自然分布(bu)于大西洋，包括地中海(hai)、波(bo)羅的海(hai)、北非摩洛哥(ge)、斯堪(kan)的納維(wei)亞半(ban)島等(deng)海(hai)域，1990年(nian)代引進(jin)到常見流域開展人工養殖，為外來種。
幼、成鰻棲息(xi)河川、河口、潟湖，喜鉆洞潛(qian)居。
歐洲鰻鱺原(yuan)產于大西(xi)洋，包括地(di)中海、波羅的海、北非摩洛哥、斯堪地(di)那(nei)維亞半島(dao)等(deng)海域(yu)。
世界(jie)：阿爾(er)巴尼(ni)亞(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，阿爾(er)及(ji)(ji)利(li)(li)亞(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，白(bai)俄(e)(e)羅斯(si)(si)(si)，比利(li)(li)時，波黑(hei)，保(bao)加利(li)(li)亞(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，克(ke)羅地亞(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，塞普路斯(si)(si)(si)，捷克(ke)，丹麥，埃(ai)及(ji)(ji)，愛(ai)沙(sha)尼(ni)亞(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，法羅群島，芬蘭，法國(guo)(guo)，格(ge)魯(lu)吉亞(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，德國(guo)(guo)，直布羅陀，希臘(la)，冰島，伊朗(int)，愛(ai)爾(er)蘭，以(yi)色列(int)，意大利(li)(li)，肯尼(ni)亞(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(int)，拉托維(wei)亞(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，黎巴嫩，利(li)(li)比亞(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，立陶宛，馬耳他，毛里塔尼(ni)亞(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，摩納哥，黑(hei)山(shan)共和國(guo)(guo)，摩洛哥，荷蘭，挪威，波蘭，葡萄牙，摩爾(er)多瓦，羅馬尼(ni)亞(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，俄(e)(e)羅斯(si)(si)(si)，塞爾(er)維(wei)亞(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，斯(si)(si)(si)洛伐克(ke)(int)，斯(si)(si)(si)羅文尼(ni)亞(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，西班牙，瑞典，瑞士，敘利(li)(li)亞(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，突尼(ni)斯(si)(si)(si)，土爾(er)其，烏克(ke)蘭，英國(guo)(guo)，美國(guo)(guo)(int)，西撒哈拉。
降海(hai)洄(hui)游魚類。冬末春初洄(hui)游至(zhi)馬尾藻海(hai)產卵(luan)，柳葉鰻向歐洲大陸遷移(yi)，在大陸沿(yan)岸和河口(kou)變為玻(bo)璃鰻，之后進入淡(dan)水生活。
身體細長，皮膚粘滑，呈棕(zong)色(se)、黑色(se)或(huo)橄欖綠色(se)，腹部(bu)黃色(se)，一些成體可能呈銀(yin)色(se)，最(zui)長可達1米。
歐洲鰻鱺體長(chang)60-80厘(li)米(mi)(mi)，極(ji)少長(chang)于1米(mi)(mi)，特殊的例子可以長(chang)達140厘(li)米(mi)(mi)。
體圓(yuan)細長，下頷(han)比上(shang)頷(han)長；鱗片隱藏魚(yu)皮(pi)膚之下；鰓孔在(zai)(zai)圓(yuan)形的胸鰭(qi)(qi)(qi)前(qian)；幼魚(yu)背部體色(se)為橄欖色(se)或灰褐(he)色(se)，腹部為銀色(se)或銀黃(huang)色(se)；成(cheng)(cheng)魚(yu)的背部黑灰綠色(se)，腹部為銀色(se)；延(yan)長的背鰭(qi)(qi)(qi)與臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)、尾鰭(qi)(qi)(qi)匯和鰭(qi)(qi)(qi)，形成(cheng)(cheng)一個(ge)獨特(te)的鰭(qi)(qi)(qi)從肛門到背部中央最少有(you)500個(ge)軟(ruan)鰭(qi)(qi)(qi)條。背鰭(qi)(qi)(qi)起(qi)點在(zai)(zai)胸鰭(qi)(qi)(qi)后(hou)方遠處；臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)起(qi)源些微地(di)在(zai)(zai)肛門后(hou)面。
歐洲鰻鱺是一種降河回(hui)游產卵(luan)（catadromous）魚類。
以蝦、蟹、貝、海蟲維生的肉食者。
雖然與歐洲鰻鱺(li)(li)有關的日本鰻鱺(li)(li)（Japaneseeel,Anguillajaponica）研究顯示部分物(wu)種族群從未遷移至(zhi)淡水中(zhong)生活(huo)，而(er)生活(huo)在海(hai)洋或入海(hai)的棲息處(chu)。歐洲鰻鱺(li)(li)進入淡水后色(se)素產生變(bian)化，其腹部會變(bian)成黃(huang)色(se)。有假設認(ren)為(wei)黃(huang)色(se)有助成為(wei)保護色(se)，可(ke)以令獵(lie)食者較難注意。其黏(nian)滑外層認(ren)為(wei)可(ke)以抵(di)抗(kang)鹽度(du)改(gai)變(bian)。
養(yang)成(cheng)池(chi)面積(ji)(ji)150～400平方米，池(chi)深l．2～l．5米，池(chi)坡度應稍比日本鰻養(yang)殖地坡度大。排污并(bing)規格（1.0一(yi)1．2）米x（l.2～1．8）米，控(kong)溫(wen)、排污、增氧等(deng)配套設施完整，鰻池(chi)頂用(yong)黑(hei)色塑料(liao)薄膜遮蔭，占養(yang)殖總面積(ji)(ji)75%。
白仔池池底為水泥底結構，黑仔池、養成池以水泥底及三合土底為佳，其次為歐洲鰻鱺沙石底。
舊池(chi)(chi)使用前，用200毫(hao)克(ke)/升(sheng)生石灰全(quan)池(chi)(chi)潑灑(sa)消毒，7～10天(tian)后(hou)排干(gan)水，灌水后(hou)用20一30毫(hao)克(ke)/升(sheng)高錳(meng)酸鉀全(quan)池(chi)(chi)潑灑(sa)，2天(tian)后(hou)，清洗干(gan)凈并檢查池(chi)(chi)有無滲漏(lou)后(hou)進水，加(jia)入50毫(hao)克(ke)/升(sheng)光合細菌（含量>3.0X109個/毫(hao)升(sheng)），建立有益微生物種群(qun)優勢，2～3天(tian)后(hou)使用。
新建(jian)池用2～3毫(hao)克(ke)/升草酸浸泡7天后，清洗干凈(jing)(jing)，再用7‰食鹽水浸泡7天，清洗干凈(jing)(jing)后按(an)舊池方法消毒。
（一）白仔苗的選擇與放養
1．選苗(miao)選擇健康(kang)、活(huo)潑、透明、無外傷(shang)、規(gui)格均勻、體色(se)一致的歐洲鰻苗(miao)，黑苗(miao)比(bi)例不超過(guo)2%，規(gui)格為(wei)每千(qian)克2700一3200尾(wei)，還要注意(yi)苗(miao)的產(chan)地，如1～2月進法國苗(miao)，3月后最好(hao)進英(ying)國產(chan)的頭批苗(miao)。
2.放(fang)(fang)苗(miao)(miao)(miao)歐洲鰻(man)苗(miao)(miao)(miao)包裝袋(dai)(dai)(dai)內水(shui)(shui)溫(wen)為8～10℃，投(tou)苗(miao)(miao)(miao)時(shi)白仔(zi)池(chi)水(shui)(shui)溫(wen)與(yu)苗(miao)(miao)(miao)袋(dai)(dai)(dai)水(shui)(shui)溫(wen)相差應小于(yu)5℃，投(tou)苗(miao)(miao)(miao)前應先把充氧的(de)苗(miao)(miao)(miao)袋(dai)(dai)(dai)放(fang)(fang)入池(chi)中0.5～l.0小時(shi)，待(dai)袋(dai)(dai)(dai)內外的(de)水(shui)(shui)溫(wen)一(yi)致后，將(jiang)鰻(man)苗(miao)(miao)(miao)袋(dai)(dai)(dai)在(zai)(zai)池(chi)內網箱(xiang)(xiang)中打開(kai)，讓鰻(man)苗(miao)(miao)(miao)主(zhu)(zhu)動游(you)入網箱(xiang)(xiang)內，并(bing)不(bu)斷在(zai)(zai)箱(xiang)(xiang)外鼓(gu)動流水(shui)(shui)，撈除泡沫污物(wu)，稍等片刻，由2人在(zai)(zai)水(shui)(shui)中將(jiang)網箱(xiang)(xiang)緩慢朝一(yi)方向（最好(hao)逆水(shui)(shui)方向）提起，讓鰻(man)苗(miao)(miao)(miao)主(zhu)(zhu)動游(you)入培育(yu)池(chi)中，不(bu)能主(zhu)(zhu)動游(you)出的(de)為死(si)傷苗(miao)(miao)(miao)，及時(shi)撈除。苗(miao)(miao)(miao)種最適放(fang)(fang)養期為12至翌(yi)年2月初，最遲不(bu)超過4月中旬。
3．放養密度白(bai)仔苗放養密度為600～800尾/米2以(yi)稍稀為宜。
4．鹽度與溫(wen)(wen)度、水位調節放養白(bai)仔苗(miao)前，池(chi)水加(jia)入食鹽，鹽度為(wei)7，白(bai)仔苗(miao)投(tou)放24小時(shi)后開始(shi)升(sheng)(sheng)溫(wen)(wen)，升(sheng)(sheng)溫(wen)(wen)速(su)度始(shi)緩(huan)末快。開始(shi)2～3天，每4～6小時(shi)升(sheng)(sheng)溫(wen)(wen)0．5℃，至(zhi)18℃后，升(sheng)(sheng)溫(wen)(wen)速(su)度可稍(shao)微加(jia)快；直至(zhi)24～26℃，保持穩定。升(sheng)(sheng)溫(wen)(wen)過程，每天下池(chi)撈取死傷苗(miao)，并換水5～10厘米，慢慢去除(chu)鹽分。投(tou)苗(miao)時(shi)水位0.25一0．30米，養殖(zhi)過程中(zhong)緩(huan)慢升(sheng)(sheng)高，養殖(zhi)20天后升(sheng)(sheng)至(zhi)0．5～0．6米。
（二）黑仔苗的放養
1．黑仔鰻(man)消(xiao)毒(du)黑仔鰻(man)通過篩選(xuan)、搬運等操(cao)作，造(zao)成鰻(man)魚皮(pi)膚擦傷，易引(yin)起細菌感(gan)染(ran)，所以應(ying)在放養當(dang)天傍(bang)晚，用35毫克/升中藥魚血寧消(xiao)毒(du)，12小時后大量換水。
2．放養密度放養密度。
3.水溫與水位(wei)水溫要(yao)求在(zai)25℃左(zuo)右(you)，每(mei)天溫差控制在(zai)1℃左(zuo)右(you)，水深(shen)0．6一0．8米。
（三）幼鰻種放養
在(zai)放養進養成池12小時后用35毫(hao)克(ke)/升(sheng)中藥魚血(xue)寧十3毫(hao)克(ke)/升(sheng)高錳(meng)酸鉀全池潑灑，12小時后換(huan)水1/2以上，避免(mian)鰻種引起(qi)細(xi)菌性感染。水位控制在(zai)0．8～1．0米，水溫控制25℃左(zuo)右(you)。
歐洲(zhou)鰻的營(ying)養(yang)(yang)需求(qiu)與日(ri)本(ben)(ben)鰻有所不同，在生產實踐(jian)中直(zhi)接使用日(ri)本(ben)(ben)鰻飼料(liao)常會造成三(san)類苗比例高達30%～50%，生長速度(du)明顯低于(yu)日(ri)本(ben)(ben)鰻，除了養(yang)(yang)殖措施原因外，營(ying)養(yang)(yang)不平衡(heng)也是其主要原因之一，中國水產科學(xue)研究院淡(dan)水漁業(ye)研究中心通(tong)過大(da)量(liang)(liang)研究實驗，得出歐洲(zhou)鰻的營(ying)養(yang)(yang)需求(qiu)量(liang)(liang)推薦值見表(biao)3－11，維牛(niu)素及礦(kuang)物質添(tian)加(jia)量(liang)(liang)推薦值。
（－）白仔鰻的餌料及投喂
1．開食餌料絲蚯蚓的準備
（l）絲蚯蚓暫(zan)養池絲蚯蚓暫(zan)養池要(yao)建立在注(zhu)排(pai)水方(fang)(fang)(fang)便(bian)的地方(fang)(fang)(fang)，面積5～10平方(fang)(fang)(fang)米，高度0.2～0．3米。池上方(fang)(fang)(fang)要(yao)遮蔭(yin)，保證(zheng)池內陰(yin)涼、擋雨(yu)。
（2）絲(si)蛆蚓(yin)的(de)漂洗(xi)購(gou)進(jin)的(de)絲(si)蚯(qiu)蚓(yin)一定要放(fang)進(jin)暫養池內暫養，讓微流水不斷漂洗(xi)，并經常翻動，讓絲(si)蚯(qiu)蚓(yin)排凈體內污物，并洗(xi)出(chu)死蟲，反復多次，洗(xi)凈污物和(he)死蟲。
（3）絲蚯(qiu)蚓的藥(yao)物(wu)處理投喂前的絲蚯(qiu)蚓必須經過嚴格的消毒(du)殺(sha)菌處理。避免鰻苗因(yin)攝食絲蚯(qiu)蚓而得病。絲蚯(qiu)蚓可用1一2毫克/升(sheng)水溶(rong)性氟哌酸浸泡消毒(du)30分鐘，并可于(yu)每千克絲蚯(qiu)蚓中添加1克水溶(rong)性北里霉素一起投喂。
2．開食及誘食
當水渴(ke)升到24一26℃、池水淡(dan)化至(zhi)2一3時，保(bao)持1天后(hou)，即(ji)可(ke)開始誘(you)食(shi)。誘(you)食(shi)時間從夜(ye)間開始。前三天用(yong)碾碎后(hou)的(de)絲蚯蚓漿由(you)全池潑灑并(bing)(bing)逐漸向食(shi)臺集(ji)中(zhong)的(de)方(fang)式(shi)進行，第(di)一天投餌(er)率(lv)為(wei)(wei)苗體重的(de)8%一10%，吃食(shi)后(hou)第(di)二(er)天起每天可(ke)遞(di)增投餌(er)率(lv)5%～8%，第(di)四天開始定點投喂絲蚯蚓全蟲，并(bing)(bing)及時將鰻苗誘(you)至(zhi)食(shi)臺攝食(shi)，日(ri)投餌(er)率(lv)為(wei)(wei)苗重的(de)35%～45%左右。
投(tou)餌時停開(kai)增氧機30一40分(fen)鐘，采用燈光誘(you)食上臺，燈功率為(wei)15～25瓦(wa)，投(tou)喂前開(kai)啟，食完關閉，并逐漸將餌料臺由地底向水面提升，直至水面下3～5厘米。
每天(tian)分4次投(tou)喂(wei)，每6小(xiao)時1次，量的分配應按(an)照晚上多(duo)、白天(tian)少原則進行，每次攝食時間控制在30分鐘以內，剩余絲(si)蚯蚓應及時撈除。
3．餌料轉換
經過25～30天投喂(wei)絲(si)(si)蚯(qiu)蚓(yin)后，白(bai)(bai)仔(zi)鰻規格(ge)達到800尾/千克左右，即(ji)可開(kai)始餌料的轉換。每天3餐。此時投餌率降至10%左右，第一、二(er)天絲(si)(si)蚯(qiu)蚓(yin)：白(bai)(bai)仔(zi)料為3：1，第三(san)天絲(si)(si)蚯(qiu)蚓(yin)：白(bai)(bai)仔(zi)料為1：1，第四天絲(si)(si)蛆蚓(yin)：白(bai)(bai)仔(zi)料為1：3，第五天全部投喂(wei)白(bai)(bai)仔(zi)料，白(bai)(bai)仔(zi)料日投飼率降為6%～8%，并根據鰻苗(miao)吃(chi)食(shi)情況好壞酌情加減(jian)。
（二）黑仔鰻的飼料及投喂
黑(hei)仔苗培育一(yi)(yi)(yi)般(ban)投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)(wei)黑(hei)仔餌(er)料(liao)。選別(bie)后(hou)規(gui)格較小(xiao)的(de)(de)黑(hei)仔苗仍可(ke)投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)(wei)白仔餌(er)料(liao)，大規(gui)格黑(hei)仔苗可(ke)通過(guo)白仔餌(er)料(liao)轉(zhuan)換(huan)(huan)為(wei)黑(hei)仔餌(er)料(liao)（轉(zhuan)換(huan)(huan)方法(fa)與培育白仔苗時(shi)(shi)餌(er)料(liao)轉(zhuan)換(huan)(huan)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)）投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)(wei)。飼(si)(si)料(liao)中添(tian)加一(yi)(yi)(yi)定比例的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)、魚(yu)(yu)(yu)油及維(wei)生素(su)等(deng)，加水(shui)(shui)(shui)量(liang)一(yi)(yi)(yi)般(ban)為(wei)飼(si)(si)料(liao)量(liang)的(de)(de)1．3～1．5倍，魚(yu)(yu)(yu)油添(tian)加量(liang)一(yi)(yi)(yi)般(ban)控(kong)制(zhi)在3%以內(nei)，盛夏(xia)高溫(wen)季(ji)節，魚(yu)(yu)(yu)油的(de)(de)添(tian)加量(liang)應在2%之內(nei)或停止添(tian)加。黑(hei)仔苗階段，由于魚(yu)(yu)(yu)體(ti)仍較小(xiao)，飼(si)(si)料(liao)加工時(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)定要(yao)攪拌成柔軟、黏性(xing)強、不易流散的(de)(de)團狀(zhuang)后(hou)方可(ke)投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)(wei)。一(yi)(yi)(yi)般(ban)每(mei)天(tian)投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)(wei)2次(ci)，上(shang)午5～6時(shi)(shi)、下午5～6時(shi)(shi)各投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)(wei)1次(ci)。上(shang)午投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)(wei)量(liang)一(yi)(yi)(yi)般(ban)占總投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)餌(er)量(liang)的(de)(de)40%，下午占60%，每(mei)次(ci)投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)(wei)量(liang)以20分鐘內(nei)吃(chi)完為(wei)宜。日投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)餌(er)量(liang)的(de)(de)增減一(yi)(yi)(yi)般(ban)根據(ju)每(mei)天(tian)吃(chi)食(shi)狀(zhuang)況(kuang)(kuang)及鰻魚(yu)(yu)(yu)活動狀(zhuang)況(kuang)(kuang)和天(tian)氣情況(kuang)(kuang)來調(diao)整，正常每(mei)5天(tian)調(diao)整1次(ci)投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)餌(er)量(liang)。盛夏(xia)高溫(wen)季(ji)節，池水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)超過(guo)28℃以上(shang)時(shi)(shi)，要(yao)控(kong)制(zhi)日投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)餌(er)量(liang)，切忌過(guo)飽食(shi)。一(yi)(yi)(yi)般(ban)情況(kuang)(kuang)下控(kong)制(zhi)在3%以內(nei)，若換(huan)(huan)水(shui)(shui)(shui)量(liang)有(you)限(xian)時(shi)(shi)，日投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)餌(er)量(liang)直控(kong)制(zhi)在1.5%以內(nei)。不同規(gui)格黑(hei)仔鰻投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)餌(er)率。
（三）幼、成鰻的餌料及投喂
投(tou)喂(wei)幼鰻(man)餌(er)(er)料或成鰻(man)餌(er)(er)料，日投(tou)餌(er)(er)率。由于幼、成鰻(man)養殖階段，歷時較長，一般(ban)要經歷夏、秋、冬季及第(di)二年開(kai)春后的(de)飼養，故各個時期(qi)的(de)喂(wei)養管(guan)理(li)有所(suo)不同。
1．夏季(ji)高(gao)溫(wen)期由于放養的(de)鰻種規格(ge)(ge)較大(da)，在高(gao)水溫(wen)條(tiao)件下(xia)，大(da)規格(ge)(ge)鰻種的(de)攝(she)食狀況(kuang)及活力均不如小(xiao)規格(ge)(ge)鰻種，故此時(shi)期要適當控(kong)制投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)餌量，一般日投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)餌率控(kong)制在3．0%以(yi)(yi)(yi)內(nei)(nei)，魚(yu)油添(tian)(tian)加量要控(kong)制在2.0%以(yi)(yi)(yi)內(nei)(nei)。如吃(chi)食情況(kuang)差、水源供應緊張可(ke)停(ting)止添(tian)(tian)加魚(yu)油或只(zhi)添(tian)(tian)加1．0%，日投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)餌率可(ke)控(kong)制在1．5%以(yi)(yi)(yi)內(nei)(nei)，以(yi)(yi)(yi)避(bi)免(mian)歐鰻高(gao)水溫(wen)期攝(she)食能力較弱且攝(she)餌時(shi)間較長，造(zao)成餌料散失而導致水質(zhi)腐(fu)敗惡化。一般每天投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)喂2次(ci)(ci)，早晨(chen)6時(shi)、晚上6時(shi)各投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)喂1次(ci)(ci)。此時(shi)早上投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)餌率占全日餌料量60%一70%，下(xia)午為30%一40%。當水溫(wen)28℃以(yi)(yi)(yi)上每天只(zhi)投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)喂1次(ci)(ci)，日投(tou)(tou)(tou)(tou)(tou)餌率小(xiao)于1．0%。
2．秋季(ji)進(jin)入秋季(ji)，氣候(hou)涼爽，氣溫、水(shui)溫均(jun)較適宜歐(ou)鰻(man)(man)的生長(chang)，此時為歐(ou)鰻(man)(man)生長(chang)的黃金季(ji)節，此時期可適當(dang)增加投(tou)喂量(liang)，日投(tou)餌(er)率(lv)可提高至2.5%一(yi)4.0%，魚油添(tian)加量(liang)一(yi)般為2.0%一(yi)3．0%，秋季(ji)歐(ou)鰻(man)(man)的攝食狀況及活(huo)力均(jun)較強，生長(chang)也較為迅(xun)速。
3．冬季、開春期冬季氣(qi)候(hou)逐(zhu)(zhu)(zhu)漸(jian)(jian)變(bian)得寒冷，此(ci)時水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)逐(zhu)(zhu)(zhu)漸(jian)(jian)下降，一(yi)般來說，歐(ou)(ou)鰻對于(yu)低溫(wen)(wen)(wen)的(de)適應能力(li)要(yao)比日(ri)(ri)本鰻強(qiang)，只(zhi)要(yao)日(ri)(ri)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)波(bo)動(dong)不大(da)，即(ji)使水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)只(zhi)有14～16℃時，歐(ou)(ou)鰻的(de)攝食(shi)狀況及活(huo)力(li)仍較(jiao)(jiao)(jiao)好。如(ru)供氣(qi)條件許可，可將池(chi)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)加(jia)熱(re)到20～22℃，如(ru)供氣(qi)量(liang)有限，可將池(chi)溫(wen)(wen)(wen)控制在(zai)(zai)18～20℃，盡(jin)量(liang)避免池(chi)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)日(ri)(ri)溫(wen)(wen)(wen)差(cha)波(bo)動(dong)過大(da)。此(ci)時投(tou)(tou)(tou)餌率(lv)一(yi)般尚(shang)可達(da)到1．2%～2.0%，魚(yu)油添(tian)加(jia)量(liang)為(wei)l．0%，如(ru)養殖(zhi)規(gui)(gui)格較(jiao)(jiao)(jiao)大(da)，供氣(qi)不足，只(zhi)要(yao)簡(jian)易搭蓋薄膜(mo)保(bao)溫(wen)(wen)(wen)，一(yi)般在(zai)(zai)南方地區，池(chi)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)尚(shang)可維(wei)持在(zai)(zai)14～16℃，投(tou)(tou)(tou)餌率(lv)尚(shang)可維(wei)持在(zai)(zai)0．8%一(yi)1．2%。此(ci)時歐(ou)(ou)鰻生長較(jiao)(jiao)(jiao)緩(huan)慢(man)，餌料轉換率(lv)較(jiao)(jiao)(jiao)低，為(wei)此(ci)可改為(wei)日(ri)(ri)投(tou)(tou)(tou)喂1次(ci)即(ji)可。至第二年開春后，氣(qi)候(hou)又逐(zhu)(zhu)(zhu)漸(jian)(jian)轉暖，水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)也逐(zhu)(zhu)(zhu)漸(jian)(jian)緩(huan)慢(man)上(shang)(shang)升，歐(ou)(ou)鰻的(de)攝食(shi)狀況及活(huo)力(li)也逐(zhu)(zhu)(zhu)漸(jian)(jian)增強(qiang)。此(ci)時歐(ou)(ou)鰻的(de)規(gui)(gui)格已較(jiao)(jiao)(jiao)大(da)，多為(wei)出售(shou)選別后回池(chi)的(de)舊鰻，故應采取緩(huan)慢(man)上(shang)(shang)升的(de)方式提高日(ri)(ri)投(tou)(tou)(tou)餌量(liang)，一(yi)般投(tou)(tou)(tou)飼率(lv)可上(shang)(shang)升至l．12%～2．0%，魚(yu)油添(tian)加(jia)量(liang)為(wei)1．0～1．5%。幼、成鰻階段不同(tong)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)下的(de)投(tou)(tou)(tou)餌率(lv)。
（一）水質管理
1．水(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)歐洲鰻(man)養殖成敗(bai)，水(shui)(shui)(shui)質因素作用(yong)重大。為了(le)使養殖生(sheng)(sheng)產能(neng)(neng)健康順利進(jin)行(xing)，選(xuan)擇(ze)一個(ge)好的(de)水(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)為首要基本條件。根(gen)據歐洲鰻(man)的(de)生(sheng)(sheng)態(tai)特性，水(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)應充足，日供水(shui)(shui)(shui)能(neng)(neng)力為養殖用(yong)水(shui)(shui)(shui)100%以上(shang)的(de)山(shan)溪、水(shui)(shui)(shui)庫或深井水(shui)(shui)(shui)，若使用(yong)河水(shui)(shui)(shui)，必須經蓄水(shui)(shui)(shui)池(chi)過濾處理(li)。
2．養(yang)(yang)殖(zhi)過程(cheng)(cheng)水(shui)(shui)質管理(li)養(yang)(yang)殖(zhi)過程(cheng)(cheng)中(zhong)，水(shui)(shui)質管理(li)是重(zhong)要(yao)(yao)的一(yi)個環節，它不僅影響養(yang)(yang)殖(zhi)鰻魚的正常攝食生長，同時亦為(wei)病害預防的重(zhong)要(yao)(yao)環節，水(shui)(shui)泥池(chi)精養(yang)(yang)模式以(yi)清水(shui)(shui)養(yang)(yang)殖(zhi)，收(shou)到了(le)良好效果。在各(ge)養(yang)(yang)殖(zhi)過程(cheng)(cheng)中(zhong)的水(shui)(shui)質管理(li)，主要(yao)(yao)有以(yi)下幾個要(yao)(yao)點：
（l）設置調(diao)溫池由于歐(ou)洲鰻(man)鱺(li)苗(miao)種來自法國、英國等(deng)歐(ou)洲地(di)區。捕撈(lao)季節水(shui)溫較(jiao)(jiao)低，并經低溫長途運輸方(fang)到達各養殖場，其(qi)體質(zhi)較(jiao)(jiao)弱，因而在放養時，水(shui)溫的(de)較(jiao)(jiao)大變化(hua)將(jiang)導致批量死亡及影(ying)響培(pei)苗(miao)效果，因而設置調(diao)溫池，用(yong)于白(bai)仔放養及培(pei)育，可有效提高成(cheng)活(huo)率及其(qi)生長速度。所謂(wei)調(diao)溫池，即用(yong)1口(kou)空池將(jiang)水(shui)溫預(yu)調(diao)至與苗(miao)袋或白(bai)仔池相似水(shui)溫后，再用(yong)于白(bai)仔池換水(shui)，這樣既能保(bao)證白(bai)仔池水(shui)水(shui)溫的(de)穩定，又有利于其(qi)正常攝食、生長。
（2）定(ding)期檢(jian)測水(shui)(shui)質(zhi)水(shui)(shui)質(zhi)好壞直接影響鰻(man)魚正常攝食、生長。因而，為(wei)了(le)保證養(yang)殖池(chi)(chi)水(shui)(shui)質(zhi)，應定(ding)期檢(jian)測養(yang)殖池(chi)(chi)水(shui)(shui)質(zhi)，一般(ban)要求(qiu)3～5天檢(jian)測1次(ci)，發現問(wen)題(ti)可采取大(da)換水(shui)(shui)加強(qiang)排污(wu)，或利用水(shui)(shui)質(zhi)改良劑等進行處(chu)理(li)調節(jie)。尤其是砂(sha)石底(di)池(chi)(chi)塘更(geng)應重視池(chi)(chi)底(di)老化積淤后導致的水(shui)(shui)質(zhi)惡化，一般(ban)要求(qiu)3年更(geng)換1次(ci)池(chi)(chi)底(di)。
（3）排(pai)污(wu)(wu)及(ji)拔(ba)臭(chou)為了保持池(chi)(chi)(chi)水清(qing)潔(jie)，每天投餌后2～3小時(shi)要(yao)作徹底排(pai)污(wu)(wu)，同時(shi)洗刷池(chi)(chi)(chi)底及(ji)池(chi)(chi)(chi)壁(bi)。白(bai)仔期(qi)還(huan)應(ying)用虹吸法吸污(wu)(wu)，要(yao)求將(jiang)糞(fen)便徹底排(pai)出并將(jiang)池(chi)(chi)(chi)底、池(chi)(chi)(chi)壁(bi)及(ji)餌料臺洗干凈。并每隔2～4小時(shi)撥臭(chou)1次，至(zhi)排(pai)出水不(bu)顯臟物。排(pai)污(wu)(wu)時(shi)，排(pai)水量(liang)視(shi)不(bu)同池(chi)(chi)(chi)水條件及(ji)養殖過程而異。
（4）氣候(hou)環境突變時(shi)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)管理(li)在歐洲鰻(man)養殖過(guo)程中，氣候(hou)及(ji)(ji)(ji)(ji)環境突變時(shi)，往往會引起(qi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)突變，此(ci)時(shi)更(geng)應(ying)注(zhu)意(yi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)管理(li)。在暴(bao)雨季節，雨水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)將(jiang)(jiang)大量(liang)地表泥土或(huo)(huo)有(you)機物沖入河流等(deng)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源中引起(qi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)PH、溶氧及(ji)(ji)(ji)(ji)銨態氮等(deng)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)指(zhi)標突變，此(ci)時(shi)若仍按正常換水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，不僅(jin)會影響鰻(man)魚攝(she)餌，往往還(huan)會導致病害的(de)(de)暴(bao)發。因(yin)此(ci)，在這種情(qing)況下，有(you)沉(chen)淀池(chi)的(de)(de)，應(ying)將(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)沉(chen)淀24小(xiao)時(shi)，并使(shi)(shi)用(yong)(yong)生石灰15一20毫克/升全(quan)池(chi)潑灑并沉(chen)淀，并于使(shi)(shi)用(yong)(yong)前用(yong)(yong)含氯(lv)消毒(du)劑消毒(du)6～8小(xiao)時(shi)后(hou)，再使(shi)(shi)用(yong)(yong)。無沉(chen)淀池(chi)，應(ying)停(ting)(ting)食，僅(jin)少(shao)量(liang)換水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)；換水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)一般(ban)為10，并使(shi)(shi)用(yong)(yong)含氯(lv)消毒(du)劑及(ji)(ji)(ji)(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)改良(liang)劑，用(yong)(yong)來消毒(du)及(ji)(ji)(ji)(ji)改良(liang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)。利用(yong)(yong)河水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)等(deng)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源的(de)(de)養殖場，應(ying)注(zhu)意(yi)農田使(shi)(shi)用(yong)(yong)農藥(yao)后(hou)，農藥(yao)排入水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源中對魚體產(chan)生的(de)(de)毒(du)性，此(ci)時(shi)亦應(ying)先停(ting)(ting)止換水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，或(huo)(huo)將(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)處理(li)后(hou)再換水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。
（5）利(li)用(yong)(yong)遮(zhe)(zhe)陽(yang)網(wang)、黑薄膜(mo)及(ji)休息臺(tai)(tai)在(zai)養(yang)殖過程中(zhong)(zhong)，水(shui)溫(wen)對其生(sheng)長影響重大，因而在(zai)夏、秋季水(shui)溫(wen)超過26～28℃、氣溫(wen)在(zai)30℃以(yi)(yi)(yi)上時，為(wei)了保持適宜水(shui)溫(wen)及(ji)避(bi)免(mian)強光(guang)刺激，應使(shi)用(yong)(yong)遮(zhe)(zhe)光(guang)設(she)(she)施。要求(qiu)遮(zhe)(zhe)光(guang)率為(wei)80%以(yi)(yi)(yi)上，或(huo)使(shi)用(yong)(yong)黑薄膜(mo)覆(fu)蓋池(chi)塘。春冬(dong)時，拆(chai)除遮(zhe)(zhe)陽(yang)網(wang)，讓(rang)陽(yang)光(guang)照射，以(yi)(yi)(yi)利(li)于(yu)(yu)水(shui)溫(wen)升(sheng)高。在(zai)周年養(yang)殖過程中(zhong)(zhong)，于(yu)(yu)餌料臺(tai)(tai)上方完全(quan)遮(zhe)(zhe)光(guang)，以(yi)(yi)(yi)利(li)鰻(man)魚攝食(shi)。為(wei)了避(bi)免(mian)鰻(man)魚鉆入砂底(di)長期處(chu)于(yu)(yu)不良環(huan)境中(zhong)(zhong)，在(zai)幼鰻(man)及(ji)成鰻(man)養(yang)殖池(chi)中(zhong)(zhong)設(she)(she)置棲息臺(tai)(tai)，讓(rang)鰻(man)魚于(yu)(yu)棲息臺(tai)(tai)棲息，生(sheng)活在(zai)水(shui)質相對良好的環(huan)境中(zhong)(zhong)。棲息臺(tai)(tai)一般根據池(chi)塘大小設(she)(she)置，300平(ping)方米以(yi)(yi)(yi)上池(chi)塘設(she)(she)置2-3個，150～300平(ping)方米池(chi)塘設(she)(she)置1一2個。放于(yu)(yu)投(tou)餌臺(tai)(tai)兩側(ce)。
（二）各養殖階段管理
1.白仔期飼養管理
（1）水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)管(guan)理(li)(li)保持穩定(ding)(ding)水(shui)(shui)溫，每(mei)(mei)天溫差控制在(zai)1℃。每(mei)(mei)天排污4次，分別于投餌后2一2.5小時(shi)進(jin)行，采(cai)用虹吸(xi)法(fa)吸(xi)污并洗池，每(mei)(mei)次排污、換(huan)(huan)水(shui)(shui)量在(zai)1/2左右，然后慢慢進(jin)水(shui)(shui)，約2小時(shi)左右達到預定(ding)(ding)水(shui)(shui)位。日換(huan)(huan)水(shui)(shui)量為(wei)原池水(shui)(shui)體的200%以(yi)上。每(mei)(mei)3～5天進(jin)行1次水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)理(li)(li)化(hua)因(yin)子測定(ding)(ding)，根據測定(ding)(ding)結果進(jin)行水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)調控處理(li)(li)，盡量使水(shui)(shui)中各(ge)項理(li)(li)化(hua)指標(biao)在(zai)適宜范圍中。可使用20毫克(ke)/升光合細菌，5～10毫克(ke)/升底質(zhi)(zhi)(zhi)改良(liang)劑以(yi)及15毫克(ke)/升生石灰等藥物進(jin)行水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)改良(liang)。
（2）鰻苗選(xuan)別白仔(zi)苗養(yang)殖45～50天左(zuo)右，其規(gui)格(ge)(ge)增至300～600尾/千克，需進行選(xuan)別。選(xuan)別前需停食1天，分(fen)養(yang)池的(de)水體(ti)環境最好與原白仔(zi)池相近(jin)，分(fen)養(yang)時間在(zai)溫度較低時進行，利用(yong)魚篩(shai)(shai)分(fen)選(xuan)，分(fen)作3種(zhong)規(gui)格(ge)(ge)篩(shai)(shai)選(xuan)，分(fen)篩(shai)(shai)后剩下(xia)的(de)較瘦小(xiao)白仔(zi)再重投絲蚯蚓進行喂養(yang)。分(fen)篩(shai)(shai)完成后12小(xiao)時，應(ying)用(yong)3毫克/升(sheng)高錳(meng)酸鉀和35毫克/升(sheng)中藥魚血寧全池潑灑消毒(du)，12小(xiao)時后換水1/2以上(shang)。
（3）日常工作白仔鰻池(chi)要(yao)有(you)專人負(fu)責管(guan)理，晝夜(ye)有(you)人值班(ban)，一旦發現異常要(yao)及(ji)(ji)(ji)時(shi)(shi)檢(jian)查，采取(qu)相應措施。排(pai)污時(shi)(shi)要(yao)及(ji)(ji)(ji)時(shi)(shi)撈(lao)除死(si)傷苗，并(bing)仔細檢(jian)查死(si)傷原因，及(ji)(ji)(ji)時(shi)(shi)處理。經常觀察(cha)鰻魚(yu)攝(she)食及(ji)(ji)(ji)游動情況，做(zuo)好記錄。
2.黑仔期飼養管理
每次(ci)攝食后，將(jiang)餌料框刷干(gan)凈，撈除多(duo)余餌料。每天早晚投餌2小(xiao)時(shi)后要排(pai)污，并(bing)徹(che)底(di)刷干(gan)凈池(chi)底(di)及池(chi)壁，每次(ci)換水(shui)50%。每5天左右定(ding)期(qi)測定(ding)1次(ci)水(shui)質(zhi)并(bing)抽樣鏡檢(jian)鰻魚1次(ci)。
黑仔鰻每隔30一(yi)40天篩(shai)選五次，進行分養(yang)，方法同白仔鰻。同時適(shi)當適(shi)時淘(tao)汰(tai)三(san)(san)類(lei)(lei)苗(miao)。大小分化(hua)顯著(zhu)是歐鰻生長(chang)(chang)的(de)(de)特(te)(te)點之一(yi)。尤其(qi)投(tou)苗(miao)期越遲，三(san)(san)類(lei)(lei)苗(miao)比例越高。同時，馴養(yang)管(guan)理的(de)(de)好壞，也直接影響三(san)(san)類(lei)(lei)苗(miao)比例。三(san)(san)類(lei)(lei)苗(miao)比例可(ke)(ke)通過加(jia)強飼(si)養(yang)管(guan)理，改善水(shui)質環(huan)境及采(cai)用特(te)(te)別(bie)餌料(liao)來降低(di)其(qi)比例，但經(jing)過2一(yi)3次選別(bie)后的(de)(de)三(san)(san)類(lei)(lei)苗(miao)，長(chang)(chang)期處于攝(she)食狀(zhuang)況不(bu)佳(jia)。營養(yang)狀(zhuang)況差的(de)(de)條件(jian)下(xia)，其(qi)體質虛(xu)弱(ruo)，極易誘(you)發病害(hai)。從經(jing)營管(guan)理及成本核算上看，應適(shi)時將(jiang)其(qi)淘(tao)汰(tai)，從而(er)確保一(yi)、二類(lei)(lei)苗(miao)的(de)(de)正常生長(chang)(chang)。淘(tao)汰(tai)的(de)(de)時間可(ke)(ke)根據養(yang)殖規模、池子配套情(qing)況、水(shui)源緊張程度(du)、供熱(re)狀(zhuang)況等(deng)來確定，一(yi)般在第(di)三(san)(san)次選別(bie)后即可(ke)(ke)開始(shi)淘(tao)汰(tai)。
3.幼、成鰻期飼養管理
（l）水質(zhi)管(guan)理歐鰻(man)對水質(zhi)的要(yao)求較(jiao)日(ri)本鰻(man)高(gao)得多，加之成鰻(man)養殖階段(duan)歷經夏、秋、冬，春(chun)四個季(ji)節，各(ge)季(ji)節的水質(zhi)管(guan)理要(yao)求各(ge)不(bu)相同，故對水質(zhi)管(guan)理尤其不(bu)容松(song)懈。
①春季隨氣溫(wen)與水溫(wen)的(de)緩(huan)慢上升，溫(wen)度變化大，要(yao)注意控制投餌，勿飽食。
②夏(xia)季注(zhu)意降(jiang)溫，每天換水(shui)(shui)100%，盡(jin)可能采(cai)取微(wei)流水(shui)(shui)方式。夏(xia)季白天水(shui)(shui)溫高而夜間水(shui)(shui)溫稍低，故夜間換水(shui)(shui)量可加大，池水(shui)(shui)可適當(dang)加深(shen)至1．3一1.5米。
③秋季日換水量80%以上，注(zhu)意加蓋保溫膜。
④冬季由(you)于氣(qi)候寒(han)冷，水(shui)(shui)(shui)溫較(jiao)低(di)，水(shui)(shui)(shui)溫最好(hao)加(jia)(jia)至(zhi)20℃以上，最低(di)不低(di)于15℃，為保持(chi)池(chi)水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)溫的(de)穩(wen)定，減輕鍋(guo)爐的(de)供氣(qi)壓(ya)力，池(chi)水(shui)(shui)(shui)可適當加(jia)(jia)深，同時(shi)換(huan)水(shui)(shui)(shui)量可適當減少，一般日換(huan)水(shui)(shui)(shui)量為全(quan)池(chi)的(de)60%～80%。由(you)于換(huan)水(shui)(shui)(shui)量較(jiao)小，因此水(shui)(shui)(shui)質(zhi)指標如銨(an)態氮(dan)、硝態氮(dan)等值均偏高，故要(yao)采取(qu)定期(qi)潑灑20毫(hao)克/升光(guang)合細菌，或5一10毫(hao)克/升水(shui)(shui)(shui)質(zhi)改良劑，或15毫(hao)克/升的(de)生石灰(hui)進行水(shui)(shui)(shui)質(zhi)調節(jie)，降低(di)銨(an)態氮(dan)、硝態氮(dan)等水(shui)(shui)(shui)質(zhi)指標。
（2）選(xuan)(xuan)別及(ji)日(ri)常(chang)管理(li)在養(yang)成(cheng)階段，魚體規(gui)格大，不適(shi)于(yu)用(yong)魚篩選(xuan)(xuan)別，常(chang)用(yong)鰻魚專(zhuan)用(yong)選(xuan)(xuan)別器分選(xuan)(xuan)，常(chang)造成(cheng)嚴重損傷，影(ying)響生長及(ji)暴(bao)發病害。因(yin)此，選(xuan)(xuan)別時間可適(shi)當(dang)延長，一(yi)般(ban)飼養(yang)45～60天(tian)選(xuan)(xuan)別1次(ci)，選(xuan)(xuan)別時間宜于(yu)陰雨天(tian)及(ji)夜晚進行，同(tong)時徹底清洗消毒(du)養(yang)殖池(chi)，方法同(tong)白(bai)仔鰻池(chi)。日(ri)常(chang)管理(li)同(tong)白(bai)仔鰻期。
歐鰻(man)其(qi)他養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)式(shi)還有(you)循環(huan)水(shui)(shui)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)式(shi)、海(hai)水(shui)(shui)網箱(xiang)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)式(shi)及土池養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)式(shi)，其(qi)中(zhong)國(guo)內(nei)主要是海(hai)水(shui)(shui)網箱(xiang)及土池養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)式(shi)。這(zhe)兩種(zhong)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)式(shi)，白仔苗培育階(jie)段及越冬階(jie)段均(jun)在室內(nei)水(shui)(shui)泥池進(jin)行。從黑仔鰻(man)至成鰻(man)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)過程(cheng)分別在海(hai)水(shui)(shui)網箱(xiang)及土池中(zhong)進(jin)行。下面(mian)簡單介紹(shao)這(zhe)兩種(zhong)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)法。
（一）海水網箱養殖
海水網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)養(yang)殖具(ju)有設施投(tou)(tou)入(ru)省(sheng)，養(yang)殖成(cheng)(cheng)本低，不(bu)(bu)受淡水資源的(de)限制。網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)大小(xiao)在(zai)6．0～15.0平方米之(zhi)間，每(mei)個(ge)(ge)魚排(pai)由(you)20～30個(ge)(ge)網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)組成(cheng)(cheng)，每(mei)個(ge)(ge)網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)之(zhi)間間隔(ge)30～40厘(li)米，每(mei)個(ge)(ge)魚排(pai)之(zhi)間間隔(ge)50～80厘(li)米，網(wang)(wang)目(mu)依鰻(man)種大小(xiao)而異，網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)深度(du)3．0米，入(ru)水深度(du)2．5米，每(mei)個(ge)(ge)網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)設置1個(ge)(ge)餌料(liao)合(he)，網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)上(shang)遮蓋黑紗布(bu)。放(fang)養(yang)密度(du)，規格300～400尾(wei)/千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)每(mei)平方米放(fang)養(yang)1.5～2．0千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，規格100～300尾(wei)/千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)每(mei)平方米放(fang)養(yang)20～5．0千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，50一(yi)100尾(wei)評(ping)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)每(mei)平方米放(fang)養(yang)5．0一(yi)10．0千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，20一(yi)50尾(wei)/千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)每(mei)平方米放(fang)養(yang)10.0一(yi)20．0千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。一(yi)般放(fang)養(yang)2一(yi)3天(tian)(tian)即可(ke)開食，1周(zhou)后即可(ke)正(zheng)常投(tou)(tou)喂，投(tou)(tou)餌1天(tian)(tian)2次(ci)(ci)，早上(shang)6時、下午6時各(ge)投(tou)(tou)喂1次(ci)(ci)。用黑仔飼(si)料(liao)，加適量(liang)清(qing)潔淡水制成(cheng)(cheng)團狀，投(tou)(tou)喂于餌料(liao)臺(tai)上(shang)，日投(tou)(tou)餌量(liang)在(zai)2．5%一(yi)40%左右，10一(yi)15分鐘(zhong)內吃完(wan)為宜。每(mei)15天(tian)(tian)更(geng)換網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)1次(ci)(ci)，鰻(man)魚攝(she)食、活動均正(zheng)常時，不(bu)(bu)必藥浴消(xiao)毒鰻(man)魚，而是帶水操(cao)作，盡量(liang)不(bu)(bu)驚動鰻(man)魚，以免影響其攝(she)食。
（二）土池養殖
1，池(chi)塘(tang)條件要求水(shui)源充(chong)足，水(shui)質符合(he)漁業用水(shui)標準，單(dan)口池(chi)塘(tang)面積(ji)以0．3～31公頃(qing)為宜，池(chi)深1．2～2．5米。
2．鰻魚放養(yang)池塘清塘，并配備(bei)抽水機、增(zeng)氧機等。
3．日常管理(li)主(zhu)要水(shui)質管理(li)，PH要求7．0～8．0，溶氧要求保持5毫克/升，同時(shi)配備增氧機，透明度30～40厘米。換水(shui)：秋季(ji)(ji)、春(chun)季(ji)(ji)每(mei)3天(tian)換1次(ci)水(shui)，每(mei)次(ci)換水(shui)15%～30%；夏季(ji)(ji)每(mei)天(tian)換水(shui)1次(ci)，時(shi)間(jian)為下(xia)半夜(ye)，每(mei)次(ci)換水(shui)在(zai)10%一25%之間(jian)。
4.投餌夏季投餌在(zai)早(zao)上(shang)6時(shi)和晚(wan)上(shang)6時(shi)以(yi)后，冬季則(ze)安排在(zai)中午(wu)2一3時(shi)水溫最高(gao)的時(shi)候(hou)。投餌時(shi)應添加魚油，并隨水溫變化而增減。
每年秋季(ji)成(cheng)熟的(de)(de)鰻(man)(man)(man)魚，其(qi)眼(yan)徑變大(da)(da)，內臟萎(wei)縮，生(sheng)殖腺肥(fei)大(da)(da)，體(ti)色由黃(huang)褐變銀(yin)灰(hui)色，將開始作(zuo)長途的(de)(de)產卵(luan)(luan)洄游(you)作(zuo)準備，經常(chang)選擇一個(ge)沒有(you)月亮(liang)的(de)(de)夜晚，由河川(chuan)降海(hai)(hai)在(zai)到大(da)(da)西(xi)洋的(de)(de)馬尾藻海(hai)(hai)產卵(luan)(luan)，其(qi)受精卵(luan)(luan)會在(zai)春(chun)季(ji)和夏初(chu)被發現，幼體(ti)時期（柳葉(xie)鰻(man)(man)(man)Leptocephalus）則利用三年時間向(xiang)歐洲(zhou)遷移。有(you)如玻璃(li)鰻(man)(man)(man)（glasseels），歐洲(zhou)鰻(man)(man)(man)鱺可以到達歐洲(zhou)沿岸及進入河口。進入淡水前歐洲(zhou)鰻(man)(man)(man)鱺變成(cheng)鰻(man)(man)(man)線（elvers）。她們把大(da)(da)半生(sheng)花在(zai)淡水中。
