糯(nuo)米(mi)(mi)涼糕是一(yi)道由江(jiang)米(mi)(mi)，面粉、熟芝麻(ma)、金糕、豆沙(sha)(sha)等原(yuan)料制(zhi)成的糕點，適合夏天(tian)食用(yong)的老北京特色傳統名(ming)點。清香軟(ruan)(ruan)糯(nuo)的糯(nuo)米(mi)(mi)，裹著沙(sha)(sha)甜的豆餡，吃上一(yi)口(kou)棉軟(ruan)(ruan)不粘(zhan)牙，沙(sha)(sha)甜而不膩口(kou)。
江米涼(liang)糕里的江米經過釀制，營(ying)養成分更(geng)易于人體吸收，是(shi)身體虛弱者補氣(qi)養血之佳品。江米可以促進食(shi)(shi)欲、幫助(zhu)消(xiao)化、溫寒補虛、提神解乏、解渴(ke)消(xiao)暑、促進血液(ye)環、潤膚等功效(xiao)。江米涼(liang)糕特點(dian)：涼(liang)、甜、酸、粘，適(shi)宜夏(xia)季(ji)食(shi)(shi)用(yong)。
【主料(liao)】江米(mi)500克(ke)(ke)，面粉、熟芝麻各(ge)100克(ke)(ke)，金糕、豆沙各(ge)150克(ke)(ke)，白糖80克(ke)(ke)。
【調料】
【制作過程(cheng)】1、江米淘(tao)凈蒸熟，用濕布搓(cuo)揉滋潤。面(mian)粉(fen)蒸熟，芝麻碾碎，與金(jin)糕(gao)、白糖混合在一起。
2、江米(mi)晾涼后，撒上熟面(mian)揉勻(yun)，搟成(cheng)片，鑲上豆沙和芝(zhi)麻餡。再搟一(yi)片江米(mi)，蓋(gai)在(zai)上面(mian)，切成(cheng)小塊裝盤，撒上白糖即可。
【特點】綿(mian)軟糯黏，酸甜可口。
食譜原料
江米涼糕
江米涼糕
江(jiang)米750克(ke)，白糖(tang)225克(ke)，紅果餡225克(ke)， 桂花醬35克(ke)。
制作方法
將江(jiang)米(mi)(mi)淘洗干凈，放入盆內(nei)(nei)加水(shui)(水(shui)沒過江(jiang)米(mi)(mi)2指即可(ke))，上(shang)屜蒸(zheng)熟(shu);用干凈的白布包住蒸(zheng)熟(shu)的江(jiang)米(mi)(mi)飯，放在案上(shang)揉勻。木框內(nei)(nei)放一塊濕白布，把一半(ban)江(jiang)米(mi)(mi)飯放入框內(nei)(nei)抹(mo)平(ping)(ping)，抹(mo)一層紅果餡，再(zai)將另一半(ban)江(jiang)米(mi)(mi)飯倒在餡上(shang)面抹(mo)平(ping)(ping)。把木框拿開，改刀成長條塊，放在盤內(nei)(nei)撒(sa)上(shang)桂花醬、白糖即成。
適應人群
適(shi)合3-6歲的小朋(peng)友食用(yong)
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