鲅魚(yu)分布于(yu)北太平(ping)洋(yang)西部(bu)(bu)。中國產于(yu)東海、黃海和渤海。主要(yao)漁場(chang)有舟山、連云港(gang)外海及(ji)山東南部(bu)(bu)沿海。每年的4～6月份為(wei)(wei)春汛(xun)，7～10月份為(wei)(wei)秋汛(xun)，5～6月份為(wei)(wei)旺季。
鲅魚體(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)而(er)側(ce)(ce)扁，呈(cheng)紡(fang)錘(chui)形，一般體(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)為25～50厘米、體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)300～1000克，最大(da)個(ge)體(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)可達1米、重(zhong)4.5千克以上。尾柄細，每(mei)側(ce)(ce)有3個(ge)隆起(qi)脊，以中央(yang)脊長(chang)而(er)且最高(gao)。頭長(chang)大(da)于體(ti)(ti)(ti)(ti)高(gao)。口大(da)，稍傾斜，牙尖利而(er)大(da)，排列稀疏(shu)。體(ti)(ti)(ti)(ti)被(bei)細小圓鱗，側(ce)(ce)線呈(cheng)不(bu)規則的波浪狀。體(ti)(ti)(ti)(ti)側(ce)(ce)中央(yang)有黑(hei)色(se)圓形斑點(dian)。背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)2個(ge)，第一背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)長(chang)，有19～20個(ge)鰭(qi)(qi)棘，第二(er)背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)較(jiao)短，背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)和臀鰭(qi)(qi)之后(hou)各(ge)有8～9個(ge)小鰭(qi)(qi)；胸鰭(qi)(qi)、腹鰭(qi)(qi)短小無(wu)硬棘；尾鰭(qi)(qi)大(da)、深(shen)叉形。
食用情況
食用上(shang)鲅魚分為兩種：“鮐鲅和燕鲅”為前(qian)者體型較小，25厘(li)米左右，后(hou)者則(ze)在40至50厘(li)米以(yi)上(shang)。市場上(shang)賣的(de)(de)“燕鲅”相對大脊間(jian)刺少(shao)，肉(rou)質也(ye)(ye)要好一些，但(dan)產量也(ye)(ye)相對“鮐鲅”要少(shao)一點。由此，刺少(shao)的(de)(de)“燕鲅”更適合做為烹制餡料(liao)的(de)(de)食材，“鮐鲅”則(ze)更適合用紅燒(shao)、煮(zhu)燜等(deng)方式(shi)烹制。當(dang)然，“燕鲅”用來紅燒(shao)、燜煮(zhu)也(ye)(ye)是相當(dang)美味的(de)(de)。
鲅(ba)(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)居上層，游速(su)快(kuai)(kuai)、喜活食(shi)，其肉質細膩、味(wei)道鮮(xian)美(mei)、營養豐(feng)富，每百克魚(yu)(yu)(yu)肉含蛋白質19克、脂肪(fang)2.5克。除鮮(xian)食(shi)外，還可加工(gong)制做(zuo)罐頭或咸干品(pin)。民(min)間(jian)有(you)“山有(you)鷓(zhe)鴣獐，海(hai)里馬鮫鯧(chang)”的(de)(de)(de)贊譽。大連(lian)人(ren)對(dui)鲅(ba)(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)食(shi)用頗(po)有(you)創(chuang)意(yi)，有(you)久負盛名(ming)的(de)(de)(de)系列知(zhi)名(ming)小吃，如(ru)鲅(ba)(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)丸子(zi)、鲅(ba)(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)燴餅子(zi)、紅燒鲅(ba)(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)等(deng)，已成大連(lian)的(de)(de)(de)名(ming)吃，外地游客(ke)慕名(ming)來連(lian)，以爭(zheng)相品(pin)嘗(chang)為(wei)快(kuai)(kuai)。尤(you)其是(shi)(shi)鲅(ba)(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)氽丸湯，那真是(shi)(shi)丸香、湯鮮(xian)、味(wei)美(mei)的(de)(de)(de)海(hai)鮮(xian)一絕(jue)，更是(shi)(shi)四季(ji)皆(jie)宜(yi)、老少皆(jie)宜(yi)、中外皆(jie)宜(yi)、食(shi)客(ke)同贊的(de)(de)(de)人(ren)間(jian)美(mei)食(shi)。與(yu)大連(lian)隔海(hai)相望(wang)的(de)(de)(de)威海(hai)，同樣也是(shi)(shi)吃鲅(ba)(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)大市，鲅(ba)(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)餃子(zi)、鲅(ba)(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)包(bao)子(zi)、熏鲅(ba)(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)等(deng)等(deng)都是(shi)(shi)威海(hai)人(ren)創(chuang)造(zao)的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)，慕名(ming)而(er)來品(pin)嘗(chang)的(de)(de)(de)游客(ke)人(ren)數(shu)眾多。
鲅魚(yu)(yu)肉多(duo)刺少，味(wei)(wei)道鮮(xian)美，營養豐(feng)富(fu)，而且肉質堅實緊(jin)密，呈(cheng)錐子(zi)狀，大概與它(ta)游泳(yong)較快有關。除鮮(xian)食外，也可加工制作罐頭和咸(xian)干品。青(qing)島人喜歡做熏(xun)魚(yu)(yu)，鲅魚(yu)(yu)是(shi)最佳選擇(ze)，風味(wei)(wei)獨(du)特的(de)熏(xun)鲅魚(yu)(yu)，是(shi)佐酒下飯(fan)的(de)美味(wei)(wei)佳肴。每(mei)百(bai)克(ke)肉含蛋白質19克(ke)多(duo)、脂肪(fang)2.5克(ke)，肉堅實味(wei)(wei)鮮(xian)美，營養豐(feng)富(fu)。其肝是(shi)提煉魚(yu)(yu)肝油的(de)原料。藍點馬(ma)鮫是(shi)出口(kou)品種，其英文名(ming)為(wei)Japanesespanishmack—erel，日(ri)文名(ming)為(wei)サヮラ。輸往國別(bie)和地區(qu)：日(ri)本、香港(gang)、澳門。出口(kou)口(kou)岸：遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建。
常見菜肴：香煎鲅魚(yu)、干燒鲅魚(yu)、菠蘿魚(yu)夾、熗鍋鲅魚(yu)、鲅魚(yu)水餃、醬燜鲅魚(yu)、五香熏(xun)鲅魚(yu)。
營養分析
1．鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營(ying)養豐富，含豐富蛋白(bai)質、維生素(su)A、礦物質（主要是鈣）等營(ying)養元(yuan)素(su)
2．鲅(ba)魚(yu)有(you)補氣、平咳作用，對(dui)體弱咳喘有(you)一定療效
3．鲅魚還具有提神和(he)防衰(shuai)老(lao)等食(shi)療(liao)功(gong)能，常食(shi)對治療(liao)貧血、早衰(shuai)、營養不良(liang)、產后虛弱和(he)神經衰(shuai)弱等癥會有一定輔助療(liao)效(xiao)。
通過本次食(shi)品分析得到，鲅魚魚肉(rou)中(zhong)水分含量(liang)約為73%-74%（直(zhi)接干燥法105℃5小時恒重）灰分含量(liang)約為0.9%，總(zong)蛋白含量(liang)（凱氏定(ding)氮）約為22g/100g。
熱量表
熱量（大卡）121蛋白質(zhi)（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）21.2脂肪（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）3.1碳水化合物（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）2.1鉀（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）370磷（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）130膽固(gu)醇（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）75鈉（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）74.2鎂（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）50鈣（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）35煙酸(suan)（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）2.1鋅(xin)（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）1.39鐵（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.8維生(sheng)(sheng)素(su)E（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.71銅（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.37維生(sheng)(sheng)素(su)B2（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.04錳（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.03維生(sheng)(sheng)素(su)B1（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.03硒（微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）51.81維生(sheng)(sheng)素(su)A（微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）19碘（微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）3.5膳食纖(xian)維（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）-維生(sheng)(sheng)素(su)B6（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）-維生(sheng)(sheng)素(su)B12（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）-維生(sheng)(sheng)素(su)C（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）-葉酸(suan)（微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）-胡蘿(luo)卜素(su)（微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）
中醫認為(wei)，鲅魚有補氣(qi)、平咳(ke)作用，對體弱咳(ke)喘有一(yi)定療效
鲅魚還具有提(ti)神和防(fang)衰老等食療功能。
巧笑倩兮
】編(bian)(bian)輯上(shang)傳提供，詞條屬于(yu)開(kai)放詞條，當前頁(ye)面所展示的(de)詞條介(jie)紹涉及宣(xuan)傳內(nei)容屬于(yu)注冊用(yong)戶(hu)個人(ren)編(bian)(bian)輯行為(wei)，與(yu)【鲅魚】的(de)所屬企(qi)業(ye)/所有人(ren)/主體無關，網站(zhan)不完全(quan)保證內(nei)容信息的(de)準(zhun)確性(xing)、真實(shi)性(xing)，也不代表(biao)本站(zhan)立(li)場，各項數據(ju)信息存在(zai)更新不及時的(de)情況(kuang)(kuang)，僅供參考，請以(yi)官(guan)方發布為(wei)準(zhun)。如果頁(ye)面內(nei)容與(yu)實(shi)際情況(kuang)(kuang)不符(fu)，可點擊(ji)“反饋”在(zai)線向網站(zhan)提出修改，網站(zhan)將核實(shi)后進行更正。
反饋
