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基本介紹

蘆(lu)兜粽(zong)是一道美味可(ke)口的傳統名點(dian)，屬于粵菜系。產自(zi)(zi)廣東中(zhong)山。中(zhong)山的粽(zong)另有自(zi)(zi)己(ji)的特色(se)(se)，因為中(zhong)山人比較喜(xi)歡(huan)改良、研究，特別擅長制作適合(he)自(zi)(zi)己(ji)口味的食(shi)物(wu)。古時，村民覺得郊野多蘆(lu)兜，認(ren)為這種(zhong)百合(he)科(ke)野生植物(wu)別無(wu)用途，不妨用以試作裹粽(zong)。果(guo)然，蘆(lu)兜葉味融(rong)入于粽(zong)，別有風味。故此，日久成為家鄉(xiang)特色(se)(se)的蘆(lu)兜粽(zong)。歷數百年而至今天，賓館酒樓(lou)的茶(cha)市，每到農歷四五月，仍有保留(liu)著切(qie)件(jian)蘆(lu)兜棕(zong)供(gong)應給(gei)茶(cha)客，甚至在(zai)酒樓(lou)門前裝飾宣傳，色(se)(se)紙飄飄，大量銷售蘆(lu)兜粽(zong)。

制作方法

1、糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)洗凈，加入適量(liang)(liang)(liang)生(sheng)油(you)，適量(liang)(liang)(liang)鹽拌勻。后(hou)(hou)(hou)期五(wu)花肉會滲出油(you)，所以油(you)可(ke)以少放些。2、捆扎(zha)蘆兜粽(zong)需(xu)要的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)草(cao)一(yi)(yi)(yi)(yi)把(ba)。3、咸(xian)蛋(dan)黃備(bei)用。4、五(wu)花肉切厚(hou)片些，過水(shui)(shui)微(wei)熟(shu)(shu)備(bei)用。5、蘆兜葉(xie)曬干，將(jiang)其繞成(cheng)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)中(zhong)空筒(tong)狀。6、往卷好的(de)(de)(de)(de)(de)筒(tong)里面(mian)填(tian)入糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)，放上一(yi)(yi)(yi)(yi)片五(wu)花肉，位(wei)置盡量(liang)(liang)(liang)居中(zhong)，這樣切開(kai)的(de)(de)(de)(de)(de)時候能保證(zheng)每(mei)小塊粽(zong)子(zi)中(zhong)間(jian)都有料。7、繼(ji)續(xu)填(tian)一(yi)(yi)(yi)(yi)些糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)，再(zai)放上咸(xian)蛋(dan)黃，位(wei)置居中(zhong)，重復(fu)6，7步驟，直到粽(zong)子(zi)填(tian)滿，將(jiang)葉(xie)子(zi)封口。8、糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)包了一(yi)(yi)(yi)(yi)半的(de)(de)(de)(de)(de)量(liang)(liang)(liang)之后(hou)(hou)(hou)，倒入泡發(fa)過一(yi)(yi)(yi)(yi)晚(wan)的(de)(de)(de)(de)(de)紅豆(dou)，和(he)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)攪勻。9、可(ke)以繼(ji)續(xu)跟(gen)上面(mian)步驟包幾個(ge)紅豆(dou)口味的(de)(de)(de)(de)(de)粽(zong)子(zi)滿足不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)口味需(xu)要10、將(jiang)粽(zong)子(zi)立起來，用水(shui)(shui)草(cao)將(jiang)粽(zong)子(zi)捆扎(zha)緊實。11、粽(zong)子(zi)大(da)(da)小相當(dang)于(yu)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)純凈水(shui)(shui)瓶長度。12、稱重：800多(duo)克，將(jiang)近2斤一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)巨無(wu)霸 HOHO。13、10多(duo)斤糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)能做6.7個(ge)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)粽(zong)子(zi)，做好以后(hou)(hou)(hou)，準備(bei)一(yi)(yi)(yi)(yi)口大(da)(da)鍋(guo)裝滿水(shui)(shui)，下粽(zong)蓋蓋子(zi)煮(zhu)熟(shu)(shu)，中(zhong)途要注意添水(shui)(shui)，粽(zong)子(zi)完全熟(shu)(shu)透大(da)(da)概要5個(ge)小時以上，熟(shu)(shu)了了以后(hou)(hou)(hou)再(zai)用水(shui)(shui)浸(jin)一(yi)(yi)(yi)(yi)段時間(jian)，第2天(tian)早(zao)上再(zai)開(kai)粽(zong)。14、煮(zhu)熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)粽(zong)子(zi)，用棉(mian)線截成(cheng)小塊就可(ke)以吃了。

食用須知

1 、包粽子的蘆(lu)兜葉(xie)要曬干，但是不能選過(guo)于老(lao)的葉(xie)子，卷的時候(hou)會斷裂。

2 、粽子油膩，吃(chi)的時候可以配茶水解膩。