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基本介紹

菜煎(jian)餅是山東魯南地區(qu)的一種大眾食(shi)品，制作原(yuan)料主要有面粉、雜糧(liang)、雞(ji)蛋等，老少兼宜，俗稱“中國(guo)熱狗”，流(liu)行于棗莊、濟寧、臨(lin)沂、徐州等魯南地，后傳布周圍省市。

制作方法

準(zhun)備(bei)工(gong)具：煎(jian)餅爐，鏊子(zi)，面(mian)糊桶，刮板(ban)(ban)/坯子(zi)，鏟子(zi)，刷子(zi)，油擦子(zi)，菜煎(jian)餅盤或硬紙(zhi)板(ban)(ban)，衛生(sheng)紙(zhi)，三輪車，小板(ban)(ban)凳。

準備材(cai)料：面粉(fen)，雜糧，水（或(huo)成品煎餅皮），雞蛋，火腿腸(chang)，豆(dou)腐，粉(fen)條，各種時令蔬菜(cai)，材(cai)料面，油。

1.將你喜歡吃的菜放(fang)入(ru)拌碗或水勺內(nei)，放(fang)入(ru)食(shi)油（不要苛刻(ke)多(duo)了好吃哦）、味精、食(shi)鹽、孜然等調料(liao)，均勻攪(jiao)拌。

2.將(jiang)(jiang)雞(ji)蛋(dan)均勻(yun)灑在鏊子(zi)上(shang)、形(xing)成比煎餅略(lve)小(xiao)的圓形(xing)，將(jiang)(jiang)煎餅放到雞(ji)蛋(dan)上(shang)是雞(ji)蛋(dan)貼服在煎餅上(shang)。

3.將煎(jian)餅(bing)(bing)放到(dao)鏊子(zi)上(shang)(shang)(shang)(shang)雞蛋一(yi)面(mian)向上(shang)(shang)(shang)(shang)，把調好(hao)的菜倒到(dao)煎(jian)餅(bing)(bing)上(shang)(shang)(shang)(shang)烙，片刻后(hou)上(shang)(shang)(shang)(shang)面(mian)放上(shang)(shang)(shang)(shang)一(yi)個煎(jian)餅(bing)(bing)反過來再烙，到(dao)油(you)(you)黃為(wei)止為(wei)最(zui)佳(jia)，菜煎(jian)餅(bing)(bing)由兩張預先攤烙好(hao)的薄面(mian)餅(bing)(bing)中(zhong)間夾著(zhu)菜，在(zai)鍋上(shang)(shang)(shang)(shang)慢(man)慢(man)加(jia)(jia)熱而(er)成(cheng)(cheng)。根據客人要求可以再加(jia)(jia)雞蛋、火(huo)腿腸、油(you)(you)條或(huo)者任意能放的東西(xi)。每種菜裝(zhuang)在(zai)一(yi)個小盆里面(mian)。加(jia)(jia)上(shang)(shang)(shang)(shang)油(you)(you)、辣椒、胡椒、孜(zi)然、攪拌均勻后(hou)倒在(zai)煎(jian)餅(bing)(bing)上(shang)(shang)(shang)(shang)，在(zai)坳子(zi)上(shang)(shang)(shang)(shang)烤熟。菜煎(jian)餅(bing)(bing)為(wei)白面(mian)煎(jian)餅(bing)(bing)加(jia)(jia)菜餡(xian)煎(jian)烙而(er)成(cheng)(cheng)。長方形，金黃色(se)，油(you)(you)多(duo)而(er)不膩(ni)，外酥(su)里軟，餡(xian)鮮餅(bing)(bing)香。

4.好了之后，可以將(jiang)兩邊向中間折(zhe)疊形成長方形，便(bian)于(yu)手拿和食用，還不方便(bian)可以一分為二(er)。