爽(shuang)脆香滑,滋(zi)味濃郁。
鮮魷(you)魚(去頭)500克、蒜米100克、生油1000克(耗150克)、紅椒(jiao)米、胡椒(jiao)粉、芝麻油、淀粉水各少許。
1、先將鮮(xian)魷魚(yu)用(yong)清(qing)水洗凈去膜(mo)后(hou),拿上(shang)砧板用(yong)斜刀(dao)放橫在(zai)直花紋,切成三角塊,盛在(zai)碗里(li),蘸上(shang)薄(bo)粉水和味料待用(yong)。
2、將鮮魷(you)魚放進(jin)(jin)油(you)(you)鼎用溫油(you)(you)溜炸撈(lao)起,把蒜米、紅椒末(mo)放進(jin)(jin)鼎里炒至蒜米變成金(jin)黃色。
3、將魷魚倒進鼎里,用手勺推(tui)動,再加入味(wei)料(味(wei)料要光對在(zai)碗內淋入),即(ji)炒即(ji)起。