學名：Acipenser baeriBrandt,1869。
溯河(he)性(xing)(xing)魚類。食(shi)物以(yi)毛翅(chi)目、蜉蝣、搖蚊幼蟲(chong)等(deng)為主。大魚有時食(shi)雅羅(luo)魚、江(jiang)鱈(xue)等(deng)。性(xing)(xing)成(cheng)熟晚(wan)。
西(xi)(xi)伯(bo)(bo)利(li)亞(ya)鱘(xun)分(fen)布(bu)極(ji)廣，從(cong)西(xi)(xi)部的(de)鄂畢河(he)，到東部的(de)科累馬河(he)之間的(de)西(xi)(xi)伯(bo)(bo)利(li)亞(ya)各河(he)流之中(zhong)均有分(fen)布(bu)。適溫范圍也(ye)較(jiao)廣，適宜生(sheng)(sheng)(sheng)長溫度15-25℃，冬(dong)季冰下(xia)(xia)也(ye)能攝(she)食(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)長，夏季可耐受30℃水溫；在天然水體中(zhong)生(sheng)(sheng)(sheng)長較(jiao)慢，而在溫水人工養(yang)(yang)殖(zhi)條件下(xia)(xia)生(sheng)(sheng)(sheng)長快(kuai)；最小性(xing)(xing)成熟(shu)年齡(ling)(ling)，雌魚(yu)17-18齡(ling)(ling)，雄魚(yu)11-13齡(ling)(ling)，溫水養(yang)(yang)殖(zhi)條件下(xia)(xia)性(xing)(xing)成熟(shu)提(ti)早，雄魚(yu)3-4齡(ling)(ling)，雌魚(yu)6-7齡(ling)(ling)。西(xi)(xi)伯(bo)(bo)利(li)亞(ya)鱘(xun)食(shi)譜廣，對人工飼(si)料(liao)的(de)接受能力(li)強(qiang)，具有易馴養(yang)(yang)、生(sheng)(sheng)(sheng)長快(kuai)、體形大、肉(rou)質(zhi)好等優良養(yang)(yang)殖(zhi)性(xing)(xing)狀，是前蘇聯、德國(guo)、日本、法(fa)國(guo)、匈牙利(li)等國(guo)家廣泛(fan)養(yang)(yang)殖(zhi)的(de)鱘(xun)魚(yu)種(zhong)類。
學名：Acipenser dabryanus Duméril,1868
達氏(shi)鱘喜群集(ji)于水流緩慢(man)、泥沙底(di)質、富有腐(fu)植(zhi)質及底(di)棲動物(wu)的近(jin)岸淺水河段活動，為(wei)純淡水定(ding)居性魚類。食(shi)物(wu)種類完全是淡水類型(xing)，為(wei)雜(za)食(shi)性魚類，主要(yao)食(shi)物(wu)有蜻蜓目、蜉(fu)蝣目、搖蚊(wen)科、寡(gua)毛類等昆蟲幼蟲及底(di)棲無脊椎動物(wu)，其(qi)次也食(shi)某些高等植(zhi)物(wu)的碎屑以及藻類等。
為(wei)長(chang)江中上游的(de)中型經(jing)濟魚(yu)(yu)(yu)類，最大個體可(ke)達1.5kg以上，一般是幾百克，在長(chang)江漁業(ye)中不占明顯地位，其產量常與中華(hua)鱘統計(ji)在一起，故未有此種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)的(de)產量。肉味豐腴，卵(luan)子經(jing)鹽漬后尤為(wei)美味，另外，鰾(biao)和脊索(suo)可(ke)制(zhi)成魚(yu)(yu)(yu)膠。
現今天然產(chan)量不多，分布范圍(wei)又逐(zhu)漸縮小(xiao)(xiao)，已被列為(wei)我國2類野生(sheng)保(bao)護(hu)動物。1976年3月在長江宜賓段用人工拴養(yang)催(cui)產(chan)及(ji)仔幼魚培育已獲(huo)得成功。由于(yu)達氏鱘為(wei)淡(dan)水(shui)定居(ju)魚類，底棲、雜食性，個體小(xiao)(xiao)，性成熟早，能(neng)適應大、中、小(xiao)(xiao)各類水(shui)庫及(ji)溪河、山塘等(deng)水(shui)體，并能(neng)和鰱、鳙(yong)、草(cao)魚等(deng)混養(yang)，是(shi)一種(zhong)理(li)想的養(yang)殖對(dui)象。
學(xue)名：Acipenser ruthenus Linnaeus,1758
下唇中間中斷。吻須(xu)較長(chang)(chang)，其突起發達(da)。為淡水魚，經常(chang)生活在河(he)流(liu)中，最大(da)體長(chang)(chang)達(da)800mm。以水生昆蟲為主要食物。雄魚4-5齡性成熟，雌魚5-9齡性成熟，在伏爾加河(he)5-6月在礫水底產卵，產卵11000-137600粒之間。孵化(hua)期約(yue)4-5日。雄魚和雌魚的生長(chang)(chang)差(cha)別不大(da)。
小(xiao)(xiao)(xiao)體(ti)鱘在(zai)歐洲分布(bu)廣泛，主要(yao)分布(bu)于伏(fu)爾(er)加河、烏拉爾(er)河、庫拉河和鄂畢河等水域(yu)，有洄游和定(ding)棲兩種類型。小(xiao)(xiao)(xiao)體(ti)鱘適溫范圍較廣，生(sheng)(sheng)(sheng)存水溫1-33℃；是目(mu)前(qian)養殖鱘魚(yu)(yu)中個體(ti)最(zui)小(xiao)(xiao)(xiao)、生(sheng)(sheng)(sheng)長速(su)度(du)最(zui)慢(man)的種類；小(xiao)(xiao)(xiao)體(ti)鱘食(shi)(shi)物(wu)較雜，在(zai)河流(liu)中以(yi)底棲生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)為食(shi)(shi)，主要(yao)食(shi)(shi)水生(sheng)(sheng)(sheng)昆蟲(chong)幼蟲(chong)、甲殼類和小(xiao)(xiao)(xiao)型軟體(ti)動物(wu)；最(zui)小(xiao)(xiao)(xiao)性成熟年齡(ling)，雌魚(yu)(yu)4-7齡(ling)，雄(xiong)魚(yu)(yu)3-5齡(ling)。雖(sui)然(ran)小(xiao)(xiao)(xiao)體(ti)魚(yu)(yu)易于馴養、肉質好，但與其它(ta)鱘魚(yu)(yu)比較，生(sheng)(sheng)(sheng)長速(su)度(du)慢(man)。
學名：Acipenser sinensis Gray,1834
生(sheng)(sheng)活在(zai)大(da)江(jiang)和近海中，為底性(xing)、洄游(you)或(huo)半洄游(you)性(xing)魚(yu)類。5-6月(yue)群集(ji)于河口(kou)，秋季上溯(su)到江(jiang)的(de)(de)上游(you)。以搖蚊和水生(sheng)(sheng)昆蟲幼蟲、軟體(ti)動(dong)物、小魚(yu)等為主要食(shi)物。常見個體(ti)50-300kg，最大(da)個體(ti)可達(da)(da)600kg。生(sheng)(sheng)長較快(kuai)，但(dan)性(xing)成熟較晚(wan)。生(sheng)(sheng)命(ming)周(zhou)期(qi)較長，最長壽命(ming)可達(da)(da)40齡(ling)。懷(huai)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)量(liang)大(da)，個體(ti)絕(jue)對懷(huai)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)量(liang)達(da)(da)30.6萬-130.3萬粒(li)，平均為64.5萬粒(li)。9-11月(yue)份至江(jiang)上游(you)產(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)。在(zai)長江(jiang)比較集(ji)中的(de)(de)產(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)場是在(zai)金沙(sha)江(jiang)的(de)(de)宜賓-屏山地段。屬一次排(pai)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)類型。產(chan)粘著性(xing)沉(chen)性(xing)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)，卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)粘在(zai)石礫(li)上孵化。成熟卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)橢圓形、綠褐色。產(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)后親魚(yu)多數迅速離開產(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)場至下游(you)和河口(kou)區(qu)棲息。
為(wei)(wei)大型經濟魚類，肉和卵都(dou)可(ke)食用。脂(zhi)肪蛋白含(han)量均高(gao)。鰾和脊索可(ke)制(zhi)膠，魚鰭和魚唇(chun)也多(duo)膠質(zhi)。此(ci)外還有(you)(you)極高(gao)的學(xue)術價值，因(yin)為(wei)(wei)它是(shi)白堊紀殘留(liu)下來的種(zhong)類，為(wei)(wei)我國特有(you)(you)種(zhong)，已被(bei)我國列為(wei)(wei)一(yi)類野生動(dong)物保護物種(zhong)。為(wei)(wei)了保護此(ci)物種(zhong)，有(you)(you)關部門進行了多(duo)年的繁殖(zhi)、移(yi)(yi)養(yang)、放流(liu)等的研究(jiu)。現已可(ke)移(yi)(yi)養(yang)到(dao)池塘、水庫中，生長良好(hao)，成為(wei)(wei)一(yi)種(zhong)有(you)(you)前途的淡(dan)水養(yang)殖(zhi)魚類。放流(liu)成績(ji)也很可(ke)觀。
學名：Psephurus gladius Martens,1861
為(wei)海、淡水洄游的(de)魚類(lei)，但主要棲息于(yu)長(chang)(chang)(chang)江(jiang)流(liu)域的(de)中下層，有時也進入沿江(jiang)大型(xing)湖泊。肉(rou)食(shi)性(xing)魚類(lei)。體(ti)長(chang)(chang)(chang)80mm以(yi)(yi)上以(yi)(yi)魚、蝦、蟹、等動物為(wei)食(shi)。性(xing)成熟遲(chi)。雌魚最(zui)小(xiao)(xiao)成熟年齡(ling)為(wei)7-8齡(ling)、體(ti)重(zhong)25-30kg；雄(xiong)性(xing)成熟較(jiao)雌性(xing)稍早，體(ti)重(zhong)也相應小(xiao)(xiao)些(xie)。體(ti)重(zhong)30-35kg的(de)魚懷(huai)卵(luan)(luan)量約20萬粒。3-4月為(wei)生(sheng)殖季(ji)節。在卵(luan)(luan)石底質(zhi)的(de)河(he)床上產卵(luan)(luan)。產卵(luan)(luan)場可(ke)能在長(chang)(chang)(chang)江(jiang)上游一(yi)帶。卵(luan)(luan)圓形，黑色，沉性(xing)。卵(luan)(luan)徑約2.7mm。生(sheng)長(chang)(chang)(chang)速度較(jiao)快(kuai)，當年出生(sheng)的(de)個體(ti)體(ti)長(chang)(chang)(chang)可(ke)達(da)530-610mm，體(ti)重(zhong)0.83kg。雌雄(xiong)魚在成熟前(qian)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)無(wu)明顯(xian)差(cha)異，性(xing)成熟后(hou)，雌魚長(chang)(chang)(chang)度及重(zhong)量大于(yu)相同年齡(ling)的(de)雄(xiong)魚。
白鱘(xun)為(wei)我國特有(you)的大型瀕危珍(zhen)貴食(shi)用(yong)魚類之一，四川有(you)“千斤臘子、萬斤象”的民諺，據記載、最大個體(ti)(ti)可(ke)達7m、體(ti)(ti)重達908kg。肉、卵均可(ke)食(shi)用(yong)，鰾和脊索可(ke)制膠。目前種(zhong)群數量不(bu)大，漁獲物(wu)中以小(xiao)個體(ti)(ti)占多數，通常約(yue)150kg，為(wei)稀有(you)種(zhong)類。現已被國家列為(wei)一類野生保護動物(wu)。
施(shi)氏(shi)鱘是(shi)黑龍江特產和(he)重要的(de)(de)經(jing)濟(ji)魚(yu)類(lei)(lei)，淡水定居種，也是(shi)鱘魚(yu)中(zhong)個體(ti)較(jiao)(jiao)大的(de)(de)種類(lei)(lei)，捕獲的(de)(de)最大個體(ti)長(chang)(chang)(chang)達240cm、體(ti)重102kg。施(shi)氏(shi)鱘生存(cun)水溫(wen)為(wei)1-30℃，最適生長(chang)(chang)(chang)溫(wen)度21℃左(zuo)右；食性依年(nian)齡(ling)不同而異，幼魚(yu)主要以底棲動物和(he)水生昆蟲(chong)為(wei)食，成(cheng)(cheng)魚(yu)也食小(xiao)(xiao)型魚(yu)類(lei)(lei)；在(zai)(zai)黑龍江中(zhong)生長(chang)(chang)(chang)速度較(jiao)(jiao)慢(man)，而在(zai)(zai)人工(gong)養(yang)殖條(tiao)件下生長(chang)(chang)(chang)很快(kuai)，；野(ye)生施(shi)氏(shi)鱘最小(xiao)(xiao)成(cheng)(cheng)熟年(nian)齡(ling)，雌(ci)性9-13齡(ling)，雄性7-9齡(ling)，人工(gong)養(yang)殖的(de)(de)最小(xiao)(xiao)成(cheng)(cheng)熟年(nian)齡(ling)，雌(ci)魚(yu)8齡(ling)，雄魚(yu)7齡(ling)，適宜產卵水溫(wen)17℃。與其它養(yang)殖鱘魚(yu)比較(jiao)(jiao)，人工(gong)養(yang)殖，特別是(shi)用(yong)配(pei)合飼料馴(xun)養(yang)幼魚(yu)過程(cheng)中(zhong)，施(shi)氏(shi)鱘攝食食物慣性較(jiao)(jiao)強(qiang)，拒食不熟悉(xi)的(de)(de)食物，轉(zhuan)食配(pei)合飼料要有相當(dang)長(chang)(chang)(chang)的(de)(de)馴(xun)化時間。20世(shi)紀末(mo)，施(shi)氏(shi)鱘已成(cheng)(cheng)為(wei)國內最主要的(de)(de)鱘魚(yu)養(yang)殖種類(lei)(lei)，其產量約占鱘魚(yu)總產量的(de)(de)一半(ban)以上(shang)。2002年(nian)5月，施(shi)氏(shi)鱘的(de)(de)全人工(gong)繁(fan)殖試(shi)驗首次在(zai)(zai)中(zhong)國取得成(cheng)(cheng)功。
俄羅(luo)斯鱘(xun)主(zhu)要分布在俄羅(luo)斯的伏爾(er)加河(he)和庫拉河(he)。其(qi)適宜生(sheng)長溫度為(wei)(wei)8-25℃.，最(zui)(zui)適溫度23℃左右(you)；以(yi)底棲(qi)軟體(ti)(ti)動物(wu)、蝦、蟹及小型魚(yu)(yu)(yu)類為(wei)(wei)主(zhu)要食物(wu)；最(zui)(zui)小性成(cheng)(cheng)熟年齡(ling)(ling)，雌(ci)魚(yu)(yu)(yu)12-16齡(ling)(ling)，雄魚(yu)(yu)(yu)7-9齡(ling)(ling)；是個(ge)體(ti)(ti)較大(da)，性成(cheng)(cheng)熟較早的鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)種類。其(qi)體(ti)(ti)色發黃(huang)、骨板大(da)，商品魚(yu)(yu)(yu)價格較低。
匙吻鱘(xun)是匙吻白(bai)鱘(xun)科2種鱘(xun)魚之一，也是北美(mei)洲特有(you)的(de)淡水經(jing)濟魚類，分布于(yu)密(mi)西西比(bi)河和(he)密(mi)蘇里河等幾條大(da)河及其毗鄰的(de)海灣(wan)流域(yu)，遍及美(mei)國的(de)26個州。生(sheng)(sheng)存水溫1-35℃的(de)，適(shi)宜生(sheng)(sheng)長(chang)水溫25-30℃；匙吻鱘(xun)終生(sheng)(sheng)以(yi)浮游動物為(wei)食(shi)，是養殖(zhi)鱘(xun)魚中(zhong)惟一的(de)濾食(shi)性種類；其適(shi)溫范(fan)圍(wei)廣、生(sheng)(sheng)長(chang)快，經(jing)濟價值和(he)觀賞價值高(gao)，養殖(zhi)方式又與(yu)花鰱相似，適(shi)合池塘、網箱和(he)大(da)水面增養殖(zhi)。
此種(zhong)雜(za)交(jiao)鱘是(shi)歐(ou)鰉和小體鱘的(de)雜(za)交(jiao)后代，也是(shi)俄(e)羅斯(si)經幾十年的(de)育種(zhong)研究選育出的(de)各(ge)種(zhong)性(xing)(xing)狀最優秀的(de)雜(za)交(jiao)組合(he)，具有適應性(xing)(xing)強、生長速(su)度快、性(xing)(xing)成熟早（5-6齡）、后代可育、遺(yi)傳(chuan)性(xing)(xing)狀較穩定等(deng)特點，歐(ou)洲許多國家先后引進養(yang)殖(zhi)。
黑龍江(jiang)雜(za)(za)交(jiao)鱘是施氏(shi)鱘和達氏(shi)鰉的(de)雜(za)(za)交(jiao)后代。施氏(shi)鱘和達氏(shi)鰉在自然狀態(tai)下就有雜(za)(za)交(jiao)的(de)子代。無論正交(jiao)還是反(fan)交(jiao)均(jun)能獲得較高(gao)的(de)受(shou)精率和孵(fu)化率，后代的(de)適應能力、抗病力、生(sheng)長速度以及配合飼料馴養(yang)等方面都表(biao)現出優勢(shi)。
體延長，一般呈梭形(xing)。軀干部的橫斷面呈近五角形(xing)。吻長，體被(bei)5行(xing)骨(gu)(gu)(gu)板(ban)，或(huo)有時裸(luo)露。無眶間隔、前鰓蓋(gai)(gai)骨(gu)(gu)(gu)和間鰓蓋(gai)(gai)骨(gu)(gu)(gu)。頭上(shang)骨(gu)(gu)(gu)板(ban)或(huo)有或(huo)無。尾鰭(qi)上(shang)緣有1行(xing)棘狀鱗。鰭(qi)條不骨(gu)(gu)(gu)化。背(bei)鰭(qi)和臀(tun)鰭(qi)后位。胸鰭(qi)低位。腹(fu)鰭(qi)在背(bei)鰭(qi)前方。尾鰭(qi)歪(wai)形(xing)，或(huo)呈鞭(bian)狀，上(shang)葉長于下(xia)葉。內頭顱為軟骨(gu)(gu)(gu)，僅(jin)部分骨(gu)(gu)(gu)化。左右腭方骨(gu)(gu)(gu)與篩骨(gu)(gu)(gu)區或(huo)蝶骨(gu)(gu)(gu)區不相連(lian)，與頜骨(gu)(gu)(gu)固(gu)連(lian)。有鎖骨(gu)(gu)(gu)，無椎體。鰾大，鏢管和食道背(bei)面相連(lian)。食道短。胃部膨大，有幽門囊。腸短，有發達(da)的螺(luo)旋瓣。
它們全部分布(bu)于(yu)北半球，現存9個(ge)自(zi)然分布(bu)區(qu)為：太(tai)平洋(yang)東岸、北美(mei)大湖地區(qu)、大西(xi)(xi)洋(yang)西(xi)(xi)北部、北美(mei)密西(xi)(xi)西(xi)(xi)比河(he)流(liu)域(yu)和(he)墨西(xi)(xi)哥灣、大西(xi)(xi)洋(yang)東北部、里(li)海(hai)地區(qu)、西(xi)(xi)伯利(li)亞(ya)及北冰(bing)洋(yang)流(liu)域(yu)、黑(hei)龍江(jiang)和(he)日本海(hai)、長江(jiang)和(he)珠江(jiang)。
在我國(guo)境內野生的(de)鱘(xun)魚有(you)8種，它們有(you)分(fen)(fen)(fen)布(bu)于(yu)黑龍江(jiang)(jiang)、松花江(jiang)(jiang)、烏蘇里江(jiang)(jiang)流域的(de)史氏鱘(xun)、達氏鰉、和(he)庫(ku)頁島鱘(xun)；分(fen)(fen)(fen)布(bu)于(yu)長江(jiang)(jiang)、金(jin)沙(sha)江(jiang)(jiang)流域的(de)中(zhong)華鱘(xun)、達氏鱘(xun)和(he)白鱘(xun)；分(fen)(fen)(fen)布(bu)于(yu)新疆伊寧等(deng)地(di)水域中(zhong)的(de)裸(luo)腹鱘(xun)；分(fen)(fen)(fen)布(bu)于(yu)新疆額(e)爾齊斯河、布(bu)倫托海(hai)、博斯騰湖的(de)西(xi)伯利亞鱘(xun)。迄今為(wei)(wei)止(zhi)，我國(guo)從(cong)國(guo)外引進了俄羅斯鱘(xun)、歐洲鰉、小體鱘(xun)、匙吻鱘(xun)等(deng)十幾(ji)個品種作為(wei)(wei)研(yan)究(jiu)或者(zhe)是人(ren)工養(yang)殖。
棲(qi)息在(zai)水(shui)體(ti)中下層。海河(he)(he)洄游性和(he)江河(he)(he)定居性的(de)種類(lei)，在(zai)產卵期均向(xiang)河(he)(he)上游移動(dong)。冬季多在(zai)河(he)(he)道(dao)或近岸深水(shui)處。仔魚(yu)(yu)期一般食浮游生(sheng)物(wu)(wu)(wu)。幼魚(yu)(yu)期多以底棲(qi)的(de)水(shui)生(sheng)寡毛類(lei)、水(shui)生(sheng)昆蟲、小型魚(yu)(yu)蝦及軟體(ti)動(dong)物(wu)(wu)(wu)為主要食物(wu)(wu)(wu)。成魚(yu)(yu)期食底棲(qi)動(dong)物(wu)(wu)(wu)或動(dong)植物(wu)(wu)(wu)渣(zha)滓，鏟鱘則仍以浮游生(sheng)物(wu)(wu)(wu)為食。
鱘魚(yu)設(she)施化養(yang)殖(zhi)(zhi)是指采用工程技(ji)術(shu)手段(duan)，使(shi)養(yang)殖(zhi)(zhi)環境相對可控，進行高(gao)效生產的(de)一(yi)種現代(dai)養(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)(fang)式(shi)。設(she)施化養(yang)殖(zhi)(zhi)模式(shi)主(zhu)(zhu)(zhu)要包括流水(shui)養(yang)殖(zhi)(zhi)、網箱(xiang)養(yang)殖(zhi)(zhi)和(he)工廠(chang)化循(xun)環水(shui)養(yang)殖(zhi)(zhi)。目前，苗種生產主(zhu)(zhu)(zhu)要以工廠(chang)化循(xun)環水(shui)養(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)(fang)式(shi)為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)，成魚(yu)養(yang)殖(zhi)(zhi)則以池塘和(he)網箱(xiang)養(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)(fang)式(shi)為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)。
流水養殖
是(shi)以(yi)優(you)質的(de)泉水(shui)或(huo)江河(he)水(shui)等為水(shui)源(yuan)，通過機械提水(shui)或(huo)利用(yong)地(di)形自然落差(cha)(cha)，使(shi)魚池中水(shui)體保持(chi)適宜(yi)的(de)流速和流量，養(yang)殖水(shui)不(bu)重復使(shi)用(yong)。該養(yang)殖模式的(de)優(you)點是(shi)成本(ben)低，便于管理；缺點是(shi)易受外界環(huan)(huan)境影響，可控性較差(cha)(cha)，養(yang)殖外排水(shui)易污染環(huan)(huan)境。
網箱養殖
是(shi)(shi)利(li)用(yong)水(shui)庫、大(da)(da)(da)型河道等大(da)(da)(da)水(shui)體(ti)等生態水(shui)域，結合(he)網(wang)箱(xiang)內小(xiao)水(shui)體(ti)密集養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)的一種養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方式(shi)，優點(dian)是(shi)(shi)收獲方便、產量(liang)高，缺點(dian)是(shi)(shi)受外界環境(jing)影響大(da)(da)(da)，且易污染水(shui)體(ti)環境(jing)。
是(shi)集成眾多(duo)設施和(he)設備，采(cai)用水(shui)溫(wen)調控、生物(wu)凈化(hua)和(he)殺菌消毒等多(duo)種(zhong)技術手段，使養殖對(dui)象(xiang)生長環境相對(dui)穩定(ding)。該養殖模式優點是(shi)養殖水(shui)質高效(xiao)可控，可實現(xian)養殖對(dui)象(xiang)的健康生長及(ji)低廢排(pai)放，缺點是(shi)運行成本(ben)相對(dui)較高。
養殖要點
養殖密度
不(bu)(bu)同(tong)的鱘魚(yu)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)模(mo)式(shi)或同(tong)一(yi)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)模(mo)式(shi)下(xia)不(bu)(bu)同(tong)規格的鱘魚(yu)，養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)密(mi)(mi)(mi)度(du)均有(you)所差別。工(gong)廠化循 環水養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)密(mi)(mi)(mi)度(du)最高(gao)，網箱(xiang)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)密(mi)(mi)(mi)度(du)次之(zhi)，流水養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)密(mi)(mi)(mi)度(du)最低。養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)密(mi)(mi)(mi)度(du)對鱘魚(yu)的生長(chang)(chang)影響較大， 密(mi)(mi)(mi)度(du)過(guo)高(gao)對鱘魚(yu)的生長(chang)(chang)具(ju)有(you)消極作用(yong)，特定生長(chang)(chang)率和日增重(zhong)及攝(she)食(shi)率顯著降低。
投飼策略
投(tou)飼策略主(zhu)要包(bao)括投(tou)飼率和投(tou)飼頻率。不(bu)同規格的(de)(de)鱘(xun)魚，在不(bu)同養殖模式(shi)及(ji)環境下(xia)，投(tou)飼 策略有(you)差異(yi)，不(bu)同的(de)(de)水溫條件下(xia)，投(tou)飼策略也有(you)所(suo)變化(hua)，確定(ding)適(shi)宜的(de)(de)投(tou)飼策略有(you)助于(yu)提高鱘(xun)魚 的(de)(de)養殖產量及(ji)飼料(liao)利用(yong)率，減少對養殖環境的(de)(de)污染。一般來說，隨著鱘(xun)魚規格增大，其(qi)投(tou)飼率 逐(zhu)漸降低。
疾病防控
鱘(xun)魚病(bing)(bing)(bing)害(hai)的(de)發生(sheng)是(shi)多種(zhong)因(yin)素共同(tong)作用的(de)結果(guo)，如病(bing)(bing)(bing)原體(ti)(ti)、水環(huan)(huan)境(jing)(jing)和(he)鱘(xun)魚機(ji)體(ti)(ti)抵抗力等(deng)因(yin)素， 若水環(huan)(huan)境(jing)(jing)發生(sheng)變化(hua)時(shi)(如溫(wen)度(du)突變、水質惡化(hua)、有(you)毒物質、致病(bing)(bing)(bing)生(sheng)物侵襲等(deng))，或機(ji)體(ti)(ti)因(yin)其(qi)他 原因(yin)(如機(ji)械損傷、饑餓等(deng))不能(neng)適應(ying)環(huan)(huan)境(jing)(jing)條件時(shi)，都(dou)會引(yin)起病(bing)(bing)(bing)害(hai)的(de)發生(sheng)。鱘(xun)魚設施化(hua)養(yang)殖(zhi)過程中出現(xian)的(de)病(bing)(bing)(bing)害(hai)可以分為病(bing)(bing)(bing)毒性、細(xi)菌(jun)(jun)(jun)性、真(zhen)菌(jun)(jun)(jun)性及寄(ji)生(sheng)蟲等(deng)，以細(xi)菌(jun)(jun)(jun)性疾病(bing)(bing)(bing)為主。鱘(xun)魚人(ren)(ren) 工(gong)養(yang)殖(zhi)的(de)病(bing)(bing)(bing)害(hai)風(feng)險(xian)防(fang)(fang)控應(ying)重(zhong)點(dian)從機(ji)體(ti)(ti)抵抗力和(he)環(huan)(huan)境(jing)(jing)等(deng)方面人(ren)(ren)手(shou)，以預防(fang)(fang)為主，建立免疫(yi)防(fang)(fang)控、 藥物防(fang)(fang)控和(he)生(sheng)態防(fang)(fang)控的(de)綜合防(fang)(fang)控規程，加(jia)強(qiang)飼養(yang)管理，營造良好(hao)生(sheng)態環(huan)(huan)境(jing)(jing)。
鱘(xun)魚(yu)肉質白而嫩(nen)，無(wu)淡水(shui)魚(yu)種特(te)有(you)的(de)土腥氣味，體(ti)脂(zhi)肪含(han)量少。是加工日(ri)本生魚(yu)片、中(zhong)國菜、西(xi)洋菜的(de)高(gao)級魚(yu)。它的(de)內(nei)臟、頭(tou)、軟(ruan)骨、皮和(he)鰭均能加工成(cheng)魚(yu)湯(tang)。自(zi)古以來它的(de)鰭與(yu)鯊魚(yu)鰭一樣稱為(wei)魚(yu)翅(chi)，又是三大海珍(zhen)品之一。現代(dai)食品視鱘(xun)魚(yu)為(wei)低脂(zhi)肪、高(gao)蛋(dan)白、低能量，比其它淡水(shui)魚(yu)的(de)高(gao)度(du)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸量高(gao)，故稱為(wei)最高(gao)級的(de)食用魚(yu)佳(jia)品。對防止人(ren)體(ti)膽固醇增(zeng)高(gao)，防止老齡人(ren)動脈硬化、預防腦血栓(shuan)、高(gao)血壓等疾病(bing)具有(you)顯著(zhu)的(de)效果。
鰉(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)（又名鱘魚(yu)(yu)(yu)(yu)卵），該卵子(zi)(zi)是世(shi)界三大珍品之(zhi)一(yi)。鰉(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)的銷售方(fang)式大都加工罐頭或魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬產品進行流通(tong)，供消費者(zhe)食用。根據養殖鱘魚(yu)(yu)(yu)(yu)的種類不同，其獲得的鰉(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)卵子(zi)(zi)、卵色(se)也各(ge)異，其卵色(se)可有青、黃、赤(chi)色(se)之(zhi)分(fen)(fen)。如伊朗、意大利在里海(hai)的鰉(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)罐頭可分(fen)(fen)大鱘魚(yu)(yu)(yu)(yu)為青色(se)，大眼鱘魚(yu)(yu)(yu)(yu)為黃色(se)及淡(dan)水鱘魚(yu)(yu)(yu)(yu)為赤(chi)色(se)卵之(zhi)分(fen)(fen)。
鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)軟骨(gu)中所含抗癌(ai)因子(生物有效活性成分(fen))是(shi)鯊魚(yu)(yu)(yu)(yu)軟骨(gu)的(de)(de)15倍(bei)～20倍(bei)。對(dui)(dui)西伯利(li)亞(ya)鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)軟骨(gu)的(de)(de)研究表(biao)(biao)明(ming)，鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)軟骨(gu)是(shi)一種低(di)(di)脂類的(de)(de)食品(pin)，粗脂肪含量僅為(wei)1．99%，相對(dui)(dui)來說蛋白(bai)質的(de)(de)含量較高(gao)，是(shi)一類很好的(de)(de)低(di)(di)脂肪、高(gao)蛋白(bai)食品(pin)。對(dui)(dui)施氏(shi)鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)皮的(de)(de)研究表(biao)(biao)明(ming)，鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)皮具有低(di)(di)糖、高(gao)蛋白(bai)的(de)(de)特點，富含微量元素和人(ren)體必需氨基酸(suan)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)皮也是(shi)高(gao)檔皮革制(zhi)品(pin)的(de)(de)好原料。
歲月靜好 
