棲息(xi)于(yu)永久性溪流(liu)(liu)和(he)(he)沼澤,臨時的(de)棲息(xi)地,包(bao)括(kuo)溝渠(qu)和(he)(he)池(chi)塘。在溪流(liu)(liu)中它們通常(chang)與植物或木質碎屑混交(jiao)在一起,會(hui)破(po)壞和(he)(he)削弱(ruo)堤岸。在洪水退去的(de)地區,可以在簡單的(de)洞穴被(bei)發現。生活在水體較淺、水草(cao)豐盛的(de)濕地、湖(hu)泊和(he)(he)河溝內。
分布于比(bi)(bi)利(li)(li)時、伯(bo)利(li)(li)茲(zi)、巴(ba)西、智利(li)(li)、中國(guo)(guo)、哥(ge)倫比(bi)(bi)亞(ya)、哥(ge)斯達(da)黎加(jia)、塞浦路斯、多明尼加(jia)共和(he)國(guo)(guo)、厄(e)瓜多爾、埃及、法國(guo)(guo)、格魯吉(ji)(ji)亞(ya)、德國(guo)(guo)、意大利(li)(li)、日(ri)本、肯(ken)(ken)尼亞(ya)、墨西哥(ge)、荷蘭、菲律賓、葡萄(tao)牙、南非、西班(ban)牙、蘇丹、瑞(rui)士、烏干(gan)達(da)、英國(guo)(guo)、美國(guo)(guo)(亞(ya)拉巴(ba)馬(ma)(ma)州(zhou)(zhou)(zhou)、亞(ya)利(li)(li)桑那州(zhou)(zhou)(zhou)、阿肯(ken)(ken)色州(zhou)(zhou)(zhou)、加(jia)利(li)(li)福尼亞(ya)州(zhou)(zhou)(zhou)、佛羅里達(da)州(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生(sheng)、格魯吉(ji)(ji)亞(ya),夏威(wei)夷島、愛達(da)荷、伊利(li)(li)諾伊州(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生(sheng)、印(yin)第安納、馬(ma)(ma)里蘭、內(nei)華達(da)州(zhou)(zhou)(zhou)、新墨西哥(ge)州(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生(sheng)、北卡羅來(lai)納、俄亥俄、俄克(ke)拉何(he)馬(ma)(ma)州(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生(sheng)、俄勒(le)岡州(zhou)(zhou)(zhou)、南卡羅來(lai)納州(zhou)(zhou)(zhou)、田納西州(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生(sheng)、得(de)克(ke)薩斯州(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生(sheng)、猶(you)他、弗(fu)吉(ji)(ji)尼亞(ya)、西弗(fu)吉(ji)(ji)尼亞(ya)州(zhou)(zhou)(zhou)-不確(que)定地)、委內(nei)瑞(rui)拉玻利(li)(li)瓦爾共和(he)國(guo)(guo)、贊(zan)比(bi)(bi)亞(ya)。
小龍(long)蝦(xia)形(xing)似蝦(xia)而(er)甲(jia)(jia)(jia)殼(ke)堅硬。成體(ti)長約5.6~11.9厘米,整體(ti)顏(yan)色(se)(se)包(bao)括(kuo)紅(hong)(hong)色(se)(se)、紅(hong)(hong)棕(zong)色(se)(se)、粉紅(hong)(hong)色(se)(se)。背(bei)部(bu)是醬暗紅(hong)(hong)色(se)(se),兩側是粉紅(hong)(hong)色(se)(se),帶(dai)有橘黃色(se)(se)或白色(se)(se)的(de)(de)斑(ban)點。甲(jia)(jia)(jia)殼(ke)部(bu)分近(jin)黑(hei)(hei)色(se)(se),腹部(bu)背(bei)面(mian)有一楔形(xing)條紋。幼(you)蝦(xia)體(ti)為均勻(yun)的(de)(de)灰(hui)色(se)(se),有時具黑(hei)(hei)色(se)(se)波紋。螯狹長。甲(jia)(jia)(jia)殼(ke)中(zhong)部(bu)不被(bei)網(wang)眼狀空隙(xi)分隔,甲(jia)(jia)(jia)殼(ke)上明顯(xian)具顆粒。額劍具側棘或額劍端部(bu)具刻(ke)痕。爪子是暗紅(hong)(hong)色(se)(se)與黑(hei)(hei)色(se)(se),有亮桔紅(hong)(hong)色(se)(se)或微(wei)紅(hong)(hong)色(se)(se)結節。幼(you)蟲和雌性的(de)(de)爪子的(de)(de)背(bei)景顏(yan)色(se)(se)可(ke)以是黑(hei)(hei)褐色(se)(se)。頭頂尖長,經(jing)常(chang)(chang)有輕微(wei)刺或結節,結節通常(chang)(chang)具鋒(feng)利的(de)(de)脊椎。
體形較大呈圓筒(tong)狀(zhuang),甲(jia)殼堅厚,頭胸(xiong)(xiong)甲(jia)稍側扁,前側緣(yuan)除海螯(ao)蝦(xia)科外(wai),不與口前板愈合(he),側緣(yuan)也不與胸(xiong)(xiong)部(bu)腹甲(jia)和(he)胸(xiong)(xiong)肢(zhi)基部(bu)愈合(he)。頸溝明(ming)顯。第(di)1觸(chu)角較短小,雙鞭。第(di)2觸(chu)角有較發達的鱗片(pian)。3對顎足(zu)都具外(wai)肢(zhi)。步(bu)(bu)足(zu)全為單枝(zhi)型(xing),前3對螯(ao)狀(zhuang),其中第(di)1對特(te)別強(qiang)大、堅厚,故又稱螯(ao)蝦(xia)。末2對步(bu)(bu)足(zu)簡單、爪狀(zhuang)。鰓為絲狀(zhuang)鰓。
小龍蝦(xia)(xia)頭部(bu)(bu)有(you)觸(chu)(chu)須(xu)(xu)(xu)3對,觸(chu)(chu)須(xu)(xu)(xu)近頭部(bu)(bu)粗大(da),尖端小而(er)(er)尖。在(zai)頭部(bu)(bu)外(wai)緣(yuan)的(de)一對觸(chu)(chu)須(xu)(xu)(xu)特別粗長(chang)(chang)(chang),一般比體長(chang)(chang)(chang)長(chang)(chang)(chang)1/3;在(zai)一對長(chang)(chang)(chang)觸(chu)(chu)須(xu)(xu)(xu)中間為兩對短觸(chu)(chu)須(xu)(xu)(xu),長(chang)(chang)(chang)度約為體長(chang)(chang)(chang)的(de)一半(ban)。棲(qi)息和(he)正(zheng)常爬(pa)行時6條(tiao)觸(chu)(chu)須(xu)(xu)(xu)均向(xiang)前伸出,若(ruo)受驚嚇或受攻(gong)擊(ji)(ji)時,兩條(tiao)長(chang)(chang)(chang)觸(chu)(chu)須(xu)(xu)(xu)彎向(xiang)尾(wei)(wei)部(bu)(bu),以防尾(wei)(wei)部(bu)(bu)受攻(gong)擊(ji)(ji)。胸部(bu)(bu)有(you)步足5對,第(di)1-3對步足末(mo)端呈鉗狀(zhuang),第(di)4-5對步足末(mo)端呈爪狀(zhuang)。第(di)2對步足特別發(fa)達(da)而(er)(er)成為很大(da)的(de)螯(ao),雄(xiong)性的(de)螯(ao)比雌性的(de)更發(fa)達(da),并且(qie)雄(xiong)性龍蝦(xia)(xia)的(de)前外(wai)緣(yuan)有(you)一鮮紅的(de)薄膜,十分顯眼(yan)。雌性則沒有(you)此(ci)紅色薄膜,因而(er)(er)這成為雄(xiong)雌區(qu)別的(de)重要特征(zheng)。尾(wei)(wei)部(bu)(bu)有(you)5片強大(da)酌尾(wei)(wei)扇(shan),母蝦(xia)(xia)在(zai)抱卵期(qi)和(he)孵化期(qi),尾(wei)(wei)扇(shan)均向(xiang)內(nei)彎曲,爬(pa)行或受敵時,以保護受精卵或稚蝦(xia)(xia)免受損害。
小龍蝦(xia)(xia)(xia)適應性(xing)極廣(guang)(guang),具有較(jiao)廣(guang)(guang)的(de)(de)適宜(yi)生長(chang)溫(wen)度,在(zai)水溫(wen)為(wei)(wei)10-30℃時(shi)(shi)均可(ke)(ke)正常生長(chang)發育。亦能耐高(gao)溫(wen)嚴(yan)寒,可(ke)(ke)耐受40℃以上的(de)(de)高(gao)溫(wen),也(ye)可(ke)(ke)在(zai)氣溫(wen)為(wei)(wei)-14℃以下(xia)的(de)(de)情(qing)(qing)況(kuang)下(xia)安然(ran)越冬。克氏(shi)螯(ao)蝦(xia)(xia)(xia)生長(chang)迅(xun)速,在(zai)適宜(yi)的(de)(de)溫(wen)度和充足(zu)的(de)(de)餌料(liao)供應情(qing)(qing)況(kuang)下(xia),經2個多月的(de)(de)養殖(zhi),即可(ke)(ke)達(da)到(dao)性(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)熟,并達(da)到(dao)商品蝦(xia)(xia)(xia)規格,一般(ban)雄蝦(xia)(xia)(xia)生長(chang)快于雌蝦(xia)(xia)(xia),商品蝦(xia)(xia)(xia)規格也(ye)較(jiao)雌蝦(xia)(xia)(xia)大。同許多甲(jia)殼(ke)(ke)類動物(wu)一樣,克氏(shi)螯(ao)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)生長(chang)也(ye)伴隨著蛻(tui)(tui)殼(ke)(ke),蛻(tui)(tui)殼(ke)(ke)時(shi)(shi),一般(ban)尋找隱蔽物(wu),如水草叢中或植物(wu)葉片(pian)下(xia)。蛻(tui)(tui)殼(ke)(ke)后最(zui)大體重增加量可(ke)(ke)達(da)95%,一般(ban)蛻(tui)(tui)殼(ke)(ke)11次(ci)即可(ke)(ke)達(da)到(dao)性(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)熟,性(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)熟個體可(ke)(ke)以繼續蛻(tui)(tui)皮生長(chang)。其壽(shou)命(ming)不(bu)長(chang),約(yue)為(wei)(wei)1年。但在(zai)食物(wu)缺乏、溫(wen)度較(jiao)低和比較(jiao)干旱(han)的(de)(de)情(qing)(qing)況(kuang)下(xia),壽(shou)命(ming)最(zui)多可(ke)(ke)達(da)2-3年。
繁殖季(ji)節喜掘(jue)穴。洞穴位(wei)于池塘水(shui)(shui)面以(yi)上(shang)20厘(li)米(mi)左右(you),深度(du)達60厘(li)米(mi)到1.2米(mi),內有少(shao)量積水(shui)(shui),以(yi)保持濕度(du),洞口(kou)一般以(yi)泥帽封住,以(yi)減少(shao)水(shui)(shui)分(fen)散失。在夏(xia)季(ji)的(de)夜(ye)晚或暴(bao)雨過(guo)后(hou),它(ta)有攀爬上(shang)岸的(de)習慣,可越(yue)過(guo)堤壩,進入其它(ta)水(shui)(shui)體。
小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)屬于雜(za)食(shi)動物(wu),在飲食(shi)習性上,小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)在河底比較(jiao)喜歡(huan)吃(chi)泥,并且喜歡(huan)吃(chi)已經死亡的(de)(de)小(xiao)(xiao)魚或者(zhe)其(qi)(qi)它水中生(sheng)物(wu)。主(zhu)要吃(chi)植物(wu)類(lei),小(xiao)(xiao)魚、小(xiao)(xiao)蝦(xia)、浮(fu)游生(sheng)物(wu)、底棲生(sheng)物(wu)、藻(zao)類(lei)都可以(yi)作為(wei)它的(de)(de)食(shi)物(wu)。機體蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素含量跟(gen)其(qi)(qi)抵御外界惡(e)劣環境(jing)(jing)的(de)(de)能力(li)(li)(li)是(shi)(shi)正相(xiang)關,也(ye)就說(shuo)機體蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素含量越高,其(qi)(qi)抵御外界惡(e)劣環境(jing)(jing)的(de)(de)能力(li)(li)(li)就越強(qiang)。小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)自身無法產生(sheng)蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素,主(zhu)要是(shi)(shi)通(tong)過食(shi)物(wu)鏈——食(shi)用(yong)微藻(zao)類(lei)等(deng)獲取(qu)到蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素,并在體內不(bu)斷積累產生(sheng)超強(qiang)抗氧化能力(li)(li)(li)。蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素能有(you)效增強(qiang)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)的(de)(de)抵抗惡(e)劣環境(jing)(jing)的(de)(de)能力(li)(li)(li)及提高繁(fan)殖能力(li)(li)(li)。所以(yi)蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素是(shi)(shi)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)如此(ci)頑強(qiang)生(sheng)命力(li)(li)(li)的(de)(de)強(qiang)有(you)力(li)(li)(li)保障,當小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)在缺少這些含有(you)蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)(qing)素微藻(zao)的(de)(de)環境(jing)(jing)中反倒難以(yi)生(sheng)存。這也(ye)帶給人們認(ren)識上的(de)(de)一(yi)些錯(cuo)覺:小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)必須生(sheng)活在骯臟的(de)(de)環境(jing)(jing)中。
培育(yu)池(chi)面(mian)積20-40平方(fang)米,水深(shen)0.6-0.8米的(de)水泥(ni)池(chi)為(wei)主,也(ye)可選擇(ze)靠近水源水質較好(hao)的(de)池(chi)塘(tang),建好(hao)排水和(he)防逃設施(shi)。放(fang)苗(miao)前對池(chi)子嚴格消毒,施(shi)基肥(fei)培育(yu)浮(fu)游生物提供開(kai)口(kou)餌(er)料,移植(zhi)水草面(mian)積占水面(mian)的(de)30%。每畝投(tou)放(fang)0.8厘(li)米稚(zhi)蝦10-15萬尾,早期以天然餌(er)料為(wei)主,適當投(tou)喂豆(dou)漿和(he)魚糜,隨著個(ge)體的(de)增大以人工飼料為(wei)主。
每畝投放(fang)幼蝦(xia)1-1.5萬尾(wei),定(ding)期潑灑(sa)生(sheng)石灰增(zeng)加(jia)水體中鈣的(de)含量,增(zeng)加(jia)夜間(jian)飼(si)料(liao)投喂(wei)量,以配合飼(si)料(liao)為主。
選擇(ze)水(shui)(shui)質良(liang)好、周圍沒有污染源、保水(shui)(shui)能力較強、排灌方便、不(bu)受洪(hong)水(shui)(shui)淹沒的田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)塊進行稻田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)養(yang)(yang)蝦(xia),沿稻田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)埂(geng)(geng)(geng)內(nei)側四周要開挖養(yang)(yang)蝦(xia)溝,溝寬1.5米(mi)(mi),深1米(mi)(mi),田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)塊面積(ji)較大的,還要在田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)中間(jian)開挖田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)間(jian)溝,田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)間(jian)溝寬1米(mi)(mi),深0. 5米(mi)(mi),養(yang)(yang)蝦(xia)溝和田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)間(jian)溝面積(ji)約占稻田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)總面積(ji)20%左右。田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)埂(geng)(geng)(geng)面寬3米(mi)(mi)以(yi)上(shang),田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)埂(geng)(geng)(geng)高(gao)1米(mi)(mi)。在離田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)埂(geng)(geng)(geng)1米(mi)(mi)處,每隔(ge)3米(mi)(mi)打一(yi)處1.5米(mi)(mi)高(gao)的樁,用(yong)毛竹(zhu)架(jia)設,在田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)埂(geng)(geng)(geng)邊種(zhong)瓜、豆、葫蘆等,待藤蔓上(shang)架(jia)后,在炎熱的夏季起到遮蔭避暑的作用(yong)。在養(yang)(yang)蝦(xia)溝和田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)間(jian)里(li)要移栽水(shui)(shui)草(cao),如苦草(cao)、輪葉黑(hei)藻、金魚藻等沉水(shui)(shui)性植物(wu),水(shui)(shui)草(cao)覆蓋面以(yi)30%為(wei)宜,且(qie)以(yi)零星、分散為(wei)好,這樣(yang)有利于蝦(xia)溝內(nei)水(shui)(shui)流暢通無阻塞。田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)四周用(yong)塑(su)料薄膜、水(shui)(shui)泥板(ban)、石(shi)棉瓦或(huo)鈣(gai)塑(su)板(ban)建防逃墻,以(yi)防小龍(long)蝦(xia)逃逸。
小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)放(fang)(fang)(fang)養(yang)要試水,試水安全后,才可放(fang)(fang)(fang)蝦(xia)。小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)放(fang)(fang)(fang)養(yang)方法有兩種:一(yi)是(shi)(shi)在(zai)稻(dao)谷收割后的(de)9月上(shang)旬(xun)將種蝦(xia)直接投放(fang)(fang)(fang)在(zai)稻(dao)田(tian)內,讓其(qi)自行繁殖(zhi),根據稻(dao)田(tian)養(yang)殖(zhi)的(de)實際情況,一(yi)般每畝(mu)放(fang)(fang)(fang)養(yang)個體在(zai)40克/只以上(shang)的(de)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)20公斤,雌雄(xiong)性比3 :1。二是(shi)(shi)在(zai)5月份水稻(dao)栽秧后,投放(fang)(fang)(fang)規(gui)格(ge)為2-4厘米的(de)幼蝦(xia)1500-2000尾/畝(mu)或30公斤/畝(mu)。小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)在(zai)放(fang)(fang)(fang)養(yang)時(shi)(shi),要注(zhu)意幼蝦(xia)的(de)質量,同一(yi)田(tian)塊放(fang)(fang)(fang)養(yang)規(gui)格(ge)要盡可能整齊,放(fang)(fang)(fang)養(yang)時(shi)(shi)一(yi)次放(fang)(fang)(fang)足。在(zai)晴天早晨或陰雨天放(fang)(fang)(fang)養(yang),放(fang)(fang)(fang)養(yang)幼蝦(xia)時(shi)(shi)用3%~4%的(de)食鹽水浴洗10分鐘消毒。
池塘、低洼地、河道及(ji)稻田均可養殖(zhi)。
小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)常年均可(ke)繁殖,其(qi)中以5-9月(yue)為(wei)高峰期。小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)雌(ci)雄(xiong)異體(ti)(ti),并且具有(you)較(jiao)顯著的(de)第(di)(di)(di)二性征。可(ke)從(cong)腹(fu)部(bu)游(you)泳(yong)肢(zhi)形狀(zhuang)加(jia)以區分(fen),雄(xiong)蝦(xia)腹(fu)部(bu)第(di)(di)(di)一游(you)泳(yong)肢(zhi)特(te)(te)化為(wei)交合(he)刺,而雌(ci)蝦(xia)第(di)(di)(di)一游(you)泳(yong)肢(zhi)特(te)(te)化為(wei)納精孔(kong);其(qi)次,二者螯(ao)(ao)足(zu)(zu)具明顯差別,雄(xiong)性螯(ao)(ao)足(zu)(zu)粗(cu)大(da),螯(ao)(ao)足(zu)(zu)兩(liang)端(duan)外側有(you)一明亮(liang)的(de)紅色疣(you)狀(zhuang)突(tu)起,而雌(ci)蝦(xia)螯(ao)(ao)足(zu)(zu)比較(jiao)小(xiao)(xiao),疣(you)狀(zhuang)突(tu)起不明顯;第(di)(di)(di)三,雄(xiong)蝦(xia)螯(ao)(ao)足(zu)(zu)較(jiao)雌(ci)蝦(xia)粗(cu)大(da),個體(ti)(ti)也大(da)于雌(ci)蝦(xia)。
小(xiao)龍蝦(xia)(xia)的(de)(de)卵(luan)(luan)巢(chao)(chao)發育(yu)(yu)持續(xu)時間(jian)較長,通常(chang)在(zai)交配(pei)(pei)(pei)以后,視水(shui)溫不同(tong)(tong)(tong),卵(luan)(luan)巢(chao)(chao)需再發育(yu)(yu)2-5個(ge)(ge)月方(fang)可(ke)(ke)成(cheng)(cheng)熟(shu)。在(zai)生(sheng)產上,可(ke)(ke)從頭胸(xiong)甲與(yu)腹部的(de)(de)連(lian)接處進(jin)行觀察,根據卵(luan)(luan)巢(chao)(chao)的(de)(de)顏(yan)色(se)判斷性腺(xian)成(cheng)(cheng)熟(shu)程度(du),把卵(luan)(luan)巢(chao)(chao)發育(yu)(yu)分(fen)為(wei)蒼白、黃色(se)、橙色(se)、棕(zong)色(se)(茶(cha)色(se))和(he)深棕(zong)色(se)(豆沙色(se))等階段。其(qi)中蒼白色(se)是(shi)未(wei)成(cheng)(cheng)熟(shu)幼蝦(xia)(xia)的(de)(de)性腺(xian),細小(xiao),需數月方(fang)可(ke)(ke)達到(dao)成(cheng)(cheng)熟(shu);橙色(se)是(shi)基本成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)卵(luan)(luan)巢(chao)(chao),交配(pei)(pei)(pei)后需3個(ge)(ge)月左右可(ke)(ke)以排卵(luan)(luan);茶(cha)色(se)和(he)棕(zong)黑色(se)是(shi)成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)卵(luan)(luan)巢(chao)(chao),是(shi)選育(yu)(yu)親蝦(xia)(xia)的(de)(de)理想類型。精巢(chao)(chao)較小(xiao),在(zai)養殖池塘中,一般同(tong)(tong)(tong)卵(luan)(luan)巢(chao)(chao)同(tong)(tong)(tong)步成(cheng)(cheng)熟(shu)。在(zai)美國各主要的(de)(de)螯蝦(xia)(xia)生(sheng)產區域,一般采用逐步排干池水(shui)的(de)(de)方(fang)法,來刺激螯蝦(xia)(xia)的(de)(de)性腺(xian)成(cheng)(cheng)熟(shu),促進(jin)親蝦(xia)(xia)交配(pei)(pei)(pei)產卵(luan)(luan)。
小龍蝦幾乎(hu)可(ke)常年交配(pei)(pei),但以每年春(chun)季為(wei)高峰。交配(pei)(pei)一般在水中的(de)(de)開闊區域進行,交配(pei)(pei)水溫(wen)幅度較大,從15℃到31℃均(jun)可(ke)進行。在交配(pei)(pei)時(shi),雄蝦通過交合刺將精(jing)子注入雌蟹(蝦)的(de)(de)納精(jing)囊(nang)中,精(jing)子在納精(jing)囊(nang)中貯存(cun)2-8個月(yue),仍可(ke)使卵(luan)子受精(jing)。雌蝦在交配(pei)(pei)以后,便(bian)陸(lu)續掘穴(xue)進洞(dong),當卵(luan)成熟以后,在洞(dong)穴(xue)內完成排卵(luan)、受精(jing)和幼體發育的(de)(de)過程。
小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)的繁(fan)(fan)殖(zhi)比(bi)較(jiao)特殊,繁(fan)(fan)殖(zhi)的大部(bu)分(fen)過程在(zai)(zai)(zai)洞(dong)穴中(zhong)完成(cheng),故(gu)在(zai)(zai)(zai)平常(chang)的生產中(zhong)難以見到(dao)抱卵(luan)蝦(xia)(xia)(xia)。卵(luan)巢在(zai)(zai)(zai)交配(pei)后(hou)需2-5個月方(fang)最后(hou)成(cheng)熟,并進(jin)行排卵(luan)受(shou)精。受(shou)精卵(luan)為紫醬(jiang)色,粘附于腹部(bu)游泳肢的剛毛上,抱卵(luan)蝦(xia)(xia)(xia)經常(chang)將腹部(bu)貼近洞(dong)內積水(shui),以保持卵(luan)處于濕潤狀態。小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)的懷卵(luan)量(liang)較(jiao)小(xiao),根據規(gui)格(ge)不(bu)同,懷卵(luan)量(liang)一(yi)般在(zai)(zai)(zai)100-700粒,平均為300粒。卵(luan)的孵(fu)化時間約(yue)為14-24天,但(dan)低溫(wen)條件下,孵(fu)化期(qi)可(ke)長達4-5個月。小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)幼體在(zai)(zai)(zai)發育(yu)期(qi)間,不(bu)需要任何(he)外來(lai)營養供給(gei),剛孵(fu)出(chu)的仔蝦(xia)(xia)(xia)需在(zai)(zai)(zai)親(qin)蝦(xia)(xia)(xia)腹部(bu)停(ting)留幾(ji)個月左右,方(fang)脫離母體。若條件不(bu)適宜,可(ke)在(zai)(zai)(zai)洞(dong)穴中(zhong)不(bu)吃不(bu)喝數周,當(dang)池(chi)塘灌水(shui)以后(hou),仔蝦(xia)(xia)(xia)和親(qin)蝦(xia)(xia)(xia)陸續從洞(dong)穴中(zhong)爬(pa)出(chu),自然(ran)分(fen)布(bu)在(zai)(zai)(zai)池(chi)塘中(zhong),有(you)時親(qin)蝦(xia)(xia)(xia)會攜帶幼體進(jin)入水(shui)體之中(zhong),然(ran)后(hou)釋放幼體。克氏螯蝦(xia)(xia)(xia)雖然(ran)抱卵(luan)量(liang)較(jiao)少,但(dan)幼體孵(fu)化的成(cheng)活率很高。由于克氏螯蝦(xia)(xia)(xia)分(fen)散的繁(fan)(fan)殖(zhi)習性限(xian)制了苗(miao)種(zhong)的規(gui)模化生產,給(gei)集約(yue)性生產帶來(lai)不(bu)利影響。
由(you)于大部分小龍蝦的(de)抗污(wu)染(ran)性十分強,因(yin)此在含有(you)高污(wu)染(ran)性毒素的(de)水(shui)質下,依(yi)然可以存(cun)活。放養在水(shui)族箱中,也可有(you)效的(de)清(qing)除魚的(de)排泄物以及青苔(tai),對水(shui)文環境整(zheng)治有(you)十分大的(de)貢獻。
小(xiao)龍蝦(xia)(xia)體(ti)內的(de)蛋白質含(han)量很高,且肉質松軟,易(yi)消化,對身(shen)體(ti)虛弱以及病后(hou)需要調養的(de)人是(shi)極(ji)好的(de)食物;蝦(xia)(xia)肉內還(huan)(huan)富含(han)鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心(xin)臟活(huo)動(dong)具有(you)重(zhong)要的(de)調節作用,能保護心(xin)血管系統,它可減少(shao)血液中(zhong)膽固(gu)醇(chun)含(han)量,防(fang)止動(dong)脈(mo)(mo)硬(ying)化,同時(shi)還(huan)(huan)能擴張冠狀動(dong)脈(mo)(mo),有(you)利于(yu)預防(fang)高血壓及心(xin)肌(ji)梗塞(sai)。小(xiao)龍蝦(xia)(xia)含(han)有(you)蝦(xia)(xia)青素,蝦(xia)(xia)青素是(shi)一種(zhong)很強的(de)抗氧(yang)化劑,日本大(da)(da)阪大(da)(da)學(xue)的(de)科學(xue)家發現,蝦(xia)(xia)青素有(you)助(zhu)消除因時(shi)差(cha)反應而產生(sheng)的(de)“時(shi)差(cha)癥”。另外,小(xiao)龍蝦(xia)(xia)還(huan)(huan)可入(ru)藥,能化痰(tan)止咳,促進手術后(hou)的(de)傷口(kou)生(sheng)肌(ji)愈(yu)合。
小龍蝦(xia)因體型(xing)比其(qi)他淡水蝦(xia)類大,肉也相對(dui)較(jiao)多,及肉質鮮美之原因,而被制成(cheng)多種料理,都受到(dao)了普(pu)遍的歡迎。
油燜大蝦
麻辣小龍蝦
十三香小龍蝦
十三香小(xiao)龍蝦鮮鍋(guo)
香辣小龍蝦
啤香小龍蝦
火爆小龍蝦
爆炒小龍蝦
秘制麻辣小龍蝦
蒜泥小龍蝦
咖喱小龍蝦
啤酒小龍蝦
紅燒小龍蝦
青蒜炒龍蝦
麻辣蝦球
口味蝦
用洗蝦(xia)(xia)粉(fen)洗過的小龍蝦(xia)(xia),往往看上去非常干凈,色(se)澤也很光鮮。但被腐蝕過后的小龍蝦(xia)(xia)蝦(xia)(xia)鉗很容易脫落(luo),如果餐桌上的小龍蝦(xia)(xia)蝦(xia)(xia)鉗普遍比(bi)較(jiao)少的話,使用洗蝦(xia)(xia)粉(fen)的可能性(xing)就比(bi)較(jiao)大,因此掉鉗的小龍蝦(xia)(xia)要慎食。
看小龍蝦是否生活在清(qing)水中(zhong),一看背部,紅(hong)亮干凈,尚可,再(zai)翻開看它的(de)(de)腹部絨毛(mao)和爪上(shang)(shang)的(de)(de)毫(hao)毛(mao),這里如(ru)果(guo)白凈整齊(qi),基本(ben)上(shang)(shang)是干凈水質養出(chu)來的(de)(de)。
小龍蝦(xia)畢竟是(shi)吃腐殖動物尸體(ti)的(de)水生(sheng)動物,細菌(jun)和毒素只會(hui)越來越多地積存(cun)在體(ti)內,所以人們(men)盡(jin)量要(yao)(yao)買剛剛長大(da)的(de)小龍蝦(xia)。選購時要(yao)(yao)會(hui)看皮(pi)色:老(lao)龍蝦(xia)或紅(hong)得發黑(hei)或紅(hong)中帶鐵(tie)青色,青壯(zhuang)龍蝦(xia)則有一種(zhong)自然健康的(de)光澤(ze)。再用(yong)手碰(peng)碰(peng)蝦(xia)殼(ke),鐵(tie)硬(ying)的(de)是(shi)老(lao)的(de),像指甲一樣有彈性的(de)才是(shi)剛長大(da)換殼(ke)的(de),要(yao)(yao)盡(jin)量購買軟殼(ke)的(de)小龍蝦(xia)。
大(da)多(duo)數餐館(guan)的小(xiao)龍蝦都(dou)是做好端(duan)上餐桌的。在吃(chi)小(xiao)龍蝦之前,最(zui)好看一下(xia)小(xiao)龍蝦軀(qu)體:如果(guo)(guo)尾部(bu)蜷(quan)曲,說(shuo)明入(ru)鍋之前是活的。如果(guo)(guo)尾部(bu)是直(zhi)的,說(shuo)明入(ru)鍋之前就已(yi)經死了。此外,龍蝦頭(tou)部(bu)易吸附重金屬和細菌,所以(yi)食(shi)用(yong)時最(zui)好去頭(tou)。
自行烹飪小(xiao)龍蝦(xia),建議用清(qing)水浸泡(pao)2~3個(ge)小(xiao)時后,刷洗干凈、高溫煮熟后食(shi)用。
由于小(xiao)龍蝦蛋白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)高(gao),而蛋白(bai)(bai)質(zhi)腐爛(lan)后對人體(ti)健康會帶來很大損害(hai),所以小(xiao)龍蝦做好后最(zui)好一(yi)次(ci)吃完(wan)。吃小(xiao)龍蝦不(bu)要過量(liang),因為(wei)攝入過多的蛋白(bai)(bai)質(zhi)也(ye)易引起(qi)消化不(bu)良。