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1887年11月24日，曼施坦因出生于(yu)東普魯(lu)士的(de)柏林，出生名為(wei)弗里茨·埃里希·格奧爾(er)格·愛德(de)華·馮(feng)(feng)·萊溫斯基（德(de)語(yu)：Fritz Erich von Lewinski genannt von Manstein，英語(yu)：Fritz Erich Georg Eduard von Lewinski），出身名門貴族，是炮兵上將愛德(de)華·馮(feng)(feng)·萊文(wen)斯基（1829-1906）和海倫·馮(feng)(feng)·希普林（1847-1913年就讀于(yu)柏林軍事學院(yuan)的(de)曼施坦因
1910）的(de)(de)第十個孩(hai)子。曼(man)(man)施坦(tan)因(yin)(yin)的(de)(de)母(mu)親海倫的(de)(de)小妹(mei)妹(mei)赫德韋格(ge)·馮·希(xi)普林和步(bu)兵上將喬治·曼(man)(man)施坦(tan)因(yin)(yin)（1844-1913）結婚(hun)之(zhi)后很長時(shi)間沒有子嗣(si)，所以曼(man)(man)施坦(tan)因(yin)(yin)還沒有出(chu)生前就決定(ding)過(guo)繼給(gei)他的(de)(de)姨父(fu)。曼(man)(man)施坦(tan)因(yin)(yin)剛(gang)出(chu)世不久，萊溫斯基就給(gei)老曼(man)(man)施坦(tan)因(yin)(yin)發了電報(bao)：“你今天得到(dao)了一個健康(kang)的(de)(de)孩(hai)子。母(mu)子平安(an)。恭喜。”
曼(man)施坦因(yin)不僅僅其(qi)父是普(pu)(pu)(pu)魯士(shi)將軍(jun)(jun)，他(ta)的(de)兩個(ge)爺(ye)爺(ye)也是普(pu)(pu)(pu)魯士(shi)將軍(jun)(jun)（其(qi)中(zhong)(zhong)一個(ge)在1871年(nian)的(de)普(pu)(pu)(pu)法戰爭(zheng)中(zhong)(zhong)率領一個(ge)軍(jun)(jun)），他(ta)的(de)舅舅也是將軍(jun)(jun)；大名鼎鼎的(de)陸(lu)軍(jun)(jun)元帥兼德國總統保(bao)羅·馮·興登堡也是他(ta)的(de)伯父。他(ta)命(ming)中(zhong)(zhong)注定要以軍(jun)(jun)人為職(zhi)業。曼(man)施坦因(yin)在斯(si)特(te)拉斯(si)堡接(jie)受中(zhong)(zhong)學教育（1894-1899），這里在1870到(dao)1871年(nian)的(de)戰爭(zheng)后就成為了德意(yi)志帝(di)國的(de)一部分(fen)。然(ran)后他(ta)在位于普(pu)(pu)(pu)倫和(he)格羅斯(si)利希(xi)費(fei)爾德的(de)少(shao)年(nian)候補軍(jun)(jun)官團(tuan)度過了六(liu)年(nian)時(shi)光(guang)（1900–1906）。
1906年3月，曼施坦因作為(wei)一(yi)名見(jian)習軍(jun)官(guan)參(can)加(jia)了近(jin)衛軍(jun)步兵第3團（Garde zu Fu?）。
1907年(nian)1月，晉升為少尉。
1913年，曼(man)施坦因選送到(dao)柏(bo)林軍事學院(yuan)學習。
1914年，晉升為中尉(wei)。同(tong)年，曼施坦因又回到近衛步兵第3團，不久后(hou)擔(dan)任(ren)近衛第2后(hou)備團的(de)副官。
1914年曼施(shi)坦因(yin)畢業于柏林(lin)軍(jun)事學院。當時正值一戰爆(bao)發，他(ta)擔任第2近衛預(yu)備團中尉副(fu)官。戰爭期(qi)間曾先(xian)后在(zai)比利(li)時、東普魯(lu)士、波(bo)蘭作戰。還擔任過參(can)謀長、騎兵師作戰科長、步兵師作戰科長。得(de)到一級鐵十字勛章和霍亨索倫王(wang)室勛章。
1915年(nian)，曼施坦因(yin)晉升為上尉。
1918年(nian)，戰爭(zheng)結束(shu)后的(de)(de)(de)曼(man)施(shi)坦因參加(jia)(jia)重建德國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)防軍的(de)(de)(de)進程(cheng)，擔任連指揮官。曼(man)施(shi)坦因戰后繼(ji)續留在(zai)軍隊(dui)，在(zai)20年(nian)代(dai)，他(ta)參加(jia)(jia)重建德國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)防軍的(de)(de)(de)進程(cheng)，《凡(fan)爾賽條(tiao)約》限(xian)定魏瑪共和國(guo)(guo)(guo)只能擁有最多(duo)10萬人的(de)(de)(de)軍隊(dui)。
1920年(nian)晉升為連長，
1922年(nian)晉升為營長。
1927年晉升為少校，且在總參謀部工(gong)作，并出(chu)訪國外(wai)了解軍事情況。直到(dao)1933年納粹黨篡奪(duo)權力，結束了魏瑪(ma)時期，德國開始擴充(chong)軍隊，破(po)壞《凡爾(er)賽條約(yue)》。
1927年，曼施坦(tan)因(yin)晉升為少校。由于訪問過一些(xie)歐洲國家(jia)的裝甲部(bu)隊(dui)，曼施坦(tan)因(yin)得(de)到了很多經驗(yan)和信息。
1932年，曼施坦因晉升為(wei)中校，次年晉升為(wei)上校。
1935年(nian)，曼施坦因進入德國陸軍總參謀部。
1936年10月(yue)，他(ta)晉升(sheng)為(wei)少將，出任德(de)國(guo)陸(lu)軍(jun)總參(can)謀部(bu)(bu)首(shou)席(xi)軍(jun)需部(bu)(bu)長(chang)，隨(sui)后升(sheng)任德(de)國(guo)陸(lu)軍(jun)總部(bu)(bu)首(shou)席(xi)副總參(can)謀長(chang)，開始接觸德(de)國(guo)陸(lu)軍(jun)的高層決策機構(gou)。
1938年(nian)4月，曼(man)施坦(tan)因(yin)擔任第18步(bu)兵(bing)師師長。
1939年4月，曼施(shi)坦因(yin)晉升為中將。
1939年8月18日，曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)調任南方(fang)集(ji)(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)總部的(de)(de)參謀(mou)長(chang)，司令(ling)是龍德施(shi)泰特(te)(te)(te)上(shang)將，準備實施(shi)入(ru)侵波蘭(lan)的(de)(de)“白色(se)計(ji)劃”（Operation Fall Weiss）。在(zai)這里(li)，他(ta)和龍德施(shi)泰特(te)(te)(te)的(de)(de)作(zuo)戰處長(chang)袞特(te)(te)(te)·布(bu)魯門特(te)(te)(te)里(li)特(te)(te)(te)上(shang)校一起制定作(zuo)戰計(ji)劃。龍德施(shi)泰特(te)(te)(te)采納了曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)的(de)(de)方(fang)案，此方(fang)案要求(qiu)將南方(fang)集(ji)(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)的(de)(de)主(zhu)要裝甲單位集(ji)(ji)(ji)中到瓦爾特(te)(te)(te)·馮·賴歇(xie)瑙上(shang)將率領(ling)的(de)(de)第10集(ji)(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)，以求(qiu)得決定性的(de)(de)突破，從(cong)而在(zai)維斯瓦河以西包圍波蘭(lan)軍(jun)隊(dui)主(zhu)力。其他(ta)兩(liang)個從(cong)屬(shu)于(yu)南方(fang)集(ji)(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)的(de)(de)軍(jun)團(tuan)(tuan)，威廉(lian)·李斯特(te)(te)(te)上(shang)將率領(ling)的(de)(de)第14集(ji)(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)和約翰內(nei)斯·布(bu)拉斯科(ke)維茨上(shang)將的(de)(de)第8集(ji)(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)，則負責在(zai)兩(liang)翼支持(chi)賴歇(xie)瑙的(de)(de)裝甲突擊(ji)力量(liang)直搗波蘭(lan)的(de)(de)首都華沙。
私(si)底下曼施坦(tan)因對于進(jin)(jin)攻波蘭并不是特別(bie)熱(re)心，他(ta)認為(wei)波蘭作(zuo)為(wei)德(de)國和蘇聯(lian)之間的(de)(de)緩沖區更好，而(er)(er)且他(ta)也(ye)擔(dan)心進(jin)(jin)攻波蘭將會導致(zhi)盟國進(jin)(jin)攻，從而(er)(er)將德(de)國拖入兩線作(zuo)戰的(de)(de)窘境。在德(de)占區，南(nan)(nan)(nan)方(fang)集團(tuan)軍(jun)集群于1939年9月1日順利(li)發起進(jin)(jin)攻。第10集團(tuan)軍(jun)的(de)(de)裝甲兵部隊(dui)追趕上了(le)撤退的(de)(de)波蘭人(ren)，使他(ta)們來(lai)不及建立防(fang)線，第8集團(tuan)軍(jun)在他(ta)們的(de)(de)側翼，防(fang)止分散的(de)(de)波蘭軍(jun)隊(dui)在羅(luo)茲(zi)、拉多(duo)姆、波茲(zi)南(nan)(nan)(nan)地區集結，形成比較(jiao)聯(lian)貫的(de)(de)軍(jun)隊(dui)。按照原計劃，南(nan)(nan)(nan)方(fang)集團(tuan)軍(jun)應該首(shou)先向維斯(si)瓦河直進(jin)(jin)然后轉向華沙(sha)，鑒(jian)于戰場(chang)形勢(shi)的(de)(de)變化，曼施坦(tan)因和龍(long)德(de)施泰特決(jue)定在拉多(duo)姆地區對波蘭軍(jun)隊(dui)進(jin)(jin)行(xing)合圍(wei)。包圍(wei)取得了(le)成功，清(qing)除了(le)從南(nan)(nan)(nan)部到華沙(sha)的(de)(de)成規(gui)模的(de)(de)抵(di)抗力量。
第二次世(shi)界大(da)戰(zhan)(zhan)初期(qi)，曼施(shi)(shi)坦因以(yi)(yi)參謀(mou)長的(de)(de)(de)身(shen)份(fen)在幕后發揮(hui)影(ying)響，為德(de)軍(jun)(jun)進(jin)攻法(fa)(fa)國戰(zhan)(zhan)役規劃(hua)(hua)了(le)以(yi)(yi)施(shi)(shi)里(li)芬(fen)計(ji)(ji)(ji)劃(hua)(hua)的(de)(de)(de)基本架構，此(ci)計(ji)(ji)(ji)劃(hua)(hua)為德(de)軍(jun)(jun)裝(zhuang)甲集(ji)(ji)群(qun)(qun)主(zhu)力(li)配置(zhi)在北(bei)方(fang)的(de)(de)(de)A集(ji)(ji)團軍(jun)(jun)群(qun)(qun)，目的(de)(de)(de)是攻占法(fa)(fa)國北(bei)部的(de)(de)(de)廣大(da)臨(lin)海土(tu)地，以(yi)(yi)準備(bei)跟英國作戰(zhan)(zhan)（當時德(de)國各高層軍(jun)(jun)官(guan)并不(bu)認為可以(yi)(yi)在西線(xian)戰(zhan)(zhan)場上得(de)到(dao)決定性的(de)(de)(de)勝負來(lai)擊敗法(fa)(fa)國，與其去強求那(nei)不(bu)可能的(de)(de)(de)幻想，不(bu)如(ru)以(yi)(yi)局部勝利為目標，因此(ci)才打算效(xiao)仿施(shi)(shi)里(li)芬(fen)計(ji)(ji)(ji)劃(hua)(hua)），其正面(mian)強攻比利時和荷蘭，跟英法(fa)(fa)主(zhu)力(li)硬碰硬。但曼施(shi)(shi)坦因認為：在我(wo)們這一代人(ren)中，居(ju)然無法(fa)(fa)制(zhi)定出更(geng)好的(de)(de)(de)計(ji)(ji)(ji)劃(hua)(hua)，而還要(yao)去仿照前人(ren)的(de)(de)(de)計(ji)(ji)(ji)劃(hua)(hua)。因此(ci)他修(xiu)改了(le)此(ci)計(ji)(ji)(ji)劃(hua)(hua)，主(zhu)張應將裝(zhuang)甲集(ji)(ji)群(qun)(qun)主(zhu)力(li)配置(zhi)在南方(fang)的(de)(de)(de)B集(ji)(ji)團軍(jun)(jun)群(qun)(qun)，穿越阿登山區，由(you)后方(fang)截(jie)斷(duan)孤立(li)的(de)(de)(de)英法(fa)(fa)主(zhu)力(li)軍(jun)(jun)隊。
他的(de)(de)計劃一(yi)開始并未受到(dao)重(zhong)視(shi)。爾(er)后由于一(yi)架(jia)聯(lian)絡飛機(ji)失事(shi)迫降于比利(li)時(shi)，機(ji)上的(de)(de)軍(jun)(jun)官以及(ji)進攻計劃被(bei)比利(li)時(shi)所截(jie)獲(huo)后轉交(jiao)英(ying)法(fa)(fa)，引(yin)起了總(zong)參謀部(bu)的(de)(de)震動。在經過多次努力提交(jiao)計劃的(de)(de)情況下，得(de)到(dao)了希特(te)勒(le)的(de)(de)接(jie)見(jian)(jian)，接(jie)見(jian)(jian)中他向希特(te)勒(le)介紹了自己的(de)(de)計劃，進而得(de)到(dao)了在軍(jun)(jun)事(shi)上愛(ai)冒險的(de)(de)希特(te)勒(le)大(da)大(da)賞識，并且(qie)被(bei)付諸實施，德軍(jun)(jun)最終(zhong)得(de)到(dao)極大(da)成功，裝甲兵部(bu)隊一(yi)路(lu)直沖英(ying)吉(ji)利(li)海峽(xia)，英(ying)法(fa)(fa)聯(lian)軍(jun)(jun)只好沿海路(lu)撤回到(dao)英(ying)國(guo)，也注定了法(fa)(fa)國(guo)的(de)(de)潰(kui)敗(bai)。
在1940年的(de)(de)法(fa)國戰(zhan)役中，德(de)軍(jun)并不像(xiang)大家所想(xiang)像(xiang)的(de)(de)具有(you)壓倒性的(de)(de)優(you)勢，實際上(shang)法(fa)軍(jun)無論從(cong)人數還是坦(tan)(tan)克數量上(shang)來講都多(duo)于德(de)軍(jun)，但德(de)軍(jun)通過集中裝甲集群的(de)(de)力(li)量，在擁有(you)正確的(de)(de)戰(zhan)略(lve)戰(zhan)術思想(xiang)和富有(you)沖勁的(de)(de)將軍(jun)的(de)(de)前提下，最終得到了(le)極(ji)大的(de)(de)成功，以閃(shan)擊戰(zhan)一舉打垮了(le)法(fa)國。此時曼施坦(tan)(tan)因(yin)只擔任第38軍(jun)軍(jun)長進(jin)行追(zhui)擊殘余法(fa)軍(jun)的(de)(de)工(gong)作(zuo)，被明(ming)升(sheng)暗降(jiang)的(de)(de)擠出了(le)總參謀部。
1941年，希特勒轉向(xiang)蘇(su)聯(lian)發起了巴巴羅薩行動，300萬德軍(jun)分成(cheng)北(bei)(bei)方(fang)、中央、南方(fang)三大集團軍(jun)群(qun)向(xiang)蘇(su)聯(lian)進(jin)攻，曼施(shi)(shi)坦(tan)因(yin)(yin)(yin)(yin)此時(shi)終于如愿以償指(zhi)揮(hui)一個裝甲軍(jun)，曼施(shi)(shi)坦(tan)因(yin)(yin)(yin)(yin)隸屬于北(bei)(bei)方(fang)集團軍(jun)群(qun)的(de)(de)(de)第(di)56裝甲軍(jun)軍(jun)長，他(ta)率領的(de)(de)(de)第(di)56裝甲軍(jun)在開戰后的(de)(de)(de)4天(tian)內，沖入(ru)(ru)蘇(su)聯(lian)境內達200公里(li)的(de)(de)(de)進(jin)度，打得蘇(su)軍(jun)措(cuo)手不(bu)及，他(ta)認為裝甲兵部隊就(jiu)(jiu)(jiu)是要(yao)不(bu)斷向(xiang)前沖，以機動的(de)(de)(de)方(fang)式深入(ru)(ru)敵(di)陣(zhen)(zhen)縱深，迫使敵(di)軍(jun)無法重整(zheng)旗鼓組成(cheng)新的(de)(de)(de)防御陣(zhen)(zhen)地，一旦停下(xia)來就(jiu)(jiu)(jiu)會成(cheng)為敵(di)軍(jun)的(de)(de)(de)標靶(ba)，因(yin)(yin)(yin)(yin)此要(yao)不(bu)斷前進(jin)，最終得到了4天(tian)長驅直入(ru)(ru)達200公里(li)的(de)(de)(de)成(cheng)就(jiu)(jiu)(jiu)。后來由于德國(guo)的(de)(de)(de)一個秘密計劃在送到軍(jun)部時(shi)被繳獲。曼施(shi)(shi)坦(tan)因(yin)(yin)(yin)(yin)保證不(bu)再突進(jin)那么遠。
1942年，希(xi)特勒為了消除(chu)蘇(su)(su)聯(lian)對(dui)羅(luo)馬尼亞油田的(de)(de)轟炸威(wei)脅，準備進攻(gong)蘇(su)(su)軍位于(yu)(yu)黑海(hai)(hai)的(de)(de)克里(li)米亞半島最大的(de)(de)海(hai)(hai)軍、空軍基地，于(yu)(yu)是他(ta)(ta)任曼施(shi)坦因(yin)(yin)為第11集團軍司令。曼施(shi)坦因(yin)(yin)率(lv)領第11集團軍表現活躍(yue)，該軍團不僅攻(gong)占克里(li)米亞半島，在蘇(su)(su)軍享有海(hai)(hai)空優勢的(de)(de)情況下，擊(ji)敗3至4倍以上的(de)(de)蘇(su)(su)軍。此時蘇(su)(su)軍穿越(yue)刻赤海(hai)(hai)峽(xia)向克里(li)米亞半島發起逆襲，他(ta)(ta)立刻決定(ding)停止(zhi)進攻(gong)著(zhu)名的(de)(de)塞(sai)瓦斯托(tuo)波爾要塞(sai)，對(dui)蘇(su)(su)軍發起反(fan)擊(ji)，成(cheng)功阻(zu)止(zhi)了蘇(su)(su)軍的(de)(de)進攻(gong)，俘(fu)虜蘇(su)(su)軍17萬(wan)人，最終塞(sai)瓦斯托(tuo)波爾要塞(sai)被攻(gong)克，這場塞(sai)瓦斯托(tuo)波爾戰(zhan)役讓曼施(shi)坦因(yin)(yin)得到了他(ta)(ta)的(de)(de)元帥權杖(zhang)，他(ta)(ta)的(de)(de)成(cheng)就(jiu)已經足以證(zheng)明其(qi)將道的(de)(de)優秀。
正當曼(man)施坦(tan)因(yin)(yin)元帥準(zhun)備(bei)(bei)穿越刻赤海峽，加入進攻(gong)(gong)高(gao)(gao)加索地區(qu)的(de)(de)(de)行列(lie)(lie)時(shi)，希(xi)(xi)特(te)(te)勒(le)(le)卻下(xia)令第11集(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)必(bi)須(xu)北(bei)(bei)上列(lie)(lie)寧格勒(le)(le)，拿下(xia)該城。對此(ci)(ci)曼(man)施坦(tan)因(yin)(yin)非(fei)常(chang)反對，他(ta)(ta)認(ren)為(wei)就算將第11集(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)充(chong)當集(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)總預備(bei)(bei)隊，也(ye)總比將其浪費在(zai)一個次(ci)(ci)要(yao)戰場上任其消(xiao)耗(hao)要(yao)來的(de)(de)(de)明智。但最高(gao)(gao)統帥部(bu)的(de)(de)(de)決(jue)(jue)定已經無法更(geng)改，因(yin)(yin)此(ci)(ci)第11集(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)必(bi)須(xu)北(bei)(bei)上，準(zhun)備(bei)(bei)拿下(xia)列(lie)(lie)寧格勒(le)(le)。第11集(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)抵達后(hou)，曼(man)施坦(tan)因(yin)(yin)決(jue)(jue)定以切斷補給線的(de)(de)(de)方式圍攻(gong)(gong)列(lie)(lie)寧格勒(le)(le)的(de)(de)(de)北(bei)(bei)極光計劃，此(ci)(ci)舉(ju)勢必(bi)要(yao)在(zai)其他(ta)(ta)方面冒著相當程度(du)的(de)(de)(de)風險(xian)，抽調部(bu)分(fen)兵力加以突襲蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)補給線。當第11集(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)發(fa)起進攻(gong)(gong)后(hou)。蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)完全受到(dao)了(le)奇襲，就在(zai)曼(man)施坦(tan)因(yin)(yin)即將成功(gong)之際，希(xi)(xi)特(te)(te)勒(le)(le)又(you)下(xia)令要(yao)他(ta)(ta)去解(jie)(jie)除蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)另外的(de)(de)(de)威脅。但他(ta)(ta)認(ren)為(wei)這是發(fa)起此(ci)(ci)次(ci)(ci)攻(gong)(gong)勢所必(bi)須(xu)承擔的(de)(de)(de)風險(xian)，如果不冒險(xian)的(de)(de)(de)話是無法拿下(xia)列(lie)(lie)寧格勒(le)(le)的(de)(de)(de)，但希(xi)(xi)特(te)(te)勒(le)(le)仍堅持(chi)先解(jie)(jie)決(jue)(jue)眼前的(de)(de)(de)危機，于是德軍(jun)(jun)(jun)(jun)殲滅了(le)蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)第2親(qin)衛(wei)隊。同時(shi)噩耗(hao)傳來，曼(man)施坦(tan)因(yin)(yin)的(de)(de)(de)兒子吉(ji)羅陣亡了(le)。對于痛失愛子的(de)(de)(de)他(ta)(ta)此(ci)(ci)時(shi)無法悲傷太久，因(yin)(yin)為(wei)第6集(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)在(zai)斯大林格勒(le)(le)被包圍了(le)，必(bi)須(xu)等著他(ta)(ta)去解(jie)(jie)救。
在戒備(bei)森嚴(yan)下，希(xi)(xi)特勒飛到(dao)頓河集(ji)(ji)團軍(jun)(jun)(jun)(jun)群在烏克蘭(lan)扎波(bo)羅熱的(de)總(zong)部。德(de)國陸軍(jun)(jun)(jun)(jun)元帥(shuai)曼施坦因(yin)與漢斯(si)·包爾(er)和德(de)國空軍(jun)(jun)(jun)(jun)元帥(shuai)沃爾(er)弗拉(la)姆·馮·里希(xi)(xi)特霍(huo)芬，在當(dang)地(di)機(ji)場迎接(jie)希(xi)(xi)特勒。此時(shi)的(de)第6集(ji)(ji)團軍(jun)(jun)(jun)(jun)還被圍困在斯(si)大林(lin)格勒，由于希(xi)(xi)特勒下令不準后(hou)撤，突圍的(de)時(shi)機(ji)早已失去。對此曼施坦因(yin)認為第6集(ji)(ji)團軍(jun)(jun)(jun)(jun)如(ru)(ru)今被大量的(de)蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)包圍，如(ru)(ru)果擅自突圍，則后(hou)方必將會引(yin)來數百萬的(de)蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)追兵，不如(ru)(ru)先以第6集(ji)(ji)團軍(jun)(jun)(jun)(jun)吸引(yin)大量蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)包圍，等位于高加索地(di)區(qu)的(de)A集(ji)(ji)團軍(jun)(jun)(jun)(jun)群先行撤退以后(hou)，才能避免(mian)德(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)整個南翼遭(zao)到(dao)殲(jian)滅。
當(dang)經過希特勒同意撤出(chu)(chu)A集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍群(qun)(qun)后，曼施坦因(yin)命令(ling)何立(li)德兵團(tuan)（由(you)羅(luo)馬尼亞的(de)(de)第(di)3集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍，以及(ji)第(di)4集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍的(de)(de)殘部組成(cheng)）東進(jin)發(fa)起佯攻(gong)，再(zai)(zai)由(you)第(di)4裝甲集(ji)(ji)(ji)群(qun)(qun)從南邊突襲斯(si)大林格(ge)勒以解救(jiu)第(di)6集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍。南邊的(de)(de)蘇軍完(wan)全(quan)(quan)受到(dao)了奇(qi)襲，因(yin)為他們認為德軍再(zai)(zai)也無力抵抗，想不到(dao)居然(ran)發(fa)起反擊，就(jiu)在霍特上將(jiang)(jiang)的(de)(de)第(di)4裝甲集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍攻(gong)到(dao)距斯(si)大林格(ge)勒僅30公里時，保盧斯(si)上將(jiang)(jiang)以并未(wei)收到(dao)元(yuan)首的(de)(de)下令(ling)撤軍行動，以及(ji)燃(ran)料(liao)不足為理由(you)選擇(ze)拒絕突圍，如今再(zai)(zai)也無法(fa)挽(wan)救(jiu)第(di)6集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍的(de)(de)命運，德軍的(de)(de)首要(yao)任務就(jiu)是趕(gan)緊將(jiang)(jiang)A集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍群(qun)(qun)撤出(chu)(chu)，以挽(wan)救(jiu)整(zheng)個南方戰場，讓(rang)第(di)6集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍繼續吸(xi)引蘇軍包圍，直(zhi)到(dao)A集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍群(qun)(qun)全(quan)(quan)軍安全(quan)(quan)撤走。
1943年1月(yue)，保盧斯(si)晉升為德國陸軍(jun)元帥(shuai)，但他卻(que)選擇(ze)投降(jiang)，率(lv)領第(di)6集(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)僅剩的90,000人投降(jiang)，只(zhi)有5,000人在戰后才(cai)重(zhong)返德國。2月(yue)，德軍(jun)開始進行重(zhong)組。曼(man)(man)施坦因(yin)的頓河集(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)群與(yu)B集(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)群合(he)并(bing)，組建成(cheng)新的南方(fang)集(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)，由曼(man)(man)施坦因(yin)指揮(hui)。
1943年2月(yue)21日(ri)，他對過(guo)度拉長的(de)(de)蘇(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)側翼發(fa)(fa)起(qi)了反(fan)(fan)攻。這次(ci)反(fan)(fan)攻被證明是(shi)一(yi)(yi)項(xiang)重(zhong)(zhong)大(da)的(de)(de)成就。曼施坦(tan)因(yin)的(de)(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)隊(dui)(dui)進展(zhan)迅(xun)速，孤立了蘇(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)前進單位和蘇(su)(su)(su)聯(lian)紅(hong)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)被迫停止(zhi)大(da)規模進攻行動(dong)。至3月(yue)2日(ri)，霍特(te)的(de)(de)第4裝(zhuang)甲(jia)集群的(de)(de)坦(tan)克(ke)先頭(tou)部隊(dui)(dui)和肯普(pu)夫(fu)(fu)的(de)(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)團支隊(dui)(dui)會(hui)師，切(qie)斷(duan)了蘇(su)(su)(su)聯(lian)西南方(fang)面軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)大(da)部分軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)隊(dui)(dui)。至3月(yue)9日(ri)，德(de)(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)已經在(zai)(zai)克(ke)拉斯(si)諾格勒和巴爾(er)(er)文科夫(fu)(fu)對蘇(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)造成了沉(chen)重(zhong)(zhong)的(de)(de)打擊。估計有(you)(you)23,000名蘇(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)士兵被擊斃，另有(you)(you)9,000人被俘虜。此(ci)外，615輛蘇(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)坦(tan)克(ke)與(yu)354門火炮被繳獲。這是(shi)德(de)(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)在(zai)(zai)二戰中(zhong)最成功的(de)(de)反(fan)(fan)擊戰，也(ye)是(shi)德(de)(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)在(zai)(zai)東線最后的(de)(de)勝利。曼施坦(tan)因(yin)再次(ci)向前推進，其先鋒是(shi)保(bao)羅·豪(hao)塞爾(er)(er)的(de)(de)武裝(zhuang)親衛隊(dui)(dui)第2裝(zhuang)甲(jia)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)，經過(guo)被稱為第三次(ci)哈爾(er)(er)科夫(fu)(fu)戰役的(de)(de)血腥巷(xiang)戰后重(zhong)(zhong)奪(duo)哈爾(er)(er)科夫(fu)(fu)。為了表(biao)彰曼施坦(tan)因(yin)的(de)(de)這一(yi)(yi)貢(gong)獻，得到(dao)橡葉騎士鐵十字勛(xun)章。武裝(zhuang)親衛隊(dui)(dui)第2裝(zhuang)甲(jia)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)攻占(zhan)別(bie)爾(er)(er)哥羅德(de)(de)。曼施坦(tan)因(yin)策劃在(zai)(zai)夏季發(fa)(fa)起(qi)一(yi)(yi)項(xiang)代號為“反(fan)(fan)手一(yi)(yi)擊”的(de)(de)大(da)膽行動(dong)，其目(mu)的(de)(de)是(shi)通過(guo)迂回到(dao)在(zai)(zai)亞速海的(de)(de)羅斯(si)托夫(fu)(fu)，以圍殲蘇(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)，但希(xi)特(te)勒卻選擇比較傳(chuan)統(tong)的(de)(de)堡壘行動(dong)，以旨在(zai)(zai)粉碎位于(yu)庫(ku)爾(er)(er)斯(si)克(ke)的(de)(de)突(tu)出部。
在(zai)堡(bao)壘行動中，曼施(shi)坦(tan)因率(lv)領(ling)軍(jun)隊(dui)從南邊實(shi)施(shi)夾(jia)(jia)擊，盡管有所損(sun)失，他(ta)(ta)仍成(cheng)功(gong)地實(shi)現他(ta)(ta)最(zui)初(chu)的(de)(de)(de)目標(biao)，對蘇(su)(su)軍(jun)造成(cheng)更多的(de)(de)(de)傷亡。率(lv)領(ling)蘇(su)(su)軍(jun)防守庫(ku)爾斯(si)克的(de)(de)(de)格奧爾基·朱可夫(fu)元帥(shuai)在(zai)他(ta)(ta)的(de)(de)(de)回憶錄中，也稱贊曼施(shi)坦(tan)因。但(dan)由于京特(te)·馮·克魯格和(he)瓦爾特(te)·莫德爾在(zai)北(bei)部地區領(ling)導的(de)(de)(de)夾(jia)(jia)擊幾乎(hu)(hu)徹底失敗(bai)了(le)，長期缺乏步(bu)兵的(de)(de)(de)支援與預(yu)(yu)備(bei)隊(dui)，以及(ji)盟軍(jun)入侵西(xi)西(xi)里的(de)(de)(de)愛(ai)斯(si)基摩人行動，希特(te)勒下(xia)令取(qu)消(xiao)進攻(gong)，同(tong)時抽調曼施(shi)坦(tan)因的(de)(de)(de)裝甲兵部隊(dui)和(he)戰斗資源撤出(chu)(chu)庫(ku)爾斯(si)克會(hui)戰，曼施(shi)坦(tan)因因此提(ti)出(chu)(chu)抗議(yi)，指(zhi)出(chu)(chu)勝(sheng)利(li)幾乎(hu)(hu)在(zai)望(wang)，因為他(ta)(ta)覺得他(ta)(ta)已經取(qu)得了(le)局部優(you)勢，只要再作(zuo)出(chu)(chu)多一點(dian)努力(li)，他(ta)(ta)可以在(zai)蘇(su)(su)軍(jun)出(chu)(chu)擊預(yu)(yu)備(bei)隊(dui)前攻(gong)破防線。當(dang)堡(bao)壘行動失敗(bai)后，蘇(su)(su)軍(jun)對精疲力(li)竭的(de)(de)(de)德軍(jun)發(fa)起了(le)大規(gui)模反攻(gong)。
德軍(jun)的(de)(de)勝利，在(zai)(zai)意義(yi)上是(shi)要殲(jian)滅被合圍(wei)的(de)(de)蘇軍(jun)，這(zhe)既需(xu)要完成合圍(wei)（這(zhe)是(shi)德軍(jun)的(de)(de)北部和南部的(de)(de)坦克會師）又需(xu)要長(chang)期的(de)(de)封(feng)鎖包圍(wei)圈(quan)，以消滅在(zai)(zai)包圍(wei)圈(quan)內的(de)(de)蘇軍(jun)。即使第一步已經做(zuo)到(dao)了(le)，并不(bu)等于第二步就會自動完成。德軍(jun)在(zai)(zai)斯大林(lin)格勒(le)始終沒能迫使蘇軍(jun)作出(chu)重大后(hou)撤，除了(le)像(xiang)哈爾科夫的(de)(de)臨時(shi)性逆(ni)轉。德軍(jun)在(zai)(zai)庫(ku)爾斯克的(de)(de)進攻暫停后(hou)，蘇軍(jun)便有足夠(gou)的(de)(de)力量(liang)立即展開反攻。
1943年9月(yue)，曼(man)施坦因(yin)(yin)將軍隊(dui)撤(che)回到第(di)(di)(di)(di)聶伯(bo)河西岸(an)，對追擊(ji)的(de)蘇(su)聯紅軍造(zao)成重大人員傷(shang)亡。從(cong)1943年10月(yue)中(zhong)旬至1944年1月(yue)，曼(man)施坦因(yin)(yin)穩定了(le)南方(fang)的(de)戰(zhan)局。然(ran)而，蘇(su)軍從(cong)基輔(fu)形成了(le)一(yi)個突出部，到達關鍵地區日托米爾。這時德(de)軍實施了(le)成功的(de)反擊(ji)，其中(zhong)武(wu)裝親衛隊(dui)的(de)第(di)(di)(di)(di)1阿道夫·希特(te)勒警衛旗(qi)隊(dui)裝甲(jia)師(shi)(shi)和(he)第(di)(di)(di)(di)2帝國裝甲(jia)師(shi)(shi)與第(di)(di)(di)(di)1、第(di)(di)(di)(di)7、第(di)(di)(di)(di)19、第(di)(di)(di)(di)25裝甲(jia)師(shi)(shi)、第(di)(di)(di)(di)68步兵師(shi)(shi)（第(di)(di)(di)(di)4裝甲(jia)軍的(de)一(yi)部分），在日托米爾前面迂回蘇(su)軍側翼(yi)。他們在赫(he)爾曼(man)·巴爾克將軍的(de)指揮下，在布魯西洛(luo)夫與拉多密歇等(deng)地得(de)到了(le)幾個值得(de)注意(yi)的(de)勝利。巴爾克和(he)他的(de)參謀長(chang)本(ben)來(lai)想進攻突出部的(de)根部，向基輔(fu)前進，但艾(ai)哈(ha)德(de)·勞斯將軍卻贊成采取更審慎的(de)方(fang)式(shi)。
1944年1月下(xia)旬(xun)，曼施(shi)坦因在蘇軍的進攻下(xia)被迫進一(yi)步向西撤退。
1944年2月中(zhong)旬，他違(wei)抗希特勒(le)“不(bu)惜(xi)一切代價守住戰線”的命令，下(xia)令南方集團軍(jun)中(zhong)的第(di)11和第(di)42軍(jun)（包括6個師共56,000人）于1944年2月16至17日從“科爾遜口袋”中(zhong)突圍。最后，希特勒(le)在行(xing)動開(kai)始后接受了這次撤(che)退行(xing)動，下(xia)令突圍。
1944年(nian)3月(yue)，蘇軍(jun)(jun)又(you)(you)再度展開(kai)攻(gong)勢，隨即突破(po)第(di)(di)(di)(di)4裝(zhuang)甲集(ji)(ji)(ji)群(qun)與(yu)第(di)(di)(di)(di)1裝(zhuang)甲集(ji)(ji)(ji)群(qun)之間的空(kong)隙，準備(bei)將(jiang)第(di)(di)(di)(di)1裝(zhuang)甲集(ji)(ji)(ji)群(qun)趕往(wang)羅馬(ma)尼亞(ya)山(shan)(shan)區，執行包圍殲滅(mie)。朱(zhu)可(ke)(ke)夫(fu)將(jiang)裝(zhuang)甲集(ji)(ji)(ji)群(qun)兵力集(ji)(ji)(ji)中在(zai)東(dong)南邊，準備(bei)等第(di)(di)(di)(di)1裝(zhuang)甲集(ji)(ji)(ji)群(qun)往(wang)南退卻后進行圍殲，此(ci)時曼施(shi)(shi)坦識破(po)朱(zhu)可(ke)(ke)夫(fu)的意圖，于是嚴格禁止第(di)(di)(di)(di)1裝(zhuang)甲集(ji)(ji)(ji)群(qun)退往(wang)羅馬(ma)尼亞(ya)山(shan)(shan)區，但若想向西(xi)突圍又(you)(you)必須(xu)面(mian)對蘇聯兩個戰(zhan)車軍(jun)(jun)團阻擋在(zai)前，曼施(shi)(shi)坦因(yin)為此(ci)要求第(di)(di)(di)(di)4裝(zhuang)甲集(ji)(ji)(ji)群(qun)東(dong)進與(yu)第(di)(di)(di)(di)1裝(zhuang)甲集(ji)(ji)(ji)群(qun)會合。4月(yue)，兩集(ji)(ji)(ji)群(qun)成功(gong)會師，第(di)(di)(di)(di)1裝(zhuang)甲集(ji)(ji)(ji)群(qun)的200,000人得(de)以避免(mian)斯大林格勒(le)式(shi)的全軍(jun)(jun)覆沒，雖然(ran)朱(zhu)可(ke)(ke)夫(fu)得(de)知德(de)軍(jun)(jun)并不是向南而是向西(xi)后，立刻命令部隊(dui)向西(xi)追趕，但為時已(yi)晚，以為可(ke)(ke)以甕中捉(zhuo)鱉的朱(zhu)可(ke)(ke)夫(fu)又(you)(you)被曼施(shi)(shi)坦因(yin)擺了一道(dao)。
盡管曼施坦因從(cong)不懷疑希(xi)(xi)特(te)勒最(zui)高統帥的(de)(de)(de)(de)地位(wei)，但他(ta)(ta)卻也認為最(zui)高統帥只(zhi)需要(yao)(yao)關心政(zheng)治、外交、局勢、策(ce)略(lve)(lve)，對(dui)(dui)于(yu)在戰(zhan)場(chang)上戰(zhan)略(lve)(lve)戰(zhan)術(shu)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)問題，只(zhi)需交付給將領(ling)即可，尤(you)其(qi)是他(ta)(ta)對(dui)(dui)于(yu)希(xi)(xi)特(te)勒的(de)(de)(de)(de)靜(jing)態硬性(xing)(xing)防御政(zheng)策(ce)，完全無法(fa)認同。繼續跟希(xi)(xi)特(te)勒爭(zheng)論有(you)關在東線的(de)(de)(de)(de)總體問題。曼施坦因主張有(you)彈(dan)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)機動(dong)防御戰(zhan)略(lve)(lve)。他(ta)(ta)準備放棄(qi)領(ling)土(tu)，企圖迫使蘇軍要(yao)(yao)么過于(yu)分散，或(huo)者前進的(de)(de)(de)(de)裝(zhuang)甲矛頭可以(yi)在兩翼反擊，以(yi)到達圍殲他(ta)(ta)們的(de)(de)(de)(de)目標。希(xi)(xi)特(te)勒忽視(shi)曼施坦因的(de)(de)(de)(de)意見，繼續堅持靜(jing)態戰(zhan)。在所(suo)有(you)陣地上，德軍必須捍衛到最(zui)后(hou)一人。由(you)于(yu)這(zhe)些頻繁的(de)(de)(de)(de)分歧，曼施坦因公開主張希(xi)(xi)特(te)勒放棄(qi)對(dui)(dui)軍隊的(de)(de)(de)(de)指揮和交由(you)戰(zhan)爭(zheng)的(de)(de)(de)(de)專(zhuan)業人士管理，首(shou)先(xian)是建立東線戰(zhan)場(chang)總司(si)令一職。但希(xi)(xi)特(te)勒多次拒絕(jue)了這(zhe)個(ge)想法(fa)，他(ta)(ta)擔心這(zhe)樣會削(xue)弱他(ta)(ta)在德國擁有(you)的(de)(de)(de)(de)權力(li)。
這(zhe)種爭(zheng)論也(ye)驚(jing)動一些希特勒最親密(mi)的(de)伙伴，如赫(he)爾曼(man)·戈(ge)林、約瑟夫·戈(ge)培爾、海因(yin)里(li)希·希姆萊，他們都并不(bu)(bu)準(zhun)備放(fang)棄任(ren)何(he)權力。希姆萊開始公(gong)開質詢(xun)曼(man)施(shi)坦(tan)(tan)因(yin)的(de)忠(zhong)誠，他旁敲(qiao)側擊地向希特勒進言，曼(man)施(shi)坦(tan)(tan)因(yin)是唯心(xin)主義者和失敗主義者，不(bu)(bu)適(shi)合指(zhi)揮部(bu)隊。曼(man)施(shi)坦(tan)(tan)因(yin)的(de)頻繁爭(zheng)吵再加上這(zhe)些指(zhi)控，導致了希特勒于1944年3月(yue)31日決定解除曼(man)施(shi)坦(tan)(tan)因(yin)的(de)指(zhi)揮權。
1944年4月(yue)2日，希特勒任命莫德爾(er)，一位堅定的(de)(de)支(zhi)持(chi)者，代替(ti)曼(man)(man)(man)施(shi)坦因(yin)為南方集團軍(jun)(jun)司令。盡管(guan)如(ru)此(ci)，曼(man)(man)(man)施(shi)坦因(yin)得到橡(xiang)葉帶寶劍騎士鐵十字勛(xun)章，這是德國軍(jun)(jun)隊中第(di)三個最高(gao)的(de)(de)榮譽。他(ta)(ta)被(bei)撤(che)職后，曼(man)(man)(man)施(shi)坦因(yin)進入(ru)了一所(suo)(suo)在(zai)(zai)布雷斯(si)勞的(de)(de)眼科(ke)診(zhen)所(suo)(suo)進行切除(chu)白內(nei)障的(de)(de)手術。他(ta)(ta)在(zai)(zai)德累(lei)斯(si)頓附(fu)近休養，然后完(wan)全退出兵役。雖(sui)然他(ta)(ta)沒(mei)(mei)有(you)(you)參(can)(can)加(jia)在(zai)(zai)1944年7月(yue)企圖刺(ci)殺希特勒的(de)(de)行動(dong)，但他(ta)(ta)在(zai)(zai)1943年左右已(yi)從亨寧·馮·特雷斯(si)科(ke)等(deng)人中知道有(you)(you)關的(de)(de)陰謀。盡管(guan)曼(man)(man)(man)施(shi)坦因(yin)也同意(yi)這種改變是必要的(de)(de)，但他(ta)(ta)拒絕加(jia)入(ru)他(ta)(ta)們的(de)(de)行列，因(yin)他(ta)(ta)仍然認(ren)為要遵守(shou)自己的(de)(de)職責。他(ta)(ta)還擔心，一場(chang)內(nei)戰(zhan)將(jiang)隨之而來。雖(sui)然他(ta)(ta)沒(mei)(mei)有(you)(you)參(can)(can)加(jia)策劃行動(dong)，他(ta)(ta)也沒(mei)(mei)有(you)(you)背叛他(ta)(ta)們。
1945年1月(yue)下旬，他(ta)(ta)從他(ta)(ta)的(de)家(jia)(jia)園集合(he)了他(ta)(ta)的(de)家(jia)(jia)人，把他(ta)(ta)們(men)疏散到德國西(xi)部的(de)格尼茨。他(ta)(ta)于1945年8月(yue)23日向英(ying)國陸軍(jun)元帥(shuai)蒙哥馬利投降，被英(ying)軍(jun)逮捕(bu)。
曼施坦因被英(ying)軍逮捕之后(hou)，送到(dao)(dao)戰俘(fu)營關(guan)押，后(hou)被轉到(dao)(dao)紐倫堡。1946年秋，他(ta)被轉到(dao)(dao)英(ying)國的德(de)國高級(ji)軍官關(guan)押所，并于1948年回到(dao)(dao)德(de)國。
1949年(nian)8月，曼施坦因作為戰(zhan)犯被審判(pan)，判(pan)處18年(nian)監禁。
1952年，由于健康(kang)原(yuan)因而提前釋(shi)放(fang)。他先(xian)后出版(ban)了他的戰爭回憶錄(lu)《失(shi)去的勝利》、《士兵的一生：1887-1939》。
1956年(nian)，他(ta)成為了一(yi)個政府組建(jian)的(de)聯(lian)邦德(de)國(guo)(guo)國(guo)(guo)防部的(de)軍事顧問，同戰時的(de)西方敵國(guo)(guo)站在一(yi)起共同對(dui)抗蘇聯(lian)的(de)威脅。
1973年6月10日，86歲的曼施坦因(yin)逝世。
1939年(nian)9月，德軍(jun)(jun)(jun)突襲(xi)波(bo)蘭，德波(bo)戰爭爆(bao)發(fa)。在(zai)曼(man)施坦(tan)因(yin)的(de)策劃下(xia)，德軍(jun)(jun)(jun)南方集團軍(jun)(jun)(jun)連續圍(wei)殲(jian)波(bo)軍(jun)(jun)(jun)主力，很快包圍(wei)波(bo)蘭首都(dou)華(hua)沙。9月28日，波(bo)軍(jun)(jun)(jun)投降。波(bo)蘭戰役后，曼(man)施坦(tan)因(yin)多次(ci)修改制定了(le)著名的(de)“曼(man)施坦(tan)因(yin)計劃”，準(zhun)備(bei)入(ru)侵法國。該計劃充分展現(xian)了(le)閃擊戰的(de)思想和創造(zao)力的(de)精(jing)髓(sui)。按照(zhao)他的(de)想法，德軍(jun)(jun)(jun)將(jiang)集中使用裝甲兵部隊(dui)穿越阿登森林(lin)，突破色當，迅速攻占馬斯河的(de)橋(qiao)頭堡，向東進(jin)攻，繞過馬其諾防(fang)線(xian)，將(jiang)法軍(jun)(jun)(jun)切斷在(zai)北部。希特勒采納了(le)這個計劃。
1940年2月1日，曼施坦因(yin)擔任德軍第38軍軍長。在法國戰役中德軍裝甲(jia)集群(qun)洪流滾滾席卷而下，英(ying)法聯軍全(quan)線崩潰，英(ying)軍從敦(dun)刻爾克狼狽撤回英(ying)國，法國很(hen)快淪陷。
1941年2月，曼(man)施(shi)坦因擔(dan)任裝甲軍第56軍軍長。1941年6月，蘇(su)德戰爭爆發(fa)，曼(man)施(shi)坦因指揮的第56軍在5天內前進(jin)320公里，幾(ji)乎沖進(jin)了列寧(ning)格勒(le)。9月，曼(man)施(shi)坦因成為(wei)南線德軍第11集團(tuan)軍司令(ling)。他的集團(tuan)軍成功進(jin)入克里米亞，俘虜43萬蘇(su)軍。1941年冬，曼(man)施(shi)坦因頂住(zhu)了蘇(su)軍的冬季(ji)反擊，繼續向南前進(jin)。
1942年7月(yue)1日，曼(man)施(shi)坦(tan)因的(de)軍隊攻克了塞瓦斯托波爾要塞，同日，曼(man)施(shi)坦(tan)因晉升為(wei)德國陸軍元帥。隨后，第(di)11集(ji)(ji)團(tuan)軍被轉到北線(xian)，加入北方集(ji)(ji)團(tuan)軍群(qun)(qun)。8月(yue)，曼(man)施(shi)坦(tan)因負責指揮圍攻列寧格(ge)勒。11月(yue)，曼(man)施(shi)坦(tan)因擔任重新(xin)組建(jian)的(de)頓河集(ji)(ji)團(tuan)軍群(qun)(qun)（包括(kuo)第(di)4裝(zhuang)甲集(ji)(ji)群(qun)(qun)、第(di)6集(ji)(ji)團(tuan)軍、羅馬尼亞第(di)3集(ji)(ji)團(tuan)軍），其中的(de)第(di)6集(ji)(ji)團(tuan)軍和部分第(di)4裝(zhuang)甲集(ji)(ji)群(qun)(qun)被包圍在斯大林格(ge)勒。曼(man)施(shi)坦(tan)因的(de)任務就是解救(jiu)這些(xie)被圍困的(de)軍隊。
曼(man)施(shi)坦因于1942年12月12日指揮軍(jun)隊(dui)發起進攻(gong)，到1942年12月24日，德軍(jun)前進至距(ju)斯大林格勒僅50公(gong)(gong)里的地方，但由于蘇軍(jun)的頑強阻擊(ji)，曼(man)施(shi)坦因的頓河集團軍(jun)群(qun)被(bei)擋住了，被(bei)迫后撤200公(gong)(gong)里。
1943年2月，曼(man)施(shi)坦因被任命為德(de)國南方集(ji)團軍司(si)令，在(zai)哈爾(er)科夫反擊戰中(zhong)重新攻占哈爾(er)科夫和別爾(er)哥羅(luo)德(de)，這是(shi)德(de)軍在(zai)二戰中(zhong)最成功(gong)的(de)一次反擊戰，也(ye)是(shi)德(de)軍在(zai)東線最后的(de)勝利。
從(cong)1943年7月(yue)至8月(yue)，在庫爾斯克(ke)(ke)會(hui)戰(zhan)中爆發的大(da)規模坦(tan)克(ke)(ke)會(hui)戰(zhan)，德(de)國黨衛軍第(di)2裝甲軍損(sun)失慘重(zhong)。此后(hou)，曼(man)施(shi)坦(tan)因的南(nan)方集團軍被迫節(jie)節(jie)撤退。1944年2月(yue)中旬(xun)，曼(man)施(shi)坦(tan)因違抗希(xi)特勒的命令讓第(di)11軍和第(di)42軍從(cong)“切(qie)爾卡瑟口(kou)袋”突圍。
二(er)戰(zhan)期間，曼(man)施(shi)坦因(yin)被認為是(shi)德國陸軍中(zhong)最優秀的(de)將領。對于各種戰(zhan)術運用(yong)自如(ru)。曼(man)施(shi)坦因(yin)具有極高的(de)戰(zhan)略天(tian)賦(fu)，擅長(chang)組織計劃周密的(de)閃擊戰(zhan)。曼(man)施(shi)坦因(yin)第一(yi)個主張(zhang)陸軍建立突擊炮兵種。
最(zui)能體現他戰(zhan)略水平(ping)的(de)(de)(de)(de)是對(dui)(dui)法(fa)作(zuo)(zuo)戰(zhan)的(de)(de)(de)(de)“曼施坦(tan)因(yin)(yin)計劃(hua)”。二戰(zhan)中(zhong)，整個法(fa)國戰(zhan)役都是按(an)照這(zhe)(zhe)個計劃(hua)為藍(lan)本執行的(de)(de)(de)(de)。“曼施坦(tan)因(yin)(yin)計劃(hua)”簡單明了，擊(ji)中(zhong)要害。它針對(dui)(dui)盟軍的(de)(de)(de)(de)戰(zhan)略部(bu)屬，出(chu)其不意的(de)(de)(de)(de)反主攻(gong)方向(xiang)從(cong)北(bei)方的(de)(de)(de)(de)B集團(tuan)(tuan)軍群轉到A集團(tuan)(tuan)軍群。因(yin)(yin)為這(zhe)(zhe)就(jiu)要求主攻(gong)裝甲部(bu)隊(dui)(dui)穿(chuan)越密林覆(fu)蓋(gai)的(de)(de)(de)(de)阿登(deng)山地，而當時坦(tan)克部(bu)隊(dui)(dui)從(cong)來沒有(you)(you)嘗試過在這(zhe)(zhe)種(zhong)地形前進。而且突破之后主攻(gong)部(bu)隊(dui)(dui)的(de)(de)(de)(de)南側翼完全(quan)暴(bao)露，這(zhe)(zhe)里賭(du)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是法(fa)軍主力已經在北(bei)方窮于應付，南方則(ze)被釘死在馬(ma)其諾防線，沒有(you)(you)實(shi)力攻(gong)擊(ji)A集團(tuan)(tuan)軍群暴(bao)露的(de)(de)(de)(de)南翼。這(zhe)(zhe)是典(dian)型的(de)(de)(de)(de)“有(you)(you)算計的(de)(de)(de)(de)冒險(xian)"。但是曼施坦(tan)因(yin)(yin)本人并(bing)沒有(you)(you)作(zuo)(zuo)為A集團(tuan)(tuan)軍群參(can)謀長參(can)與(yu)與(yu)法(fa)國戰(zhan)役的(de)(de)(de)(de)指(zhi)揮，他在開戰(zhan)前從(cong)A集團(tuan)(tuan)軍群參(can)謀長調任步(bu)兵第3軍軍長。后來的(de)(de)(de)(de)事實(shi)明，曼施坦(tan)因(yin)(yin)贏(ying)了。
曼(man)(man)施坦(tan)因(yin)是(shi)被西方軍事家捧為納粹德(de)國(guo)的(de)三大名(ming)將之(zhi)一，他與古德(de)里(li)安(an)、隆美爾(er)齊(qi)名(ming)，英國(guo)人(ren)認(ren)為曼(man)(man)施坦(tan)因(yin)出身(shen)貴族，受(shou)過良好的(de)軍事教育，早年是(shi)一個優秀的(de)參謀軍官，對戰術，戰役，戰略(lve)都(dou)有自己比較成(cheng)熟的(de)觀(guan)念(nian)，由于參與制(zhi)定(ding)了進攻法(fa)國(guo)等完善的(de)作(zuo)戰方案，他在德(de)國(guo)享有“偉大戰略(lve)家”的(de)聲(sheng)譽(yu)是(shi)說得(de)過去(qu)的(de)，但除此以外，他在戰略(lve)和軍事思(si)想上的(de)貢獻并不引人(ren)注(zhu)目。
曼施坦因(yin)被認為是(shi)(shi)第二次(ci)世界大戰中(zhong)德國陸軍(jun)中(zhong)最優秀的(de)將領(ling)，他(ta)的(de)戰略思想深邃(sui)而可怕(pa)，他(ta)所策劃的(de)每一(yi)次(ci)戰役幾(ji)乎都是(shi)(shi)杰作(zuo)，總是(shi)(shi)令對(dui)手舉止失措，膽戰心驚，他(ta)是(shi)(shi)那種(zhong)(zhong)能夠將現代化的(de)機動觀念和傳統(tong)的(de)運(yun)動戰思維巧妙(miao)地融為一(yi)體的(de)專家，同時對(dui)于各種(zhong)(zhong)戰術運(yun)用自如，是(shi)(shi)一(yi)位真(zhen)正(zheng)的(de)軍(jun)事(shi)天才(cai)。
英國軍事(shi)歷史學家(jia)利德爾·哈特在(zai)評價時(shi)說“他對作戰(zhan)的可(ke)能(neng)性獨具慧眼”。并說：“曼施坦因元(yuan)帥已經(jing)證明(ming)了是德國陸(lu)軍中作戰(zhan)能(neng)力最強的軍事(shi)指(zhi)揮官，他們都希望他能(neng)夠勝任(ren)德國陸(lu)軍總司令一(yi)職。”
