陽江食物以海(hai)鮮為主(zhu),尤其在海(hai)陵(ling)島,講究原(yuan)汁原(yuan)味,烹調(diao)手法以清蒸為主(zhu),杞子當歸煲花(hua)(hua)甲是(shi)其中一(yi)種海(hai)鮮美味。食材(cai)都很好找,有當歸、枸杞、花(hua)(hua)甲,花(hua)(hua)甲本身比較鮮嫩,不宜久煮,調(diao)味不宜過咸(xian),以清淡為佳。
枸(gou)杞子(zi)性味(wei)甘(gan)平,具有滋肝(gan)、補(bu)腎、潤肺、補(bu)虛、益(yi)精、明目(mu)、固髓、健(jian)骨等(deng)功效,適用于肝(gan)腎陰(yin)虧、腰膝酸軟、頭暈目(mu)眩、虛勞咳嗽、肺結核(he)、糖(tang)尿病、慢性肝(gan)炎等(deng)癥。枸(gou)杞子(zi)無(wu)毒副(fu)作用,可在日常膳食中(zhong)配餐(can)時隨意搭(da)配,久服枸(gou)杞子(zi)可強筋壯骨、益(yi)壽延年。
當(dang)歸(gui)1克(ke),枸杞(qi)10粒,花甲300克(ke),姜兩片,鹽少許(xu)。
1.先(xian)將花(hua)甲洗凈,開(kai)水下入(ru)花(hua)甲氽燙至開(kai)口(kou)即撈(lao)(lao)出(開(kai)一(yi)個(ge)撈(lao)(lao)一(yi)個(ge),免(mian)得煮(zhu)得過久(jiu)),用(yong)清水洗凈泥沙備用(yong)。
2.切姜片(pian),清(qing)洗其(qi)他材(cai)料。
3.湯煲加(jia)入(ru)清水,下入(ru)所有材料,也可以加(jia)入(ru)百(bai)合(he)(如是用鮮百(bai)合(he)要最(zui)后10分(fen)鐘再下),大火燒開,轉中(zhong)火煲20-30分(fen)鐘,調入(ru)適量鹽即可。