學名：Acipenser baeriBrandt,1869。
溯河性(xing)魚類。食物以毛(mao)翅目、蜉蝣、搖(yao)蚊幼蟲等為主。大魚有時食雅羅魚、江鱈(xue)等。性(xing)成(cheng)熟晚。
西伯(bo)利(li)(li)亞(ya)鱘分(fen)布極廣(guang)，從(cong)西部的(de)(de)(de)鄂畢河，到東部的(de)(de)(de)科累馬河之間的(de)(de)(de)西伯(bo)利(li)(li)亞(ya)各(ge)河流(liu)之中(zhong)均(jun)有分(fen)布。適溫(wen)范圍也(ye)較廣(guang)，適宜生(sheng)(sheng)(sheng)長溫(wen)度15-25℃，冬季冰(bing)下也(ye)能攝(she)食生(sheng)(sheng)(sheng)長，夏季可耐受30℃水(shui)溫(wen)；在(zai)天然(ran)水(shui)體中(zhong)生(sheng)(sheng)(sheng)長較慢，而在(zai)溫(wen)水(shui)人(ren)工(gong)養(yang)殖(zhi)(zhi)條件(jian)下生(sheng)(sheng)(sheng)長快(kuai)；最(zui)小性(xing)成熟年(nian)齡(ling)，雌(ci)魚17-18齡(ling)，雄(xiong)(xiong)魚11-13齡(ling)，溫(wen)水(shui)養(yang)殖(zhi)(zhi)條件(jian)下性(xing)成熟提早，雄(xiong)(xiong)魚3-4齡(ling)，雌(ci)魚6-7齡(ling)。西伯(bo)利(li)(li)亞(ya)鱘食譜(pu)廣(guang)，對人(ren)工(gong)飼料的(de)(de)(de)接受能力強，具有易馴養(yang)、生(sheng)(sheng)(sheng)長快(kuai)、體形大、肉質好(hao)等(deng)優良養(yang)殖(zhi)(zhi)性(xing)狀(zhuang)，是(shi)前蘇聯、德(de)國、日(ri)本、法國、匈牙利(li)(li)等(deng)國家廣(guang)泛(fan)養(yang)殖(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)鱘魚種類。
學名：Acipenser dabryanus Duméril,1868
達氏鱘喜群(qun)集于水(shui)流緩慢、泥沙底質(zhi)、富有腐植質(zhi)及(ji)(ji)底棲(qi)動(dong)(dong)物的近(jin)岸(an)淺水(shui)河段活動(dong)(dong)，為(wei)純淡水(shui)定居性魚(yu)類(lei)(lei)。食物種類(lei)(lei)完全是淡水(shui)類(lei)(lei)型，為(wei)雜食性魚(yu)類(lei)(lei)，主要食物有蜻蜓目(mu)、蜉蝣目(mu)、搖蚊科、寡毛(mao)類(lei)(lei)等(deng)(deng)昆蟲(chong)幼蟲(chong)及(ji)(ji)底棲(qi)無脊椎動(dong)(dong)物，其次也食某(mou)些(xie)高等(deng)(deng)植物的碎屑以及(ji)(ji)藻類(lei)(lei)等(deng)(deng)。
為長(chang)江中(zhong)(zhong)上游(you)的中(zhong)(zhong)型經濟(ji)魚類，最大個體可達1.5kg以上，一般是(shi)幾百(bai)克，在長(chang)江漁業中(zhong)(zhong)不(bu)占明(ming)顯地位(wei)，其產量常與中(zhong)(zhong)華(hua)鱘統(tong)計在一起，故未有此種魚的產量。肉味豐腴(yu)，卵子經鹽漬后尤為美味，另外，鰾和(he)脊索可制成魚膠。
現今天然產量(liang)不多，分布范(fan)圍又逐(zhu)漸(jian)縮小(xiao)，已(yi)被列為(wei)我國2類野生保護動物(wu)。1976年3月(yue)在長江宜(yi)賓段用人工拴養催產及仔幼魚培育已(yi)獲得(de)成(cheng)功(gong)。由于(yu)達氏鱘為(wei)淡水定居魚類，底棲(qi)、雜(za)食性(xing)，個體小(xiao)，性(xing)成(cheng)熟早，能(neng)適應大(da)、中(zhong)、小(xiao)各類水庫(ku)及溪河(he)、山塘等水體，并能(neng)和鰱、鳙(yong)、草魚等混養，是一(yi)種(zhong)理想的養殖對象。
學名(ming)：Acipenser ruthenus Linnaeus,1758
下唇(chun)中(zhong)間中(zhong)斷。吻須較長(chang)，其突起(qi)發達。為(wei)淡水(shui)魚(yu)(yu)，經常生活在(zai)河(he)流中(zhong)，最大(da)體長(chang)達800mm。以水(shui)生昆蟲為(wei)主要食物。雄(xiong)魚(yu)(yu)4-5齡(ling)性(xing)成熟(shu)，雌(ci)魚(yu)(yu)5-9齡(ling)性(xing)成熟(shu)，在(zai)伏爾(er)加河(he)5-6月在(zai)礫水(shui)底(di)產(chan)卵，產(chan)卵11000-137600粒之間。孵化期(qi)約4-5日。雄(xiong)魚(yu)(yu)和雌(ci)魚(yu)(yu)的生長(chang)差別不(bu)大(da)。
小體鱘在(zai)歐洲分(fen)布(bu)廣泛(fan)，主要分(fen)布(bu)于伏爾(er)加河(he)、烏(wu)拉(la)爾(er)河(he)、庫(ku)拉(la)河(he)和(he)鄂畢河(he)等水(shui)(shui)域，有洄游和(he)定棲(qi)兩種類型(xing)。小體鱘適溫(wen)范圍較廣，生存(cun)水(shui)(shui)溫(wen)1-33℃；是目前養(yang)殖鱘魚(yu)中(zhong)個(ge)體最小、生長速度(du)最慢(man)的(de)種類；小體鱘食物較雜，在(zai)河(he)流中(zhong)以底棲(qi)生物為食，主要食水(shui)(shui)生昆(kun)蟲幼蟲、甲殼(ke)類和(he)小型(xing)軟體動物；最小性(xing)成熟年齡(ling)，雌魚(yu)4-7齡(ling)，雄(xiong)魚(yu)3-5齡(ling)。雖(sui)然小體魚(yu)易于馴養(yang)、肉質好，但與其它鱘魚(yu)比較，生長速度(du)慢(man)。
學(xue)名：Acipenser sinensis Gray,1834
生(sheng)活在(zai)大江(jiang)和近海中(zhong)，為(wei)底性(xing)(xing)、洄游或半洄游性(xing)(xing)魚(yu)類。5-6月(yue)群集于河口，秋季上溯到江(jiang)的(de)上游。以搖蚊和水生(sheng)昆蟲幼(you)蟲、軟體動物、小魚(yu)等為(wei)主要(yao)食物。常見個體50-300kg，最大個體可達600kg。生(sheng)長(chang)較(jiao)快，但性(xing)(xing)成熟(shu)較(jiao)晚。生(sheng)命周期較(jiao)長(chang)，最長(chang)壽命可達40齡。懷(huai)卵(luan)(luan)(luan)量(liang)大，個體絕對懷(huai)卵(luan)(luan)(luan)量(liang)達30.6萬-130.3萬粒(li)，平(ping)均為(wei)64.5萬粒(li)。9-11月(yue)份至江(jiang)上游產卵(luan)(luan)(luan)。在(zai)長(chang)江(jiang)比較(jiao)集中(zhong)的(de)產卵(luan)(luan)(luan)場(chang)是在(zai)金沙江(jiang)的(de)宜(yi)賓-屏(ping)山(shan)地段(duan)。屬一(yi)次排卵(luan)(luan)(luan)類型。產粘著性(xing)(xing)沉(chen)性(xing)(xing)卵(luan)(luan)(luan)，卵(luan)(luan)(luan)粘在(zai)石礫上孵化。成熟(shu)卵(luan)(luan)(luan)橢圓形、綠褐色。產卵(luan)(luan)(luan)后親魚(yu)多數迅速離開產卵(luan)(luan)(luan)場(chang)至下游和河口區棲息。
為大型經(jing)濟魚類(lei)，肉和卵都(dou)可(ke)食用。脂肪蛋(dan)白(bai)含量均高。鰾和脊(ji)索可(ke)制膠(jiao)，魚鰭(qi)和魚唇也(ye)多膠(jiao)質(zhi)。此外(wai)還有(you)極(ji)高的(de)學術價(jia)值，因為它是白(bai)堊紀殘留下來的(de)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)，為我(wo)國特有(you)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，已被我(wo)國列為一(yi)類(lei)野生動物保護物種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。為了(le)保護此物種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，有(you)關部門進行了(le)多年的(de)繁殖、移(yi)養、放流等的(de)研究。現已可(ke)移(yi)養到池塘、水(shui)庫中，生長良(liang)好，成為一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)有(you)前途的(de)淡水(shui)養殖魚類(lei)。放流成績也(ye)很可(ke)觀。
學名：Psephurus gladius Martens,1861
為海、淡水洄(hui)游(you)的(de)(de)(de)魚(yu)類(lei)，但主(zhu)要(yao)棲(qi)息于長(chang)江(jiang)流域的(de)(de)(de)中下層，有時(shi)也進入沿江(jiang)大(da)型湖(hu)泊。肉食(shi)性魚(yu)類(lei)。體(ti)(ti)(ti)長(chang)80mm以(yi)上以(yi)魚(yu)、蝦、蟹、等(deng)動(dong)物為食(shi)。性成(cheng)熟遲。雌(ci)魚(yu)最小成(cheng)熟年齡(ling)為7-8齡(ling)、體(ti)(ti)(ti)重25-30kg；雄性成(cheng)熟較(jiao)雌(ci)性稍早，體(ti)(ti)(ti)重也相(xiang)應小些。體(ti)(ti)(ti)重30-35kg的(de)(de)(de)魚(yu)懷卵(luan)(luan)(luan)量約20萬粒(li)。3-4月為生(sheng)(sheng)(sheng)殖季節。在卵(luan)(luan)(luan)石(shi)底質的(de)(de)(de)河床上產卵(luan)(luan)(luan)。產卵(luan)(luan)(luan)場(chang)可能(neng)在長(chang)江(jiang)上游(you)一(yi)帶。卵(luan)(luan)(luan)圓(yuan)形(xing)，黑(hei)色，沉性。卵(luan)(luan)(luan)徑約2.7mm。生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)速度較(jiao)快，當(dang)年出生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)個(ge)體(ti)(ti)(ti)體(ti)(ti)(ti)長(chang)可達530-610mm，體(ti)(ti)(ti)重0.83kg。雌(ci)雄魚(yu)在成(cheng)熟前生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)無明顯差異(yi)，性成(cheng)熟后，雌(ci)魚(yu)長(chang)度及重量大(da)于相(xiang)同年齡(ling)的(de)(de)(de)雄魚(yu)。
白鱘為(wei)我(wo)國(guo)特有的(de)大(da)型(xing)瀕(bin)危珍貴食用魚類(lei)之(zhi)一，四川有“千斤臘子、萬斤象”的(de)民(min)諺，據記載(zai)、最大(da)個體(ti)(ti)可達7m、體(ti)(ti)重達908kg。肉(rou)、卵均可食用，鰾(biao)和脊索可制膠(jiao)。目前種群數量不大(da)，漁(yu)獲物中以小個體(ti)(ti)占多數，通常(chang)約150kg，為(wei)稀有種類(lei)。現已被(bei)國(guo)家(jia)列為(wei)一類(lei)野生保護動物。
施氏(shi)鱘(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)是黑龍江特產(chan)(chan)和重要的經濟魚(yu)類(lei)，淡水(shui)定居種(zhong)(zhong)，也是鱘(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)魚(yu)中個體(ti)(ti)較(jiao)大(da)的種(zhong)(zhong)類(lei)，捕獲的最(zui)(zui)大(da)個體(ti)(ti)長(chang)(chang)達240cm、體(ti)(ti)重102kg。施氏(shi)鱘(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)生(sheng)存水(shui)溫為1-30℃，最(zui)(zui)適(shi)生(sheng)長(chang)(chang)溫度(du)21℃左(zuo)右(you)；食性依年齡不同而(er)(er)異(yi)，幼魚(yu)主要以底(di)棲(qi)動物和水(shui)生(sheng)昆蟲為食，成(cheng)魚(yu)也食小(xiao)型魚(yu)類(lei)；在黑龍江中生(sheng)長(chang)(chang)速度(du)較(jiao)慢，而(er)(er)在人工(gong)養(yang)殖(zhi)條件下生(sheng)長(chang)(chang)很快，；野生(sheng)施氏(shi)鱘(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)最(zui)(zui)小(xiao)成(cheng)熟(shu)年齡，雌(ci)性9-13齡，雄(xiong)性7-9齡，人工(gong)養(yang)殖(zhi)的最(zui)(zui)小(xiao)成(cheng)熟(shu)年齡，雌(ci)魚(yu)8齡，雄(xiong)魚(yu)7齡，適(shi)宜產(chan)(chan)卵水(shui)溫17℃。與其(qi)它養(yang)殖(zhi)鱘(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)魚(yu)比較(jiao)，人工(gong)養(yang)殖(zhi)，特別是用配(pei)(pei)合(he)飼(si)(si)料(liao)馴(xun)養(yang)幼魚(yu)過(guo)程中，施氏(shi)鱘(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)攝食食物慣性較(jiao)強，拒食不熟(shu)悉的食物，轉食配(pei)(pei)合(he)飼(si)(si)料(liao)要有(you)相當長(chang)(chang)的馴(xun)化時間(jian)。20世紀末，施氏(shi)鱘(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)已成(cheng)為國(guo)內最(zui)(zui)主要的鱘(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)魚(yu)養(yang)殖(zhi)種(zhong)(zhong)類(lei)，其(qi)產(chan)(chan)量(liang)約(yue)占鱘(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)魚(yu)總產(chan)(chan)量(liang)的一(yi)半以上。2002年5月，施氏(shi)鱘(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)的全人工(gong)繁殖(zhi)試驗首(shou)次在中國(guo)取得成(cheng)功。
俄羅斯鱘(xun)主要分布(bu)在俄羅斯的伏爾(er)加(jia)河和庫拉河。其適(shi)宜生長溫度為8-25℃.，最適(shi)溫度23℃左右；以底棲軟體動物(wu)、蝦、蟹及小型魚(yu)類(lei)為主要食(shi)物(wu)；最小性(xing)成熟(shu)年齡，雌魚(yu)12-16齡，雄魚(yu)7-9齡；是個體較大，性(xing)成熟(shu)較早的鱘(xun)魚(yu)種類(lei)。其體色(se)發黃、骨板大，商品魚(yu)價格(ge)較低。
匙吻(wen)鱘(xun)是(shi)匙吻(wen)白鱘(xun)科2種鱘(xun)魚(yu)之一，也是(shi)北美洲特有的淡水經濟魚(yu)類，分布于密西西比河(he)和(he)(he)密蘇里河(he)等幾條(tiao)大(da)河(he)及(ji)其(qi)毗鄰的海灣流(liu)域，遍(bian)及(ji)美國(guo)的26個州。生存水溫(wen)1-35℃的，適(shi)(shi)宜生長水溫(wen)25-30℃；匙吻(wen)鱘(xun)終生以浮游動物為(wei)食，是(shi)養殖鱘(xun)魚(yu)中惟(wei)一的濾(lv)食性(xing)種類；其(qi)適(shi)(shi)溫(wen)范圍廣(guang)、生長快，經濟價值(zhi)和(he)(he)觀賞(shang)價值(zhi)高，養殖方(fang)式又(you)與花鰱相(xiang)似，適(shi)(shi)合池塘、網箱和(he)(he)大(da)水面增養殖。
此種(zhong)雜(za)交鱘(xun)是(shi)歐鰉和小(xiao)體鱘(xun)的(de)雜(za)交后代，也是(shi)俄羅斯(si)經幾十年的(de)育(yu)種(zhong)研(yan)究選育(yu)出的(de)各種(zhong)性(xing)狀最優(you)秀的(de)雜(za)交組合(he)，具有適應性(xing)強、生(sheng)長(chang)速度(du)快(kuai)、性(xing)成熟早（5-6齡）、后代可育(yu)、遺傳性(xing)狀較穩定等特點，歐洲許多(duo)國家先后引進(jin)養殖。
黑龍江(jiang)雜交鱘是(shi)施氏(shi)鱘和達氏(shi)鰉的雜交后代(dai)。施氏(shi)鱘和達氏(shi)鰉在自然狀態下就有雜交的子代(dai)。無論正交還是(shi)反(fan)交均能獲(huo)得較高的受精率(lv)和孵化率(lv)，后代(dai)的適應能力、抗(kang)病力、生長速度以及配合飼料馴養等方面(mian)都表現出優勢。
體延長(chang)，一般呈梭形(xing)。軀干部的橫(heng)斷(duan)面(mian)(mian)呈近五角形(xing)。吻長(chang)，體被5行骨(gu)(gu)(gu)(gu)板，或(huo)有時裸露。無眶間隔、前鰓(sai)蓋(gai)骨(gu)(gu)(gu)(gu)和間鰓(sai)蓋(gai)骨(gu)(gu)(gu)(gu)。頭(tou)(tou)上(shang)骨(gu)(gu)(gu)(gu)板或(huo)有或(huo)無。尾(wei)鰭(qi)(qi)上(shang)緣有1行棘狀(zhuang)鱗(lin)。鰭(qi)(qi)條不(bu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)化(hua)。背鰭(qi)(qi)和臀鰭(qi)(qi)后(hou)位(wei)。胸鰭(qi)(qi)低位(wei)。腹鰭(qi)(qi)在背鰭(qi)(qi)前方。尾(wei)鰭(qi)(qi)歪形(xing)，或(huo)呈鞭(bian)狀(zhuang)，上(shang)葉長(chang)于下葉。內(nei)頭(tou)(tou)顱(lu)為軟骨(gu)(gu)(gu)(gu)，僅(jin)部分骨(gu)(gu)(gu)(gu)化(hua)。左右腭方骨(gu)(gu)(gu)(gu)與篩骨(gu)(gu)(gu)(gu)區(qu)或(huo)蝶骨(gu)(gu)(gu)(gu)區(qu)不(bu)相(xiang)連，與頜骨(gu)(gu)(gu)(gu)固連。有鎖骨(gu)(gu)(gu)(gu)，無椎體。鰾大，鏢(biao)管(guan)和食(shi)道(dao)背面(mian)(mian)相(xiang)連。食(shi)道(dao)短。胃部膨大，有幽(you)門囊。腸短，有發達的螺旋瓣。
它(ta)們全部(bu)分布于北(bei)(bei)半球，現存9個自然分布區(qu)(qu)為：太平洋東岸(an)、北(bei)(bei)美(mei)大湖地區(qu)(qu)、大西(xi)洋西(xi)北(bei)(bei)部(bu)、北(bei)(bei)美(mei)密西(xi)西(xi)比河流(liu)域和(he)墨西(xi)哥(ge)灣、大西(xi)洋東北(bei)(bei)部(bu)、里海(hai)地區(qu)(qu)、西(xi)伯利亞及北(bei)(bei)冰(bing)洋流(liu)域、黑龍江(jiang)和(he)日本海(hai)、長(chang)江(jiang)和(he)珠(zhu)江(jiang)。
在我國境內野生的(de)鱘(xun)魚有8種，它(ta)們有分(fen)布(bu)(bu)于(yu)黑龍江(jiang)、松花江(jiang)、烏(wu)蘇(su)里江(jiang)流(liu)域的(de)史氏鱘(xun)、達氏鰉、和庫頁島(dao)鱘(xun)；分(fen)布(bu)(bu)于(yu)長(chang)江(jiang)、金沙江(jiang)流(liu)域的(de)中(zhong)華鱘(xun)、達氏鱘(xun)和白鱘(xun)；分(fen)布(bu)(bu)于(yu)新疆伊寧等地水(shui)域中(zhong)的(de)裸(luo)腹鱘(xun)；分(fen)布(bu)(bu)于(yu)新疆額(e)爾齊斯(si)河(he)、布(bu)(bu)倫托(tuo)海、博(bo)斯(si)騰(teng)湖的(de)西(xi)伯利(li)亞鱘(xun)。迄(qi)今為止，我國從國外引進了俄羅斯(si)鱘(xun)、歐(ou)洲(zhou)鰉、小體(ti)鱘(xun)、匙吻鱘(xun)等十(shi)幾個品(pin)種作為研究或者是人工養殖。
棲息在(zai)水體(ti)中(zhong)下層(ceng)。海河洄游(you)性和江(jiang)河定居性的種類，在(zai)產(chan)卵(luan)期均向河上游(you)移動。冬季多在(zai)河道或近岸深水處。仔魚(yu)期一般食浮(fu)游(you)生(sheng)(sheng)物。幼(you)魚(yu)期多以底棲的水生(sheng)(sheng)寡毛類、水生(sheng)(sheng)昆蟲、小型魚(yu)蝦及(ji)軟體(ti)動物為主(zhu)要食物。成魚(yu)期食底棲動物或動植物渣滓，鏟(chan)鱘則仍以浮(fu)游(you)生(sheng)(sheng)物為食。
鱘魚設施(shi)化(hua)養(yang)殖(zhi)(zhi)是指采用工程(cheng)技術手段(duan)，使養(yang)殖(zhi)(zhi)環(huan)(huan)境相對可(ke)控，進行高(gao)效生產(chan)的(de)一種現代(dai)養(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)(fang)式。設施(shi)化(hua)養(yang)殖(zhi)(zhi)模(mo)式主(zhu)要包括流水養(yang)殖(zhi)(zhi)、網箱養(yang)殖(zhi)(zhi)和工廠(chang)化(hua)循環(huan)(huan)水養(yang)殖(zhi)(zhi)。目前，苗(miao)種生產(chan)主(zhu)要以工廠(chang)化(hua)循環(huan)(huan)水養(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)(fang)式為主(zhu)，成魚養(yang)殖(zhi)(zhi)則以池塘(tang)和網箱養(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)(fang)式為主(zhu)。
流水養殖
是以優(you)質(zhi)的泉(quan)水(shui)或(huo)江河水(shui)等為(wei)水(shui)源，通過機械提水(shui)或(huo)利用(yong)地(di)形自然落差(cha)，使魚池中水(shui)體保持(chi)適(shi)宜的流速和流量，養殖水(shui)不重復使用(yong)。該養殖模式的優(you)點是成本低，便于管(guan)理(li)；缺(que)點是易(yi)受(shou)外(wai)(wai)界環(huan)境影響，可(ke)控性較差(cha)，養殖外(wai)(wai)排水(shui)易(yi)污(wu)染環(huan)境。
網箱養殖
是利用水(shui)(shui)庫(ku)、大(da)(da)型河道等大(da)(da)水(shui)(shui)體(ti)等生態水(shui)(shui)域，結合網(wang)箱(xiang)內小(xiao)水(shui)(shui)體(ti)密(mi)集養殖(zhi)的一種養殖(zhi)方式，優(you)點是收獲方便(bian)、產量高，缺點是受外界環境(jing)影響(xiang)大(da)(da)，且易污染(ran)水(shui)(shui)體(ti)環境(jing)。
是(shi)集(ji)成眾多(duo)設(she)施和設(she)備，采(cai)用水(shui)溫調控、生(sheng)物凈化(hua)和殺(sha)菌消毒等(deng)多(duo)種技術手段，使養(yang)殖(zhi)對(dui)(dui)(dui)象(xiang)生(sheng)長環境(jing)相對(dui)(dui)(dui)穩定。該(gai)養(yang)殖(zhi)模(mo)式優(you)點是(shi)養(yang)殖(zhi)水(shui)質高效(xiao)可(ke)控，可(ke)實現養(yang)殖(zhi)對(dui)(dui)(dui)象(xiang)的(de)健康生(sheng)長及低(di)廢排(pai)放，缺點是(shi)運行成本(ben)相對(dui)(dui)(dui)較高。
養殖要點
養殖密度
不(bu)同(tong)的(de)鱘(xun)(xun)(xun)魚(yu)(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)模式或同(tong)一養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)模式下不(bu)同(tong)規(gui)格的(de)鱘(xun)(xun)(xun)魚(yu)(yu)，養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)密(mi)度均有所差別。工(gong)廠(chang)化循 環水養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)密(mi)度最高(gao)，網箱(xiang)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)密(mi)度次之，流水養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)密(mi)度最低。養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)密(mi)度對鱘(xun)(xun)(xun)魚(yu)(yu)的(de)生(sheng)長(chang)影響較大(da)， 密(mi)度過高(gao)對鱘(xun)(xun)(xun)魚(yu)(yu)的(de)生(sheng)長(chang)具有消(xiao)極作用，特定生(sheng)長(chang)率和日增(zeng)重及攝(she)食率顯著降低。
投飼策略
投飼(si)(si)策(ce)(ce)略主要包括投飼(si)(si)率(lv)和投飼(si)(si)頻(pin)率(lv)。不同規格的(de)鱘魚，在不同養殖(zhi)模(mo)式(shi)及(ji)環(huan)(huan)境下(xia)，投飼(si)(si) 策(ce)(ce)略有(you)差異(yi)，不同的(de)水溫條件下(xia)，投飼(si)(si)策(ce)(ce)略也有(you)所變化(hua)，確定(ding)適宜的(de)投飼(si)(si)策(ce)(ce)略有(you)助于提高鱘魚 的(de)養殖(zhi)產量及(ji)飼(si)(si)料利用率(lv)，減(jian)少對養殖(zhi)環(huan)(huan)境的(de)污染(ran)。一般(ban)來(lai)說，隨(sui)著鱘魚規格增大，其投飼(si)(si)率(lv) 逐漸降低(di)。
疾病防控
鱘魚(yu)病(bing)害(hai)的(de)發生(sheng)(sheng)(sheng)是多(duo)種(zhong)因素共同作(zuo)用的(de)結果(guo)，如病(bing)原體(ti)(ti)(ti)、水環境(jing)和鱘魚(yu)機體(ti)(ti)(ti)抵抗力等因素， 若水環境(jing)發生(sheng)(sheng)(sheng)變化(hua)時(shi)(如溫度(du)突(tu)變、水質(zhi)惡化(hua)、有毒物(wu)質(zhi)、致(zhi)病(bing)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)侵襲等)，或機體(ti)(ti)(ti)因其他 原因(如機械損傷、饑餓等)不能適應(ying)(ying)環境(jing)條(tiao)件(jian)時(shi)，都會引(yin)起病(bing)害(hai)的(de)發生(sheng)(sheng)(sheng)。鱘魚(yu)設施化(hua)養(yang)殖過(guo)程(cheng)中(zhong)出現(xian)的(de)病(bing)害(hai)可以(yi)分為(wei)病(bing)毒性(xing)(xing)、細菌(jun)性(xing)(xing)、真(zhen)菌(jun)性(xing)(xing)及寄生(sheng)(sheng)(sheng)蟲等，以(yi)細菌(jun)性(xing)(xing)疾(ji)病(bing)為(wei)主(zhu)(zhu)。鱘魚(yu)人 工養(yang)殖的(de)病(bing)害(hai)風險防控(kong)應(ying)(ying)重(zhong)點從機體(ti)(ti)(ti)抵抗力和環境(jing)等方面人手(shou)，以(yi)預防為(wei)主(zhu)(zhu)，建立免疫防控(kong)、 藥物(wu)防控(kong)和生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)防控(kong)的(de)綜合防控(kong)規程(cheng)，加強飼養(yang)管理，營(ying)造良好生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)環境(jing)。
鱘魚(yu)(yu)(yu)肉質白(bai)而嫩(nen)，無淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)種(zhong)特有(you)(you)的(de)土腥氣味(wei)，體(ti)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)少。是加(jia)工日(ri)本生魚(yu)(yu)(yu)片(pian)、中國菜(cai)、西洋菜(cai)的(de)高級魚(yu)(yu)(yu)。它的(de)內臟、頭、軟骨、皮和(he)鰭(qi)均能加(jia)工成魚(yu)(yu)(yu)湯。自古(gu)以來(lai)它的(de)鰭(qi)與鯊魚(yu)(yu)(yu)鰭(qi)一樣稱為魚(yu)(yu)(yu)翅，又(you)是三大(da)海珍品之一。現代(dai)食品視鱘魚(yu)(yu)(yu)為低(di)脂(zhi)肪(fang)、高蛋白(bai)、低(di)能量(liang)，比其它淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)的(de)高度不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸量(liang)高，故稱為最高級的(de)食用魚(yu)(yu)(yu)佳品。對防(fang)止(zhi)人體(ti)膽固醇增高，防(fang)止(zhi)老齡(ling)人動脈硬化、預防(fang)腦血(xue)栓、高血(xue)壓等疾(ji)病(bing)具有(you)(you)顯著的(de)效(xiao)果。
鰉魚(yu)(yu)(yu)子(zi)（又名鱘魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)(luan)(luan)），該卵(luan)(luan)(luan)子(zi)是(shi)世界(jie)三大(da)珍品之一。鰉魚(yu)(yu)(yu)子(zi)的(de)銷(xiao)售方式大(da)都加(jia)工罐(guan)頭或魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬產品進行流(liu)通，供(gong)消費者(zhe)食用。根據(ju)養殖鱘魚(yu)(yu)(yu)的(de)種類不同，其(qi)獲得的(de)鰉魚(yu)(yu)(yu)子(zi)卵(luan)(luan)(luan)子(zi)、卵(luan)(luan)(luan)色(se)(se)(se)也各(ge)異，其(qi)卵(luan)(luan)(luan)色(se)(se)(se)可(ke)有青、黃、赤(chi)色(se)(se)(se)之分。如伊(yi)朗、意(yi)大(da)利(li)在里海的(de)鰉魚(yu)(yu)(yu)子(zi)罐(guan)頭可(ke)分大(da)鱘魚(yu)(yu)(yu)為青色(se)(se)(se)，大(da)眼鱘魚(yu)(yu)(yu)為黃色(se)(se)(se)及淡(dan)水(shui)鱘魚(yu)(yu)(yu)為赤(chi)色(se)(se)(se)卵(luan)(luan)(luan)之分。
鱘(xun)魚(yu)軟(ruan)骨(gu)中所含(han)(han)抗癌因子(zi)(生物有(you)效(xiao)活性成分)是鯊魚(yu)軟(ruan)骨(gu)的15倍～20倍。對西伯利亞鱘(xun)魚(yu)軟(ruan)骨(gu)的研究表(biao)(biao)明(ming)(ming)，鱘(xun)魚(yu)軟(ruan)骨(gu)是一種低(di)脂(zhi)類的食品，粗(cu)脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量僅為1．99%，相對來說蛋(dan)白(bai)質(zhi)的含(han)(han)量較高，是一類很好的低(di)脂(zhi)肪(fang)、高蛋(dan)白(bai)食品。對施氏鱘(xun)魚(yu)皮(pi)(pi)的研究表(biao)(biao)明(ming)(ming)，鱘(xun)魚(yu)的皮(pi)(pi)具(ju)有(you)低(di)糖、高蛋(dan)白(bai)的特點，富含(han)(han)微量元素(su)和(he)人體必需氨基酸(suan)。魚(yu)皮(pi)(pi)也是高檔皮(pi)(pi)革制品的好原料。
歲月靜好 
