牛仙(xian)客(ke)（675－742年），字仙(xian)客(ke)，涇州鶉觚（今甘肅省平(ping)涼市靈臺縣）人。唐朝時期宰相，涇州刺史牛意仁之子。
起家鶉觚縣吏，出任隴右營田使佐吏，遷(qian)洮(tao)州司(si)馬、河(he)(he)西(xi)(xi)節(jie)(jie)度(du)判(pan)官，成為(wei)河(he)(he)西(xi)(xi)節(jie)(jie)度(du)使蕭(xiao)嵩的心(xin)腹。蕭(xiao)嵩入朝拜(bai)相，遷(qian)河(he)(he)西(xi)(xi)節(jie)(jie)度(du)使。開(kai)元(yuan)二十四年（736年），拜(bai)朔方行軍大總管、隴西(xi)(xi)郡公。入為(wei)工部尚書、同平章事(shi)，進(jin)爵(jue)豳(bin)國公，遷(qian)檢校(xiao)侍中(zhong)、兵(bing)部尚書。凡事(shi)依從宰相李林甫，遇事(shi)不敢裁決(jue)。
天寶(bao)元(yuan)年（742年），病逝，追贈左相(xiang)，謚號(hao)貞簡。
牛仙客早年(nian)曾在鶉(chun)觚(gu)縣擔任(ren)小吏，受到縣令傅文靜(jing)(jing)的(de)器重。傅文靜(jing)(jing)后(hou)升任(ren)隴右營(ying)田使，牛仙客被召為佐(zuo)吏，并(bing)因(yin)軍功累遷至洮州司(si)馬。
開元九年(nian)(nian)（721年(nian)(nian)），王君(jun)毚擔任河西(xi)節度(du)使(shi)。牛(niu)仙(xian)客被授為(wei)(wei)節度(du)判官(guan)，成為(wei)(wei)王君(jun)毚的心腹。開元十五年(nian)(nian)（727年(nian)(nian)），王君(jun)毚戰死(si)。蕭嵩繼任河西(xi)節度(du)使(shi)，仍將(jiang)軍政事務托付(fu)給牛(niu)仙(xian)客。他(ta)工作(zuo)勤勉，以誠信待人，深得軍民愛(ai)戴。
開元(yuan)十七年（729年），蕭(xiao)嵩回(hui)朝(chao)拜相(xiang)，擔任中(zhong)書令，遙領河西節度(du)使(shi)，并多次推薦牛(niu)仙(xian)客。牛(niu)仙(xian)客得以改任太仆少卿、涼州別(bie)駕，并代(dai)理河西節度(du)留后。后來，牛(niu)仙(xian)客接替蕭(xiao)嵩，出(chu)任節度(du)使(shi)，兼任涼州刺史(shi)，歷(li)加太仆卿、殿中(zhong)監。
開元二十四年(nian)（736年(nian)），牛仙(xian)客調(diao)(diao)任(ren)朔方行軍(jun)大總管，河西節度使之職(zhi)由崔(cui)希逸接任(ren)。不久，崔(cui)希逸奏(zou)稱(cheng)，牛仙(xian)客在任(ren)時厲(li)行節約(yue)，積蓄財物，政績可(ke)觀。唐(tang)玄宗(zong)便命刑部(bu)員外郎(lang)張(zhang)(zhang)利貞(zhen)前去核(he)實。張(zhang)(zhang)利貞(zhen)經過(guo)調(diao)(diao)查，回奏(zou)朝廷，稱(cheng)河西確是倉庫(ku)盈滿，器械精勁。唐(tang)玄宗(zong)大悅，欲任(ren)命牛仙(xian)客為(wei)六(liu)部(bu)尚書。
這(zhe)時，中書(shu)(shu)令(ling)張九(jiu)齡(ling)反(fan)對(dui)道：“自開國以(yi)來，尚書(shu)(shu)之(zhi)(zhi)職只有(you)德(de)高望重(zhong)者才(cai)可擔任(ren)。牛(niu)(niu)仙客(ke)(ke)邊(bian)疆小吏(li)出身，驟然提拔到清要(yao)之(zhi)(zhi)位，恐怕遺(yi)羞(xiu)朝廷。”唐(tang)玄宗(zong)(zong)便(bian)要(yao)給牛(niu)(niu)仙客(ke)(ke)加封(feng)(feng)爵(jue)(jue)位。張九(jiu)齡(ling)再次反(fan)對(dui)：“封(feng)(feng)爵(jue)(jue)是為獎勸功(gong)勞(lao)。牛(niu)(niu)仙客(ke)(ke)身為邊(bian)將(jiang)，充實倉庫，修(xiu)理器械，乃是本(ben)職，不(bu)足以(yi)論(lun)功(gong)。陛下賞(shang)賜金帛即可，不(bu)可封(feng)(feng)爵(jue)(jue)。”唐(tang)玄宗(zong)(zong)默然。而(er)李林甫卻(que)暗中進言道：“牛(niu)(niu)仙客(ke)(ke)乃是宰相之(zhi)(zhi)才(cai)，張九(jiu)齡(ling)書(shu)(shu)生，不(bu)知大體。”玄宗(zong)(zong)大悅。
次(ci)日(ri)，唐(tang)玄(xuan)宗再次(ci)提及，要加(jia)牛(niu)仙(xian)客(ke)(ke)爵(jue)位，張九(jiu)齡(ling)仍舊反對。唐(tang)玄(xuan)宗怒道(dao)：“你(ni)嫌牛(niu)仙(xian)客(ke)(ke)家世寒微，難道(dao)你(ni)出身名門嗎(ma)？”張九(jiu)齡(ling)答道(dao)：“臣嶺南寒門，不(bu)如(ru)牛(niu)仙(xian)客(ke)(ke)中(zhong)原人士(shi)，但(dan)臣卻(que)在(zai)中(zhong)樞多年，執掌(zhang)文(wen)誥。牛(niu)仙(xian)客(ke)(ke)此前只(zhi)是邊疆小(xiao)吏(li)，目不(bu)知書，如(ru)加(jia)以重(zhong)用，恐難孚眾(zhong)望。”退朝后(hou)，李林甫再次(ci)暗中(zhong)進(jin)言：“只(zhi)要有(you)才識(shi)，何必滿腹經綸(lun)。天(tian)子用人，有(you)何不(bu)可。”唐(tang)玄(xuan)宗遂賜封牛(niu)仙(xian)客(ke)(ke)為隴(long)西郡公，食實封三(san)百戶。
同年十一月(yue)，張九齡罷(ba)相。牛仙客(ke)被任(ren)命為工(gong)部尚書、同中書門下三品，并執掌(zhang)門下省事務。他(ta)遇事不敢(gan)裁決，只是唯(wei)唯(wei)諾諾而(er)已，政務皆由(you)李林甫做(zuo)主。皇(huang)帝賞賜的財物，也都如數存放，不敢(gan)揮霍(huo)享用。
開(kai)元(yuan)二(er)十五年(nian)（737年(nian)），唐玄宗(zong)封牛(niu)(niu)仙(xian)客(ke)(ke)為豳國公，并追贈其(qi)父祖(zu)官職。開(kai)元(yuan)二(er)十六年(nian)（738年(nian)），牛(niu)(niu)仙(xian)客(ke)(ke)進拜侍中，遙領河東節度使。開(kai)元(yuan)二(er)十七(qi)年(nian)（739年(nian)），牛(niu)(niu)仙(xian)客(ke)(ke)又兼任兵部尚書，后被免去(qu)遙領的節度使職務。
天寶元年(nian)（742年(nian)），唐(tang)玄宗更(geng)改官制，改封牛(niu)仙客(ke)為左(zuo)相(xiang)，仍兼兵部(bu)尚書。同年(nian)七月，牛(niu)仙客(ke)病(bing)逝，終年(nian)六十(shi)八歲(sui)，追(zhui)贈尚書左(zuo)丞相(xiang)，謚號貞簡。
《全唐詩(shi)續補遺》收錄(lu)有其(qi)詩(shi)作(zuo)一首：《寧國(guo)院》。
《全唐文(wen)》收錄有表(biao)(biao)文(wen)六(liu)篇：《請宣付元(yuan)元(yuan)皇(huang)帝靈應奏(zou)(zou)》、《賀(he)紫宸(chen)殿烏(wu)巢表(biao)(biao)》、《賀(he)宣政殿烏(wu)巢表(biao)(biao)》、《章仇(chou)兼(jian)瓊奏(zou)(zou)吐蕃安戎城得泉賀(he)表(biao)(biao)》、《賀(he)迎玄元(yuan)皇(huang)帝真容有慶(qing)云見表(biao)(biao)》、《皇(huang)帝夢元(yuan)元(yuan)皇(huang)帝真容見請宣示中外奏(zou)(zou)》。
牛仙客擔(dan)任(ren)宰相時，曾(ceng)在關中地(di)區推(tui)行(xing)“和(he)糴法”，以比時價高(gao)二三成之價收買都畿(ji)、京(jing)畿(ji)粟各數(shu)百萬(wan)斛，并停運當年江淮應(ying)輸京(jing)師之租。和(he)糴法的(de)實行(xing)，從(cong)根本(ben)上解(jie)決(jue)了長(chang)安糧荒問題，減輕了江淮漕運的(de)負荷，緩解(jie)了人(ren)多(duo)地(di)少的(de)社(she)會矛盾(dun)。
1990年《唐明皇》，王鷹(ying)飾演牛仙客。
高(gao)力士：仙客(ke)本胥史，非宰相(xiang)器(qi)也。
張九(jiu)齡：⑴仙(xian)(xian)客邊隅小(xiao)吏，目不知書。⑵仙(xian)(xian)客為國之良(liang)，用(yong)商君(jun)耕戰之圖，修充國羌胡之具，出言可(ke)復，所計而然，邊捍長城，主恩前席。
李(li)適：凡相者，必委以政事，如玄宗(zong)時牛仙客、陳希烈，可以謂之相乎！
劉昫：⑴郭虔(qian)瓘、郭知運、王君毚、張守珪(gui)、牛仙客(ke)、王忠嗣(si)，立功(gong)邊域，為世(shi)虎臣，班(ban)超、傅介子之流也。仙客(ke)爰自方隅(yu)，驟登廊廟，顯招物議，獨善其身，蓋才有不周，昧于陳力就列。⑵隴山之西，幽陵(ling)之北，爰有戎(rong)夷，世(shi)為殘賊。二(er)(er)郭、二(er)(er)王，守珪(gui)、仙客(ke)，御寇(kou)之功(gong)，存乎(hu)方策。
司馬光：⑴仙(xian)客(ke)廉勤(qin)，善于其(qi)職。⑵牛仙(xian)客(ke)以積(ji)財得宰(zai)相，邊將(jiang)效(xiao)之。
洪邁：⑴蕭、曹、丙、魏(wei)、房、杜、姚、宋(song)為漢、唐名相(xiang)，不待(dai)誦說。然前(qian)六君子(zi)皆(jie)終于(yu)位，而姚、宋(song)相(xiang)明(ming)皇，皆(jie)不過三年(nian)。姚以二子(zi)及(ji)親吏(li)受賂(lu)，其罷(ba)猶有說，宋(song)但以嚴禁惡錢及(ji)疾負罪而妄訴不已者，明(ming)皇用優(you)人戲言而罷(ba)之(zhi)，二公(gong)終身不復(fu)用。宋(song)公(gong)罷(ba)相(xiang)時，年(nian)才五十(shi)八，后(hou)十(shi)七年(nian)乃(nai)薨。繼之(zhi)者如(ru)張嘉貞(zhen)、張說、源干(gan)曜、王(wang)晙、宇文融、裴光庭、蕭嵩、牛仙客，其才可睹矣。⑵唐明(ming)皇以李林(lin)甫為右相(xiang)，顓付大政(zheng)，而左相(xiang)牛仙客、李適(shi)之(zhi)、陳希烈前(qian)后(hou)同列，皆(jie)拱手(shou)備員。
張(zhang)廷(ting)玉：漢元帝(di)嘗任蕭望之(zhi)、周堪矣，卒制于弘恭、石顯。宋孝(xiao)宗(zong)嘗任劉(liu)俊卿、劉(liu)珙矣，卒間于陳源、甘昇。李林甫(fu)、牛仙客與高力士相附和，而(er)唐政不綱。賈似道、丁大全與董宋臣(chen)相表里(li)，而(er)宋室不振。君子小人進退(tui)之(zhi)機，未嘗不系(xi)此曹之(zhi)盛衰。
湯鵬(peng)：凡與(yu)不(bu)成臣節者處(chu)，皆鄉原也(ye)(ye)。是故蔡(cai)義(yi)貌如老(lao)嫗，行步俛僂，此(ci)(ci)霍光(guang)(guang)所(suo)(suo)以(yi)孽(nie)其(qi)邪(xie)謀也(ye)(ye)；孔(kong)光(guang)(guang)名儒，持祿保位，此(ci)(ci)王(wang)莽所(suo)(suo)以(yi)老(lao)其(qi)賊計也(ye)(ye)；牛(niu)仙客與(yu)時(shi)浮沉，陳希(xi)烈(lie)為人(ren)左(zuo)右(you)，此(ci)(ci)李林甫所(suo)(suo)以(yi)肆其(qi)陰詭也(ye)(ye)；裴冕(mian)老(lao)病易制，關(guan)播暗(an)畏(wei)不(bu)言(yan)，此(ci)(ci)元載、盧杞(qi)所(suo)(suo)以(yi)厚其(qi)貪(tan)橫(heng)也(ye)(ye)；何(he)執中陸(lu)陸(lu)無所(suo)(suo)建明，此(ci)(ci)蔡(cai)京所(suo)(suo)以(yi)騁其(qi)兇(xiong)譎也(ye)(ye)；王(wang)次翁工柔媚，無幾微(wei)忤人(ren)，此(ci)(ci)秦檜(gui)所(suo)(suo)以(yi)堅其(qi)繆(mou)誤也(ye)(ye)；李東陽俯首而(er)已，此(ci)(ci)劉瑾所(suo)(suo)以(yi)資其(qi)濁亂也(ye)(ye)；魏廣(guang)微(wei)懼而(er)自明，此(ci)(ci)忠賢所(suo)(suo)以(yi)啟其(qi)窺竊(qie)也(ye)(ye)。
牛(niu)仙客(ke)擔任朔方(fang)節(jie)度使，曾任命(ming)姚(yao)(yao)崇之(zhi)孫(sun)姚(yao)(yao)閎(hong)為判官。牛(niu)仙客(ke)拜相后，姚(yao)(yao)閎(hong)也累遷至侍御(yu)史。他(ta)自稱能溝(gou)通鬼神，預知禍福，牛(niu)仙客(ke)深信不(bu)疑。后來，牛(niu)仙客(ke)患病。姚(yao)(yao)閎(hong)自請為其(qi)祈禱(dao)，趁(chen)機逼令他(ta)作(zuo)遺表，推薦自己叔父姚(yao)(yao)弈與兵(bing)部侍郎盧奐(huan)接(jie)任宰(zai)相，并親自起草。但牛(niu)仙客(ke)病勢(shi)沉(chen)重，不(bu)能動筆(bi)署名(ming)。牛(niu)仙客(ke)死(si)(si)后，其(qi)妻趁(chen)中使前來吊唁，將實情轉告玄宗。玄宗大怒，賜死(si)(si)姚(yao)(yao)閎(hong)，并貶黜姚(yao)(yao)弈、盧奐(huan)。
高祖：牛邯，護羌(qiang)校尉。
曾祖：牛崇，隴西(xi)主薄。
祖父：牛會，追贈涇州刺(ci)史。
父親(qin)：牛意仁，追(zhui)贈禮(li)部尚書。
妻子：王(wang)氏，封豳國夫人(ren)。
《舊(jiu)唐(tang)書(shu)·卷一百三·列傳第(di)五十三》
《新唐(tang)書·卷一百三(san)十三(san)·列傳第五十八》
《資(zi)治(zhi)通鑒·卷二百一十(shi)三·唐紀二十(shi)九》
《資治(zhi)通鑒·卷二百(bai)一十四·唐紀三(san)十》
《資(zi)治(zhi)通(tong)鑒·卷二百(bai)一十五·唐紀(ji)三十一》
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