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基本介紹

開鍋肉丸是梅州地區的傳統特色小(xiao)吃，是一種地道的客家菜。

制作方法

材料

視人(ren)數而(er)定（3人(ren)份）。500克五花(hua)肉、150克的木薯(shu)粉、干魷(you)魚100克、香菇50克、蝦米50克、鹽、雞(ji)精(jing)、胡(hu)椒(jiao)粉。少許蔥花(hua)。

做法

1、把(ba)五花(hua)肉、（干(gan)魷魚、香(xiang)菇(gu)、蝦(xia)米用(yong)溫開水(shui)泡半(ban)個鐘），切成末(mo)，然(ran)后用(yong)鍋炒熟(shu)備用(yong)（五花(hua)肉不用(yong)炒，用(yong)生的）。

2、把木薯粉和以上材料加(jia)少許(xu)水混(hun)和，加(jia)胡椒粉（各人(ren)喜好(hao)的量(liang)），鹽，雞精攪成(cheng)團（也可放少許(xu)醬油）。

3、拿一(yi)個(ge)(ge)蒸盤(pan)在(zai)蒸盤(pan)里(li)涂上(shang)少許的(de)油。把(ba)弄好的(de)團捏成一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)丸（不要太大）放在(zai)上(shang)面(mian)。把(ba)鍋里(li)放冷水(shui)燒(shao)開(kai)，把(ba)肉丸放到鍋里(li)蒸12-15分鐘。然后可(ke)以出(chu)(chu)鍋了(le)。出(chu)(chu)鍋之前可(ke)以在(zai)上(shang)面(mian)撒一(yi)些胡椒(jiao)粉(fen)、蔥花(hua)或香菜。味道會更好。

4、所(suo)謂開鍋肉丸就是要從鍋里拿出(chu)來趁熱(re)吃，味道很鮮美。香氣撲鼻。

開(kai)鍋肉(rou)丸以(yi)梅(mei)州市(shi)梅(mei)縣(xian)區(qu)丙村鎮的最為正宗(zong)，最受大家歡迎(ying)。飯桌上一盤熱烘烘的開(kai)鍋肉(rou)丸一定讓你(ni)胃(wei)口大開(kai)。