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基本介紹

開鍋肉丸是梅州地區的(de)傳統特色(se)小吃，是一種地道的(de)客家菜。

制作方法

材料

視人(ren)數而(er)定(ding)（3人(ren)份）。500克五花肉、150克的木薯粉、干魷魚100克、香菇(gu)50克、蝦(xia)米50克、鹽(yan)、雞(ji)精、胡椒粉。少(shao)許蔥花。

做法

1、把五(wu)花(hua)肉、（干魷魚、香菇、蝦(xia)米用溫(wen)開(kai)水(shui)泡半個鐘），切成末，然后用鍋炒熟(shu)備用（五(wu)花(hua)肉不(bu)用炒，用生的）。

2、把(ba)木薯粉(fen)(fen)和以上材(cai)料加少許水混和，加胡椒粉(fen)(fen)（各人(ren)喜好(hao)的量），鹽，雞精(jing)攪成(cheng)團（也可放(fang)少許醬油）。

3、拿一個(ge)蒸盤(pan)(pan)在蒸盤(pan)(pan)里(li)涂上少(shao)許的油(you)。把弄好(hao)的團捏成一個(ge)個(ge)丸（不(bu)要太大(da)）放在上面。把鍋里(li)放冷水燒開，把肉(rou)丸放到鍋里(li)蒸12-15分鐘。然后可以出鍋了。出鍋之(zhi)前可以在上面撒(sa)一些胡(hu)椒粉、蔥花或香(xiang)菜。味道會更好(hao)。

4、所謂開(kai)鍋(guo)肉丸就是要(yao)從鍋(guo)里拿(na)出來趁熱吃，味道很鮮美。香氣(qi)撲(pu)鼻。

開(kai)鍋肉(rou)丸(wan)(wan)以(yi)梅州市梅縣區(qu)丙村鎮的最(zui)為(wei)正宗(zong)，最(zui)受(shou)大家(jia)歡迎(ying)。飯桌上(shang)一(yi)盤(pan)熱烘烘的開(kai)鍋肉(rou)丸(wan)(wan)一(yi)定讓你胃口大開(kai)。