糯米涼(liang)糕是一道(dao)由江米，面粉、熟芝麻(ma)、金(jin)糕、豆沙等原料制成的糕點(dian)，適合夏天食(shi)用(yong)的老北(bei)京(jing)特色(se)傳統名(ming)點(dian)。清香軟糯的糯米，裹著沙甜(tian)的豆餡，吃上一口棉軟不(bu)粘牙，沙甜(tian)而不(bu)膩(ni)口。
江(jiang)米涼糕里的江(jiang)米經過釀(niang)制，營養成分(fen)更易于人體吸收，是身體虛弱者補氣養血之佳品(pin)。江(jiang)米可以促進食欲(yu)、幫助消(xiao)化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消(xiao)暑、促進血液環、潤膚(fu)等功效。江(jiang)米涼糕特點：涼、甜(tian)、酸、粘(zhan)，適宜夏季食用(yong)。
【主料(liao)】江米500克(ke)，面粉、熟芝麻各100克(ke)，金(jin)糕、豆沙(sha)各150克(ke)，白糖80克(ke)。
【調料】
【制作(zuo)過程】1、江米淘凈(jing)蒸熟(shu)，用濕布搓揉(rou)滋(zi)潤。面粉蒸熟(shu)，芝麻碾碎，與(yu)金糕、白(bai)糖混合在一(yi)起。
2、江(jiang)米晾涼后，撒上(shang)熟面揉勻(yun)，搟(xian)(xian)成片，鑲(xiang)上(shang)豆沙和芝(zhi)麻(ma)餡(xian)。再搟(xian)(xian)一片江(jiang)米，蓋(gai)在上(shang)面，切成小(xiao)塊裝盤，撒上(shang)白糖即可。
【特點】綿(mian)軟糯(nuo)黏(nian)，酸甜可口(kou)。
食譜原料
江米涼糕
江米涼糕
江米(mi)750克(ke)(ke)(ke)，白糖225克(ke)(ke)(ke)，紅果餡225克(ke)(ke)(ke)， 桂花(hua)醬35克(ke)(ke)(ke)。
制作方法
將江(jiang)米淘洗干凈，放入(ru)盆內(nei)(nei)加水(shui)(水(shui)沒過(guo)江(jiang)米2指即(ji)可)，上(shang)(shang)屜蒸(zheng)熟;用干凈的白(bai)布包住蒸(zheng)熟的江(jiang)米飯(fan)(fan)，放在案上(shang)(shang)揉(rou)勻。木框內(nei)(nei)放一塊(kuai)濕白(bai)布，把一半江(jiang)米飯(fan)(fan)放入(ru)框內(nei)(nei)抹平，抹一層(ceng)紅果餡(xian)，再將另(ling)一半江(jiang)米飯(fan)(fan)倒在餡(xian)上(shang)(shang)面抹平。把木框拿開，改刀成長條塊(kuai)，放在盤內(nei)(nei)撒(sa)上(shang)(shang)桂花醬、白(bai)糖即(ji)成。
適應人群
適合(he)3-6歲的(de)小朋友食用
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