中(zhong)華鱘(學名(ming):Acipenser sinensis):體(ti)(ti)長平均約(yue)40厘米,最(zui)長達5米,體(ti)(ti)重最(zui)高達600千(qian)(qian)克。體(ti)(ti)呈紡錘形,頭尖吻長,口(kou)前(qian)有(you)4條(tiao)吻須,口(kou)位(wei)在腹(fu)面,有(you)伸縮性,并能(neng)伸成筒(tong)狀(zhuang)(zhuang),體(ti)(ti)被覆五行(xing)大(da)而硬的骨鱗,背面一行(xing),體(ti)(ti)側和(he)(he)腹(fu)側各兩行(xing)。鱘是一億五千(qian)(qian)萬年前(qian)中(zhong)生代留下(xia)的稀有(you)古代魚類,它介于(yu)軟骨與硬骨之間,骨骼的骨化(hua)程度普遍(bian)地減退,中(zhong)軸為(wei)未骨化(hua)的彈性脊索,無椎體(ti)(ti),隨顱的軟骨殼大(da)部(bu)分不骨化(hua)。尾(wei)鰭(qi)為(wei)歪尾(wei)型,偶(ou)鰭(qi)具寬闊基部(bu),背鰭(qi)與臀鰭(qi)相對(dui)。腹(fu)鰭(qi)位(wei)于(yu)背鰭(qi)前(qian)方(fang),鰭(qi)及(ji)尾(wei)鰭(qi)的基部(bu)具棘狀(zhuang)(zhuang)鱗,腸內具螺旋(xuan)瓣(ban),肛門和(he)(he)泄殖孔位(wei)于(yu)腹(fu)鰭(qi)基部(bu)附近,輸(shu)卵管(guan)的開口(kou)與卵巢遠離。
中(zhong)(zhong)華鱘生活于大江(jiang)和近海(hai)中(zhong)(zhong),是底層魚(yu)類,具有洄游(you)(you)性或(huo)半洄游(you)(you)性。春夏(xia)季5-6月間(jian)(jian)喜群集于河口,秋季上(shang)溯而(er)至江(jiang)河之(zhi)上(shang)游(you)(you)。古有:“鳣(shan)出江(jiang)、淮、黃(huang)河、遼海(hai)深水處”,“其居也在(zai)堆石湍流之(zhi)間(jian)(jian)”。
中(zhong)華(hua)鱘體(ti)長(chang)形(xing),兩端尖(jian)細,背部(bu)(bu)狹,腹(fu)部(bu)(bu)平直。頭呈(cheng)長(chang)三角形(xing)。吻(wen)尖(jian)長(chang)。鼻(bi)(bi)孔大,兩鼻(bi)(bi)孔位(wei)眼前方。噴水(shui)孔裂(lie)縫狀(zhuang)。眼小(xiao),橢(tuo)圓(yuan)形(xing),位(wei)于(yu)頭后半部(bu)(bu)。眼間(jian)隔寬。口下位(wei),橫裂(lie),凸出,能伸縮。唇(chun)不發(fa)達(da),有(you)細小(xiao)乳突。口吻(wen)部(bu)(bu)中(zhong)央有(you)2對(dui)須(xu),呈(cheng)弓形(xing)排(pai)列,其長(chang)短(duan)于(yu)須(xu)基距口前緣的(de)1/2,外側須(xu)不達(da)口角。鰓(sai)裂(lie)大,假鰓(sai)發(fa)達(da)。鰓(sai)耙稀疏,短(duan)粗棒狀(zhuang)。背鰭(qi)(qi)1個,后位(wei),后緣凹形(xing),起(qi)點在(zai)臀鰭(qi)(qi)之(zhi)前。臀鰭(qi)(qi)與背鰭(qi)(qi)相對(dui),在(zai)背鰭(qi)(qi)中(zhong)部(bu)(bu)下方。腹(fu)鰭(qi)(qi)小(xiao),長(chang)方形(xing),位(wei)體(ti)中(zhong)央后下方,近于(yu)臀鰭(qi)(qi)。胸鰭(qi)(qi)發(fa)達(da),橢(tuo)圓(yuan)形(xing),位(wei)低(di)。尾鰭(qi)(qi)歪(wai)形(xing),上(shang)(shang)葉特別發(fa)達(da),尾鰭(qi)(qi)上(shang)(shang)緣有(you)1縱行棘狀(zhuang)鱗。
中華(hua)鱘(xun)形態(tai)威猛,個體(ti)碩大,壽(shou)命較長(chang),長(chang)命者可達40歲(sui),是(shi)淡水魚類中個體(ti)大、壽(shou)命長(chang)的魚。中華(hua)鱘(xun)進江(jiang)后,必須在(zai)江(jiang)里滯留一年(nian),于(yu)第(di)二年(nian)10月到達產卵場所。在(zai)這一年(nian)里,中華(hua)鱘(xun)并不是(shi)一直溯江(jiang)而上(shang),而是(shi)時(shi)游時(shi)停,有時(shi)在(zai)河道坑洼(wa)處潛(qian)伏幾天不動。第(di)二年(nian)秋季上(shang)溯至江(jiang)河上(shang)游水流湍急、底為礫石的江(jiang)段繁(fan)殖(zhi),繁(fan)殖(zhi)群(qun)體(ti)聚集(ji)于(yu)產卵場繁(fan)殖(zhi)。
中(zhong)華鱘(xun)為(wei)(wei)底棲魚(yu)(yu)類(lei)(lei)(lei)(lei),屬于(yu)以(yi)動(dong)物(wu)(wu)性(xing)食(shi)物(wu)(wu)為(wei)(wei)主的(de)雜(za)食(shi)性(xing)魚(yu)(yu)類(lei)(lei)(lei)(lei),主要以(yi)一些小型(xing)的(de)或行動(dong)遲緩的(de)底棲動(dong)物(wu)(wu)為(wei)(wei)食(shi),包括蝦蟹(xie)(xie)、魚(yu)(yu)類(lei)(lei)(lei)(lei)、軟體動(dong)物(wu)(wu)和水(shui)生昆(kun)蟲等(deng)。因(yin)生活環境(jing)的(de)不同食(shi)物(wu)(wu)種類(lei)(lei)(lei)(lei)也有(you)所不同,幼(you)(you)魚(yu)(yu)在長(chang)江(jiang)中(zhong)、上游(you)江(jiang)段主要以(yi)搖蚊幼(you)(you)蟲、蜻蜓幼(you)(you)蟲、蜉(fu)蝣幼(you)(you)蟲及植物(wu)(wu)碎屑等(deng)為(wei)(wei)食(shi),到了(le)河口咸(xian)淡水(shui)域(yu)中(zhong)的(de)幼(you)(you)魚(yu)(yu)則以(yi)蝦類(lei)(lei)(lei)(lei)、蟹(xie)(xie)類(lei)(lei)(lei)(lei)及小魚(yu)(yu)為(wei)(wei)食(shi)。親魚(yu)(yu)洄(hui)游(you)期間不攝(she)食(shi)。在長(chang)江(jiang)口外近海(hai)水(shui)域(yu),中(zhong)華鱘(xun)攝(she)食(shi)強度增大,通常在3-4級,食(shi)物(wu)(wu)以(yi)魚(yu)(yu)和蟹(xie)(xie)為(wei)(wei)主,還有(you)蝦和頭(tou)足(zu)類(lei)(lei)(lei)(lei)等(deng)。
《本(ben)草綱(gang)目》中對其(qi)食(shi)(shi)性(xing)的(de)(de)記載為(wei):“其(qi)食(shi)(shi)也,張口接物(wu),聽(ting)其(qi)自入(ru),食(shi)(shi)而(er)不(bu)飲,蟹魚都誤食(shi)(shi)之”。實際上(shang)中華鱘(xun)是(shi)靠口膜的(de)(de)伸(shen)縮將食(shi)(shi)物(wu)吸入(ru),食(shi)(shi)物(wu)對象多數是(shi)生活于泥表或陷藏在(zai)泥渣中的(de)(de)各類(lei)小型動物(wu)。中華鱘(xun)從海洋進入(ru)江河的(de)(de)整個洄(hui)游和(he)滯留(liu)期(qi)間,基本(ben)上(shang)不(bu)攝(she)食(shi)(shi)。因此,中華鱘(xun)在(zai)淡(dan)水(shui)中的(de)(de)能量(liang)(liang)消耗和(he)性(xing)腺(xian)發育所需的(de)(de)營養(yang),依靠它在(zai)進入(ru)淡(dan)水(shui)前體(ti)內積累的(de)(de)大量(liang)(liang)脂肪等物(wu)質。因而(er),在(zai)淡(dan)水(shui)中,愈(yu)接近成(cheng)熟的(de)(de)個體(ti),身體(ti)就(jiu)愈(yu)消瘦。
中(zhong)華鱘是(shi)典型的溯河(he)(he)洄(hui)游性(xing)魚(yu)類。平時生活在東海(hai)、南海(hai)的沿海(hai)大陸架(jia)地帶,在海(hai)中(zhong)生長發育。當雄魚(yu)長到9至18歲,體(ti)長為(wei)170厘米,重為(wei)50千克以上,雌(ci)魚(yu)長到14至26歲,可達到初次性(xing)成熟。開始成熟的個(ge)體(ti)于(yu)7-8月間由海(hai)進入江河(he)(he),在淡水(shui)棲(qi)息一(yi)年性(xing)腺逐漸發育。
據研究,在產卵群體中(zhong),雄(xiong)魚(yu)年(nian)齡一(yi)般為(wei)9-22歲,體重40-125千(qian)(qian)克;雌魚(yu)為(wei)16-29歲,體重172-300千(qian)(qian)克據觀察,中(zhong)華鱘每年(nian)平(ping)均增長(chang)速度較(jiao)快,雄(xiong)魚(yu)5-8千(qian)(qian)克,雌魚(yu)為(wei)8-13千(qian)(qian)克。但從幼(you)魚(yu)長(chang)到(dao)(dao)大(da)型成(cheng)魚(yu)需8-14年(nian)。其(qi)性成(cheng)熟(shu)較(jiao)晚達到(dao)(dao)初次性成(cheng)熟(shu),就(jiu)可以繁殖(zhi)后代了。
中華(hua)鱘(xun)是地(di)(di)球上古老的(de)(de)脊(ji)椎動(dong)物(wu)(wu),是魚(yu)類(lei)(lei)的(de)(de)共同祖先-古棘(ji)魚(yu)的(de)(de)后裔,距今有(you)一(yi)億(yi)四千萬年的(de)(de)歷史。和恐龍生(sheng)(sheng)活在同一(yi)時期(qi)。中華(hua)鱘(xun)由(you)于它(ta)們自(zi)身所(suo)具有(you)的(de)(de)一(yi)系列原始(shi)特征,表現出(chu)它(ta)們既是介(jie)于軟骨魚(yu)類(lei)(lei)(鯊魚(yu)等(deng))與硬骨魚(yu)類(lei)(lei)之間的(de)(de)類(lei)(lei)群,又是硬骨魚(yu)類(lei)(lei)中較原始(shi)的(de)(de)類(lei)(lei)群,在魚(yu)類(lei)(lei)演化(hua)史中有(you)重(zhong)要(yao)的(de)(de)學(xue)術價值。中華(hua)鱘(xun)在分類(lei)(lei)上占有(you)極其重(zhong)要(yao)地(di)(di)位,是研(yan)究魚(yu)類(lei)(lei)演化(hua)的(de)(de)重(zhong)要(yao)參照物(wu)(wu),在研(yan)究生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)進(jin)化(hua)、地(di)(di)質、地(di)(di)貌、海侵、海退等(deng)地(di)(di)球變遷等(deng)方面均具有(you)重(zhong)要(yao)的(de)(de)科學(xue)價值和難以(yi)估量的(de)(de)生(sheng)(sheng)態、社會(hui)、經(jing)濟價值。但(dan)由(you)于種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)原因,這一(yi)珍(zhen)稀(xi)動(dong)物(wu)(wu)已瀕于滅絕。保護和拯救這一(yi)珍(zhen)稀(xi)瀕危的(de)(de)“活化(hua)石”對(dui)發展和合理開發利用野(ye)生(sheng)(sheng)動(dong)物(wu)(wu)資源(yuan)、維(wei)護生(sheng)(sheng)態平衡,都有(you)深遠意義(yi)。從(cong)它(ta)身上可以(yi)看到生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)進(jin)化(hua)的(de)(de)某些(xie)痕跡,所(suo)以(yi)被稱為水生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)中的(de)(de)活化(hua)石。
為(wei)(wei)大型經濟(ji)魚(yu)類(lei),肉和卵都(dou)可(ke)(ke)食(shi)用。脂肪(fang)蛋白含量均高。鰾和脊索可(ke)(ke)制膠,魚(yu)鰭和魚(yu)唇(chun)也多膠質(zhi)。此(ci)外還有(you)極高的(de)學術(shu)價值(zhi),因為(wei)(wei)它是白堊紀(ji)殘留下來的(de)種(zhong)(zhong)類(lei),為(wei)(wei)中國(guo)特有(you)種(zhong)(zhong),已被中國(guo)列為(wei)(wei)一(yi)類(lei)野生動物保護(hu)物種(zhong)(zhong)。為(wei)(wei)了(le)保護(hu)此(ci)物種(zhong)(zhong),有(you)關部門進(jin)行了(le)多年的(de)繁(fan)殖、移(yi)養(yang)、放(fang)(fang)流(liu)等(deng)的(de)研究。現已可(ke)(ke)移(yi)養(yang)到池塘(tang)、水(shui)庫中,生長(chang)良好,成為(wei)(wei)一(yi)種(zhong)(zhong)有(you)前途的(de)淡水(shui)養(yang)殖魚(yu)類(lei)。放(fang)(fang)流(liu)成績(ji)也很(hen)可(ke)(ke)觀,至1992年已放(fang)(fang)流(liu)100多萬尾,使資源(yuan)量逐漸增多。
中(zhong)華(hua)鱘為(wei)(wei)高(gao)蛋(dan)白、多(duo)脂(zhi)肪性(xing)(xing)魚(yu)(yu)類。其魚(yu)(yu)皮(pi)可(ke)制革,魚(yu)(yu)卵(luan)可(ke)制醬,魚(yu)(yu)膽(dan)可(ke)入藥,魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)、魚(yu)(yu)腸、魚(yu)(yu)膘、魚(yu)(yu)骨等均是上等佳(jia)肴(yao),鰾(biao)和(he)脊索可(ke)制作魚(yu)(yu)膠。肌肉(rou)(rou)中(zhong)蛋(dan)白質含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)16.42-20.41%,脂(zhi)肪為(wei)(wei)3.05-4.32%;肝臟中(zhong)蛋(dan)白質含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)10.31-16.26%,脂(zhi)肪為(wei)(wei)16.63-27.58%;卵(luan)粒(li)中(zhong)蛋(dan)白質的(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)24.90-29.70%,脂(zhi)肪為(wei)(wei)18.06-24.00。肌肉(rou)(rou)和(he)卵(luan)粒(li)中(zhong)均含(han)(han)(han)有(you)可(ke)以測定的(de)17種(zhong)常見的(de)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)。其中(zhong)含(han)(han)(han)有(you)人體(ti)必需(xu)(xu)的(de)8種(zhong)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(除因酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)水(shui)解被破(po)壞的(de)色氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)外,尚有(you)異亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋(dan)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、苯丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、蘇(su)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)纈氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan));半(ban)必需(xu)(xu)的(de)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)兩種(zhong)(精氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)及組氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan),均為(wei)(wei)嬰兒必需(xu)(xu));非必需(xu)(xu)的(de)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)8種(zhong)(丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、天(tian)(tian)冬氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、胱氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、谷(gu)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、甘氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、脯(fu)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、絲氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、酩氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan))。在(zai)肌肉(rou)(rou)中(zhong)高(gao)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)的(de)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)有(you)谷(gu)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、天(tian)(tian)冬氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan);低含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)的(de)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)有(you)組氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋(dan)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)及胱氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan);其余(yu)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)的(de)高(gao)低排列各有(you)異同。雌性(xing)(xing)個(ge)體(ti)肌肉(rou)(rou)含(han)(han)(han)必需(xu)(xu)及半(ban)必需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)占(zhan)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)的(de)48.54%,卵(luan)粒(li)占(zhan)48.80%;雄性(xing)(xing)肌肉(rou)(rou)占(zhan)49.105。