shi)梅縣區丙村(cun)鎮(zhen)的(de)最為正宗，最受大(da)家(jia)歡迎。飯桌上一盤熱(re)烘烘的(de)開鍋肉丸(wan)一定讓你胃口大(da)開。